Jump to content
Откровения. Форум "Моей Семьи"
Тындейка

Талант в кулинарии.

Recommended Posts

1 час назад, Изя сказал:

Написать для вас? Соберусь с духом и к вечеру выложу вам рецепт. Семейный наш.

Если можно - в ветке о  тортах.  

  • Upvote 1

Share this post


Link to post
Share on other sites
Только что, Вредная мама сказал:

Если можно - в ветке о  тортах.  

Конечно! Само собой. Тут просто спрашиваю - надо ли. 

  • Like 2
  • Upvote 1

Share this post


Link to post
Share on other sites
3 минуты назад, Изя сказал:

Вы очень красиво оформили торт. Аккуратно, аппетитно. Хочется попробовать . 

А мне, глядя на ваш торт в разрезе, хочется сказать - дайте два! 

Блин, завтра буду медовик печь, это невыносимо просто, теперь вытерпеть после таких фоток...

  • Like 1
  • Upvote 1

Share this post


Link to post
Share on other sites
11 часов назад, Садовая Соня сказал:

Натуральные синие красители есть.

Есть. У нас на день рождения генерального директора его секретарь, которая раньше занималась тортами на заказ, испекла как раз такой вот синий торт. И дня 3-4 в офисе было четко видно кто вхож в приемную и кто ел директорский торт:D У нас губы и зубы были густо синего цвета и не очищались даже профессиональной пастой. А синий язык, как у чау-чау вообще был неделю.

  • Like 11

Share this post


Link to post
Share on other sites
3 минуты назад, Леди Яна сказал:

И дня 3-4 в офисе было четко видно кто вхож в приемную и кто ел директорский торт:D У нас губы и зубы были густо синего цвета и не очищались даже профессиональной пастой

Боже мой :laugh: как представила:fire:

Share this post


Link to post
Share on other sites
1 час назад, Изя сказал:

мастика толстая, вязкая как пластилин, очень тяжёлая. Ее слишком много. 

 

1 час назад, Виноградина сказал:

В гостях такой торт подавали. Украшенный толстеннным слоем ярко- синей мастики.

Простите, но это какие рукожопые мастера, ну или специально так делают, чтобы торт по весу больше вышел и подороже продать... Я что сама делаю, что заказываю, толще 2 мм мастики еще не видела на тортах.

59 минут назад, Кастрюля сказал:

а мне понравился Ваш голубой тортик! :thumbsup: Вообще против съедобной мастики ничего не имею, брали малышу, он полюбовался, а оставшуюся мастику потом собрала в кулечек, убрала в холодильник, и пила с нею утренний кофе

Спасибо! У меня дети остатки мастики тоже за просто так едят. А еще крутятся вокруг, когда торт делаю, чтобы отщипнуть кусочек. Но с мастикой я на самом деле редко делаю.

46 минут назад, Изя сказал:

У нас папа печёт медовик. Это очень вкусно, но совсем без украшений 

Очень вкусно, даже по фото видно! Крем на вареной сгущенке, судя по цвету?

1 час назад, Пани Хелена сказал:

Раньше просто крошкой украшала, а в этом году вот так (не бейте только сильно!) 

Классно получилось! Я тоже хочу так медовик попробовать сделать.

23 минуты назад, Археоптерикс сказал:

Я бы медовик сама испекла, если бы меня ткнули в проверенный рецепт. Дети подросли, и иногда хочется сделать что-то сложное.

Проще медовика нет торта, наверное. И в то же время, вкусного!

  • Like 2

Share this post


Link to post
Share on other sites
Только что, Нета сказал:

Проще медовика нет торта, наверное. И в то же время, вкусного!

Там коржей много! А вообще, вроде и простой, но купить вкусный медовик редко когда удается.

  • Like 1
  • Upvote 1

Share this post


Link to post
Share on other sites
7 минут назад, Дальние Дали сказал:

Боже мой :laugh: как представила:fire:

Да самой смешно. Но нам девушка клялась чем угодно, что шефа травить не собирается и глазурь синяя абсолютно безвредна.

  • Like 1

Share this post


Link to post
Share on other sites
23 минуты назад, Никеша сказал:

Мне кажется, просто мастикой проще украсить кондитерское изделие, чем кремом, вот она и набрала такую популярность. 

Не совсем, по мне так кремом проще. Просто им не все сделать можно, те же объемные торты натуралистичнее смотрятся с мастикой, фигурки лепят.

21 минуту назад, Чикки сказал:

А мне кажется, что наоборот. Кремом повыдавливал розочки или завитушки и все, лепота. А под мастику еще и не всякий подходит - нужен плотный, в котором мало влаги, иначе она размякнет и поползет. Плюс обтянуть торт без разрывов и заломов - тоже не факт что получится. А еще и фигурные элементы. Морока, в общем.

Вот да! Просто детям больше нравится с фигурками. Торт любой под мастику пойдет, просто выравнивают ганашем и все. У меня СпанчБоб на апфельмуссе, очень нежный торт, очень!

2 минуты назад, Археоптерикс сказал:

ам коржей много! А вообще, вроде и простой, но купить вкусный медовик редко когда удается.

Они пекутся моментально, пока один раскатываешь, другой уже испекся. Крем можно самый простой, мне больше всего нравится сметана + сахар, чтобы кислинка сметаны оттеняла следость коржей. И все, главное дать настояться. А покупные медовики либо не на меду вовсе, а на ароматизаторах, либо разрыхлителя много кладут и коржи рыхлые получаются, либо крем на маргарине. Им то надо не только вкусно, но и чтобы дней пять для продажи стояло.

  • Like 1

Share this post


Link to post
Share on other sites
8 минут назад, Нета сказал:

орт любой под мастику пойдет, просто выравнивают ганашем и все.

Я это и имела ввиду - что нужно еще под мастику ганаш делать. Дополнительные трудозатраты, вот!

И если вдруг на мастике огрех какой, мне кажется, это исправить сложнее, чем не получившийся кремовый узор. А уж для лепки фигурок отдельное умение требуется. 

  • Like 2

Share this post


Link to post
Share on other sites
36 минут назад, Нета сказал:

это какие рукожопые мастера, ну или специально так делают, чтобы торт по весу больше вышел и подороже продать...

Это творческие личности. У нас однажды на юбилей предприятия был заказан тематический торт от какого-то весьма прославленного в интернете мастера. Фигурки были вылеплены замечательно, торт смотрелся роскошно, только этот торт, попробовав, никто есть не хотел. Сплошная мастика. 

  • Like 1
  • Сожалею 1

Share this post


Link to post
Share on other sites
2 часа назад, Нета сказал:

Не знаю, что там кому кабачковая икра напоминает, на фото она получилась как в жизни.

Так она и в жизни не модель не индейка с корочкой :D

4 минуты назад, Melas сказал:

Это творческие личности. У нас однажды на юбилей предприятия был заказан тематический торт от какого-то весьма прославленного в интернете мастера. Фигурки были вылеплены замечательно, торт смотрелся роскошно, только этот торт, попробовав, никто есть не хотел. Сплошная мастика. 

А если ещё помнить о том, что всё лепилось руками без перчаток... :crazy:

  • Like 1

Share this post


Link to post
Share on other sites
1 час назад, Изя сказал:

Написать для вас? Соберусь с духом и к вечеру выложу вам рецепт. Семейный наш.

Пожалуйста, напишите. Мечтаю испечь медовик времен моей свекрови, возможно, ваш семейный на него похож.

  • Upvote 1

Share this post


Link to post
Share on other sites
48 минут назад, Чикки сказал:

Дополнительные трудозатраты, вот!

И финансовые тоже. Но что не сделаешь, ради красоты:laugh:

 

23 минуты назад, Melas сказал:

Это творческие личности. У нас однажды на юбилей предприятия был заказан тематический торт от какого-то весьма прославленного в интернете мастера. Фигурки были вылеплены замечательно, торт смотрелся роскошно, только этот торт, попробовав, никто есть не хотел. Сплошная мастика. 

Торт из мастики? Это что-то новое... Вполне допускаю, что торт мог быть не вкусным, не все, кто делает на заказ, делают это хорошо. Только вряд ли он из-за мастики был невкусным.

22 минуты назад, Джинджер Эль сказал:

Так она и в жизни не модель не индейка с корочкой 

Ну кому как, у меня в жизни нет ассоциации с содержимым памперса. Я бы тогда ее есть не стала.

  • Like 1

Share this post


Link to post
Share on other sites
3 минуты назад, Нета сказал:

Ну кому как, у меня в жизни нет ассоциации с содержимым памперса. Я бы тогда ее есть не стала.

Ну блин, раз пошла такая пьянка, на содержимое памперса (не обязательно младенческого) похоже дофига еды) 

Share this post


Link to post
Share on other sites
10 минут назад, Нета сказал:

Торт из мастики? Это что-то новое... Вполне допускаю, что торт мог быть не вкусным, не все, кто делает на заказ, делают это хорошо. Только вряд ли он из-за мастики был невкусным.

А вы домой, вашим детям, печете торты с мастикой сверху? Как они их едят? Мастику и все это налепленное стаскивают,  как шкуру у рыбы,  складывают на тарелочку рядом и едят внутренность? Или по принципу авокадо или киви, из кожуры мастики выковыривают?

Честно, я бы ни за что не стала есть мастичный торт. Это для меня извращение, а не продукт.

  • Upvote 2

Share this post


Link to post
Share on other sites

Помню заказали с дочкой мужу торт на 23 февраля7856502.jpg.4fcb4d99a01f024a837b7eb09693b6ba.jpg

Торт сам по себе Прага :lol:.  Украшен, как видно, мастикой. Человечек этот долго жил у меня в морозилке на контейнере с укропом сидел. Мастику я со своих кусочков снимала, скручивала трубочкрй и резала на "конфетки". Чуть подсушила на воздухе и потом к чаю хорошо пошли. Муж ел с мастикой. Она тонким слоем была. Вот "лента" толстовата", да. 

Я смотрю периодически страницу этой женщины-кондитера, мне кажется, что сейчас меньше стало заказов на "мастичные" торты. Кремовое оформление чаще. Хотя, надо отдать должное, мастерство ее совершенствуется.

  • Like 9
  • Upvote 1

Share this post


Link to post
Share on other sites

Мы как-то отмечали день рождения дочки в парке развлечений, там можно было заказать угощение для детей и торт. С собой еду приносить нельзя, питье тоже (притом, что дети там носятся как бизоны и пить хотят, понятное дело) - всё покупать там. Торт с собой можно, но "пробковый сбор" - 2000р. При таком раскладе торт принесенный становился реально золотым. Пришлось заказывать тамошний, с мастикой. Никто из детей её не съел, все отковыряли, хотя она выглядела симпатично - нежно-розовая, с бусинками-цветочками. 

Как-то не сложилось у нас с мастикой, в общем. Не везло. Допускаю, что марципановой нам просто не попалось ни разу. 

Share this post


Link to post
Share on other sites
1 час назад, Нета сказал:

Простите, но это какие рукожопые мастера, ну или специально так делают, чтобы торт по весу больше вышел и подороже продать... Я что сама делаю, что заказываю, толще 2 мм мастики еще не видела на тортах.

Думаю, да.  Потому что подруга заказывала торт, кажется, на 2 килограмма. Так мастики, наверное, был килограмм.  Она была слоем, наверное, миллиметра 3-4. И то только там, где была в один слой. А ведь еще рисунок был наложен сверху. А внутри очень влажный пропитанный сиропом бисквит с каким-то кремом.  Я не пробовала.

1 час назад, Нета сказал:

на апфельмуссе, очень нежный торт, очень!

Я ваш апфельмусс на Пасху собралась печь для гостей. Очень любопытный крем. Бисквит свой испеку. Думаю, там без разницы будет.

  • Like 1

Share this post


Link to post
Share on other sites
1 час назад, Нета сказал:

Проще медовика нет торта, наверное. И в то же время, вкусного!

Да ну! Для меня - высший пилотаж - раскатать эти коржи и носиться с ними туда-сюда вынимая, ставя. Неее, бисквит в форме, ниточкой напополам порезал, смазал чем-нибудь вкусным и готово.

  • Like 1
  • Upvote 1

Share this post


Link to post
Share on other sites

Как то на дне рождения пробовала торт украшенный веточками с жемчужинами, некогда б не подумала, что ниточки и сами жемчужинки можно есть. Оказалось можно, но жестковаты. 

Share this post


Link to post
Share on other sites
5 часов назад, Изя сказал:

Вредная ветка, я третий день хочу всё, что тут красиво показывают. Пойду за икрой кабачковой.

:D Ага, я тоже не выдержала. Заодно, решила проверить, как она на фото получится. Ну не знаю, икра как икра, ничего ужасного в ней не вижу. Ее тоже можно фотографировать. А уж что там видится другим, это зависит только от их фантазии. 

IMG_8476.JPG

  • Like 23
  • Upvote 1

Share this post


Link to post
Share on other sites

 

1 час назад, Прованс сказал:

Ну не знаю, икра как икра, ничего ужасного в ней не вижу. Ее тоже можно фотографировать. А уж что там видится другим, это зависит только от их фантазии. 

Насрали, но не размазали, :brows: Шучу, если что.

  • Like 5
  • Upvote 1

Share this post


Link to post
Share on other sites
3 часа назад, Нета сказал:

Только вряд ли он из-за мастики был невкусным.

Там собственно торта и не было. Небольшой кусок бисквита, облепленный симпатичными фигурками. Дело не в том, что он был невкусным, его невозможно было отыскать в этой сладкой массе.

Share this post


Link to post
Share on other sites
5 часов назад, Джинджер Эль сказал:

Ну блин, раз пошла такая пьянка, на содержимое памперса (не обязательно младенческого) похоже дофига еды) 

Это у вас что-то личное, видимо. У меня с едой таких ассоциаций не возникает.

5 часов назад, Маленькая Кло сказал:

А вы домой, вашим детям, печете торты с мастикой сверху? Как они их едят? Мастику и все это налепленное стаскивают,  как шкуру у рыбы,  складывают на тарелочку рядом и едят внутренность? Или по принципу авокадо или киви, из кожуры мастики выковыривают?

Вы очень невнимательно читали - я не раз, и не два написала, что мои дети любят мастику и едят ее даже без торта. И второй момент, я это тоже не раз подчеркнула - я не пеку на заказ, все мои торты домой, ну или родным/близким по случаю дня рождения. Спокойно едят торт с мастикой, можете посмотреть в ветке с тортами на моего СпанчБоба, там мастики миллиметр, учитывая, что это сахар и она не имеет своего выраженного вкуса, чем она может помешать?

5 часов назад, Вредная мама сказал:

Человечек этот долго жил у меня в морозилке на контейнере с укропом сидел.

Можно не в холодильнике хранить, мастика на воздухе высыхает и долго-долго хранится.

5 часов назад, Виноградина сказал:

Думаю, да.  Потому что подруга заказывала торт, кажется, на 2 килограмма. Так мастики, наверное, был килограмм.  Она была слоем, наверное, миллиметра 3-4. И то только там, где была в один слой. А ведь еще рисунок был наложен сверху. А внутри очень влажный пропитанный сиропом бисквит с каким-то кремом.  Я не пробовала.

А, ну вот и причина. И чересчур влажные, пропитанные бисквиты по той же причине - чем больше весит торт, тем дороже он стоит.

5 часов назад, Виноградина сказал:

Я ваш апфельмусс на Пасху собралась печь для гостей. Очень любопытный крем. Бисквит свой испеку. Думаю, там без разницы будет.

Крем классный, я его хочу еще с другими фруктами опробовать, по идее не испорчу. Бисквит можно другой, но он должен быть тонким, тогда хорошо коржи пропитаются. Знаете торт "Молочная девочка"? Там коржи на сгущенки и тоже тонкие, вот такого типа тоже пойдут.

5 часов назад, Верхотура сказал:

Да ну! Для меня - высший пилотаж - раскатать эти коржи и носиться с ними туда-сюда вынимая, ставя. Неее, бисквит в форме, ниточкой напополам порезал, смазал чем-нибудь вкусным и готово.

Аня, ты ищешь сложности там, где их нет. С бисквитом опыта больше надо, он может не подняться так, как надо, быть сухим и ломким. А в чем сложность раскатать?

4 часа назад, Прованс сказал:

Ага, я тоже не выдержала. Заодно, решила проверить, как она на фото получится. Ну не знаю, икра как икра, ничего ужасного в ней не вижу. Ее тоже можно фотографировать. А уж что там видится другим, это зависит только от их фантазии. 

Классно получилось! Очень красиво! Вот теперь никто меня не убедит, что любую еду можно подать и сфотографировать красиво, было бы желание.

 

  • Like 1
  • Thanks 1
  • Upvote 2

Share this post


Link to post
Share on other sites

Create an account or sign in to comment

You need to be a member in order to leave a comment

Create an account

Sign up for a new account in our community. It's easy!

Register a new account

Sign in

Already have an account? Sign in here.

Sign In Now

×