Jump to content
Откровения. Форум "Моей Семьи"
Улыбчивая

Стратегия меню в режиме жёсткой экономии 3

Recommended Posts

3 часа назад, Предчувствие весны сказал:

Так заквасьте

Я не умею, а свекровь квасит. Вот квашеная вкусная, это да, вещь :licklips: Картошечки пожарить, в капусту лучок "лодочкой" порезать, маслом пахучим полить... И мяса не надо. А цена вопроса копейки. 

  • Like 5
  • Upvote 1

Share this post


Link to post
Share on other sites
23 часа назад, Эсперанса сказал:

А не поделитесь рецептами?

 

20 часов назад, Эмбер сказал:

свекла + фасоль + жаренный лук/чеснок.

У меня отварная свекла + отварная фасоль + свежий лук + сухарики + майонез. Если есть немножко копченой колбаски. Нету, можно и без нее. 

Edited by Белая Сирень
  • Like 1
  • Thanks 2

Share this post


Link to post
Share on other sites
16 часов назад, Эмбер сказал:

свекла + фасоль + жаренный лук/чеснок.

У нас жареный лук считается "несъедобным", поэтому такой салат делаю с сырым красным или белым салатным. Тоже очень вкусно. И я ещё "прованские травы" готовую смесь специй добавляю. Без чеснока. 

Салат выходит копеечный, если не брать дорогую консервированную фасоль. А на вкус вполне хорош, для разнообразия годится.

В 08.11.2020 в 19:33, Мерзавчик сказал:

Мне не будет. Она сама по себе невкусная, старая капуста.

Старая - это если подгнившая или подсохшая при неправильном хранении. А белокочанная "зимних" сортов вполне свежая и сочная до апреля уж точно, если хранится в нормальных условиях. 

Из неё и "свежий" салат зимой хорошо делать - мелко шинковать с морковкой, добавить перца из заморозки (у меня свой), зелёного лука с подоконника, заправить маслом - блюдо из самых дешёвых и вкусное.

И с горошком и морковью капуста хороша, и с яблоком и тем же перцем из заморозки с заправкой из майонеза. 

Если капуста жестковата, я мужа прошу помять её с солью. Мужские руки с этим лучше справляются, чем мои лапки. И салат получается из примятой капусты нежный, шёлковый.

Ой, капуста вообще овощ дешёвый и в режиме экономии палрчка-выручалочка.

Edited by Лось Анджелес
  • Like 9
  • Upvote 2

Share this post


Link to post
Share on other sites
2 часа назад, Лось Анджелес сказал:

А белокочанная "зимних" сортов вполне свежая и сочная до апреля уж точно, если хранится в нормальных условиях

Не знаю, где они там ее хранят, но крайне редко удается купить нормальную капусту в магазинах. Она как пластик, что на ощупь, что на вкус. 

А вообще да, 

2 часа назад, Лось Анджелес сказал:

капуста вообще овощ дешёвый и в режиме экономии палрчка-выручалочка

тушеная капуста, бигос (у нас так называется тушеная капуста с рисом), заливной пирог с капустой, слоеные пирожки с капустой - дешево, а как вкусно! 

  • Like 1
  • Upvote 1

Share this post


Link to post
Share on other sites
11 минут назад, Мерзавчик сказал:

тушеная капуста с рисом

Немного фарша, подливка - и ленивые голубцы. У меня как-то из полкило фарша получилось совершенно нереальное количество этих голубцов. Я их на работу брала на обед, вечером того же дня подруга с мужем в гости приходили, их покормила, с собой им дала, и еще мне на следующий день остались, я уже через силу доедала. Какой-то "горшочек, не вари".

  • Like 8

Share this post


Link to post
Share on other sites
В 10.11.2020 в 13:06, Лось Анджелес сказал:

Из неё и "свежий" салат зимой хорошо делать - мелко шинковать с морковкой, добавить перца из заморозки (у меня свой), зелёного лука с подоконника, заправить маслом - блюдо из самых дешёвых и вкусное.

Мы в кафе (сто лет назад)  делали такую капусту, только ещё чуть уксуса и сахара с солью добавляли. Она шла в нагрузку к мясу. Так вот клиенты в следующий раз просто требовали, чтобы капусты клали побольше. Сильно побольше). Там секрет в том, чтобы капуста была ооочень тонко нашинкована.

Edited by Миражи
  • Like 6
  • Upvote 3

Share this post


Link to post
Share on other sites

Я сегодня напекла панкейки, по мне очень экономно. 

Вода -260 гр (у меня молоко и вода,  примерно,100гр.молока и 160гр.воды)

Яйца -2 шт.

Мука -260 гр 

Соль- 0,5 ч.л.

Сода-0,5 ч.л.

Сахар -2 ст.л.

Масло подсолнечное -2 ст.л.

Яйца взбила вилкой, добавила соль, сахар, соду, и воды (в моем случае, воды с молоком), взбила все, добавила муки, масла. Пока грелась сковорода, все вымесила до состояния густой сметаны, и выкладывала на сухую сковороду, пропекая с двух сторон. У меня получилась приличная горочка, смазанная растопленным маслом. В следующий раз попробую добавить малину замороженую в тесто. Хотя, лучшее, враг хорошего.

Share this post


Link to post
Share on other sites

После разделки курицы осталось 5 остовов грудки с фрагментами мяса. В морозилку кидала постепенно. Сварила в 4 литрах воды. Обобрала мясо. Часть в картофельный суп с паутинкой (а можно было любой варить). Муж сказал, что будет его три дня есть на обед :blink:. Ещё целая тарелка мяса вышла. Сделала сковороду гуляша: морковка, лук, сметаны ложка, томатный соус домашний. На 4-5 порций к любому гарниру. Из остатков куры считаю более чем шикарно :batman:

Edited by Stella Polare
  • Like 15
  • Upvote 3

Share this post


Link to post
Share on other sites
В 12.11.2020 в 11:05, Stella Polare сказал:

После разделки курицы осталось 5 остовов грудки с фрагментами мяса. В морозилку кидала постепенно. Сварила в 4 литрах воды. Обобрала мясо. Часть в картофельный суп с паутинкой (а можно было любой варить). Муж сказал, что будет его три дня есть на обед :blink:. Ещё целая тарелка мяса вышла. Сделала сковороду гуляша: морковка, лук, сметаны ложка, томатный соус домашний. На 4-5 порций к любому гарниру. Из остатков куры считаю более чем шикарно :batman:

Я обычно со спинок курицы делаю куриный холодец. Несколько спинок варю. Желатин развожу в бульоне, соль, специи, чеснок. Мясо срезаю с готовых спинок и заливаю бульоном с желатином. В холодильник на ночь - утром с горчичкой вкуснота! 

  • Like 3
  • Thanks 1

Share this post


Link to post
Share on other sites
26 минут назад, Ильинка сказал:

Я обычно со спинок курицы делаю куриный холодец

Я тоже иногда делаю, но муж не ест холодец и всё, что дрожит (заливное, желе, мусы). Поэтому чаще делаю гуляш, реже - в шаурму заворачиваю домашнюю. 

  • Like 2

Share this post


Link to post
Share on other sites
В 29.03.2019 в 10:07, Совсем Не Ангел сказал:

возникает вопрос - если живешь в режиме жесткой экономии, то значит нет денег, а если нет денег не логично ли постараться больше заработать? Откуда тогда СТОЛЬКО времени, чтобы бегать искать акции и все делать собственными руками?

Читала, что мол мама приходила в 3-4 часа дня и становилась к мартену. А не лучше ли было взять 1,5-2 ставки или репетиторством заняться (учитель)?

Акции искать много времени не надо. А ставки эти, или другая работа... Все так однозначно, что ли?

У кого то и зарплата неплохая, да расходы подпирают. А кто то живёт там, где работы в принципе нет.

Здесь не об этом.

Моя сестра из 90-х, прожитых в Казахстане, готовит теперь все из всего. Оладьи пекутся из того, что осталось со вчера- позавчера, смешанных с мукой и яйцами. Вкусно.

Edited by Люшень
  • Like 2

Share this post


Link to post
Share on other sites

Может быть, повторюсь и уже об этом писали, тогда извините.

Я не про тактику, я про стратегию. 

В мои бедные времена я различала два типа бедности: когда надо перетоптаться пару месяцев и  когда наступила совсем ж... и  сколько она продлится - неизвестно

Если перетоптаться пару месяцев - то для начала надо исследовать запасы. Сколько есть растительного масла, гречки, риса, муки. Это база питания. Дальше (исходя из имеющихся запасов и имеющейся суммы) надо распланировать меню и оббегать все близлежащие магазины на тему скидок. Дальше сочинить меню. Не абстрактно в голове, а конкретно на бумаге. В режиме строгой экономии продукты и рецепты должны быть расписаны от и до.

Например, из одной курицы можно сделать вот что:

1. Срезать всё мясо с костей (кроме ножек - ножки оставить), из костей сварить бульон. Бульон разделить на две части, половину заморозить. Из одной половины можно сварить куриную лапшу (домашняя лапша, не покупается, делается ручками из муки и воды), из другой - свежие щи летом или щи из квашеной капусты зимой (кстати! если хотите восхитительные щи - .капусту сначала томите в духовке, в глиняном горшке, с кусочком сливочного масла, потом вынесите на балкон или положите в морозилку, потом разморозьте и уж потом кладите в щи. Я не знаю, в чём химия этого процесса - но он делает из простых столовских щей щи по 50 баксов за порцию, вот клянусь. Если лень - вынесите на ночь на балкон кастрюлю со щами, чтобы заморозилась вся. Верните в дом, разогрейте и почувствуйте разницу)

2. Из грудки сделать "плов" (если есть рис), или типа китайскую еду (если есть хотя бы соевый соус, любая азиатская лапша и хоть какие-то овощи), или сделать фарш и из него условную лазанью, или пасту болоньезе, или макароны по-флотски, или ленивые голубцы. Лучше из одной половины грудки одно блюдо, из другой другое

3. Ножки и бедрышки замариновать и зажарить

Если умно комбинировать (например: купили кочан капусты - половину на ленивые голубцы, половину на пирожки с капустой итд) - то можно даже с прожорливым мужем продержаться:) 

Но - пару месяцев. Потому что подобное меню предполагает очень много углеводов и очень мало белка. Дальше попа станет большой, лицо прыщавым, волосы и ногти грустными

 

Если держаться надо неизвестно сколько - то стратегию надо менять. Если лето - надо не лениться искать дешёвые овощи и фрукты, упор в готовке делать на них, и их же закрывать на зиму. Если зима - не тратиться на на какие-нибудь чилийские яблоки, ЮАРовские груши и непонятного происхождения огурцы и помидоры, вкусом напоминающие ДСП, а ценой напоминающие дубовый паркет. Ничего кроме антибиотиков, пестицидов и неведомой херни  вы из них не получите. Нужны: квашеная капуста (в ней, кстати, витамина С больше, чем в молодой свежей + она разгоняет метаболизм), замороженная тыква (витамин В в количестве, каши и крем-супы с ней прекрасные), свёкла с орехами и (или) чесноком (только свёклу надо не варить, а запекать в фольге - попробуйте и почувствуйте разницу), цитрусовые (они как раз зимой стоят копейки), зелёный лук (растите его на подоконнике из любого репчатого, дёшево + так нужные нам зимой фитонциды) итд. 

Искать варианты вскладчину купить телёнка, свинью или барашка. В смысле, невинно убиенных, а не домашних питомцев:)  Если нет отдельной большой морозильной камеры - то чтобы вам досталась четверть, например. Кости на бульон, хорошие куски для запекания, плохие на фарш, совсем плохие на домашнюю тушёнку

Меню выстраивать только исходя из скидок в магазинах. То есть не планировать меню на вечер или на неделю, а идти в магазин, смотреть, на что большие скидки и выстраивать меню исходя из купленных со скидками продуктов. Для этого, конечно, надо уметь готовить и иметь кулинарное чутьё. Если в голове есть только борщ и "мясо по-французски" (дикий советский ужас), то ничего не получится. Если вы понимаете и чувствуете физику и химию кулинарии - то из любого набора продуктов  вы можете сделать кучу вариантов еды. Не от-кюизин, конечно, но очень сбалансированную и вкусную

Разобраться, что выгодно делать самой, а что нет. Например, печь самой хлеб и делать йогурт - выгодно. А делать сыр - пипец, как не выгодно (за исключением крем-фреша). Итыды итыпы

Разобраться, какие продукты и какие блюда можно замораживать. И как их правильно замораживать. Это очень экономит время и деньги. Даже если у вас всё хорошо с бюджетом. Вам для какого-нибудь супа нужны две палки стеблевого сельдерея - а его продают гигантским пучком, в котором минимум 20 палок. Вам нужен один перец чили - а его продают только упаковками по 200 грамм. Ребёнок клянчил тройную уху (не дешёвое удовольствие), а потом захотел борщ, а потом опять уху. У вас килограмм теста и килограмм сыра - а вам нужны два небольших хачапури. Надо знать, что делать с любым продуктом, если у вас его дофига и пока он вам не нужен.  

Edited by ABC
  • Like 9
  • Thanks 1
  • Upvote 2

Share this post


Link to post
Share on other sites
1 час назад, ABC сказал:

Искать варианты вскладчину купить телёнка, свинью или барашка. В смысле, невинно убиенных, а не домашних питомцев:)  Если нет отдельной большой морозильной камеры - то чтобы вам досталась четверть, например. Кости на бульон, хорошие куски для запекания, плохие на фарш, совсем плохие на домашнюю тушёнку

В последнее время это совершенно невыгодно. У нас свинина продается в фермерском магазине четвертями (с кожей) по 180 р. за кг, а "блины" - части из задка, где практически одна мякоть и малюсенькая косточка в центре - 260 р. за кг. Частники продают четвертями свинину по 220 передок, 240 задок, говядина ещё дороже.

На бульон можно отдельно куриные остовы или лапки (возни с ними много, но полезно) купить - 40 р. были, а с мякоти, пусть и немного дороже, больше вариаций приготовления экономных блюд. Я в периоды экономии всегда фарш крутила, лука туда побольше, а дальше что угодно - котлеты, тефтели, макароны по флотски, томатная подлива, пельмени, беляши, голубцы. Вкусно, сытно и экономно.

  • Like 4
  • Upvote 3

Share this post


Link to post
Share on other sites
1 час назад, ABC сказал:

Например, печь самой хлеб

А в чем экономическая выгода? Если по цене выходит так же, только это ручки бить+ электроэнергию на выпечку тратить. И это я пишу про самый простой вариант хлеба, без всяких выкрутасов.

1 час назад, ABC сказал:

капусту сначала томите в духовке, в глиняном горшке, с кусочком сливочного масла, потом вынесите на балкон или положите в морозилку, потом разморозьте и уж потом кладите в щи. Я не знаю, в чём химия этого процесса - но он делает из простых столовских щей щи по 50 баксов за порцию, вот клянусь. Если лень - вынесите на ночь на балкон кастрюлю со щами, чтобы заморозилась вся. Верните в дом, разогрейте и почувствуйте разницу)

Ну замерзали у меня на балконе щи и плов. Гадость стала - мама дорогая!

С оттакими глазами читаю ваши посты в области кулинарии, если честно.

  • Like 1
  • Upvote 3

Share this post


Link to post
Share on other sites
20 минут назад, Немосквичка сказал:

А в чем экономическая выгода? Если по цене выходит так же, только это ручки бить+ электроэнергию на выпечку тратить. И это я пишу про самый простой вариант хлеба, без всяких выкрутасов.

Плюс съедается такого домашнего хлеба гораздо больше, чем магазинного. Экономии и пользы никакой. Кроме того, что хлеб дешевле мяса. 

3 часа назад, Люшень сказал:

Акции искать много времени не надо.

Вы можете по магазинам бегать? Даже при наличии своей машины придется по городу поездить, а это бензин. А если на общественном транспорте, то времени займет прилично.

Ведь если в одном магазине нет акции, то второй супермаркет будет находится на расстоянии, третий в другом месте. Мне у нас даже на машине три магазина объехать это полдня субботы. А на общественном транспорте вообще не наездишься.

Edited by Совсем Не Ангел
  • Upvote 1

Share this post


Link to post
Share on other sites
46 минут назад, Елена Зима сказал:

В последнее время это совершенно невыгодно. У нас свинина продается в фермерском магазине четвертями (с кожей) по 180 р. за кг, а "блины" - части из задка, где практически одна мякоть и малюсенькая косточка в центре - 260 р. за кг. Частники продают четвертями свинину по 220 передок, 240 задок, говядина ещё дороже.

На бульон можно отдельно куриные остовы или лапки (возни с ними много, но полезно) купить - 40 р. были, а с мякоти, пусть и немного дороже, больше вариаций приготовления экономных блюд. Я в периоды экономии всегда фарш крутила, лука туда побольше, а дальше что угодно - котлеты, тефтели, макароны по флотски, томатная подлива, пельмени, беляши, голубцы. Вкусно, сытно и экономно.

Ох... Цены очень изменились с тех пор, как я была совсем бедной. Да, невыгодно. 

Про куриные остовы я и так написала, но действительно выгоднее брать целую курицу и делать "остов" самой. А из лапок такой омерзительный, сладковатый, мутный бульон выходит - что лучше уж на воде супы есть

  • Upvote 1

Share this post


Link to post
Share on other sites
12 минут назад, Совсем Не Ангел сказал:

 " Акции искать много времени не надо."

Вы можете по магазинам бегать? Даже при наличии своей машины придется по городу поездить, а это бензин. А если на общественном транспорте, то времени займет прилично.

Вообще никуда не бегаю и не езжу. Только в своих близлежащих магазинах, куда по любому захожу. И в этих магазинах акций хватает.

Ну, а если пришла пора затариться плотно- молоком там, бакалеей- тогда на машине. Но опять таки, в тот из этих магазинов, где дешевле. Или недельку- другую подождать могу, или чуть раньше, чем острая необходимость возникнет, купить. Когда акция будет.

А далеко по акции ехать смысла нет.

Edited by Люшень
  • Like 1
  • Upvote 1

Share this post


Link to post
Share on other sites
4 минуты назад, Люшень сказал:

Вообще никуда не бегаю и не езжу. Только в своих близлежащих магазинах, куда по любому захожу. И в этих магазинах акций хватает.

Ну, а если пришла пора затариться плотно- молоком там, бакалеей- тогда на машине. Но опять таки, в тот из этих магазинов, где дешевле. Или недельку- другую подождать могу, или чуть раньше, чем острая необходимость возникнет, купить. Когда акция будет.

Это если есть куча близлежащих магазинов. А так в нашем районе один супермаркет! Есть еще один довольно крупный магазин, но он сильно дорогой. Плюс совсем забегаловки в придомовых магазинах, но там дороже, чем в супермаркетах и выбора вообще нет и акций тоже.

И поэтому если в этом единственном супермаркете не будет нужной акции, то придется ехать в другой крупный магазин в другой район, а это время.

 

Edited by Совсем Не Ангел

Share this post


Link to post
Share on other sites
1 час назад, Немосквичка сказал:

Если по цене выходит так же, только это ручки бить+ электроэнергию на выпечку тратить. И это я пишу про самый простой вариант хлеба, без всяких выкрутасов.

Нет, простой хлеб выходит намного дешевле покупного + он вкуснее и сытнее.  На булку 900 г уходит муки (по 32 р. за кг) 3 мерных стаканчика по 250 мл, сахара 2 ст. ложки, 1 ч. л соли, 1,5 ч. л. сухих дрожжей. Я как то считала, рублей 14-16 булка выходит против почти 30 р. за покупной хлеб, сейчас немного подороже может, но все равно выгоднее. Печет хлебопечка, купленная за 3200 ещё весной, сколько электричества тратится не знаю, но думаю, немного. Плюс, я чаще тесто перекладываю в форму и пеку в газовой духовке, нам так больше нравится. 

Edited by Елена Зима
  • Upvote 4

Share this post


Link to post
Share on other sites
8 минут назад, Елена Зима сказал:

Нет, простой хлеб выходит намного дешевле покупного + он вкуснее и сытнее.

А лично у меня дороже.

В Москве батон стоит 30-35 рублей. Батон Красная цена - рублей 20.

9 минут назад, Елена Зима сказал:

1 ч. л. муки (по 32 р. за кг),

Я брала муку подороже. В общем, 500 гр. муки, пусть получается 25 рублей +сухие дрожжи 10 рублей+масло растительное. Размером вышел чуть меньше батона за 30 рублей. 

И час электродуховка работала. И съели его быстро, в тот же день. Так как структура такая пушистая, отличная от покупного батона.

Нет, домашний хлеб это однозначно баловство такое. И к экономии не имеет отношения.

  • Like 1
  • Upvote 3

Share this post


Link to post
Share on other sites
6 минут назад, Люшень сказал:

Или недельку- другую подождать могу, или чуть раньше, чем острая необходимость возникнет, купить. Когда акция будет.

Вот да. Это даже не вопрос экономии, это вопрос рациональности. Если я знаю, что я в день выпиваю литр молока (вот люблю я молоко просто так пить + кофе с молоком + хлопья с молоком) - так нафига я буду за ним каждый день в магазин бегать или полную цену за него платить. Я дождусь, когда в интернет-магазине будет большая скидка на молоко, которое я люблю - и закажу сразу пару коробок по 10-12 пакетов. То же касается других продуктов, про которые я знаю, что они по-любому нужны, в количестве, и у них долгий срок хранения. То же касается, кстати, и всяких хозяйственных вещей. Нафига, например, дожидаться, пока напрочь кончатся таблетки для посудомойки и покупать их за полную цену, если можно дождаться большой скидки и купить стратегический запас

  • Like 2
  • Thanks 1

Share this post


Link to post
Share on other sites
58 минут назад, Немосквичка сказал:

Нет, домашний хлеб это однозначно баловство такое. И к экономии не имеет отношения.

Ну это по Вашему рецепту и способу выпечки. У меня домашний хлеб и прочая выпечка - уже лет 15 на столе и это существенная экономия. А быстрее хлеб давно не съедается, едим в обычном режиме, давно привыкли. Магазинный дешевый хлеб есть невозможно, не знаю как из чего его пекут, но он ужасен.

  • Like 5
  • Upvote 2

Share this post


Link to post
Share on other sites
8 минут назад, Елена Зима сказал:

У меня домашний хлеб и прочая выпечка - уже лет 15 на столе и это существенная экономия.

Ну вы электричество почему-то в расчет не берете. :rolleyes: А я беру.

9 минут назад, Елена Зима сказал:

Ну это по Вашему рецепту и способу выпечки. У меня домашний хлеб и прочая выпечка - уже лет 15 на столе и это существенная экономия.

Стоп, хлеб и прочая выпечка - это абсолютно разные категории. Прочая выпечка действительно экономична в соотношении с покупной.

Домашний хлеб выходит так же+ электричество и трудозатраты.

  • Like 1

Share this post


Link to post
Share on other sites
Только что, Немосквичка сказал:

Нет, домашний хлеб это однозначно баловство такое. И к экономии не имеет отношения.

Да. Мы брали муку с элеватора, очень хорошую, но в два раза дешевле получилось, чем магазинная. Закваску я делала по старинному рецепту. Ну когда-то дрожжей не было, когда там они появились? А потом эта закваска хранится, если постоянно готовить тот же хлеб. Но этого хлеба улетели в три-четыре раза больше, чем магазинного. И я завязала с этим баловством. Т.е. если брать за единицу 1 кг хлеба, то может и дешевле. Да только печь не успеваешь:D У меня невестка решила поэкспериментировать с домашним хлебом. И тоже на своей закваска. Ну пока не знаю, чем закончится её эксперимент. Не я её к этому подтолкнула.

Share this post


Link to post
Share on other sites
1 час назад, Немосквичка сказал:

Ну вы электричество почему-то в расчет не берете

У меня газовая духовка, я написала, что предпочитаю печь хлеб в ней, а на замес хлебопечка много не тратит. По крайней мере, когда купили этот агрегат и стали печь хлеб каждый день, я специально обратила внимание на платежки за свет - никакого существенного увеличения потребления энергии не было.

1 час назад, Немосквичка сказал:

Стоп, хлеб и прочая выпечка - это абсолютно разные категории.

Как же разные? Тесто дрожжевое тоже самое, простое, месит так же хлебопечка, печь тоже надо, только плюс расход идет на начинку. А так разницы нет никакой.

  • Like 1
  • Upvote 1

Share this post


Link to post
Share on other sites

Create an account or sign in to comment

You need to be a member in order to leave a comment

Create an account

Sign up for a new account in our community. It's easy!

Register a new account

Sign in

Already have an account? Sign in here.

Sign In Now

×