Jump to content
Откровения. Форум "Моей Семьи"
Салмаах

Что умеет хлебопечка?

Recommended Posts

21 час назад, Пачули сказал:

В авторежиме не только Панасоник- никто не справится)))

У  меня в ЭлДжи получался неплохой ржано-пшеничный хлеб в режиме "Русский повар". Одно время даже сама делала закваску вместо покупных дрожжей.

 

21 час назад, Пачули сказал:

Ждем не делаю- ведро жалко)

Мне указанное в рецепте количество ягод для джема - 600г - вообще ни о  чем. Я ягоды собираю ведрами, а варенье варю в  большом тазу, так что, вряд ли когда-либо буду пользоваться этой опцией.

  • Like 1

Share this post


Link to post
Share on other sites
33 минуты назад, Урия Гип сказал:

. Одно время даже сама делала закваску вместо покупных дрожжей.

И я)) Чего только с ХП форума не перепекла. А уж закваска та у меня стояла на кухне.... Ржано-пшеничный или пшенично-ржаной??

Не, на автомате я такое не отпускала в свободное плавание.

Share this post


Link to post
Share on other sites
51 минуту назад, Урия Гип сказал:

У  меня в ЭлДжи получался неплохой ржано-пшеничный хлеб в режиме "Русский повар". Одно время даже сама делала закваску вместо покупных дрожжей.

 

Мне указанное в рецепте количество ягод для джема - 600г - вообще ни о  чем. Я ягоды собираю ведрами, а варенье варю в  большом тазу, так что, вряд ли когда-либо буду пользоваться этой опцией.

А я как раз очень уважаю режим "варенье" в своем Панасонике! Вот только пропищал мне с кухни, что закончил варить.

Когда купленные апельсины оказываются кислыми, я теперь не расстраиваюсь, а варю из них апельсиновый джем в хлебопечке. :bleh:

Красота и вкуснотища! И объем  как раз то,что надо.

Share this post


Link to post
Share on other sites
В 05.05.2019 в 19:46, Лаура Д сказал:

Спасибо, я ее увидела в поисковике   и уже заказала. Правда, она маленькая, но, надеюсь, нам хватит.

Пришла заказанная хлебопечь Максима, и я решила ее испытать. Первое впечатление: она очень маленькая, прям крошечная, и ведерко почти игрушечное...

Так как купила я ее только для замеса теста, то и завела тесто. Дрожжевое тесто предлагается на 180г воды, так и сделала, только не сливочное масло добавила, как по инструкции, а оливковое. 

Месит первоначальный комок она довольно долго, минут 10, старая моя печь намного быстрее была. Вообще цикл "тесто" длится полтора часа, а в старой было быстрее, всего час...

Из недостатков, сразу увиденных: из-за прямоугольной формы дна ведерка много муки скапливается в уголках. Не очень удобно, приходится осторожно лопаткой отгребать эту муку к тесту.

Дополняю: закончилась программа "тесто", тесто поднялось нормально, чуть выше края ведерка. Но по краешкам все равно была мука... Теста мне хватило для пиццы на стандартный противень духовки. 

Так что покупкой я довольна.

Edited by Лаура Д
Дополнила
  • Like 1
  • Upvote 1

Share this post


Link to post
Share on other sites

Моей хлебопечке 10 лет. Мулинекс. Я уже чего только в ней не готовила! Джем только не прижился у меня, а хлеб, тесто дрожжевое, пельменое, кекс - это уже на автомате. Хлеб всегда пеку на смеси ржаной и пшеничной муки и добавляю растительное масло, даже если его нет в рецепте.

Вчера вечером заложила ингредиенты и ушла гулять, через полтора часа был готов кекс с изюмом, цукатами и лимонной цедрой. Жаль, что фото не передает ароматов - там еще коньяк и ванилин. Сегодня сахарной пудрой посыпала и наслаждаюсь - тает во рту.

20190609_125959.jpg

20190609_130016.jpg

20190609_125937.jpg

Edited by Кракатук
  • Like 7
  • Upvote 3

Share this post


Link to post
Share on other sites

Полку имеющих хлебопечь прибыло)

Забрала сегодня Панасоник (начитавшись данной веточки). Ну и конечно, уже засыпала все, утром посмотрим на «первый блин»))

У меня несколько вопросов. 
1. В рецептах указаны два типа дрожжей. Я так понимаю, либо одни, либо другие? Я нашла в инструкции, что одни для обычной, другие для ускоренной выпечки. А как ее ускорять, хлебопечка же не может узнать, какие я засыпала... Не оба же вида класть?

2. Сливочное масло топить или можно кусочком положить?

3. Где купить ржаной солод? Сетевики продают?

4. Не могу найти после переезда свои маленькие кухонные весы, отмерить нельзя 300г муки стаканом? Большая разница будет?

5. Тесто «простое» для чего?...

6. Что такое «добавка Экстра-Р»?

7. Если готовить тесто (что меня больше всего привлекает в ней), как быстро его нужно вытащить? Оно ещё должно стоять? Или уже полностью готово будет?

8. В столовой ложке 10мл? В чайной 5? Вот на мерной ложке что значат буквы? Большая часть - столовая ложка, меньшая - чайная?

9. Рецепт проверенный Бородинского хлеба подскажете?

F8E7C43B-5697-4771-8484-EE8EDCCFC54D.jpeg

E2E79A7B-9470-469F-9120-089A972C46AA.jpeg

0A2CAB7A-BA3E-453D-A6E3-D348CFD8FDF3.jpeg

  • Upvote 1

Share this post


Link to post
Share on other sites

Я конечно не суперхлебопек, но у меня уже вторая хлебопечка. Первая честно отработала три года, и умерла((( Сейчас Редмонд, а была тоже какая-то недорогая, не помню название. 

Я могу только на некоторые ваши вопросы ответить:

Про дрожжи, у меня было написано, что только сухие, но я их не очень люблю. Поэтому пеку на свежих. Опытным путем выбрала размер, покупаю пачку, делю на кусочки, замораживаю и потом кидаю кусочек в хлебопечку.

Сливочное масло не кладу, это наверное для сдобы, я только хлеб и тесто делаю, поэтому растительное. Но наверное лучше растапливать. 

У меня в комплекте были мерные стаканы, муку я отмеряю этим стаканом. Ничего не взвешиваю.

Про ржаное тесто ни чего не могу сказать, почитала что сложно с ним, решила не связываться. Ржаной хлеб люблю только я, мужики мои не едят. А я стараюсь поменьше есть мучного.

Тесто простое наверное для пирогов.

У меня в хлебопечке что в той, что в новой, было много программ, они так и назывались - хлеб, каша, йогурт, тесто, замес и т.д. всего 19 программ.

Так вот простой замес теста длиться 15 минут. Я так делаю, когда мне нужно тесто с собой на дачу например взять.

А совсем готовое тесто получается за 1,5 часа, там с подогревом, с обминанием. Т.е. тесто достаю и сразу можно печь.

Вот такая у меня, и программы все сразу, в меню цифру выбираешь и все:

5d918e0790195__viber_2019-09-30_11-06-37.jpg.0c21bf47d3bc7e68513380fd91196d3a.jpg

 

 

  • Thanks 1

Share this post


Link to post
Share on other sites
9 часов назад, Саня сказал:

В рецептах указаны два типа дрожжей. Я так понимаю, либо одни, либо другие? Я нашла в инструкции, что одни для обычной, другие для ускоренной выпечки. А как ее ускорять, хлебопечка же не может узнать, какие я засыпала... Не оба же вида класть?

 Это Вы должны думать, а не хлебопечка :) . Если ставите на ускоренный режим, то засыпаете для ускоренной ( я впервые про такие слышу, пользуюсь одними и теми же).

9 часов назад, Саня сказал:

2. Сливочное масло топить или можно кусочком положить?

Я оставляю масло или маргарин полежать при комнатной температуре. Заметила, что так вкуснее, чем топленой. Оно само там размесюкается.

9 часов назад, Саня сказал:

3. Где купить ржаной солод? Сетевики продают?

Да. В интернет магазинах все есть. Зайдите на сайт Хлебопечка.ру, там много советов и адресов магазинов.

9 часов назад, Саня сказал:

6. Что такое «добавка Экстра-Р»?

Улучшитель. Продается в составах для Бородинского хлеба. И отдельно тоже.

9 часов назад, Саня сказал:

7. Если готовить тесто (что меня больше всего привлекает в ней), как быстро его нужно вытащить? Оно ещё должно стоять? Или уже полностью готово будет?

Пусть стоит, если не вылезает из ведерка. Если мне некогда заняться сразу тестом, я его выкладываю из ведерка на стол и прикрываю полотенцем. 

9 часов назад, Саня сказал:

9. Рецепт проверенный Бородинского хлеба подскажете?

На Хлебопечке.ру куча проверенных рецептов. Я раньше оттуда рецепты брала. Сейчас покупаю готовую смесь от Хлебного дома со смесью для Бородинского, мне нравится. 

  • Like 1
  • Thanks 1

Share this post


Link to post
Share on other sites

@Пиначета 

Спасибо 

Ускоренного режима не нашла, в том-то и дело.

Первый хлеб не поднялся. В рецепте было добавить ржаную муку. Ставила с отсрочкой. Может, на дрожжи вода попала? Корочка вкуснющая))

Вечером другую муку привезу, ещё попробую)

58 минут назад, Бэлька сказал:

Сейчас Редмонд, а была тоже какая-то недорогая, не помню название. 

Ну за 15 тыс не думаю, что моя относится к недорогой)

 

Share this post


Link to post
Share on other sites
1 минуту назад, Саня сказал:

Ускоренного режима не нашла, в том-то и дело.

Значит его нет и используйте обычные дрожжи. Я использую Саф-момент. 

2 минуты назад, Саня сказал:

Ставила с отсрочкой.

У меня и на отсрочке все прекрасно поднимается. У Вас Панасоник, там вроде порядок закладки продуктов отличается от других. Вы все правильно сделали? 

  • Upvote 1

Share this post


Link to post
Share on other sites
11 часов назад, Саня сказал:

меня несколько вопросов. 

 У меня Панасоник. Не такой, но все-же. Ускоренный режим ищите в меню, но сразу скажу, хлеб будет сильно отличаться в худшую сторону. Простое тесто для пирожков и пр. Сливочное масло просто подтаявшее можно, весы лучше купить, от этого сильно зависит качество и вкус хлеба. Тесто после сигнала готово сразу, ложечки чайная и столовая, рецепт Бородинского не подскажу. Про добавку не знаю, не встречала. Все рецепты для моей машины оказались идеальны. Мука из опыта, только Старооскольская.

Закладку продуктов делать в порядке, написанном в инструкции, строго придерживаясь. 

 

 

 

 

  • Like 1
  • Upvote 1

Share this post


Link to post
Share on other sites
12 часов назад, Саня сказал:

2. Сливочное масло топить или можно кусочком положить?

Можно положить кусочком, само растает, печка до начала замеса выравнивает температуру продуктов некоторое время. Для хлеба лучше вообще растительное брать, хлеб меньше крошится потом.

12 часов назад, Саня сказал:

4. Не могу найти после переезда свои маленькие кухонные весы, отмерить нельзя 300г муки стаканом? Большая разница будет?

У меня тоже Панасоник, вот мерный стакан от него полный без горки - это 200 грамм муки высшего сорта, я поначалу на весах отмеряла, как по инструкции, но поскольку пеку только один вид хлеба, то запомнила и не взвешиваю. Для теста ориентрируюсь от этого. В мерной ложке, большая- столовая (15 мл), маленькая - чайная (5). Без горки.

Бородинский тоже пеку из готовой смеси, как @Пиначета. Мука мне нравится Алтайская и Белонежная.

Edited by Тоник
  • Upvote 1

Share this post


Link to post
Share on other sites
11 часов назад, Саня сказал:

Рецепт проверенный Бородинского хлеба подскажете?

Нашла рецепт по которому я Бородинский в хлебопечке пекла. Сразу скажу - возни много, из готовой смеси намного проще :) Рецепт именно для Панасоника, я закладывала продукты в другом порядке ( у меня Кенвуд).

Хлеб Бородинский заварной в хлебопечке

Ингридиенты:
Быстродействующие сухие дрожжи - 2 ч.л.
Мука пшеничная хлебопекарная - 75 г.
Мука ржаная обдирная - 420 г.
Закваска Экстра-Р - 1,5 ст.л.
Соль - 1 ч.л.
Мед - 2 ст.л.
Масло сливочное - 1-2 ст.л.
Заварка (готовится предварительно из "Солода Ржаного Ферментированного" - 40 гр.
Вода - 500 мл. (420 + 80)

1. Солод Ржаной Ферментированный предварительно заварить 80 мл. крутого кипятка. Остудить.
2. Отмерить с помощью мерной ложки 2 ч/л дрожжей и добавить в ведерко хлебопечки.
3. Добавить 420 г. "муки ржаной обдирной"
4. Добавить 75 г. муки пшеничной хлебопекарной
5. Мерной ложкой отмерить 1,5 ст/л "Закваски Экстра-Р" и добавить в ведерко хлебопечки.
6. Мерной ложкой отмерить 1 ч/л соли и добавить в ведерко хлебопечки.
7. Мерной ложкой отмерить 2 ст/л меда и добавить в ведерко хлебопечки.
8. Мерной ложкой отмерить 1-2 ст/л масла сливочного и добавить в ведерко хлебопечки.
9. Добавить остывшую заварку в ведерко хлебопечки.
10. Мерным стаканом отмерить 420 мл. воды и добавить в ведерко хлебопечки.
11. Выпекать в хлебопечке в режиме "РЖАНОЙ"

За час до готовности посыпать хлеб семенами кориандра. После того, как отработал замес, я достаю тесто и аккуратно выкатываю его в руках, чтобы придать красивую форму. Еще тонкость для красивой корочки. Перед тем, как посыпать семенами, смазываю поверхность сладкой чайной заваркой. 



 

  • Like 1
  • Upvote 1

Share this post


Link to post
Share on other sites

@Саня, отвечаю по порядку. У меня точно такая же печь, уже несколько лет, и я ей чрезвычайно довольна.

Я не знаю, какие там еще надо дрожжи, но я первых пару лет использовала саф-момент, а потом наловчилась стряпать на обычных прессованных дрожжах. Это на мой взгляд гораздо здоровее. Если вам тоже захочется, то я напишу как, там есть небольшие нюансы.

Масло сливочное хоть как, главное чтоб не из морозилки. Либо в помещении чтобы постояло и размягчилось, либо можно и топить.

Насчёт весов - у меня их сроду нет. Все закладываю стаканами. Граненый стакан до верху это 150 грамм муки. Остальное все ложками. Да, эта ложка с одной стороны чайная, а с другой столовая. Для жидкостей у меня мерный стакан. И ничего, прекрасно все всегда получалось. Ложку эту я правда уже потеряла. Все теперь кладу обычными столовой и чайной. Разницы не заметила. 

Насчёт вытаскивания теста. Пельменное вытаскиваю сразу же. Но ему в любом случае нужно дать время отдохнуть, чтобы клейковина набухла. Так что в мешок и в холодильник. Тем более что месится оно очень быстро.

А вот с дрожжевым делаю так. Если мне сразу надо  из него стряпать, то дожидаюсь конца программы, когда оно поднимется там в хлебопечке и использую его в готовку. А вот если мне надо его на потом, то смотрю, когда засветится, что оно пошло по программе на подъем,  и тогда вытаскиваю, кладу в мешок и в морозилку.  Значит оно замесилось, а поднимается пусть, когда я его разморожу, чтоб не перекисало.

И еще. Там есть короткие программы, где больше дрожжей кладётся, я их не советую, лучше стандартные программы. Самые вкусные хлеб и тесто на самой первой, простой программе.

Edited by Виноградина
  • Upvote 1

Share this post


Link to post
Share on other sites
12 часов назад, Саня сказал:

У меня несколько вопросов. 
1. В рецептах указаны два типа дрожжей. Я так понимаю, либо одни, либо другие? Я нашла в инструкции, что одни для обычной, другие для ускоренной выпечки. А как ее ускорять, хлебопечка же не может узнать, какие я засыпала... Не оба же вида класть?

2. Сливочное масло топить или можно кусочком положить?

3. Где купить ржаной солод? Сетевики продают?

Поздравляю с покупкой, Катюш. Прекрасный выбор. Моя печечка попроще, но тоже Панасоник, уже  лет 7-8 работает. Книжки у нас с тобой одинаковые с рецептами.

Дрожжи да, какие-то для ускоренной выпечки, я вначале тоже интересовалась. но потом поняла, что у нас их не купишь, поэтому пользуюсь обычными. Ускоренная программа - это та, которая, например, для обычного хлеба, но не четырехчасовая №1, а двухчасовая №2. 

Ржаной солод на Ленинградской у нас продают, в магазине для пекарей. 

Ну и я сейчас изменила порядок закладки продуктов. Если вдруг дрожжи не совсем качественные, то случалось, что они не срабатывали. Поэтому теперь я в теплой водичке или молоке развожу дрожжи в самое хлебопечке, жду, пока появится шапка и добавляю все остальное. На качество не влияет ни разу, зато за результат я спокойна. 

 

 

  • Upvote 1

Share this post


Link to post
Share on other sites

Девочки, спасибо огромное!!!!

Докуплю сегодня другие виды муки и буду творить)

Многое стало понятнее) Отчитаюсь.

Share this post


Link to post
Share on other sites
2 часа назад, Sunny_gold сказал:

Если вдруг дрожжи не совсем качественные, то случалось, что они не срабатывали.

Кстати о дрожжах. Наши, Воронежские еще не подводили ни разу. И стоят копейки.

  • Upvote 1

Share this post


Link to post
Share on other sites

Извините, а открывать крышку можно в процессе подготовки теста и в процессе выпечки? Вроде не заблокирована же крышка...

Share this post


Link to post
Share on other sites
46 минут назад, Саня сказал:

Извините, а открывать крышку можно в процессе подготовки теста и в процессе выпечки? Вроде не заблокирована же крышка...

Запросто. Я то и дело подглядываю, как там тесто поднялось, могу еще руками разровнять, если неровно поднимается. И когда выпекается, тоже подглядываю, как оно там :D

  • Upvote 1

Share this post


Link to post
Share on other sites

Выпекла из готовой смеси многозерновой. С семенами тыквы, льна и подсолнечника.

Половину съели горячим, остальное на завтра.

Спасибо за советы. Особенно по дрожжам, Света @Sunny_gold , буду экспериментировать.

EC2F259E-8989-4E13-903A-9EC16EA92200.jpeg

Edited by Саня
  • Like 2
  • Upvote 1

Share this post


Link to post
Share on other sites

@Саня, в Панасониках не рекомендуют менять очередность закладки, то есть нужно по инструкции сначала закладывать сухие продукты, а потом жидкие. На хлебопечке. Ру писали многие, что быстро выходят из строя подшипники, когда сначала воду льёшь. У меня раньше была LD, там как раз очередность наоборот, года через 3 полетел подшипник. Чинить не стала, так как хотела очень Панасоник, вот и сменила под шумок). Лучше дрожжи подобрать, чтоб не приходилось их разводить. Сейчас года три уже пользуюсь Воронежскими, ни разу не подвели. Саф - момент, пакмайя через пачку шли. А режим для белого хлеба больше всего французский нравится, долгий правда, но в ночь на таймере, в принципе, без разницы. И в Панасонике хлеб получается всегда, по сравнению с LD разница очень заметна. 

Edited by Тоник
  • Upvote 1

Share this post


Link to post
Share on other sites
20 минут назад, Саня сказал:

А где воронежские дрожжи продаются?

Я их вообще ни разу не видела. "Доктор Откер" покупаю тоже, мне нравятся, ни разу не косячили. Ну и на срок годности смотрю всегда. У Саф-момент очень часто просрочка в магазинах встречается. 

Share this post


Link to post
Share on other sites
2 часа назад, Саня сказал:

@Тоник

А где воронежские дрожжи продаются?

У нас в местных магазинах, в сетях ни разу не видела, поэтому не подскажу. Стоят копейки, за 100 грамм 24 рубля.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Не очень у меня поднимается.

@Виноградина

Поделитесь, как живые используете, буду переходить на них. Саф разочаровал. Мука староосколькая. Сначала макфа  была. Он у меня не поднимается так, как должна выглядеть буханка. Внутри пористый и вкусный. Может, лазить в него не надо, ведь температурный режим нарушается.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Create an account or sign in to comment

You need to be a member in order to leave a comment

Create an account

Sign up for a new account in our community. It's easy!

Register a new account

Sign in

Already have an account? Sign in here.

Sign In Now

×