Jump to content
Откровения. Форум "Моей Семьи"
Салмаах

Что умеет хлебопечка?

Recommended Posts

Мурчака

Лар, ну в общем-то, да. По консистенции как очень-очень густой сироп. Цвет темно-коричневый. Состав: мука ржаная, мука кукурузная, солод ржаной, солод ячменный. 0,5-литровой банки хватает на приготовление 20 литров кваса.

А хлеб получается очень ароматный.

Иринав

Можно ли его приготовить из сухого кваса я не знаю. Я сухой квас просто добавляла в муку, тоже хороший результат.

На днях делала скорый хлеб по рецепту Оли (Нихао). Пропекся хорошо. Только на вид получился странноватый: какая-то горбатая буханка. Но вкус неплохой.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Пришла делиться радостью! Опробовала хлебопечку! Испекла белый хлебушек!

Рецепт брала из приложения к хлебопечке. У меня он называется простой белый хлеб.

Хлеб получился высокий, упругий, румяный, очень вкусный. Муж в восторге!

Только на мой вкус для хлеба сладковатый. Больше на сдобный похож, а не на простой белый, который в магазинах продается. На 0,75 кг буханку по рецепту кладется 1ст.л. сахара, сухое молоко и растительное масло. В следующий раз попробую совсем без сахара или совсем чуть-чуть положу.

Удивилась, что с первого раза так здорово получилась. Без портача, правда, не обошлось. Прочитав ветку, поняла, что за замесом надо наблюдать. Ну, вот я и заметила, что в одном углу чаши осталось немного непромешенного теста. Ну я ж не могу так оставить. Выключила хлебопечку, подтолкнула кусок к основному тесту. В результате процесс замеса начался повторно и время естесственно увеличилось. blush.gif

Edited by Ильга

Share this post


Link to post
Share on other sites

Огромное спасибо Ламби за рецепт хлеба с квасным суслом. Наконец то в моей семье появился хлеб, который понравился всем без исключений. Только вместо сухого молока я лью концентрированное (оно продается в железных банках, как сгущенка, но без сахара).

Share this post


Link to post
Share on other sites

Пожалуйста, кто знает рецепт пасхального кулича для хлебопечки, так, чтобы без лишних телодвижений. У меня , к сожалению, будет мало времени для выпечки, а очень хочется. Заранее спасибо.

пысы Спасибо всем за рецепты, я многое уже попробовала из этой ветки. notworthy.gifnotworthy.gifnotworthy.gif

Share this post


Link to post
Share on other sites

Вчера решила поэксперементировать и положила меньше сахара, а так же не добавила сухое молоко. Хлеб вроде бы пропекся, но верхняя корочка совсем светлая и провалилась.

Хотелось бы понять причину.

Муж говорит, что дрожжи плохо поднялись, потому что сахара мало. А думаю, это не так. Хлеб пористый, не тяжелый. Предполагаю, что тесто жидковатое было. В прошлый раз колобок формировался, а в этот - тесто как бы расстекалось по форме. Наверое, все-таки муки маловато было.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Йогуртно-молочный хлеб .

user posted imageuser posted image

йогурт (активия с бифидобактериями) - 125 гр

молоко (3,2%) - 220 мл

соль - 1,5 ч.л.

сахар - 2 ст.л.

масло сливочное - 50 гр

мука пшеничная - 550 гр

дрожжи - 1,75 ч.л., (я брала 12 гр. свежих прессованных дрожжей)

В молоке растопить масло, соль и сахар. Вылить молоко и йогурт в ведерко. Муку просеять (лучше сразу в ведерко). В углубление посередине высыпать дрожжи (две неполные чайные ложки). Режим основной, на 1 кг, со светлой корочкой.

Хлеб получается очень вкусный!

приятного аппетита

PS йогурт должен быть густой. Если брать питьевой, то лучше контролировать замес на предмет количества воды.

Share this post


Link to post
Share on other sites
Guest Доводы рассудка

Рецепт кулича из книги рецептов для хлебопечки LG. Пеку по этому рецепту несколько лет и всегда удачно. Продукты закладыватся в два этапа:

1закладка:

Вода - 50мл.

Яйцо - 4шт.

Сахар - 2ст.л.

Слив очное масло - 6ст.л.

Мука - 2 мерных чашки

Дрожжи - 2ч.л.

После "бипа" 2 закладка:

Соль - 0.5 ч.л

Ванильный сахар - 1 ч.л.

Мука - 1 мерная чашка

Изюм - 0.5 мерных чашки

Кулич получается пышным и необременительным для желудка.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Я обнаружила на нашей кухне хлебопечку (Elekta). Лет 5 ей точно никто не пользовался. А я вот на ветку наткнулась и решила посмотреть, что же это за зверь такой. Открыла крышку, а там только ведерко со штырьком для замешивания на дне. Инструкции и книги рецептов нет.

И вот какой вопрос у меня назрел. Ну, допустим, положу я игредиенты в это ведерко, тесто замесится. А выпекать его как? В форме для хлеба в духовке? Или в этом же ведерке? Так там же штырек этот... А ведерко вытащила - тоже без вариантов. Куда тесто-то наливать? Больше вроде никаких отделений в этой конструкции нет.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Ильга

Вчера решила поэксперементировать и положила меньше сахара, а так же не добавила сухое молоко. Хлеб вроде бы пропекся, но верхняя корочка совсем светлая и провалилась.

Смотря какая мука и какой хлеб. Сухое молоко добавляется в легкие хлеба, в хорошем контакте с маргарином. Для легких хлебов подходит мука высшего сорта. И желательно держать в растойке тесто, на пару. Растойку можно организовать в газплите, разогрев до невысокой температуры и поставив на дно емкость с водой. Кстати, легкая встряска данного теста и все, хлеб уже в хлебопечке проваливается.

Причина может и в том, что мало соли.

Share this post


Link to post
Share on other sites

АНЧК

И вот какой вопрос у меня назрел. Ну, допустим, положу я игредиенты в это ведерко, тесто замесится. А выпекать его как? В форме для хлеба в духовке? Или в этом же ведерке? Так там же штырек этот... А ведерко вытащила - тоже без вариантов. Куда тесто-то наливать? Больше вроде никаких отделений в этой конструкции нет.

Капец какая вы тёмная blink.giflaugh.gif Ведёрко ставится в хлебопечь, так что бы было устойчиво, попало всё куда нужно. Потом в ведёрко же со штырьком, обязательно excl.gif насыпаются ингредиенты, по рецепту к конкретной модели печки. Потом выбирается программа на печке и всё, закрываете дверку и уходите до того времени пока она вас сама не позовёт, писком. Она сама всё перемешает и испечёт.

Штырёк потом останется на дне ведёрка или выковырните его аккуратно сами. Но это всё в том случае если у вас печь автомат, если полуавтомат, то только замес будет, а выпекать будете в духовке. Ищите название модели, вводите его в поисковик и попытайтесь узнать что у вас за зверь и с чем его едят. wink.gif

Share this post


Link to post
Share on other sites

Вообще-то на штырек одевается лопатка, иначе никакого замеса теста не будет! Ну покрутится этот штырек вокруг своей оси и что?

Без лопатки можно использовать только для выпекания кекса. Можно, конечно, и хлеб выпекать, но без лопаточки для замеса придется тесто руками месить laugh.gif

Так что посмотрите - там просто штырек или на него что-то надето?

Хотя, это у меня съемная лопатка, может есть и другие модификации g.gif

Share this post


Link to post
Share on other sites

Умапалата

Вообще-то на штырек одевается лопатка, иначе никакого замеса теста не будет! Ну покрутится этот штырек вокруг своей оси и что?

Я просто не правильно выразилась. Там на штырьке лопасть есть.

Ornella

Капец какая вы тёмная 

Ну, в некоторых вопросах да...

Штырёк потом останется на дне ведёрка или выковырните его аккуратно сами.

То бишь, в центре хлебушка готового дырочка будет, да?

насыпаются ингредиенты, по рецепту к конкретной модели печки

Ищите название модели, вводите его в поисковик и попытайтесь узнать что у вас за зверь и с чем его едят

Так в том-то и дело, что не могу я в инете ни рецептов, ни вообще инструкцию найти. Модель Elekta EBM-150MKII.

Share this post


Link to post
Share on other sites

АНЧК

То бишь, в центре хлебушка готового дырочка будет, да?

Да, будет, но ни на внешний вид, ни на вкус это не влияет smile.gif

Так в том-то и дело, что не могу я в инете ни рецептов, ни вообще инструкцию найти.

А кнопочки-то какие-нибудь есть на печке? Там должны быть кнопки программы, времени...

Ну, поробуйте "методом тыка". Заложите ингредиенты, хотя бы по форумским рецептам, для самого простого хлеба, включите на обычную программу (часа на три), посмотрите, что из этого получится.

Share this post


Link to post
Share on other sites

АНЧК

Очевидно, у вас очень древняя модель ( меня газовая плита Электа) а ей уже 27 лет. Я никаких приборов с таким названием не слышала больше. Поэтому она не должна быть сильно навороченной в функциях и не должна быть капризной.

Попробуйте в ней для начала просто вымесить тесто. Обычно эта функция работает от 50 до70 минут. Заодно вы проверите подает ли она сигнал о готовности теста.

Пропорция для такого теста очень простая (вы потом с этим тестом делаете что угодно- печете пирожки,пиццу, да и просто хлеб в форме или в виде каравая, но это все в обычной духовке).

Берете 1 стакан жидкости, 3 стакана муки, полторы чайных ложки соли, 1 или 2 столовых ложки сахара и 2 чайн. ложки сухих дрожжей. Последовательность закладки продукции такая же . Главное - первая идет жидкость, затем мука и так далее..

Пробуйте и удачи .... Если непонятно написала, пишите расшифрую biggrin.gif

Share this post


Link to post
Share on other sites

Ильга

Муж вам правильно сказал - потому у вас корочка и провалилась. Для хорошей работы дрожжей сахар должен присутствовать. А белый хлеб всегда кажется чуть сладковатый. Начните печь по другим рецептам и увидите, что сахар не ощущается. У меня во многих рецептах на 680 гр буханку 2 мерные ложки сахара и нормальный вкус.

если бы

Вот по этому рецепту кулич получается загляденье и объеденье!!!

Золотая молодежь

Смотря какая мука и какой хлеб. Сухое молоко добавляется в легкие хлеба

Вы народ не путайте! shiz.gif Как в рецепте написано, пусть так и делает!

желательно держать в растойке тесто, на пару. Растойку можно организовать в газплите, разогрев до невысокой температуры и поставив на дно емкость с водой.

Ахтунг!!! Хлебопечь ВСЁ делает сама. От замеса до выпечки, процесс полностью автоматизирован.

Нихао Олечка, рецепт кулича есть в нашей книжке, вернее в моей настоящей и в твоей бывшей, к печи LG.

Edited by Мурчака

Share this post


Link to post
Share on other sites

Вот по этому рецепту кулич получается загляденье и объеденье!!!

Пардон, конечно, там какая-то ссылка должна быть? у меня ничего не открывается. Если можно еще раз,плиз

Share this post


Link to post
Share on other sites

Девочки мои золотые, я вас всех ввела в заблуждение! blush.gif Просто Доводы рассудка напечатала рецепт кулича из книги рецептов к печи LG, и я на своей волне, думала что вы поняли про какой рецепт идет речь. Прошу пардону.

РЕЦЕПТ:

1закладка:

Вода - 50мл.

Яйцо - 4шт.

Сахар - 2ст.л.

Сливочное масло - 6ст.л.

Мука - 2 мерных чашки

Дрожжи - 2ч.л.

После "бипа" 2 закладка:

Соль - 0.5 ч.л

Ванильный сахар - 1 ч.л.

Мука - 1 мерная чашка

Изюм - 0.5 мерных чашки

Кулич получается пышным и необременительным для желудка.

А я такой кулич пекла с вяленой вишней, это еще вкуснее чем с изюмом.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Мурчака

Мама моя испекла вчера по этому рецепту, говорит, что 2 ложки сахара маловато, хотелось бы послаще...

Как думаете? Я вся в сомнениях.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Мурчака

А сколько муки в мерной чашке? У меня нет такой, а все рецепты в граммах.

А еще рецепты кулича есть у кого?

Share this post


Link to post
Share on other sites

Селена А

Сама буду печь по этому рецепту, вкуснее просто не пробовала...

Я весь год ждала, что бы удивить своих близких этой вкуснотищей.

Только я тесто буду делать в хлебопечке, а выпекать в духовке, но именно по этому рецепту.

Рецепт от Олюшки Нихао тут.

Да, сок я брала апельсиновый...

Edited by Vau

Share this post


Link to post
Share on other sites

Иришка

В рецепт вкралась неточность. У меня в книге во вторую закладку нужно добавлять еще 2 стол. ложки сахара. Плюс ванильный сахар дает сладость, пусть и не большую. Если хотите можно еще добавить, но по мне 4 столовые ложки достаточно.Селена А

А сколько муки в мерной чашке?

В мерной чашке к печи LG (из которой рецепт) пшеничной муки 130 гр, ржаной 115 гр.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Сначала выложу простые рецепты, потом - посложнее.

Хоячу предупредить хозяюшек, что просто в хлебопечке, не усложняя и не модифицируя, получится хоть и вкуснейший и рспрекраснейший кулич, но тесто его не будет плотным и традиционно влажно-тяжёлым, характерным для домашнего кулича.

Ну, тут уж хозяин - барин.

Хотя позже я выложу рецепт, который, хоть и предполагает небольшую возню, но оправдывает себя целиком и полностью.

Итак, рецепт сугубо хлебопечный, для особо занятых laugh.gif

2,5 ч.л. дрожжей

- 3 чашки муки (450 гр.)

- 0,5 ч.л. соли

- 6 ст.л. сахара

- 1 пакетик ванильного сахара

- 6 ст.л. масла (рафинированного)

- полный диспенсер орехов, изюма и кусочками порезанного яблока

- 3 яйца

- около 100 мл воды

Программа - Основная с изюмом, корочка светлая. Если в вашей хлебопечке есть программа "Сладкий хлеб", то пеките на ней .

Что мне понравилось в этом рецепте - отсутствие сливочного масла.

Ксочки яблок дают необходимую и ожидаемую для кулича влажность.

Как я поняла, можно бросать и другие фрукты - мороженую вишню, например.

Орехи я в тесте не очень люблю, но в любом случае выбирать и экспериментировать вам!

рецепт "тяжелого" плотненького кулича "Традиционный"

Мука – 1 кг

Дрожжи живые прессованные – 60 г

Соль - 0,5-0,75 ч.л.

Масло сливочное – 300 г

Сахар – 400 г

Яйца – 5 шт.

Молоко – 350 мл

Изюм – 200 г

Ванилин – 4 г (2 пакетика по 2 г.)

С вечера готовим опару, которая будет выбраживаться всю ночь.

В опару пойдут все вышеперечисленные компоненты, кроме 500 г муки, ванили и изюма.

1. Подогреваем 350 мл молока до теплого состояния и разводим в нем 60 г дрожжей.

2. Берем 5 яиц весом примерно по 60 г и отделяем белки от желтков.

3. Белки взбиваем крепкую пену

4. В желтки засыпаем 400 г сахара и тщательно перетираем.

5. Растапливаем 300 г масла.

6. Просеиваем 500 г муки, добавляем молочно-дрожжевую смесь и замешиваем тесто.

7. Добавляем соль, сахарно-яичную смесь, взбитые белки, растопленное масло и тщательно вымешиваем до однородного состояния

8. Определяем опару в большую ёмкость , как минимум, 7 л (опара сильно вырастет в объеме) и ищем для неё подобие расстоечного шкафа. Можно определить вблизи батареи ( радиатора), там, где нет сквозняков и достаточно тепло.

9. Утром, когда опара полностью выбродила, она поднялась и благополучно начала опадать (после 9 часов 30 мин. выбраживания).

10. Добавить в опару оставшиеся 500 г муки и ванилин и тщательно вымесить тесто.

Тесто в самом начале замеса чуть гуще теста на оладьи, кажется, что его невозможно вымесить, однако через 10 мин.замеса начинает собираться в гладкий шелковистый колобок. Вымешиваем в режиме «тесто» или «пицца».

11. Готовое тесто выкладываем в ёмкость большого объема для расстойки .

12. Примерно через полтора часа обминаем тесто и добавляя в него изюм, вымешиваем. Можно сделать это вручную, добавить, так сказать, своей энергии и позитива.

13. Далее выкладываем тесто на доску, делим на нужное количество кусков , подкатываем их в шарики и укладываем в формы. Я использовала как большие, так и маленькие – в дело пошло всё: от кастрюльки-нержавейки до детской чашечки. Отлично пригодились баночки из-под маслин. Можно, кстати, формы сделать самим, из картона, проложив внутри пергамент.

14. В формах наше тесто должно ещё подойти, час полтора.

15. Температуру выпечки советовать не берусь, каждый знает особенности своей духовки. Могу предложить где-то 160-170, потом добавить можно до 180.

Для украинской части форума порекомендую криворожские дрожжи. Но и львовские-люкс тоже хороши.

Прочла совет, что чем выше температура расстойки, тем больше привкус «спирта» в тесте. И наоборот.

Рецепт опробован мною лично, я очень довольна осталась. После стольких попыток не совсем удачных этот рецепт оказался для меня настоящей находкой. Надеюсь, он и вам понравится!

Share this post


Link to post
Share on other sites

Иришка

Мама моя испекла вчера по этому рецепту, говорит, что 2 ложки сахара маловато, хотелось бы послаще...

Я испекла пробный кулич по этому рецепту. Вкуснятина необыкновенная!

Сахар, по совету Мурчака добавила в обе закладки. На мой взгляд, вполне достаточно, а муж сказал, что надо бы послаще.

И еще в муку я добавила щепотку куркумы. Кулич получился желтенький такой, симпатичный.

Сейчас пеку уже на завтра. Добавила в тесто вместе с изюмом мармелад (апельсиновые дольки, порезала крупно). Вроде, поднимается хуже, чем "пробный". Может, причина - дрожжи (взяла другие). Может, переборщила с добавками - муж стоял над душой и ныл: "Изюма побольше сыпь, сыпь изюма побольше !"

Испечется, расскажу.

Испекся. Рассказываю. Поднялся нормально. А вот мармелад не надо было класть. Часть осталась кусочками, часть расплавилась. В общем, получился очень даже вкусный, но не кулич, а обыкновенный кекс.

Пошла печь кулич. shiz.gif

Share this post


Link to post
Share on other sites

Я вчера тоже испекла такой куличик. Сахар увеличила вдвое...

Красота, думала, верхушкой откроет хлебопечку, вверх каааак поднялся...

Только есть одна проблема. С неделю назад делала обычный хлеб, с виду тоже красивый, середина - пустая. И куличик сегодня отрезала - середина пустая...

Что за напасть?!

Share this post


Link to post
Share on other sites

Решила и я кулич в хлебопечке испечь. Просмотрела все рецепты и остановилась на своем, проверенном. Такой же еще у Сика. Только норму вполовину уменьшила.

Дрожжи развела теплым молоком. Вылила в форму, добавила половину муки. поставила на режим "Тесто". После сигнала (опара поднялась хорошо) включила режим "Сладкий хлеб" и во время перемешивания добавила сначала растопленное масло, растертые с сахаром и желтки, взбитые белки, цукаты (авместо изюма) порезаный миндаль, ваниль, ложку коньяку. Постепернно досыпала оставшуюся муку.

Снимала на подушку. Мама моя всегда так делала.

Кулич получился на славу! Как раз такой, какой люблю, достаточно плотный, сладкий, ароматный. Тает во рту.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Create an account or sign in to comment

You need to be a member in order to leave a comment

Create an account

Sign up for a new account in our community. It's easy!

Register a new account

Sign in

Already have an account? Sign in here.

Sign In Now

×