Jump to content
Откровения. Форум "Моей Семьи"

catiushka

Our own people
  • Content count

    106
  • Joined

  • Last visited

Community Reputation

1 Плохой

About catiushka

  • Rank
    Сосед
  • Birthday 03/14/82

Контакты

  • Сайт
    http://
  • ICQ
    336007916

Информация

  • Name
    Eleonora
  • Sex
    женский
  • Residency
    London

Recent Profile Visitors

1016 profile views
  1. Торты, бисквиты, рулеты

    Пузырёк валокордина, Я-то прочла 1.5 ст сахара в коржи, а там было 1.5 ст муки :Д Я никогда ничем не пропитываю эти коржи, но у меня этот тортик всегда хорошо пропитывается, даже если крема в принципе получается не много. Кстати, поверхность коржей действительно получаются немножко липкая, но в то же время они ломкие. Надеюсь ваш тортик удался на славу
  2. Торты, бисквиты, рулеты

    Пузырёк валокордина, У меня два очень схожих на вкус рецепта: Прага и Черний Принц. Различие между моими рецептами только то что в коржи для Праги добавляется 3 яица, а в корж для Принца - одно. Также, в крем для Праги добавляется какао. Я это к чему - в обоих моих рецептах в коржи идет 1 ст сахара и половина банки сгущенки. На мой вкус получается сладковато, но не приторно. Но много этого тортика не съешь, жирненько Кстати вот мой рецепт, тысячу раз проверянный. Черный Принц 1 яйцо 1 ст. сахара 1 ст. сметаны 1/2 баночки сгущенки 2 ст. л. какао щепотку соли ваниль 1/2 ложечки соды 1 ст муки получаются 4-5 коржей. Крем: 200 гр мягкого сливочного масла 1/2 баночки сгущенки взбиваем миксером 1/2 плитки горького шоколада Когда собираем торт, на каждый промазанный корж трем шоколад, но и без шоколада торт получестя очень вкусным. Коржи печем на противне смазанном растительным маслом и посыпанном мукой. Коржи снимать с противня горячими. Сравните пропорции из вашего рецепта с этим рецептом, может появятся какие-нибудь идеи.
  3. Молдавская кухня

    После моего поста в "Выставке блюд" многие форумчанки просили рецепт молдавских/румынских плэчинте (плацинд). Вот рецепт Плэчинте это пироги с разной начинкой (несладкой и сладкой) которые являются традиционном блюдом у моладван/румын. Для пресного теста из которого делаются плэчинте обязательно нужна мука высшего сорта, с высоким процентом клейковины. Если мука другого качества, для плэчиннте она не годится. Качество плэчинте и мастерство хозяйки оцениваются по тому на сколько "рваными" получаются готовые пироги (они иногда так и назаываются - "рваные плэчинте"). Готовые плэчинте выглядят "рваными" за счет того что слои хорошо вытянутого теста смазаные маслом при выпекание слегка трескаются. Рецепт на 4 большие плэчинте как на фото (диаметр противня 24 см) Я никогда не измеряла продукты на плэчинте, по-этому заранее извиняюсь за некоторую неточность измерений в рецепте. Первым делом замешивается тесто из 500 мл воды и 1 - 1,3 кг муки. Тесто надо замесить крутое, как на пельмени. Хорошо месим тесто и делаем из него 4 шарика которые накрываем чистым полотенцем и сверху целофаном, чтобы тесто не теряло влагу. Оставляем тесто отдохнуть на 20 - 30 минут. Если начать растягивать тесто сразу после замески оно будет рваться и не растягиваться. Начинка: Начинки бывают разные, кто что любит: 1. Хороший жирный домашний творог, посолить, добавить мелко нарезанный белый репчатый лук, 3-4 яйца хорошенько размешать. Творог должен получиться однородным. Если творог сухой, надо добавить яиц. 2. Тот же творог, но с добавлением укропа и зеленого лука вместо репчатого лука. Зелень перед тем как добавить надо сначала обжарить несколько минут на небольшом количестве раст. масла. 3. Свежую капусту мелко нашинковать и обжарить до полуготовности вместе с репчатым луком. Остудить и вылить сок. Добавить соль и черный перец по вкусу, 2-3 яйца для связки. Яйца добавлять непременно перед использованием начинки. 4. Картошку сварить как для пюре, слить всю воду, посолить, поперчить и размолоть. Добавить отедельно обжареные с луком мелкие шкварки (я вместо шкварок добавляю бекон). Если не любите шкварки и бекон, можно просто добавить обжаренный на раст. масле репчатый лук - лука для обжарки не жалеть. 5. Отчищенные от кожуры мелко нарезаные кубиком и посыпанные сахаром яблоки. 6. Моя самая любимая начинка: свежая брынза перемешаная с яйцом. Обычно для плэчинте используется свежая, еще не соленная брынза которая называется "каш". Конечно, такую начинку можно сделать только летом и только находясь в Молдове. Процесс приготовления плэчинте: Освобождаем рабочую поверхность от всего лишнего, вытираем начисто и высушиваем. Приготавливаем чашку с маслом и кисточкой для смазывания. Можно использовать раст. масло в чистом виде или можно смешать его с растопленным сливочным маслом. Противни смазываем раст. маслом. Если в процессе приготовления плэчинте шарики слишком размягчаются, надо еще раз их переминуть по отдельности на небольшом количестве муки,и опять отложить на 10 -15 мин. Берем по одному шарики и на небольшом количестве муки и скалкой начинаем растягивать тесто для плэчинт. Растягивать тесто можно и на масле, но для этого нужно больше практики. Итак, равномерно растягиваем тесто до получения тонкого листа. Откладываем скалку и начинаем растягивать тесто руками: начинаем от краев и растягиваем по кругу приближаясь к центру круга. После обработки краев, я обычно растягиваю листы вертя тесто в воздухе (как показывают по ТВ растягивание теста на пиццу), но это для отчаянных домохозяек :Д Тесто должно получится очень тонким и не страшно если местами порвется. Готовый лист смазываем маслом и складываем как показано в фото. При складывании листа изнаночные части будут оказываться на поверхноти - помните смазывать их маслом. Сложенный лист немного растягиваем чтобы выглядел пропорционально, добавляем начинку и собираем как показано на фото. Собраную плэчинту осторожно переложить на противень. Сверху готовые плэчинте смазываются маслом. Печь при температуре 200-225 гр. Готовые плэчинте укутать в пищевую бумагу и прикрыть толстым полотенцем на 15-20 минут. Обычно плэчинте подаются с молдавским красным вином - Боже, как это вкусно!!!! Кстати по данной теме, вертута считаестя упрощенным вариантом пацинд
  4. Кошоныш я не большой спец по мастике, но тоже как-то сделала больше чем надо было и в интернете нашла совет по ее хранению. Надо плотно завернуть в пищевую пленку и в холодильник. Там было написано что можно мастику так хранить месяца 2. Хочу отметить что на холоде она становиться как кремень, но не пугайтесь. При надобности подогреть в микроволновке секунд 10-20 (смотря по количеству мастики и мощности микроволновки), по новой размять до однородности, и можете использовать по назначению. Во всяком случае, у меня мастика пролежавшая где-то месяц в холодильнике отлично растянулась и сохранила свои свойства.
  5. Плюшевое счастье может вам и обидно из-за вашей московской пордуги, а мне что-то смешно стало. Надо ей было из Праймарка покупать пальто, там они максимум 30 фунтов стоят, и попросить за него денег как за пальто из Джон Льюис или Маркс енд Спенсер, пусть как дура по Москве ходит ну я утрирую конечно.... Был у меня период в жизни когда летала минимум раз в месяц по странам и континентам, и могу вам сказать что НИКОГДА не стоит себя обременят чужими заказами вроде "купи пальто", ладно лекарств какие невозможно достать, но пальто и тому подобное - не надо. Тем более терять время и деньги (общественный транспорт в Лондоне очень недешев) вместо того что посмотреть лишнюю достопримечательность ... Обычно у меня именно те самые граммы чужого имущества оказываются сверх нормы и за них приходится доплачивать. Более того, вы можете даже заплатить штраф или пошлины за какие-то вещи которые с собой везете. Я в первый свой полет за океан из-за своей неопытности согласилась взять с собой гостинцы/подарки друзьям американцам моей бывшей сотруднице. Она хотела чтобы я эти подарки разослала ее друзьям по прилету в США, сказала что все символичное. В общем я летела туда по обмену на пол-года, вещей надо было взять много, и вот она приехала с пакетом с коробками конфет нестандартных форм и еще какими-то коробочками (не знаю что там было, но по весу это были либо кружки, либо что-то другое фарфоровое). В общем, что из этого получилось: 1. летела в августе (я думаю ее конфеты расплавились); 2. на таможне в Америке меня реально могли оштрафовать так как еду нельзя к ним вести (я об этом узнала позже); 3. в огромном незнакомом городе мне пришлось искать почту и рассылать подарки; 4) некоторые мои вещи пришлось оставить дома так как коробки никак не влезали в чемодан. Риторический вопрос: на фига мне это было нужно? С тех пор научилась говорить нет таким просьбам, я не посыльный и даже не почта.
  6. Авгура, В баню эту подругу. СРОЧНО в органы опеки, сообщите о ситуации и эту.... (приличного слово подобрать не могу) приструнят. В любом случае вы с ней дружбу не сохраните, а так может ребенку поможете, потомy как дальше будет больше. ИМХО
  7. Мадж, позвольте мне с вами не согласится. Изабелла и Лидия как минимум очень близкие сорта винограда с выраженным запахом земляники из семьи "Vitis labrusca". Повторюсь, в народе Лидия и Изабелла используют как синонимы. Название Лидии/Изабеллы на других языках говорят сами за себя: Фрагола (Италия/Корсика), Фрамбоаз (Франция), Фрутилла (Уругвай), Ананас (Индия) - все эти названия намекают на специфический фруктово-земляничный запах этого винограда. Именно этот запах мне и напоминают личи. Кстати, в домашних условиях вино произведеное чисто из Лидии/Изабеллы имеет мутный цвет (это темный сорт винограда) и плохо хранится, по-этому мы всегда добавляем этот сорт тoлько для запаха. Есть и другие "родственники" Лидии/Изабеллы: Конкорд, Ноа. и. др.
  8. Шалтай-Болтай, a по мне личи очень напоминает молдавский виноград изабелла или в народе лидия, особенно запах личи, консистенция немножко другая у личи, более "резинчатая" что-ли. Правда я личи только консервированные ела, но очень уважаю!
  9. Какими мы будем свекровями и тещами

    Хочу счастья а мне кажется понятно почему ей так хочется зарегистрировать отношения. В некоторых семьях проживание вместе молодых может иметь только один исход: официальная регистрация брака. На пример в моей семье именно так. И я, и мой брат всегда об этом знали, хотя родители нам никогда прямо не говорили что раз уж зажили вместе - женитесь, это просто было понятно по устоям нашей всей семьи. Я знала что если сделать по-другому, то родители не одобрят. Даже живя в своей квартире за 150 км от родителей, я не стала жить вместе с моим тогдашним молодым человеком. Ну а как переехала к моему мужу, через 3 месяца расписались (в отличии, от вашей "снохи" мне уже было 29 ). Идея не в том чтобы жениться при каждом совместном проживании, а совместно проживать только с тем с кем готов в обозримом будущем пожениться. Может девушка вашего сына как раз воспринимает их отношения как очень серьёзные с немного затянувшимся логическим концом - т.е. официальным браком? И именно по-этому она так хочет вас познакомить со своими родителями, тем более что 2 года их дочка вместе с вашим сыном у вас живут и (наверное) сын ваш у них в гостях бывает как жених/будущий зять. p.s. Хотя, по-моему, в 20 и даже 23 лет жениться это очень рано, тем более без особых средств к существованию.
  10. Торты, бисквиты, рулеты

    Маринка-Картинка, Конечно можно, единственное - не взбивайте сливки слишком круто чтобы коржи пропитались или слегка пропитайте коржи сиропом, если сливки уж очень густые и при взбивании получаются густыми и воздушными. По-моему мнению, взбитая сметана более "мокрая" чем взбитые сливки за счет того что в ней сыворотка есть. Торты со сметаной из-за этого получаются более "влажные" чем если их промазать густыми взбитыми сливками.
  11. Торты, бисквиты, рулеты

    Маринка-Картинка, конкретно этот торт я не делала, но на основе классического бисквита (тот в который входят только яйца, сахар, и мука) торты я делаю очень часто. 1. Чтобы сметана взбилась до густоты она должна быть жирной или очень жирной;10%-ную магазинную сметану взбить невозможно так как там мало жира, а именно жир (соединяясь с воздухом) во время взбивания придает густоту и обьём. Для взбивания покупайте минимум 30%-ную сметану либо жирную домашнюю сметану. 2. Продаются загустители для сметанных кремов, с их помощью можно взбить и нежирную сметану и крем будет держаться. Но мне вкус загустителя не очень нравится. 3. Я бы не стала пропитывать бисквит сметаной а потом смазывать каким-нибудь другим кремом, a выбирала бы между двумя вариантами если надо было сделать бисквит с белой стойкой прослойкой: А. пропитать сиропом и смазать кремом из маскарпоне (хорошенько смешиваешь маскарпоне с сахаром и ванилью и крем готов) или творожным кремом (некислый творог, сахар, масло, ваниль/лимон до однородности протереть в блендере). Б. щедро промазать торт взбитой с сахаром и ванилью сметаной высокой жирности без предварительной пропитки, я уверенна что крем пропитается на отлично, но вот вот большой белой прослойки скорее всего не очень получится.
  12. мои родители выращивают кроликов не только для семьи, но и на продажу. Я всегда улавливаю специфический запах у крольчатины, но скорее запах этот не от пола животного зависит, хотя наверное есть такая возможность (по аналогии: мясо некастрированного хряка имеет ужасный запах), а от того чем питается. Если кроликов выращивать в основном на зерновых, то мясо бело-светло розовое, нежное, и вырастают они больше. А если выращивают на растительности, мясо красно-фиолетовых оттенков и более жесткое. Мой любимый рецепт приготовления кролика: Тушку помыть, разделить на небольшие порционные кусочки. Кусочки быстро обжарить с обеих сторон на высоком огне в течении 2-3 минут с каждой стороны, только для того чтобы образовалась золотистая корочка. Я жарю на сковороде без масла, мама жарит на небольшом количестве растительного масла. Обжаренные кусочки по отдельности солим и перчим. В сковороде на которой жарили кролика пассируем 2-3 большие луковицы порезанные кубиками и 2-3 большие морковки порезанные полукружочками. В чугунок или другую подходящую посуду кладем слоями овощи-мясо-овощи. Добавляем маленький лавровый листик и наливаем воды чуть меньше чем уровень мяса. Ставим на высокий огонь пока закипит, а потом готовим на очень маленьком огне до готовности (я варю около часа). И еще: как закипит на сильном огне - добавляем пол-бокала белого вина (если нет белого- можно и красного). Получается очень вкусно и специфический запах пропадает. Можно подавать с любым гарниром.
  13. Как привлечь деньги-3

    Мадама Пик ну, это смотря зачем Новолуние это для заполнения чеков, полнолуние для других ритуалов (писали в этой веточке), ну а 11-того числа - святое дело - трусы на люстру ) И таки действительно, сегодня НОВОлуние. Хорошо что вовремя заметили, а то я чуть про чек не забыла
  14. Как привлечь деньги-3

    мамонти, международные сайты говорят что полнолуние в Астане будет 28 ноября в 20.46.
  15. Как привлечь деньги-3

    Гугл говорит, что новолуние будет 14 ноября в 2.08 утра по Московскому времени
×