Торты, бисквиты, рулеты

[Кошка Понарошку 1]

Вроде не видела еще здесь рецептика моего любимого тортика, или ему подобного…

Так что – делюсь.

Называется торт «Зебра», но его иногда еще обзывают «Мраморным кексом».

Делается быстро, едят его– еще быстрей.

Итак, для теста надо:

•0,5 стак. молока,

•3 яйца;

•150 г масла

•2 ст. сахара;

•2 ст.муки;

•2 ст.ложки какао;

•сода на кончике ножа или разрыхлитель.

Яйца взбиваем с сахаром, добавляем размягченное (не растопленное!) масло, молоко, соду, муку.

Все тщательно вымешиваем (я обычно миксером пользуюсь с насадками для теста). Тесто должно получиться средней густоты, как сметана.

Тесто делим на две части, в одну из них добавляем 2 ст. ложки какао.

Если эта часть получается слишком густой по сравнению с первой, можно плеснуть чуть-чуть молочка.

Форму для выпечки смазываем маслом.

Теперь предстоит творческий процесс: высокохудожественное выливание теста в форму!

Делаем это так: в середину формы льем 1 ложку белого теста (которое без какао), а в центр этого теста – ложку теста с какао.

И опять в центр темного теста – белое, в белое – темное, короче, чередуем до тех пор, пока тесто из обеих мисок не кончится.

Ложки, соответственно, должны быть отдельные, для того и другого теста, чтоб не смешивать!

В процессе вы можете наблюдать, как красиво растекаются круги теста! Они, конечно, могут быть неровными, сползать от центра к бокам, не суть важно.

Главное, когда вы вынете его из духовки и разрежете, на срезе будут прикольные черно-белые полоски, как у настоящей зебры.

Выпекать его надо минут 30, я всегда примерно, зубочисткой проверяю.

Сверху тортик можно полить шоколадной глазурью.

Делается она так:

•0,5 стакана сахара,

•6 ст.ложек молока,

•1-2 ст.л. какао

смешать и варить на медленном огне минут 10-15, постоянно помешивая. Остудить, добавить 120-150г масла, взбить.

Если не хочется заморачиваться (как и мне обычно), просто растапливаете плитку темного шоколада, добавляя молоко или сливки не оч.жирные и все это на торт вымазываете.

Вкусно, и гости удивляются, как это торт такой полосатый получился.

[Листок 1]

Форумчане, помогите, кто знает рецепт настоящего медового торта? Тот, который с большим количеством коржей, тонких (не помню, чем их пропитывают)В моем детстве старшие сестры часто пекли на праздники - вкуснота. Стала спрашивать сейчас - не помнят. А у меня два литра меда стоит, не знаю, куда девать..

Спасибо.

[Снегушка 5]

Листок.

Не знаю это вам нужно или нет, но я делаю так.

2 яйца, 2 ст.л. меда, 1 ст. сахара, 60 г. сливочного масла- все это на водяную баню и мешать до растворения сахара. Затем всыпать 1 ч.л. соды и хорошо перемешать. Замесить тесто на 3 ст. муки.

Разделить на 6-8 часте(у меня всегда выходит 8 шт.) Раскатать обильно посыпая мукой, лучше уже на листе, потому что коржи получаются очень тонкие. Я еще сразу вырезаю по форме. Крем я делаю обычный 1 б. сгущеного молока и 200 гр. слив. масла. Мои этот торт обожают. Я еще верх выкладываю бананами и заливаю желе.

[Броня 45]

Я очень любила в детстве,когда мама пекла нам муравейник.Потом сама его печь научилась, и довольно часто пекла.Сколько рецептов этого незамысловатого торта мне встречалось,а вот такой я делала сегодня в первый раз.Такой

Муравейник на новый лад

Для теста:5ст.ложек молока,5 ст.л.подсолнечного масла(без аромата),3 яйца,щепотка соды,полстакана сахара,мука.

Муки возьмите для начала 2 стакана.Вся изюминка здесь в ней.

Муку надо обжарить на сухой,без добавления масла сковороде до золотистого цвета.Остудить.Затем добавить в неё остальные продукты и перемешать.Должны получиться такие суховатые комочки.Их печем в духовке до золотистого цвета.Остужаем ,если надо-немного измельчаем,перемешиваем с кремом.

Крем 200 гр.сливочного масла + банка вареной сгущенки-взбить.

Теперь все сложить в виде горки на блюдо и поставить в холодильник на 2 часа,чтобы пропиталось.

Попробуйте,готовится быстро и на вкус необычно.Как будто в тортике орехи есть,хотя они там и рядом не лежали

Видите,опять тортик получился практически из "ничего".Надо будет еще с кремом поэкспериментировать.Я не любительница сливочного масла,наверное,можно какой-то менее калорийный крем использовать.Или вообще просто сгущенку.

[Алмазная крошка 0]

Торт "Кудрявый мальчик"Нам понадобиться:

Тесто: 3 яйца; стакан сметаны; стакан сахара; 2 стакана муки; 1 ч.л. разрыхлителя или соды, погашенной в кефире; 3 ч.л. какао.

Глазурь: Стакан молока; 4 ст. л. сахара; 3 ч.л. какао.

Украшение: Сироп; зефир (можно в шоколаде)

Способ приготовления:

Сахар, сметану, яйца, муку, разрыхлитель перемешать. Полученное тесто разделить на 2 части. Первую оставляем как есть. Во-вторую добавляем какао.

Выпекаем два коржа. Один (светлый) пойдет на украшение. Его нарезать на кусочки. Смешать со сметаной и сахаром. Добавить туда же нарезанный зефир. Аккуратно размещать.

Второй корж выкладываем на блюдо, пропитываем сиропом. Сверху аккуратно выкладываем горочкой смесь из коржа с зефиром. Поливаем глазурью.

[Обл@ко 4]

Дорогие хозюшки, подскажите! В детстве ела очень вкусный торт "Трухлявый пень", веточку просмотрела, вроде нет такого, поделитесь рецептом, пожалуйста.

[Ухти--Тухти 77]

Обл@ко

Есть такой вот:

Берете стакан вареннья, лучше кислого, смешиваете с двумя пакетиками разрыхлителя (или полная чайная ложка соды. гасить не надо), оставить на полчаса. Варенье станет серого цвета, противное, будет пениться - так и надо. Потом туда два яйца, стакан сметаны, полстакана сахара, муки - чтобы было гуще, чем на оладьи.

Теперь испечь в форме, печется быстро - полчаса максимум. Режем вдоль, мажем вареньем (или вареной сгущенкой), склеиваем. А верх традиционно украшают так - варенье из черноплодки толстым слоем, с ягодками. прямо пеед подачей посыпать сахарной пудрой - как ягоды под первым снегом. Если есть время - ягоды чрноплодки можно залить желе, посыпать пудрой, когда застынет.

есть, наверное, другие варианты "трухлявого пня", но этот - проверенный.

[Лена82 1]

Привет всем я вчера пекла бисвит для "бедных".Вот рецепт :1стакан муки.1стакан песка.1стакан кефира.1яйцо и чуть чуть соды.Печешь несколько коржей сверху украшаешь.Я вчера украсила фруктами.ГМ смеётся тебе бы только на кухне жить.Остальное всё пофигу.И вообще я не понимаю как можно не любить готовить.Я на кухне отдыхаю.

[Сика 22]

Вкусный торт

Для теста нужно: 2 желтка, пол стакана сахара, или 100 гр.

100-150 г сл. масла или маргарина

Сода примерно меньше половины чайной ложечки

Мука, я добавляю на глаз

Для начинки: 300 г творога ( делаю из агуши, но модно любой творог)

100 г сахара или пол стакана примерно, 2 желтка ванилин.

Белковый крем: Взбить 4 белка с сахаром 100г.

Два желтка растереть с сахаром, добавит размягченный маргарин( масло), можно растопленный, соду погашенную. Все тщательно растереть, всыпать муку и замесит не очень густое тесто, главное чтоб жидким не было .Короче должно получится как обычное песочное тесто, только не очень крутое. Выпечь корж.

Приготовить творожную начинку. Творог растереть, если агуша, то не надо, добавить сахар, желтки, ванилин, сахар, и я еще добавляю ложку муки или крахмала, чтоб не растекался. Все хорошо перемешать, можно миксером, залить выпеченный корж и поставить на 5-7 минут в духовку, потом вынуть и сверху залить белковым кремом, я его аккуратно намазываю, чтоб не попортить нижний крем.

Приготовленный торт поставить в духовку минут на 10-15,чтобы крем слегка зарумянился. Потом вынуть и дать остыть. Можно кушать.

Выбирайте глубокую форму, или спец. для выпечки таких тортов, у которых дно можно вытаскивать.

[Сика 22]

Торт с абрикосами

Для теста: 200 г масла сливочного или маргарина, 200 г сахарной пудры, 200 г муки или 1 стакан. 4 яйца, 1 ч.л. соды.

Крем: взбитые сливки с сахаром ( спец. сливки для взбивания), или белки взбитые.

Абрикосовый компот, или консервир. Абрикосы

Масло взбить с сахаром до густоты крема, один за другим прибавить 4 желтка, непрерывно помешивая.

Добавить просеянную муку с содой и замесить. Затем добавить взбитые в пену белки, размешать очень осторожно, чтобы они не осели.

Все это выложить в смазанную маслом форму и выпекать примерно 40-50 минут при умеренной температуре, примерно 150-180 градусов.

Когда торт будет готов выложить его на блюдо, желательно очень плоское, а то он может в середине осесть. Залить его сиропом от компота так, чтобы он весь пропитался.

Сверху украсить торт абрикосами, красиво порезанными на дольки. Залить взбитыми сливками с сахаром, лучше самим взбить, не из баллончика, или взбитыми белками.

Очень нежный торт получается и вкусный!

Сегодня сделала

Любимый пирог очень вкусный, муж половину за раз оттяпал

1 стакан сахара, 1 ст. ложка масла слив, 2 яйца, 1 ст. сметаны,2/3 чайной ложки соды, 1 чайная ложка варенья, четверть стакана рубленых орехов ( любых, но лучше грецких), 1 ст. муки.

Смешать сахар, сливочное масло, яйца, растереть все до бела, добавить сметану ( размешать в ней соду) Затем добавить варенья любого, лучше смородиновое, орехи, перемешать хорошо и добавить муку. Еще раз хорошенько все вымесить, выложить в форму смазанную маслом, разровнять и выпекать в духовке при 180-200 град. 30-35 минут примерно.

Украсить сахарной пудрой.

[Мандрагора 9 186]

Свинину, по-моему, как ни пожарь, как ни приготовь, все равно сочно, вкусно, жирненько и замечательно получится!

к сожалению у меня часто получаются жесткие и сухие кусочки)))или что то типа тушенки ...причем не пережаренные)потому и просила технологию))мне тут в личку бросили пару рецептов попробовала здоровски получилось)

Alehandra

SmileCat

теперь попробую по вашим рецептам (их же как известно много не бывает)спасибо за отзыввы)

Еще у меня вопрос назрел, можноли продукты в рецептах заменять? Ну например в рецепте тортика в тесто нужно масло а у меня только маргарин, вот можно заменить? И если можно то в каких кольчествах класть больше меньше?? и чем то можно сливки заменять?(у нас тут с ними беда возят редко_)

И вообще если не сложно и не длинно чем что заменяется в случае аврала?)

[Ухти--Тухти 77]

Мандрагора

ще у меня вопрос назрел, можноли продукты в рецептах заменять? Ну например в рецепте тортика в тесто нужно масло а у меня только маргарин, вот можно заменить? И если можно то в каких кольчествах класть больше меньше?? и чем то можно сливки заменять?

В тесте масло на маргарин заменить можно, количество увеличивать не надо. Конечно, со сливочным маслом вкуснее, но маргарин "Пышка" тоже ничего.

Если в крем - то маргарин не пойдет. Однозначно.

Сливки, если на збивание - можно заменить жирной сметаной. Особенно хорошо на ночь ее на льняную салфетку вылить, тогда взобьется замечательно. Вмсето сахара лучше во взбивной крем нарезать пару зефиринок - тогда не осядет и будет намного оригинальнее.

Есть еще хороший способ сьэкономить сливочное масло в креме - сделать половину объема как надо, масло+сгущенка или масло+молочный сироп, а вторую половину - заварного, с мукой. Когда все будет строго одинаковой температуры - взбить вместе. будет как у торта "Прага" из самого крутого ресторана. Да, еще о креме. Если надо добавить вареную сущенку, можно половину заменить пудингом "чудо". Намного дешевле и менее жирно. А вкус - обалденный.

Ну, разрыхлитель можно заменит гашеной содой - это все знают. Если делаете кекс, можно вместо части муки положить крахмал (не больше четверти объема) - вкусно, хотя все-таки будет отличаться от первоисточника.

Бывает, что вдруг муки не хватит - если печенье делаете, можно часть манкой заменить. если дрожжевые пироги - Геркулесом.

А еще можно молочное детское питание, которое детеныш уже не хочет есть, использовать в тесто.

Можно отжимки из соковыжималки смешать с самым дешевым покупным повидлом - прекрасная начинка в пироги.

где можно посмотреть картинку ну там свинка разрезанная и как каждая часть называется,

В мясном отделе, наверное. Должно висеть на стенке.

[Ухти--Тухти 77]

Мандрагора , Тутуська , извините, не сообразила уточнить.

ночь ее на льняную салфетку вылить, тогда взобьется замечательно

это в смысле в тарелку положить салфетку и налить?

В смысле, салфетку в дуршлаг, а сметану - на салфетку. Чтобы лишняя жидкость стекла.

молочный сироп это как?

Ну, как... молоко+сахар... Классический масляный крем: 200 г масла+сироп из 1 стакана молока и 1 стакана сахара. Молоко с сахаом прокипятить, остудить, взбить с маслом. Можно предварительно масло растереть с сырым желтком. Только одно совершенно необходимое условие - масло и сироп должны быть строго одинаковой температуры. Я делаю сироп и заварной крем с вечера, оставляю все (и масло тоже) на столе на кухне. Утром можно делать крем.

Бриллиантик

Овощи в открытом виде в духовке и правда долго запекаются. Надо картошку прикрыть фольгой, пока не станет мягковатой, потом уже допекать до корочки. А лучше - сварить картошку до полуготовности, так, чтобы нож в нее входил, но туговато. Тогда она много сока их курицы впитает, ароматной будет - красота!

Несбыточная мечта тоже права - майонезом надо мазать уже полуготовую картошку, и в супы с кислотой (с квашеной капустой или солеными огурцами) картошку кладут заранее - чтобы не была жесткой.

Эйфория

говядина, лук, грибы. Но вот из чего белый соус?

Я так бефстроганов делаю: мясо мелко режу поперек волокон, обжариваю без масла, потом немного сливочного масла добавляю, потом посыпаю мукой, надо перемешать несколько раз, чтобы все масло впиталось, а потом можно заливать кипятком и тушить. Когда мясо готово, добавляю сметану. Из-за муки соус густой, только не перестарайтесь, когда постоит, загустеет еще больше. Лучше меньше муки положить, чем больше.

Мандрагора

как правильно варить компоты и морсы

Компот варят просто - в кипящую воду резанные фрукты или ягоды, закипит, добавим сахар, еще раз закипит - и все.

А морс - отжимаем сок, отвариваем отжимки, кладем сахар и сырой сок. И вкусее, и полезнее.

[Intri 0]

Ананасовый торт

Надо: 2 ст муки,3ст л сливочного масла, 1 яйцо, 1ст сахара,банка консервированных ананасов(230г),1/2ст молока,1 пакетик ванильного сахара или ванилина,1 пакетик разрыхлителя,щепотка соли.

Ананас укладываетя на дно формы,смазанной маслом,можно добавить вишню.К оставшемуся ананасовому соку добавить все выше перечисленное,хорошо перемешать.Залить тестом ананасы и в духовку на 180 градусов,на 20-30 минут.

Если печь в свч,то под ананасы подложить кальку и печь на 60-70% мощности (600w) 8-10 минут.Готовый торт перевернуть на тарелку не вынимая из формы,дать отстоятся 5 минут.Затем снять форму и убрать бумагу.

В свч поднимается больше

[Клео Патра 1]

Не знаю, может кому пригодится, если кто-то еще не пробовал, такой рецепт торта. В моей коллекции он называется "Самый быстрый".

1 банка сгущёнки

2 яйца

1 стакан муки

1 ч.л. соды + уксус

-------------------------

получается 3 коржа

Пекутся очень быстро, темп. примерно 200 град.

Каждый корж смазываю вареньем (я предпочитаю бруснику или клюкву), а сверху варенья ещё крем из взбитых с сахаром сливок. Сверху посыпаю для красоты тёртым шоколадом, но можно чем угодно.

Выпекаю в сковороде с покрытием типа тефлонового (литая, производства России). Вынимаю путём опрокидывания сковороды почти сразу после доставания из духовки и кладу остывать на пластиковую доску. Тёплыми не смазывать, а то развалятся. Варенье делает коржи сочными, пропитанными, а взбитые сливки - склеивают их между собой. Всё время приготовления занимает меньше часа (когда руку набьёшь). Калорий миллион. Съедается мгновенно. Приятного аппетита!

[YuccaPark 1]

А я иногда делаю рулет "Пятиминутка"

Готовится очень быстро,а получается всегда

разгоняем духовку на 250 гр,ставим туда смазанный малом противень.Пусть греется.Тем временем готовим тесто

5 ст ложек сахара

5ст ложек муки

5ст ложек сухого молока или сухих сливок(можно дитячью смесь использовать)

3 яйца

соль на кончике ножа

Четверь ч.ложки соды покашенной уксусом.Все взбить

Достаем горячий противень,выливаем на него массу и запихиваем в духовку.Печется он 5 мин.Следите

Достаем,и,прямо на противне мажем любимым джемом или вареньем.Можно вареной сгущенкой.Слой делайте потолще

Быстро сворачиваем рулет,не даем остыть..

Всё готово!

Пишется долго,а готовится на "раз два три"

[Саня 5 483]

Поделюсь как со своей семьей. Это - мое фирменное блюдо. Если кто-то из гостей не заметил, когда торт резать начали, значит точно без него слопают.

Все гениальное - просто!

Выпекаете любые коржи, можно бисквитные. Один потолще берем за основу, смазываем его вареньем. Остальные два режем на кусочки. кусочки обмакиваем в сметану, укладываем горкой, сверху заливаем глазурью:

2 ст. ложки какао

1 яйцо

полпачки масла сливочного

3 ст. ложки сахара

Все это доводим до кипения, немножко остужаем.

Пропитается минут за 40, обязательно в холодильнике! А то глазурь стечет. Трудно ждать, зато НУ ОЧЕНЬ ВКУСНО!

Только больше никому не рассказывайте...

[Ухти--Тухти 77]

Вот такой тортик мы с Машкой приготовили для ее гостей:

Молодежь слопала за пять минут.

Итак. Коржи из простого бисквита - 6 желтков, 10 белков, 3/4 стакана сахара, стакан муки.

Белки взбить в очень тугую пену, желтки растереть с сахаром, замешать туда половину белков, потом - муку, потом - оставшиеся белки. Тогда тесто будет более пышным, чем, если бы все белки сразу положить.

Печем в дух формах. Я делаю коржи сильно отличающимися по размеру, чтобы торт был двухъярусным. Коржи режем вдоль.

Теперь начинка. Крема надо много. Поллитра сливок жирности не меньше 30% взбиваем до густого крема. Сахара не надо. Теперь решем мелко шесть зефирин и хорошенько перемешиваем со сливками (немного сливок отложим для украшения).

Открываем пару банок компота (я беру персиковый и ананасовый), часть фруктов режем мелко и смешиваем с кремом. Соком от компота сильно пропитываем коржи, промазываем кремом. Крем надо мазать толстым слоем - он не тяжелый, из-за зефира не слишком жирный. А теперь украшаем фруктами, цукатами, мармеладками, чем угодно. В сливки, которые отложили на украшение, можно добавить пудинг "чудо" карамельный (или что-то вроде того), получится крем-брюле. Делаем из бумаги фунтик, кладем туда сливки и рисуем кружева на торте.

Есть надо на следующий день, чтобы бисквит пропитался сливками, сиропом от компота.

Заметьте, сахар кладем только в тесто, все остальное - не очень сладкое.

Рассказывать долго, а печь - два часа максимум с разрисовкой.

Попробуйте, не пожалеете.

[Тутуська 18 800]

Ухти--Тухти

Рассказывать долго, а печь - два часа максимум с разрисовкой.

Попробуйте, не пожалеете.

Надо будет сделать. Выглядит очень презентабельно и вкусно наверное.

А коржи долго пекутся?

[Ухти--Тухти 77]

Тутуська

Коржи пекутся минут 25 на небольшом огне. Я ставлю в духовку оба коржа сразу - нижний, большой - в разъемной форме, верхний, маленький - в кастрюльке.

[Солнцедар 7]

По просьбе форумчан выкладываю рецепт торта с дня рождения

Торт с апельсинами и орехами

3-4 бисквитных коржа

Для отделки: 1 стакан ядер грецких орехов,

обжаренных и измельченных, 2 апельсина,Для сливочного - апельсинового крема:

500 г. сливочного масла,

270 г. сахарной пудры,

230 г. сгущенного молока,

15 г. апельсиновых цукатов,

10 г. коньяка,

1 г. ванилина.

Испечь 3 круглых коржа, сделать отверстие в середине, (можно покупные коржи, но свои вкуснее)

Приготовление сливочного-апельсинового крема:Масло сливочное размягчить и хорошо взбить. Во время взбивания добавлять в масло поочередно сахар, молоко сгущенное, коньяк, ванилин и в самом конце - апельсиновый сок или измельченные апельсиновые цукаты. Вместо коньяка можно использовать апельсиновую настойку. Поставить крем в холодильник на 30 минут, чтобы загустел.

Охладить коржи, намазать кремом, положить один на другой, слегка надавить. Поверхность и края обмазать сливочным кремом, посыпать ядрами орехов, украсить дольками апельсина, украшать можно как фантазии хватит, я украшала фруктами из компота, можно красиво украсить сухофруктами.

[Фрукта 614]

девчата, можно взезть не про "шубу", а про соловья?... тьфу! про зклеры.

решила тут тряхнуть стариной и постряпать торт "Дамские пальчики" (сто лет заварное тесто не делала ). сами "пальчики" делаются из заварного теста. как эклеры. в рецепте сказано, что выпекаются на смоченном водой противне. в итого все прилипло получилось вкусно. но не так красиво, как планировалось

а как сделать так, чтоб в следующий раз не прилипло?

Жаконя

можно взять пластмассовые одноразовые прозрачные стаканчики.

а я бы взяла для ребенка одноразовые фужеры для шампанского

[Перекати-поле 2]

что выпекаются на смоченном водой противне. в итого все прилипло  получилось вкусно. но не так красиво, как планировалось

ну не знаю... я не смотря на советы поверхность, на которой выпекаю слегка, прям капелюшечку, смазываю растительным маслом без запаха и все слетает с легкостью.

[Броня 45]

в рецепте сказано, что выпекаются на смоченном водой противне

капелюшечку, смазываю растительным маслом без запаха и все слетает с легкостью.

Я вообще смазываю смоченный водой противень растительным маслом.Масла надо чуть-не больше капельки.Не прилипает ничего

А вот у нас выпускается такой торт "Поленница".Палочки из заварного теста окунаются в крем и штабельком укладываются.Очень мне интересно,что там за крем,может кто знает?Судя по составу,это яичный белок,взбитый со сгущенкой.Но сырой яичный белок я использовать боюсь.Да и сомневаюсь,что на фабрике его в сыром виде используют.Позскажите,может,знает кто рецепт такого крема?

[Перекати-поле 2]

Судя по составу,это яичный белок,взбитый со сгущенкой.Но сырой яичный белок я использовать боюсь.

дома если готовлю эклеры, то начиняю только заварным кремом. его завариваю погуще. Никакое масло и белки не признаю. А верхушку обмакиваю в растопленную глазурь, она уже готовая продается в магазинах.

На счет сырых яиц, нет меня не заставить, даже если магазинные пирожные.

А вот полуфабрикат заварного магазинного крема отвратный, один раз попробовала из лени, больше не буду экспериментировать.