Jump to content
Откровения. Форум "Моей Семьи"
Elenrass

Штоллен и Рождественский кекс.

Recommended Posts

Три недели у меня сухофрукты коньячились, только руки дошли до выпечки... Девочки, ну скажите, пожалуйста, тесто достаточно плотное получается, да? А то засунула в духовку, а сама переживаю, кексовое тесто обычно более жидкое что ли. Но у меня сухофруктов получилось по объему столько же, сколько теста.

 

Начал подниматься в духовке, запах потрясающий! А сухофрукты в коньяке как пахли! Я надышалась и немного опьянела:D Пропитывать буду им же, мне кажется, что так вкуснее.

Edited by Нета
  • Like 2
  • Upvote 1

Share this post


Link to post
Share on other sites
1 час назад, Нета сказал:

достаточно плотное получается, да?

Да, плотное, не растекается почти. И сам кекс после выпечки плотный, упругий такой.

  • Thanks 1

Share this post


Link to post
Share on other sites
1 минуту назад, Чикки сказал:

Да, плотное, не растекается почти.

Спасибо! Ага, пришлось размазывать по форме, чтобы равномерно было

Share this post


Link to post
Share on other sites
2 часа назад, Нета сказал:

Пропитывать буду им же, мне кажется, что так вкуснее.

Ага, я и в прошлый раз так делала, и в этот. Покупала алкоголь только для кекса, поэтому что осталось после первой пропитки просто обратно в бутылочку вылила.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Здравствуйте всем. Девушки, а кто какие специи в кекс кладет? Я на многих кулинарных сайтах смотрела рецепты. В кекс добавляют мускатный орех, кардамон, молотый имбирь, корицу, и даже черный перец.  Хочется пряного вкуса и аромата, но без фанатизма. 

Share this post


Link to post
Share on other sites
7 часов назад, Звезда по имени Солнце сказал:

а кто какие специи в кекс кладет?

Я положила только ванилин, так как в настойках, которыми я его пропитываю, уже полно всяких добавок, а цукаты помело дают цитрусовую нотку. Но если у вас без этого, то лучше не более 3 специй. 

  • Like 1

Share this post


Link to post
Share on other sites
11 часов назад, Звезда по имени Солнце сказал:

Девушки, а кто какие специи в кекс кладет?

Я даже ванилин не кладу. Кекс так восхитительно сочетает вкус сливочного масла и коньяка, что я не хочу это перебивать ничем. Единственное, цитрусовая нотка  от кусочка кумквата иногда попадает.

Edited by Вересковый мед
  • Like 3

Share this post


Link to post
Share on other sites
9 часов назад, Звезда по имени Солнце сказал:

Здравствуйте всем. Девушки, а кто какие специи в кекс кладет? Я на многих кулинарных сайтах смотрела рецепты. В кекс добавляют мускатный орех, кардамон, молотый имбирь, корицу, и даже черный перец.  Хочется пряного вкуса и аромата, но без фанатизма. 

Кекс самодостаточный. Там много сухофруктов, которые дают свой аромат. То, что вы перечислили лучше положить в Рождественские пряники.

  • Like 4

Share this post


Link to post
Share on other sites
2 часа назад, Чикки сказал:

Я положила только ванилин, так как в настойках, которыми я его пропитываю, уже полно всяких добавок, а цукаты помело дают цитрусовую нотку. Но если у вас без этого, то лучше не более 3 специй.

 

2 часа назад, Вересковый мед сказал:

Я даже ванилин не кладу. Кекс так восхитительно сочетает вкус сливочного масла и коньяка, что я не хочу это перебивать ничем. Единственное, цитрусрвая нотка  от кусочка кумквата иногда попадает.

 

38 минут назад, Эмбер сказал:

Кекс самодостаточный. Там много сухофруктов, которые дают свой аромат. То, что вы перечислили лучше положить в Рождественские пряники.

Спасибо, хозяюшки, я определилась, сухофрукты по-разнообразнее, хороший коньяк, цедру любых цитрусовых и немного ванили.

 Или перед подачей сахарной пудрой посыпать с ванилином. 

  • Like 1

Share this post


Link to post
Share on other sites
2 минуты назад, Звезда по имени Солнце сказал:

перед подачей сахарной пудрой посыпать с ванилином. 

Я не кладу ванилин, по мне, он перебьет запах кекса. И в пудру не стала бы добавлять, но это мой вкус, а вы попробуйте, если любите ванилин. 

  • Like 2

Share this post


Link to post
Share on other sites

У меня из специй - ванилин, цедра апельсиновая и лимонная,  и готовая смесь для глинтвейна (кардамон, корица, имбирь, тмин и т.д) В прошлом году в воздухе витал апельсиновый запах, в этом похоже переборщить со смесью глинтвейновской, но думаю не испортила.

Вчера пропитывала второй раз, кекс стал плотнее, одной кисточкой силиконовой не стала пропитывать, наколола еще и спицей.

  • Like 1

Share this post


Link to post
Share on other sites
14 минут назад, Чёзанафик сказал:

наколола еще и спицей.

На второй раз, получается, прокололи? Или в те же дырочки?

Share this post


Link to post
Share on other sites
Только что, Чикки сказал:

На второй раз, получается, прокололи? Или в те же дырочки?

первый раз просто силиконовой кисточкой мазала, здесь прочитала, что нужно еще и прокалывать, решила что и мне тоже надо. Соглашусь, прокалывать надо, кекс твердый внутри.

  • Like 1

Share this post


Link to post
Share on other sites
4 минуты назад, Чёзанафик сказал:

что нужно еще и прокалывать,

Просто я проколола сразу после выпечки, перед первой пропиткой. Он у меня уже дырявый. 

Share this post


Link to post
Share on other sites
В 24.10.2017 в 21:23, Elenrass сказал:

В нем в большом количестве содержатся сухофрукты, которые отдают постепенно влагу и аромат. Я использую изюм светлый, изюм темный, сушеную вишню, чернослив, курагу, цукаты, можно в любых пропорциях, всего 450 г.

Сухофруктов должно быть 450г. уже после замачивания или до? Кумкват и курага у меня достаточно мягкие, их тоже в коньяк?

Share this post


Link to post
Share on other sites
17 минут назад, Чёзанафик сказал:

первый раз просто силиконовой кисточкой мазала, здесь прочитала, что нужно еще и прокалывать, решила что и мне тоже надо. Соглашусь, прокалывать надо, кекс твердый внутри.

Про прокалывание в основном рецепте сказано. Только там речь о зубочистке шла, опытные люди спицу предложили.

Только что, Звезда по имени Солнце сказал:

Сухофруктов должно быть 450г. уже после замачивания или до? Кумкват и курага у меня достаточно мягкие, их тоже в коньяк?

В основном рецепте только про изюм речь шла. Это уже мы расстарались и все проалкоголиваем :D

  • Like 2

Share this post


Link to post
Share on other sites
Только что, Вересковый мед сказал:

Про прокалывание в основном рецепте сказано. Только там речь о зубочистке шла, опытные люди спицу предложили.

В основном рецепте только про изюм речь шла. Это уже мы расстарались и все проалкоголиваем :D

Этот момент я упустила, я имею ввиду проколоть сразу после выпечки....

Share this post


Link to post
Share on other sites
1 час назад, Чёзанафик сказал:

цедра апельсиновая и лимонная

А цедру в каком виде кладёте? Тёртую свежую или цукаты?

4 минуты назад, Вересковый мед сказал:

В основном рецепте только про изюм речь шла. Это уже мы расстарались и все проалкоголиваем :D

:D

Ну клюкву и вишню я точно замочу с изюмом. А цукаты и курагу не буду

Share this post


Link to post
Share on other sites
5 минут назад, Чёзанафик сказал:

Этот момент я упустила, я имею ввиду проколоть сразу после выпечки....

Поняла, пущай живет, не буду больше его шпажкой пытать :D

9 минут назад, Звезда по имени Солнце сказал:

Сухофруктов должно быть 450г. уже после замачивания или до?

Я взвешивала до. А уж сколько там изюм впитал - столько впитал.

  • Like 1
  • Upvote 1

Share this post


Link to post
Share on other sites
2 часа назад, Звезда по имени Солнце сказал:

Сухофруктов должно быть 450г. уже после замачивания или до?

450 г. - вес сухофруктов до замачивания.

Я замачиваю только изюм.

  • Like 3
  • Thanks 1

Share this post


Link to post
Share on other sites

Я никаких специй не добавляла, мне кажется, что разных сухофруктов вполне достаточно, вот пряники хочу испечь, туда уже накупила всякого разного:D

  • Like 1

Share this post


Link to post
Share on other sites

Сегодня муж наблюдал, как я пропитываю коньяком кекс. И выражение лица у него было очень задумчивое. :) Хорошо, что я перед этим его блинами накормила. (Смертельный номер, не повторять!)

  • Like 6
  • Upvote 1

Share this post


Link to post
Share on other sites
6 часов назад, Археоптерикс сказал:

Сегодня муж наблюдал, как я пропитываю коньяком кекс. 

У меня кекс живет у мамы. Дома такое хранить нельзя. К ней езжу в выходные, тогда и пропитываю. Она наблюдает и удивляется, чем это я его "мажу". Говорит маслом что ли каким то. Коньяк после сухофруктов приобрёл немного маслянистую консистенцию. 

  • Like 2

Share this post


Link to post
Share on other sites

Заметила, что если кекс простоит минут 20 на столе, то лучше впитывает настойку. Наверное, у меня холодильник слишком холодный. И после оставляю на 10 минут примерно. Две пропитки осталось.

Share this post


Link to post
Share on other sites
28 минут назад, Чикки сказал:

Заметила, что если кекс простоит минут 20 на столе, то лучше впитывает настойку.

Упс. Не знала. Надо попробовать. 

29 минут назад, Чикки сказал:

Две пропитки осталось.

Это если к 25 декабря. А если я собираюсь его поедать 1 января, то 3 пропитки у меня. Если больше, так это не хуже же? Испекла 10 ноября. 

Share this post


Link to post
Share on other sites

Create an account or sign in to comment

You need to be a member in order to leave a comment

Create an account

Sign up for a new account in our community. It's easy!

Register a new account

Sign in

Already have an account? Sign in here.

Sign In Now

×