Jump to content
Откровения. Форум "Моей Семьи"
Салмаах

Что умеет хлебопечка?

Recommended Posts

14 часов назад, Карташонка сказал:

Вот соотношение воды-муки влияет, а влияния окружающей среды на результат не заметила. 

Сквозняк может влиять, если холодно. Качество муки тоже может. Но вот чтобы я разглядывала колобки, подсыпая муку или подливая воду? Строго соотношение по рецепту, не лезть внутрь и всегда одинаково идеальный хлеб. Зачем все эти заморочки? 

Share this post


Link to post
Share on other sites
Только что, Хочу машину с АТМ сказал:

Но вот чтобы я разглядывала колобки, подсыпая муку или подливая воду? Строго соотношение по рецепту, не лезть внутрь и всегда одинаково идеальный хлеб. Зачем все эти заморочки? 

Ну согласитесь, что столько человек, отписавшихся в этой ветке, не от нечего делать за колобками следят... Хлебопечка у меня не первый год, не второй, и даже не третий:D. Я знаю четкую разницу между недостатком муки или воды в своем хлебе. Мне лучше потратить одну минуту, я уже с первых секунд понимаю, что нужно добавить, чем потом, вынимая хлеб, думать - эх, надо было того или того (как вчера, например, меня результат не очень вдохновил, но я знала, что воды мало, просто поленилась). Про качество муки - если печешь часто, уже и мука и дрожжи одни и те же, выверенные. Сквозняк меня лично никак не задевает - моя хлебопечка на открытые форточки не реагирует, я следила и выясняла, прочитав о том, что многие жалуются. Хлебопечка старая, как стадо мамонтов, LG, без джемов, весового выбора и прочих функций. Я даже затрудняюсь точно сказать, четыре, пять или шесть ей лет-то уже...

И да, все хлебные рецепты я уже давно бросила исполнять строго по букве инструкции, яйца нафиг, сухое молоко туда же. От сухого молока я вообще не чувствую разницы, что с ним, что без него, а яйца - строго мое личное мнение - практически в любом дрожжевом тесте для выпечки (будь то хоть хлеб, хоть булочки), как и в пельменном - они лишние, я уже давно нашла устраивающие меня рецепты без них. Ну, наверное, в куличи и кексы они нужны, там они будут к месту. Наверное. Давно не делала.  

  • Like 2

Share this post


Link to post
Share on other sites
1 минуту назад, Карташонка сказал:

Ну согласитесь, что столько человек, отписавшихся в этой ветке, не от нечего делать за колобками следят.

Моей хлебопечке лет 10 уже. Может, потому что у меня Панасоник, в нее не надо заглядывать, какой бы хлеб не пек. Я пеку разное, главное соотношение воды и муки соблюсти и все, можно добавлять что хочешь для вкуса.

Share this post


Link to post
Share on other sites
19 минут назад, Хочу машину с АТМ сказал:

, в нее не надо заглядывать, какой бы хлеб не пек.

Вы в нее не заглядываете, потому что 

37 минут назад, Хочу машину с АТМ сказал:

Строго соотношение по рецепту, не лезть внутрь 

А я, такскать, художник. Я никогда по рецепту не делаю, это скучно, и я уже и забыла, сколько и чего там конкретно в инструкции. И где она сама - тоже. Я свой бородинский, например, сляпывала из трех, а то и четырех, рецептов с разных форумов на просторах интернета. Вот практически  сама создала, записала - понравился результат, теперь так и делаю. Белый - ох, и на кефире (фукака), и с сыром (не впечатлил), и с семенами, что под руку попались, и с картофельными хлопьями (нам понравилось), и нигде нет яиц и молока. 

Хотя, нет. Строго (почти, не считая яиц и молока) по рецепту я все же делаю. Исключительно в случае, если ставлю на ночь. Тогда да, и количество, и порядок закладки, и все по правилам. Но мне это не личит, стараюсь, по возможности, держать контроль над происходящим, поэтому чаще выбираю время для хлеба днем.

Батюшки! Я нашла свое первое сообщение в этой ветке. 8 июля 2009 года. Мама мия... Она динозавров видела...

Хочу машину с АТМ, в общем, и пришли мы к выводу, что просто у каждой из нас за время обладания этими агрегатами сложился свой опыт. Как все люди разные, так и опыт у всех свой. Мне так удобнее, Вам по-другому. Главное, чтоб хлеб получался, правда же?

Я помню, когда только купила, я столько рецептов перебрала, у меня аж тетрадь была, очень мне нравились рецепты Нихао. По ее следам, по первым страничкам темы мною было испробовано великое множество хлеба, кексов, булочек и прочего. Не все нравились, не все выходило хорошо. В итоге, в последнее время стабильно - белый, украинский, бородинский. А про эксперименты я уже и забыла, и не вспомнила бы, если бы не полезла тему листать...

Edited by Карташонка
  • Like 1

Share this post


Link to post
Share on other sites

А я если открою крышку, оторваться не могу, так завораживает замес :lol: Смотрела бы и смотрела))) 

  • Like 1

Share this post


Link to post
Share on other sites
6 минут назад, Саня сказал:

так завораживает замес

Так на замес-то смотрите и смотрите...:D Ничего не случится. Главное, не забыть сразу после остановки мешалки крышку закрыть. Итого, сколько там - пять? семь? минут релакса...

Edited by Карташонка
  • Like 2

Share this post


Link to post
Share on other sites
1 час назад, Карташонка сказал:

Так на замес-то смотрите и смотрите...:D Ничего не случится. Главное, не забыть сразу после остановки мешалки крышку закрыть. Итого, сколько там - пять? семь? минут релакса...

20... Я лазила и в подходящее тесто, никак не повлияло.

  • Upvote 1

Share this post


Link to post
Share on other sites
3 часа назад, Карташонка сказал:

Я свой бородинский, например, сляпывала из трех, а то и четырех, рецептов с разных форумов на просторах интернета. Вот практически  сама создала, записала - понравился результат, теперь так и делаю.

Дайте рецепт, пожалуйста.

Share this post


Link to post
Share on other sites
4 часа назад, Мадемуазель Нитуш сказал:

Дайте рецепт, пожалуйста.

Он есть в теме про хлебобулочные изделия, несколько дней назад написала, поэтому, он на последних страницах где-то. 

  • Thanks 1

Share this post


Link to post
Share on other sites
В 15.01.2020 в 22:43, Асия сказал:

Влияет как-то температура окружающей среды на результат?)

Конечно влияет. Хлеб должен подходить при постоянной температуре, в тепле.

Про ржаной хлеб. Он, в принципе плохо поднимается, хуже чем белый. Поэтому и добавляют к ржаной муке пшеничную, чтобы попышнее был. Я раньше часть воды при выпечке ржаного хлеба заменяла на квасное сусло (продавалось в стеклянных баночках, жидкое). Хорошо получалось, у хлеба появлялась та самая "кислинка" ржаная. Сейчас что то не вижу этого сусла в продаже, поэтому единственный хлеб, который покупаем - ржаной.

  • Like 1

Share this post


Link to post
Share on other sites
32 минуты назад, Елена Зима сказал:

Конечно влияет. Хлеб должен подходить при постоянной температуре, в тепле

Да, это обязательное условие. В помещении, где работает хлебопечка, должно быть тепло и не должно быть сквозняков, открытых окон, форточек. Проверено на практике не единожды.

Edited by Урия Гип
  • Upvote 1

Share this post


Link to post
Share on other sites

У меня Kenwood BM366. Давно не пекла хлеб, перестал получаться... То не подойдет, то осядет...

Начиталась тут про колобки, решила попробовать. В процессе замеса ложку муки добавила. 

Решила на всякий случай  в духовке испечь.

изображение_viber_2020-01-19_20-57-45.jpg

изображение_viber_2020-01-20_09-09-43.jpg

Edited by Неспящая
  • Like 10

Share this post


Link to post
Share on other sites

Девушки, здравствуйте. Вот и мы созрели на хлебопечку на дачу. (Самоизолироваться так самоизолироваться) Залезла в каталоги и растерялась. Все, что пока поняла, это то, что нужна хлебопечка с диспенсером и двумя лопастями для замеса. И режим джема хочу. Ну и разброс цен неслабый. Скарлетт не хочу однозначно. 

Посоветуйте, пожалуйста, пару моделей, если не сложно.

Share this post


Link to post
Share on other sites
Posted (edited)

@Минская Штучка
Я себе по отзывам выбирала, и знакомым привозила - Панасоник. Обе семьи довольны. Мозг не выносит, режимов много, хлеба по рецептам из инструкции - Отлично!
По цене не самая, правда, дешевая.

Edited by Саня
  • Thanks 1
  • Upvote 1

Share this post


Link to post
Share on other sites

Дамы, а проверенный рецепт кулича в хлебопечке есть у кого-нибудь?:mellow: Желательно для совсем рукожопых, как я, хозяюшек:1eye:.

У нас Пасха 12 числа в этом году, и раз уж я дома сижу, хотела кулич попробовать испечь. Гугл спрашивала, естественно, но рецептов-то - вагон, а хочется не промазать.

Share this post


Link to post
Share on other sites
29 минут назад, Апельсиновая фея сказал:

Дамы, а проверенный рецепт кулича в хлебопечке есть у кого-нибудь?:mellow: 

Да, есть, я уже лет пять по вот этому рецепту готовлю. Очень вкусный кулич получается.

 

  • Thanks 1

Share this post


Link to post
Share on other sites

Чувствую себя последним лохом. Попробовала сегодня белый хлеб испечь, получился не перемешанный непропекшийся кусок фигни. Что-то сделала не так, что - не понимаю. Хлебопечка Панасоник, ингридиенты по рецепту из книги, пользовалась мерными ложками и мерным стаканом, муку тоже им отмеряла (первая ошибка?). Причем, у свекрови все получилось с первого раза. 

Пару раз открывала в процессе замештвания. Нельзя было? Лопатку тоже не достала, забыла. Ее вообще доставать надо? На каком этапе? В общем, расстроилась...

  • Сожалею 1

Share this post


Link to post
Share on other sites

Вы могли нарушить порядок закладки. Смотрели инструкцию? 

Share this post


Link to post
Share on other sites
37 minutes ago, Минская Штучка said:

Чувствую себя последним лохом. Попробовала сегодня белый хлеб испечь, получился не перемешанный непропекшийся кусок фигни. Что-то сделала не так, что - не понимаю. Хлебопечка Панасоник, ингридиенты по рецепту из книги, пользовалась мерными ложками и мерным стаканом, муку тоже им отмеряла (первая ошибка?). Причем, у свекрови все получилось с первого раза. 

Ну что бы неперемешанный... Может с машиной что не так? Хотя вы ее открывали, видели, мешалось тесто или нет? 

Я перед самым нашим карантином, в начале марта, тоже заказала хлебопечку. Как дернуло меня. Подумала, чтобы в магазин за хлебом лишний раз не мотаться. И все, больше магазинный хлеб мы не ели. :D Пеку, правда, один и тот же, белый, по рецепту из инструкции к хлебопечке. Рецепт простой, мука, вода, дрожжи. Получается изумительно. Моя бабушка похожий всю жизнь печет. Тесто очень удобно делать на пирожки и баурсаки. Купила в русском магазине ржаную муку, и вот думаю, попробовать что ли. Только вроде там надо закваску какую-то ставить? Или только дрожжи? 

Попробовала сделать йогурт. Так и не поняла немного, размешивала хлебопечка или нет... В инструкции просто сказано добавить сахар, йогурт и молоко. Мне показалось, что она только поддерживала температуру, а сахар не размешался. :huh: В результате, получилось что-то среднее между йогуртом и кефиром. Но я еще грешу на молоко, надо попробовать все-таки фермерское. А то у этого месяц с лишним срок годности стоял. 

Share this post


Link to post
Share on other sites
39 минут назад, Домовая сказал:

Вы могли нарушить порядок закладки. Смотрели инструкцию? 

Порядок закладки никак не влияет на результат. 

А вот качество дрожжей или не те пропорции муки/воды могли повлиять. 

  • Like 1
  • Upvote 1

Share this post


Link to post
Share on other sites

Девушки, порядок закладки точно по инструкции. Задним умом понимаю, что муки мало было и дрожжи не быстродействующие, хоть и хлебопекарные, не Саф, какая-то местная марка от ТЦ.

Почитала ветку подробнее, тут пишут про комок, у меня близко такого не было, тесто было жидкое, как на блины. Мука пшеничная, высшего сорта, но не самая лучшая из наших производителей. 

Про лопатку мне так никто и не ответил.

Share this post


Link to post
Share on other sites
2 минуты назад, Минская Штучка сказал:

Про лопатку мне так никто и не ответил.

Что за лопатка то? 

Share this post


Link to post
Share on other sites
Posted (edited)
4 минуты назад, Минская Штучка сказал:

Девушки, порядок закладки точно по инструкции. Задним умом понимаю, что муки мало было и дрожжи не быстродействующие, хоть и хлебопекарные, не Саф, какая-то местная марка от ТЦ.

Почитала ветку подробнее, тут пишут про комок, у меня близко такого не было, тесто было жидкое, как на блины. Мука пшеничная, высшего сорта, но не самая лучшая из наших производителей. 

Про лопатку мне так никто и не ответил.

Так хлеб как испечется, тогда ее из него и извлечете. 

Ну и тесто жидким не должно быть. Колобок должен получаться.

Edited by Sunny_gold
  • Like 1
  • Thanks 1

Share this post


Link to post
Share on other sites
18 минут назад, Malwiena сказал:

Мне показалось, что она только поддерживала температуру, а сахар не размешался. 

Сахар лучше размешать в  небольшом количестве молока сразу.

 

1 час назад, Минская Штучка сказал:

. Ее вообще доставать надо? На каком этапе?

Не критично совсем.

  • Thanks 2

Share this post


Link to post
Share on other sites

Create an account or sign in to comment

You need to be a member in order to leave a comment

Create an account

Sign up for a new account in our community. It's easy!

Register a new account

Sign in

Already have an account? Sign in here.

Sign In Now

×