Jump to content
Откровения. Форум "Моей Семьи"
Салмаах

Что умеет хлебопечка?

Recommended Posts

1 минуту назад, Мадемуазель Нитуш сказал:

В чем смысл хлебопечки?

Я ж ее только купила, пробую). После первого раза пока не доверяю).

1 минуту назад, Мадемуазель Нитуш сказал:

Вы раньше не имели дело с дрожжевым тестом? Н

Вручную имела, опыт успешный).

 

  • Upvote 1

Share this post


Link to post
Share on other sites
31 минуту назад, Асия сказал:

Вчера по инструкции делала, сначала жидкость, не получилось

муку какую взяли? Мука обязательно должна быть с маркировкой "хлебопекарная". Если взять муку "Общего назначения", то  хлеб может и не подняться. 

  • Thanks 1

Share this post


Link to post
Share on other sites
7 минут назад, Урия Гип сказал:

муку какую взяли?

Предпортовая. 

Удивляюсь - вчера с теми же продуктами,  из одного пакета, по рецепту из книжки, ничего не получилось. А сегодня изменила порядок закладки и вроде ничего.

 

Девушки,  вы пишете, что на 500 мл воды кладете 7 гр. дрожжей. В моем рецепте 260 мл воды  и 3 грамма дрожжей.  Такие же пропорции.

Edited by Асия
  • Like 1

Share this post


Link to post
Share on other sites
13 минут назад, Урия Гип сказал:

Че-то как-то перебор у вас с дрожжами. Я при замесе дрожжевого теста для пирогов на килограмм муки добавляю чайную ложку сухих дрожжей, и то, бывает многовато.

Не, нормально. Ничего не вылазит и запаха дрожжей нет.

7 минут назад, Асия сказал:

, ничего не получилось.

Хлебопечка себя оттестировала и настроилась на нормальную работу :) . Тесто хорошо вымешивает? Может быть заводской брак, если тесто комковатое получается.

  • Like 1
  • Thanks 1

Share this post


Link to post
Share on other sites
11 минут назад, Асия сказал:

Вручную имела, опыт успешный).

Тем более. Попробуйте рецепт, по которому получалось успешно. Должно быть то же самое соотношение ингредиентов вода-мука-дрожжи.

  • Like 1

Share this post


Link to post
Share on other sites
Только что, Пиначета сказал:

Тесто хорошо вымешивает? Может быть заводской брак, если тесто комковатое получается.

Не знаю, заглядывала, вроде ровненько. Две недели надо погонять, пока магазин ответственность несёт. Если есть брак, то вылезет сейчас.

Share this post


Link to post
Share on other sites
8 минут назад, Асия сказал:

что на 500 мл воды кладете 7 гр. дрожжей. В моем рецепте 260 мл воды  и 3 грамма дрожжей.  Такие же пропорции.

В моем панасонике на 340 мл воды кладется 7,5 гр дрожжей, это по рецепту. Я кладу 5 гр. 

Share this post


Link to post
Share on other sites
2 минуты назад, Асия сказал:

Если есть брак, то вылезет сейчас.

Да, гоняйте. У многих хлебопечек главные косяки - протечки и плохая работа тестомеса. 

Share this post


Link to post
Share on other sites
6 минут назад, Пиначета сказал:

Да, гоняйте. У многих хлебопечек главные косяки - протечки и плохая работа тестомеса. 

Я когда пекла сыпала примерно пол пакета Сафт момента, ну там как получится, столько и сыпану. Дрожжами никогда не пахло. Поднималась хорошо. 

  • Like 1

Share this post


Link to post
Share on other sites
35 минут назад, Мадемуазель Нитуш сказал:

Зачем чашу смазывать?

После вчерашнего опыта, когда еле отодрала комок, думала чашу сломаю), вообще хотела пекарской бумагой застелить).

Edited by Асия

Share this post


Link to post
Share on other sites

И я сюда. Мне на новый год муж подарил, Мидела у меня теперь. Пробовала 2 рецепта: простой белый и ржаной. Белый пекла 3 раза уже - всё прекрасно, а ржаной не поднялся совсем, но я потом увидела, что у меня дрожжи просрочены (надо бы, конечно, сначала срок посмотреть, но это ж додуматься надо:1eye: ). ПРичём белый хлеб поднялся даже на просроченных:laugh:

У меня вопрос дамы. А хлеб сразу из чаши достаёте? Или ждёте пока остынет? У меня написано на решётке остужать, но чаша ж горячая:mellow:.

Share this post


Link to post
Share on other sites
15 минут назад, Апельсиновая фея сказал:

хлеб сразу из чаши достаёте? Или ждёте пока остынет? У меня написано на решётке остужать, но чаша ж горячая:mellow:.

Что в книжке написано? У меня сказано, что после окончания программы выпечки (подаёт сигнал), надо подождать час (опять подаёт сигнал), потом достать и положить отдыхать под полотенце. Чаша и хлеб не обжигающие.

Edited by Асия

Share this post


Link to post
Share on other sites
2 часа назад, Мадемуазель Нитуш сказал:

Кстати, иногда замес останавливаю и включаю еще раз. Тогда пышнее получается. 

Вот тут правильно. Соглашусь. Всегда, когда дома делаю хлеб, после того, как поднялось в чашке тесто, делаю обминку. И до пышности. Пар, конечно, было б неплохо, корочка мягче. И печку не открывать, пока не появится румяная корочка, иначе подсядет и будет как у @Асия. Но для первого раза сойдет, конечно. :rolleyes:

Я обожаю гречневый хлеб и на манной каше. Дома всегда говорят, мол, фи, и где манная каша в хлебе? Белый как белый. Дал попробовать разницу, и белый, и тосканский, это который на манной каше. 

  • Like 1

Share this post


Link to post
Share on other sites
7 минут назад, Золотая молодежь сказал:

Всегда, когда дома делаю хлеб, после того, как поднялось в чашке тесто, делаю обминку. И до пышности. Пар, конечно, было б неплохо, корочка мягче.

Можно поподробнее, пожалуйста. Как вы это делаете? Выключаете хлебопечку? Потом опять включаете? Через какое время? Или какие-то функции включаете?

У меня программы автоматические, может есть с ручным управлением, пока не знаю. 

 

Edited by Асия

Share this post


Link to post
Share on other sites
1 час назад, Апельсиновая фея сказал:

меня вопрос дамы. А хлеб сразу из чаши достаёте? Или ждёте пока остынет? У меня написано на решётке остужать, но чаша ж горячая

У меня в инструкции сказано - после сигнала немедленно извлечь хлеб из формы. Я так и делаю.

Специальный режим для ржаного хлеба мне вообще не понравился, хлеб плохо поднялся, а корка получилась такая жёсткая и колючая, что я ободрала себе весь рот.

Поэтому, ржаной хлеб пеку на основном режиме, корку ставлю слабой или средней прожарки, в рецепт тоже внесла изменения - соотношение ржаная/пшеничная мука сделала как 1/2, к-во сахара уменьшила, а соли - увеличила. Получается нечто типа бородинского хлеба.

  • Thanks 1

Share this post


Link to post
Share on other sites
3 часа назад, Асия сказал:

В рецепте написано.

Попробуйте без рецепта( 

Тут опытные хлебопеки, все делаем "на глаз". У вас по программе этот хлеб сколько времени занимает, часа три? Если да, то я бы на те 250 мл жидкости добавила 1 ч. л. соли, 2 ч.л. сахара , потом муки три стакана и чайную ложку дрожжей (не считайте в граммах). Масло бы налила первым, перед водойй.

И все, и включайте замес. Через несколько минут  загляньте - если сформировался колобок, с мукой угадали. Нет - добавьте чуть жидкости и муки,  по чуть-чуть совсем. 

И должно получиться.

3 часа назад, Асия сказал:

Воду и молоко подогрела. В воде растворила сахар, соль, туда же добавила взбитое яйцо и растительное масло. Взболтала. В молоке растворила дрожжи и дождалась когда начнут бродить. Потом смазала чашу маслом, насыпала муку и добавила жидкость.

А вот это все лишние телодвижения

  • Thanks 1
  • Upvote 3

Share this post


Link to post
Share on other sites

При первом замесе я всегда слежу за колобочком. Давно кто-то здесь, в ветке, сказал, что самый лучший хлеб получается, когда колобочек упругий, но по низу чаши в процессе замешивания тянутся "червячки" из теста. Стала следить - да. Если месится колобок без "червячков", то тесто плотное и хлеб получится более плотный, размером поменьше. Если совсем жидкое тесто - хлеб выйдет более воздушный, но есть риск, что верхняя корка провалится (кстати, в основном она проваливается из-за недостаточного количества муки - личное наблюдение). 

1c77f004-0183-4c1b-9f7a-8b97064ab96e.jpg.b62fd7b31ce32caec833c2cd11a18a9c.jpg

Сегодняшний. Тесто было упругим, "червячочков не наблюдалось", вроде,добавила воды, но мало, махнула рукой и закрыла крышку. Хлеб достаю - стараюсь - сразу, но у меня после выпечки идет время на "отдых" 20 минут, и потом еще режим подогрева 12 часов. Я однажды хлеб забыла, хлебопечка пропищала, а я не услышала и забыла, вытащила часов через пять. Мне не понравилось - корочка хорошо так отмокла, влажная стала. Теперь стараюсь следить, не допускать. 

Асия, Вы героиня. Так бы я давно уже бросила все нафиг.

Цитата

Воду и молоко подогрела. В воде растворила сахар, соль, туда же добавила взбитое яйцо и растительное масло. Взболтала. В молоке растворила дрожжи и дождалась когда начнут бродить. Потом смазала чашу маслом, насыпала муку и добавила жидкость.

Не-не, все продукты засыпал-залил, включил (я за колобком еще слежу, да вижу, много кто следит), и забыл до сигнала. И да, я на глаз - яйца нафиг, молоко нафиг, есть - добавлю то молоко, а яйца я уже давно ни в какое (ни в пельменное,ни в тесто для выпечки) не кладу. Главное - вода, мука, дрожжи, масло, соль, сахар. Все остальное на вкус и цвет. Мужу вот сильно понравился хлеб с картофельными хлопьями (надо испечь, я уж и забыла про него), я себе делаю черный и А-ля Украинский (в ветке про хлебобулочные изделия есть), тесто для выпечки, пирогов, пирожков, пиццы стала месить вручную сама, но по пропорциям хлебопечки:D.

Edited by Карташонка
  • Like 1
  • Thanks 1

Share this post


Link to post
Share on other sites

%D0%98%D0%B7%D0%BE%D0%B1%D1%80%D0%B0%D0%B6%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D0%B5_069.jpg.6444973ff26b482703be7f98775906b8.jpgDSCN2217.JPG.034f4f8913b169f310abc36ad7501a4b.JPG

Вот такой хлеб и кулич выходят из Панасоника

 

 

Изображение_069.jpg

Edited by Любушка
  • Like 8

Share this post


Link to post
Share on other sites
3 часа назад, Асия сказал:

Можно поподробнее, пожалуйста. Как вы это делаете? Выключаете хлебопечку? Потом опять включаете? Через какое время? Или какие-то функции включаете?

У меня программы автоматические, может есть с ручным управлением, пока не знаю. 

 

Вообще у меня в хлебопечке есть 2 обминки. Первая почти сразу после замеса, немножко отдыхает и месит дальше. Вот в этот момент, да, выключаю и запускаю заново. Но это не всегда. После второй обминки вытаскиваю флажки, которые месят тесто и уже не трогаю до конца.

Кстати, лучше сначала добавлять немного муки и в процессе добавить, чем замесить крутое тесто и добавлять воду. Я в этом случае предпочитаю сметану добавить. Но уже рецепт отработан, есть мерные кружки под воду и под муку.

  • Thanks 1

Share this post


Link to post
Share on other sites
7 часов назад, Асия сказал:

Получилось! Не идеал, конечно, но для первого раза, вернее, второго, первый комом), довольна результатом.

У меня тоже редмонд. Около месяца. Но такого не было. Пеку всегда по первой программе, классических хлеб, только не 750 г а на кг рассчитываю. Интересно почему у вас так. Дрожжи беру Саф-момент. Ни разу в нее не лазила что-то мешать или смазывать. 

А вообще месяц пеку, все хорошо. Кекс пекла, вкусно. Только ржаной сначала получился не очень, плотный и тяжелый. В итоге если пеку такой, то мука 50/50 с белой. 

Покупать хлеб перестали. Кто тут писал что с хлеба этого вес набирают? Оказалось правда. Я его стараюсь практически не есть, а муж любит. За месяц набрал почти 3 кг. (Ну с учетом что он селедка без шубы, и до нормы ему далеко, то это плюс. Но таким как я опасно такую выпечку есть...) 

  • Like 3

Share this post


Link to post
Share on other sites
9 минут назад, Чертов Ангел сказал:

Интересно почему у вас так.

Не знаю. Думаю, может потому,  что форточка была открыта? Влияет как-то температура окружающей среды на результат?)

Вся техника стоит на подоконнике, специально делали под гаджеты. С другими приборами проблем не было. Сегодня пекла при закрытом окне. Может поэтому? У меня нет других объяснений).

 

12 минут назад, Чертов Ангел сказал:

Ни разу в нее не лазила что-то мешать или смазывать. 

В паспорте написано, что чашу надо смазывать маслом.

14 минут назад, Чертов Ангел сказал:

Покупать хлеб перестали. Кто тут писал что с хлеба этого вес набирают? Оказалось правда. Я его стараюсь практически не есть, а муж любит. За месяц набрал почти 3 кг. (Ну с учетом что он селедка без шубы, и до нормы ему далеко, то это плюс. Но таким как я опасно такую выпечку есть...) 

Да, но все равно покупаем батоны, магазинные стали отвратительного качества, есть не могу, как вата. Брали в пекарне, там вкусные). Подумала, чего бегать, если дома можно испечь. Надеюсь, приспособлюсь, тоже будет получаться.)

  • Like 1

Share this post


Link to post
Share on other sites
4 минуты назад, Асия сказал:

В паспорте написано, что чашу надо смазывать маслом.

Видно я плохо читала)) Ни разу не смазывала и ничего не прилипало. Чаша антипригарная, в рецепте масло и так есть. 

4 минуты назад, Асия сказал:

Не знаю. Думаю, может потому,  что форточка была открыта? Влияет как-то температура окружающей среды на результат?)

У меня она всегда открыта))) По фото похоже что как будто крышку во время подъема или выпечки открывали. Или может в дрожжах дело. На 750 гр я сыплю обычную чайную ложку дрожжей. На кг чуть больше. 

Edited by Чертов Ангел
  • Thanks 1

Share this post


Link to post
Share on other sites
5 часов назад, Мадемуазель Нитуш сказал:

лучше сначала добавлять немного муки и в процессе добавить, чем замесить крутое тесто и добавлять воду.

Согласна. Когда колобок уже сформировался упруго, тогда воду добавлять труднее, чем в жидкое - муку. После добавки воды она тот колобок мотыляет-мотыляет по чаше, чавк-чавк, а уже не промешивается... А вот когда муку добавляешь, там легче сориентироваться. Обминки у меня тоже две, я думаю, что это в большинстве печек так. 

5 часов назад, Чертов Ангел сказал:

Кто тут писал что с хлеба этого вес набирают?

А мы как-то уже привыкли, едим свой испеченный не больше, чем магазинный. То есть, я заметила, что пеку нисколько не чаще, чем ходим за хлебом в магазин. Наверное, наигрались и поэтому печем примерно раз, ну, максимум два, в неделю. Мои домочадцы, правда, забраковали хлеб из мучной смеси - брала Швейцарский, Норвежский и еще какой-то, купила из любопытства. Во-первых, дорого (порядка 55 руб за пачку у нас), во-вторых, моим не понравилось - не любят они с зернышками. Кто любит с зерновыми добавками, тем понравится. Дочь вчера чай вечером попить с абрикосовым повидлом захотела, так даже уточнила - хлеб простой, без зернышек (я четыре дня назад Норвежский, как раз, испекла)? 

5 часов назад, Асия сказал:

форточка была открыта?

Пишут, что влияет. Я не заметила - у меня тоже хлебопечка под форточкой стоит. Вот соотношение воды-муки влияет, а влияния окружающей среды на результат не заметила. 

Share this post


Link to post
Share on other sites

Кекс с изюмом. На вид среднее, на вкус ум отъешь. 

20200116_125530-1.jpg

20200116_125442-1.jpg

 

4 часа назад, Sunny_gold сказал:

А рецепт? Поделитесь, пожалуйста. 

Рецепт со стандартной книжки. Только там с маком, а у меня с изюмом. 

Молоко 190 мл, сахар 190 гр, соль 0.5 ч.л, 3 яйца, масло сливочное 35 гр( я кладу больше - грамм 50, или столько же жирной сметаны) мука 300 гр, разрыхлитель 8 грамм, дрожжи 2 г. Иногда могу добавить пару ложек коньяка или вина. 

Изюм замачиваю в кипятке заранее, сыплю его примерно через 10 минут от начала замеса, (Гр 200) 

И все. При подаче посыпаю сахарной пудрой. Пекла такой же с курагой, орехами, даже с бананами - вкусно. 

 

  • Like 5
  • Upvote 1

Share this post


Link to post
Share on other sites
17 минут назад, Чертов Ангел сказал:

Кекс с изюмом. На вид среднее, на вкус ум отъешь. 

 

 

А рецепт? Поделитесь, пожалуйста. 

Edited by Sunny_gold

Share this post


Link to post
Share on other sites

Create an account or sign in to comment

You need to be a member in order to leave a comment

Create an account

Sign up for a new account in our community. It's easy!

Register a new account

Sign in

Already have an account? Sign in here.

Sign In Now

×