Jump to content
Откровения. Форум "Моей Семьи"
Elenrass

Штоллен и Рождественский кекс.

Recommended Posts

Что-то у меня за сутки сухофрукты уже почти весь коньяк впитали, так должно быть??? Их чуть больше, чем по рецепту получилось, 550 гр примерно, 0,5 л коньяка... Брала персик вяленый, чернослив, клюкву, вишню, два вида изюма.

  • Like 1

Share this post


Link to post
Share on other sites
10 часов назад, Нета сказал:

так должно быть???

Мои тоже впитали почти все, я долила ещё коньяк,чтобы сверху покрывал фрукты. 

В этом году я размахнулась и у меня аж три партии получается,хотя в прошлом году решила, что больше печь не буду... Веточка заразительная и муж, любящий выпечку, виноваты.:rolleyes: 

Share this post


Link to post
Share on other sites

В прошлом году я от души напитала сухофрукты коньяком и пропитывала кекс со всей широтой русской души каждую неделю. В общем, поняли, да? Переборщила я с коньяком. :( Вкусно, но в этом году воздержусь прям поливать. Пусть будет легкий намек, аромат... и не более того.

  • Like 2
  • Upvote 1

Share this post


Link to post
Share on other sites

У меня в прошлый раз на кекс 2 столовых ложки на одну пропитку уходило, и замачивала только изюм. Был сочный и нежный кекс.

Share this post


Link to post
Share on other sites
14 часов назад, Нета сказал:

Что-то у меня за сутки сухофрукты уже почти весь коньяк впитали, так должно быть??? Их чуть больше, чем по рецепту получилось, 550 гр примерно, 0,5 л коньяка... Брала персик вяленый, чернослив, клюкву, вишню, два вида изюма.

У меня тоже, сегодня купила вишню, досыпать, пришлось перемешивать, вот теперь тоже не знаю, хватит ли коньяка, или доливать?

Share this post


Link to post
Share on other sites
1 час назад, Чёзанафик сказал:

вот теперь тоже не знаю, хватит ли коньяка, или доливать?

У меня коньяк не покрывает целиком сухофрукты, поэтому я их перемешиваю. Хотя думала докупить, но надо ли?

  • Like 1

Share this post


Link to post
Share on other sites
22 часа назад, Нета сказал:

сухофрукты уже почти весь коньяк впитали, так должно быть??

Я замачиваю в коньяке только изюм, на примерно полкило уходит чуть больше полбутылки 0,5л.

Не замачиваю цукаты, сушеную вишню, чернослив, курагу, т.к. они и так мягкими у нас продаются.

1 час назад, Археоптерикс сказал:

У меня коньяк не покрывает целиком сухофрукты, поэтому я их перемешиваю.

У тоже перемешиваю время от времени, коньяк не доливаю.

  • Like 1

Share this post


Link to post
Share on other sites
3 минуты назад, Elenrass сказал:

Я замачиваю в коньяке только изюм, на примерно полкило уходит чуть больше полбутылки 0,5л.

Спасибо за ответ! Тогда у меня нормально, сухофруктов тоже примерно полкило. Но останется для пропитки из этого количества совсем немного, хватит или нужно будет докупить?

Для штоллена сухофрукты хочу кальвадосом залить:rolleyes:

  • Like 1

Share this post


Link to post
Share on other sites
Только что, Нета сказал:

Но останется для пропитки из этого количества совсем немного, хватит или нужно будет докупить?

Тут уже на ваше усмотрение - можно пропитывать кекс слегка, ложки 2-3, тогда должно хватить. А если любите хорошо пропитанный, то нужно докупить алкоголя.

Я докупаю,пропитываю весь кекс -  и сверху и дно, люблю маслянистую рассыпчатую консистенцию рождественского кекса, для меня именно она отличает этот новогодний кекс от обычного.

  • Like 1
  • Thanks 1

Share this post


Link to post
Share on other sites
14 часов назад, Клятва Гиппократа сказал:

Девушки, кто выпекал в форме из фольги? Ее смазывать не надо? Не вредно после выпекания кекс в ней хранить?

Я не смазывала форму, мне кажется в тесте масла достаточно. А про вред ничего не знаю, чего в фольге вредного? В любом случае, кекс надо во что-то заворачивать, для хранения, чем фольга хуже бумаги для выпечки в этом плане? 

Share this post


Link to post
Share on other sites
3 часа назад, Апельсиновая фея сказал:

Я не смазывала форму, мне кажется в тесте масла достаточно. А про вред ничего не знаю, чего в фольге вредного? В любом случае, кекс надо во что-то заворачивать, для хранения, чем фольга хуже бумаги для выпечки в этом плане? 

Фольга содержит аллюминий, который при термообработке попадает в продукты а потом накапливается в организме и вызывает разные заболевания... 

А в холодном виде хранить продукты в холодильнике в фольге говорят что можно...

Но я всё равно от неё отказалась на всякий случай..  Так же как и от рукавов для выпечки, силиконовых форм, и просиликоненного пергамента.. 

Edited by Одесситка
  • Like 1

Share this post


Link to post
Share on other sites
1 минуту назад, Одесситка сказал:

Фольга содержит аллюминий, который при термообработке попадает в продукты а потом накапливается в организме и вызывает разные заболевания... 

Учитывая, что в фольге я пеку раз в год, думаю, что мой организм справится с этой нагрузкой :laugh:. Уж всяко не вреднее коньяка, если уж начистоту. 

 

  • Like 6

Share this post


Link to post
Share on other sites

А как же запекают мясо в фольге? Если так задуматься, вообще все вокруг вредно. Планирую выпекать в одноразовой форме и в ней же и хранить. Единственное, добавлю пергамент как прослойку между кексом и формой.

  • Like 2

Share this post


Link to post
Share on other sites

Уже вторую неделю стоит изюм и вишня в коньяке. Смотрю набухли ягодки... напитались. :)  Сегодня буду печь Рождественский кекс по рецепту @Elenrass. Первый раз.  Хоть бы удачно.      :blush:

  • Like 4

Share this post


Link to post
Share on other sites
7 часов назад, Апельсиновая фея сказал:

Учитывая, что в фольге я пеку раз в год, думаю, что мой организм справится с этой нагрузкой :laugh:. Уж всяко не вреднее коньяка, если уж начистоту. 

Я тоже так подумала, 
Вообще, немного квестовый кекс в этом году: продукты смешала не в той последовательности, купленный миндаль не понравился на вкус,(поэтому орехи не добавляла), и когда отправляла форму в духовку, только каким-то чудом удержала в руках и не грохнула на пол.:bangin:
Вот, собственно:

1nInVEoT5Bs.jpg

  • Like 11

Share this post


Link to post
Share on other sites
45 минут назад, Клятва Гиппократа сказал:

Вот, собственно:

Красота какая! Форма такая большая, я таких не видела у нас в продаже, очень удобно было бы.

45 минут назад, Клятва Гиппократа сказал:

когда отправляла форму в духовку, только каким-то чудом удержала в руках и не грохнула на пол

Это еще что, я тут недавно торт пекла на день рождения своему бывшему научнику, так вообще привезла и чуть не уронила прям перед порогом, такая коробка неудачная попалась. У меня чуть сердце не остановилось:o

  • Thanks 1

Share this post


Link to post
Share on other sites

Залила изюм и курагу коньяком. Стоять им так до 20-го числа. После этого буду выпекать. Надеюсь, что за две с половиной недели до дня рождения кексик достаточно настоится. А к Новому году второй сделаю. Сегодня проверила, сухофрукты перемешала, коньяк уже частично впитался.

Единственное мое опасение, что серединка при выпечке может получиться проваленной, так-то в самом рецепте никаких трудностей не вижу.

Share this post


Link to post
Share on other sites
20 минут назад, Нета сказал:

Красота какая! Форма такая большая, я таких не видела у нас в продаже, очень удобно было бы.

У меня нет подходщей формы для двойной порции, поэтому увидев эту, схватила, правда, потом подумала может лучше бы взла 2-3 поменьше... Ну да ладно, подавать к столу все равно кусочками, нас мало).
Не помню, кто посоветовал. "размазывать" коньяк по поверхности кекса  силиконовой кисточкой, но большое спасибо этому человеку! :DКак удобно и впитывается намного лучше.

Share this post


Link to post
Share on other sites
9 минут назад, Клятва Гиппократа сказал:

У меня нет подходщей формы для двойной порции, поэтому увидев эту, схватила, правда, потом подумала может лучше бы взла 2-3 поменьше... Ну да ладно, подавать к столу все равно кусочками, нас мало).

Вот, а мне бы как раз подошла, нас как раз много:D но буду печь в том, что найду

Share this post


Link to post
Share on other sites
10 часов назад, Нета сказал:

Вот, а мне бы как раз подошла, нас как раз много:D но буду печь в том, что найду

Наташ, фикс прайс есть поблизости? Лента? Я там формы беру. И в милом доме ещё, но это кажется наша местная сеть. 

Share this post


Link to post
Share on other sites

Испекла я свой кекс. Дроблёный миндаль так и не купила, поэтому взяла на развес обычный и смолола в кофемолке. Плюс, 50 грамм дробленого фундука и грамм 30 грамм семечек подсолнечника и тыквенных. Муку уменьшила на 50 грамм.

 

IMG_20191116_141452.jpg

IMG_20191116_112540.jpg

  • Like 13

Share this post


Link to post
Share on other sites

Главный облом дня у мужа и сыновей: кекс мы будем есть через полтора месяца. Они думали, я их разыгрываю.

  • Like 15

Share this post


Link to post
Share on other sites
1 час назад, Археоптерикс сказал:

Главный облом дня у мужа и сыновей: кекс мы будем есть через полтора месяца. Они думали, я их разыгрываю.

Боюсь, мои тоже не очень поймут:D

Share this post


Link to post
Share on other sites

Create an account or sign in to comment

You need to be a member in order to leave a comment

Create an account

Sign up for a new account in our community. It's easy!

Register a new account

Sign in

Already have an account? Sign in here.

Sign In Now

×