Топинамбур

[Вельдомена 7 194]

Извините, если было что-то подобное. Искала - не нашла.

Вчера друзья привезли целый пакет топинамбура. Честно говоря, сталкиваюсь впервые и совсем не знаю, как его можно приготовить, и с чем вообще его едят. Сами ничего мне не объяснили.

Кто знает, поделитесь, пожалуйста, рецептами. А то уже задумалась о том, чтобы передарить маме.

[Иришка 4 544]

У меня сестра диабетик, в детстве маме тоже друзья приносили все время топинамбур. Его она чистила, терла на терке, морковь добавляла тертую (короче, как из редьки салатик), заправляла майонезом.

Еще, знаю, его как-то запекают. Как, не видела. Может, кто здесь подскажет.

А мы салатиком обходились.

[Сандал 11 652]

У моей мамы был диабет.. и она питалась им..

А я просто хочу его найти.. и не могу обыскалась ..

Если подскажите, где его можно купить - буду признательна..

Салат из топинамбура

Очищенные клубни топинамбура натирают на крупной терке, добавляют вареное крутое яйцо (не обязательно), соленые или свежие огурцы, можно яблоки, репчатый лук, петрушку, салат, заправляют сметаной, майонезом или растительным маслом.

---

Можно просто запечь в духовке : клубни топинамбура, запеченные в духовке, едят с маслом, солью.

Оладьи из топинамбура

Клубни топинамбура натирают на мелкой терке, добавляют муку и яйцо, соль по вкусу, перемешивают и жарят на растительном масле.

[Ленайк@ 9]

Сандал

Шепнула бы мне. У меня на даче топинамбур растёт.

Поеду на выходные - выкопаю для тебя.

Надо сказать, что топинамбур - растение не прихотливое. Растёт себе и цветёт, как малые подсолнушки.

Зато по весне, когда ещё ничего не поспело, выкапываем клубни томинамбура.

Трём на тёрке, заправляем майонезом, добавляем ( по желанию ) морковку или огурчик свежий.

Такой салат получается - пальчики оближешь!

[Чёзанафик 8 647]

Сандал

А у вас есть дачный участок?

Пусть Ленайк@ вам выкопает несколько клубней, посадите, а потом будите спрашивать: " Как от него избавиться".

Такой он живучий, я его уже несколько раз выкапывала ( много сильно), а он все равно по всему огороду растет.

А употребляем мы его тоже с морковкой, чесночком и майонезом.

Да и так грызем. Тоже вкусно.

[Сандал 11 652]

Ленайк@

Чёзанафик

Спасибо, что откликнулись.

Пусть Ленайк@ вам выкопает несколько клубней, посадите,

Мне, к сожалению, некуда сажать .. Дачи-огорода у нас нет

А искала в магазинах.. они почему-то не получают топинамбур. Кое где меня спрашивали что это такое.. вообще. От этих вопросов я сама стала сомневаться.. в том, что ищу..

[Салон проката 2]

Он полезный, но такой, собака, приторный.. я его и чесноком и уксусом, после третьего употребления есть не хочется, но с дачи выводить жалко.

[АДАМ 8]

Сандал

Если подскажите, где его можно купить - буду признательна..

Лет десят тому назад ,я тоже купил и закапал ,за забором несколько клубней тапинамбура.За забором фермерские поля.Они когда вспахивают поле трактором ,то распространили клубни .Тепер на сотни метров растет тапинамбур. Иногда жена выкапывает и приготовит нам угошшения.Но их так много ,пора куда то их отгружат.

Чёзанафик

Такой он живучий, я его уже несколько раз выкапывала ( много сильно), а он все равно по всему огороду растет.

Я с вами согласен.Так оно и есть .

У моей мамы был диабет.. и она питалась им..

Не знал ,что тапинамбур такой полезный.Может мне пора продават,пока в мире экономический кризис,а у меня богатства под ногами немеряно растет.

[Китя 298]

А мне он так. сырым нравится, без всего - он очень сочный и вкусный. В народе его зовут Земляной грушей. Он очень полезен. Помню бабушка как-то жарила его - мне не понравилось что-то. А вот так просто погрызть - это за милую душу.

[Дельта 28]

Можно просто жарить в фритюре, добавляя соль, специи, можно делать котлетки ( потереть на терке, добавить растительное масло (чутка), соль, мука, яйца, - как при оладьях с кабачками или тыквой)

Салаты с лимонным соком и морковью, опять же.

Суп-пюре, например :

топинамбур - 500г

- лук репчатый - 2 шт.

- сливочное масло - 30г

- бульон - 3 стакана

- сливки или сметана - 1/2 шт.

- мука - 3-4 ст. л.

- соль

- перец - по вкусу

- мускатный орех - по вкусу( и даже без мускатного ореха суп хорош)

- зеленый лук - 1 пучок.

Топинамбур моют, очищают от кожуры и режут кружочками. Пассеруют вместе с мелко нарезанным луком. Овощи кладут в кипящий бульон и варят под крышкой 15 минут до готовности.

Из муки и 0,5 стакана бульона готовят мучную подливку. В суп добавляют сметану или сливки, все протирают ( в блендере), добавляют мучную подливку, доводят до кипения, приправляют солью, перцем и мускатным орехом ( обойдетесь ) и варят еще 5 минут.

Посыпают при подаче на стол зеленым луком.

Мне понравилось.

Запеканка из топинамбура

Взять:

- топинамбур - 500г

- молоко - 50г

- масло растительное - 50г

- яйцо - 2 шт.

- соль.

Топинамбур вымыть, очистить, натереть на крупной терке и обжарить на растительном масле. Яйца взбить с молоком и смешать с обжаренным топинамбуром, добавив соль. Полученную массу выложить на смазанную маслом сковороду и запечь в духовке.

Я все это продегустировала. Клубни у топинамбура как у картофеля. Только малость витиеватее. Режется и натирается на терке хорошо. Сочность такая же. Для котлеток лучше дать настояться протертой массе и отжать вручную.

----------

А цветет как, собака, по осени - не передать ! Букеты из желтых крупных ромашек режь и у станции продавай - что наши бабульки и делают.

Выгодное дело!

[Лунная соната 6]

Чёзанафик

А употребляем мы его тоже с морковкой, чесночком и майонезом.

Да и так грызем. Тоже вкусно.

И мне нравится его просто так грызть. Вкусный - у нас в огороде ростет и от него на самом деле довольно тяжело избавиться. Но у нас он, к счастью, как-то локально ростет и никому не мешает. Правда у нас ничего, кроме него и не ростет

Еще я люблю драники из топинамбура. Как по мне так даже интереснее, чем из картофеля

[Ленайк@ 9]

Дельта

Спасибо огромеднейшее за рецепты. Вот моя любимая свекровь обрадуется, когда я ей расскажу, что ещё можно с топинамбуром сделать!

Тут вот Бином Н ( звиняйте за русифицирование ника ) жаловалась, что разрастается, как сорняк.

У нас почему-то растёт довольно скромно.

Ну, да ничего! Сейчас узнает о своей популярности, да как возьмётся расти!

[Вавилонская рыбка 8]

Скажите, а его все-таки можно где-нибудь в Москве купить? А то я его ни разу в жизни не пробовала. Прямо стыдно в мои-то годы. Да еще веточку почитала, до ужаса захотелось похрустеть топинамбуром (он ведь хрустит, да?).

[Леонталь 29]

Спасибо Еленка за темку и Дельте за опробованные, что важно, рецепты .

У нас он тоже вдоль забора растёт. Соскучилась уже по салатику (только салат и пробовала - простенький на крупной тёрке топинамбур, чуть соли-перчику да майонез).

Теперь вот похрустеть попробую, да запеканку.

[Альтер Эго 89 072]

захотелось похрустеть топинамбуром (он ведь хрустит, да?).

Хрустит и имеет легкий ореховый вкус.

Я его по весне собираю, как только снег сходит. Он такой сочненький! А вот осенью, в период цветения, не ела ни разу.

Сандал

Мне, к сожалению, некуда сажать .. Дачи-огорода у нас нет

Мне кажется, что его при желании можно на балконе вырастить. Он же действительно неубиваемый, как сорняк! И прекрасно зимует ( не очень глубоко) в земле. Значит замерзает и размерзает без вреда для себя. Ящик поглубже на балкон, туда парочку клубней, и на след. год уже можно будет урожай снять (для фанатов топинамбура).

[Правая нога 51 949]

А еще его можно жарить с грибами в сметане, лучше картошки получается. Только чистить его труднее, чем картошку - уж слишком загогулистый.

[Вельдомена 7 194]

Спасибо всем, кто поделился рецептами , попробую сегодня что-нибудь приготовить.

У меня, кстати, бабушка диабетчитца. Так что экспериментировать на ней буду, раз полезно.

[Терция 9 678]

Я прошу прощения.... А Вам этот пакет топинамбура сейчас принесли, осенью?

Еголучше всего весной выкапывать, из-под снега, когда он зиму в земле полежит. Он тогда такой сочный, его хорошо тереть в салат.

А осенью он мучнистый какой-то, так что,видимо, драники, или жарить...

[Ma$ka 485]

Из топинамбура можно приготовить квас.

Нарезаные кубиками клубни топинамбура залейте кипяченой холодной водой и поставьте в теплое место на 3-4 дня. Квас пейте по 1-2 стакана в день как напиток.

Напиток из топинамбура понижает сахар в крови, повышает гемоглобин, благотворно действует на поджелудочную железу.

[Чёзанафик 8 647]

Еголучше всего весной выкапывать, из-под снега

Я тоже его выкапываю весной.

Летом не пробывала, и так всего много. Да и осенью нас природа балует, витаминов в достатке. А весной как раз самое его время.

Мне, к сожалению, некуда сажать .. Дачи-огорода у нас нет

Сандал

А у вас возле дома нет садика? У топинамбура красивые цветы, все лето будет цвести и глаз радовать. У меня у бабушки он рос в кустах малины, места там было минимум, он все равно между кустами пробивался, и клубни были крупные. Ему почва плодородная не нужна, и поливать его не надо, и сажать, пересаживать тоже. Мечта , а не овощ ( или фрукт - если это груша)

[Магдалина 14 115]

Скажите, а его все-таки можно где-нибудь в Москве купить?

В нашем районе на продуктовом рынке продают, я не помню, по - моему, 100 руб. за кг.

[Архимедовна 37 998]

Из топинамбура делают лекарство "Долголет".

В своё время Вавилов пытался обеспечить им весь Советский союз, но Сталину не понравилась идея с долгожительством всего населения страны. Невыгодно государству иметь большое количество пенсионеров... Вавилова посадили.

Топинамбур очень полезен (плоды и листья) для диабетиков.

Мы его едим просто так. На вкус он напоминает капустную кочерыжку.

[Алиюшка 26]

Мне пять лет назад дали пару клубней для посадки. Сейчас размножился так что впору избавляться. Но тут не так просто..выкапывала выбрасывала и все равно проклёвывается.

А сейчас почитала всяких рецептиков, надо бы попробовать.

Ну растёт так то красиво...можно использовать как стену, забор. Потому как растение очень высокое.

[Птичка-невеличка 4 098]

Хочу предложить простенький рецепт.

Клубеньки очистить, отварить, нарезать ломтиками, посолить, обвалять в яйце и в сухариках, поджарить на растительном масле. Выложив на тарелку, можно полить сметаной.

[Еще весна 0]

Птичка-невеличка, не много ли чести топинамбуру? Да и отварить, потом обвалять, потом поджарить, что от него там останется, кроме масла, яиц и сухариков? Я разделяю схрумкать его сырым, он хрустящий. Он не вкуса ни груши, ни картошки. Он просто сам по себе сладковато-крахмального вкуса. И я его ем или сырым, как яблоко , или сырым в салатах с сырой морковкой, капустой.