Jump to content
Откровения. Форум "Моей Семьи"
Салмаах

Что умеет хлебопечка?

Recommended Posts

3 минуты назад, Минская Штучка сказал:

@IRSEN, лопатка для замешивания. 

Я её вообще никогда не доставала, даже в голову не приходило. 

  • Like 2

Share this post


Link to post
Share on other sites
7 минут назад, Минская Штучка сказал:

Девушки, порядок закладки точно по инструкции. Задним умом понимаю, что муки мало было и дрожжи не быстродействующие, хоть и хлебопекарные, не Саф, какая-то местная марка от ТЦ.

Почитала ветку подробнее, тут пишут про комок, у меня близко такого не было, тесто было жидкое, как на блины. Мука пшеничная, высшего сорта, но не самая лучшая из наших производителей. 

Про лопатку мне так никто и не ответил.

Все правильно вы поняли, муки мало было, если у вас тесто было как на блины, хлеб в данном случае с таким жидким тестом бы  не получился. Вы же дрожжевое тесто ставили вручную на пирожки, пироги и т.д, вот такое же тесто и должно было получится у вас в хлебопечке. Пропорции все таки думаю надо подбирать под себя и уже после следовать только своим пропорциям, результат которых вас устроил. 

  • Thanks 1

Share this post


Link to post
Share on other sites
1 час назад, Таисия но не та сказал:

Пропорции все таки думаю надо подбирать под себя и уже после следовать только своим пропорциям, результат которых вас устроил. 

Да. И мука все-таки разная. Вроде показатели на упаковке одни и те же, а муки требуется разное количество .

Share this post


Link to post
Share on other sites
В 16.01.2020 в 20:23, Хочу машину с АТМ сказал:

Моей хлебопечке лет 10 уже

 

В 16.01.2020 в 20:31, Карташонка сказал:

Я нашла свое первое сообщение в этой ветке. 8 июля 2009 года. Мама мия... Она динозавров видела...

У вас уже опыт общения с хлебопечкой, они у вас не потекли (ведрушки)? :g:

Я для своей уже два раза заказывала ведрушки и два раза запчасти (Шток с сальником и подшипником ). Сейчас стоимость этих вёдер :censored: к нашей модели хлебопечки стоят столько же, как если купить новую, но с меньшим весом буханки на выходе.

И вот я сейчас в раздумьях - купить не дорогую, но буханка получится маленькая, заказать это "ведро" для своей ещё раз или купить подороже (относительно), но тогда как угадать - а вдруг и эта потечёт? :g:

У вас "панасоники" я так поняла, нет "моей проблемы" в них? 

2 часа назад, Минская Штучка сказал:

Про лопатку мне так никто и не ответил

 

3 часа назад, Минская Штучка сказал:

Лопатку тоже не достала, забыла. Ее вообще доставать надо? На каком этапе?

Лопатка при выпеченном хлебе, кроме как на эстетику, - ни на что не влияет. Я никогда её не вынимаю.

Вынимать надо при выпечке кексов и куличей (но даже если этого не сделаете, это не критично ) - ваша проблема не в том что вы её не достали, а в том, что что то напутали с ингредиентами ) У меня так сын однажды выпечку какую то сделал "по рецепту", так 1ст.л. сахарного песка - он прочитал как один стакан.:lol: Бывает, не расстраивайтесь, пробуйте ещё  и обязательно получится. :)

  • Thanks 1

Share this post


Link to post
Share on other sites
9 минут назад, Июлия сказал:

 

У вас уже опыт общения с хлебопечкой, они у вас не потекли (ведрушки)? :g:

Я для своей уже два раза заказывала ведрушки и два раза запчасти (Шток с сальником и подшипником ). Сейчас стоимость этих вёдер :censored: к нашей модели хлебопечки стоят столько же, как если купить новую, но с меньшим весом буханки на выходе.

И вот я сейчас в раздумьях - купить не дорогую, но буханка получится маленькая, заказать это "ведро" для своей ещё раз или купить подороже (относительно), но тогда как угадать - а вдруг и эта потечёт? :g:

У вас "панасоники" я так поняла, нет "моей проблемы" в них? 

У меня тоже Панасоник, лет семь-восемь печке, ничего нигде не течет, тьфу-тьфу. 

  • Like 1

Share this post


Link to post
Share on other sites

@Июлия, текут, обычно хлебопечки, в которых закладка продуктов - сначала вода, потом все остальное, и у меня, и у родителей LG раньше были, потекли обе лет через 5. В Панасониках сначала мука закладывается. 

  • Like 1

Share this post


Link to post
Share on other sites
52 минуты назад, Тоник сказал:

LG

Да, эта фирма. Притом сейчас смотрю свою модель на сайтах, нету нигде, может она снята с производства, оттого и ведрушки, видимо, столько стоят.:hmm:

Share this post


Link to post
Share on other sites
1 час назад, Июлия сказал:

Да, эта фирма. Притом сейчас смотрю свою модель на сайтах, нету нигде, может она снята с производства, оттого и ведрушки, видимо, столько стоят.:hmm:

У меня тоже Панасоник, мне кажется она ещё Ленина видела :lol:, ничего не течёт. 

  • Upvote 1

Share this post


Link to post
Share on other sites
9 часов назад, Июлия сказал:

У вас уже опыт общения с хлебопечкой, они у вас не потекли (ведрушки)? 

Вы меня в тупик поставили. Один раз было такое, что намертво встала вертушка на дне печки. Не в ведре, а на дне самой печки. Общими форумскими умозаключениями пришли к выводу, что протекло именно ведро и тесто, застыв в вертушке, заклинило ее. Муж чего-то подделал, и все, тьфу-тьфу. Но я пользуюсь не каждый день, а примерно раз-два в неделю, то хлеб, то тесто. Еще у меня не протекает, я так думаю, именно потому, что я не ставлю на отсрочку - замесила тесто или хлеб сразу, жидкости не стало, протекать нечему. У меня LG. Порядок закладки не соблюдаю, мне удобней сначала муку, потом жидкость, а по инструкции наоборот. Просто, я все отмеряю чашкой, и закладывать муку в мокрую после воды чашку мне не нравится, проще заливать воду после закладки муки. 

В 17.01.2020 в 12:40, Урия Гип сказал:

Да, это обязательное условие. В помещении, где работает хлебопечка, должно быть тепло и не должно быть сквозняков, открытых окон, форточек. Проверено на практике не единожды.

А у меня как-то просто с этим сложилось. Печка стоит прямо под открытой форточкой, вчера было настежь открыто, а хлеб чуть крышку верхнюю не открыл, так его выперло... Часто читаю, что влияет, но сама не прочувствовала ни разу.

12 часов назад, Минская Штучка сказал:

Хлебопечка Панасоник, ингридиенты по рецепту из книги, пользовалась мерными ложками и мерным стаканом, муку тоже им отмеряла (первая ошибка?).

А Вы можете привести количество ингредиентов здесь? Может, опечатка где-то? Потому что, странно, и непромешано, и тесто, как на блины... А лопатку почти никто и не достает. Я, правда, из-за этого однажды выкинула ее с хлебом. Забыла ее вытащить из хлеба, его не съели, я остатки выкидывала, да так и вместе с лопаткой. А тесто должно быть по консистенции, как Вам уже написали, как обычное дрожжевое на пирожки.

  • Upvote 1

Share this post


Link to post
Share on other sites

@Карташонка, пр рецепту из книги Обычный белый хлеб. На размер L.

Дрожжи 1,5 ч. л.

Мука 500 г (тут я тупанула, насыпала 500 мл мерным стаканом, а не взвесила на весах), но мука у меня внизу так и осталась кусками непромешанная.

Соль 1,5 ч. л.

Сахар 1,5 ст. л.

Масло раст. 1,5 ст. л.

Вода (холодная) 330 мл.

Еще вопрос. В рецепте французского хлеба есть сухое молоко. У меня его нету. Можно его чем-то заменить?

Edited by Минская Штучка

Share this post


Link to post
Share on other sites
3 минуты назад, Минская Штучка сказал:

Мука 500 г (тут я тупанула, насыпала 500 мл мерным стаканом, а не взвесила на весах), но мука у меня внизу так и осталась кусками непромешанная.

Все просто. В поллитровой банке 300 гр муки, а не 500. Вот и вся проблема. В остальном рецепт хлеба такой же как и я делаю. Всегда получается. Мука внизу осталась потому что жидкое тесто было. Колобок при правильном рецепте собирает в себя всю муку со дна. Делайте строго по рецепту и все получится. Сухое молоко ничем не замените. Делайте пока обычный.

  • Like 2
  • Thanks 1

Share this post


Link to post
Share on other sites

@Минская Штучка, я всегда пеку французский хлеб, он мне больше нравится, чем обычный, воздушный, пористый получается. Раньше все время добавляла сухое молоко, мне казалось , что с ним хлеб потом меньше крошится, более эластичный что ли, но потом купить нормальное сухое молоко стало проблемой, не добавляю давно, разница не сильно ощутима, если хлеб долго не хранить, но нам буханки на два дня хватает, пеку через день, поэтому он не успевает крошиться. На хлебопечке. Ру читала, что можно воду пополам с молоком наливать, но сама для хлеба так не делала, а для теста вполне себе смешиваю. 

  • Thanks 1

Share this post


Link to post
Share on other sites
54 минуты назад, Минская Штучка сказал:

В рецепте французского хлеба есть сухое молоко. У меня его нету. Можно его чем-то заменить?

Я французский хлеб на воде пеку, в моем рецепте молока нет.

  • Thanks 1

Share this post


Link to post
Share on other sites
17 часов назад, Июлия сказал:

но тогда как угадать - а вдруг и эта потечёт?

Потечёт, скорее всего, любая рано или поздно. У меня было две ЛДжи и две неизвестной марки - самые дешёвые. Все потекли примерно через 1-1,5 года при ежедневном интенсивном использовании. Муж продлевал им жизнь, меняя подшипник в ведре, ещё на год примерно. Я смирилась с этим, и последнюю хлебопечку купила вообще самую дешёвую из имеющихся в Ситилинке с нужным мне объёмом ведра. Разницы в выпечке хлеба с более дорогими моделями вообще никакой, так что "зачем платить больше".

  • Like 1

Share this post


Link to post
Share on other sites

Девушки, уж простите меня, я вас немножко помучаю тупыми вопросами. Нашла дрожжи хлеборекарные быстродействующие, но срок годности до конца марта 2020. Это критично? Лучше не рисковать?

Share this post


Link to post
Share on other sites
1 час назад, Минская Штучка сказал:

Девушки, уж простите меня, я вас немножко помучаю тупыми вопросами. Нашла дрожжи хлеборекарные быстродействующие, но срок годности до конца марта 2020. Это критично? Лучше не рисковать?

Я никогда на срок не смотрю. Пересыпаю в банку и ставлю в холодильник. Думаю, что не страшно. 

9 часов назад, Карташонка сказал:

А у меня как-то просто с этим сложилось. Печка стоит прямо под открытой форточкой, вчера было настежь открыто, а хлеб чуть крышку верхнюю не открыл, так его выперло... Часто читаю, что влияет, но сама не прочувствовала ни разу.

Аналогично. У меня всегда окно настежь открыто. Никогда это не влияло на качество выпечки.

 

17 часов назад, Тоник сказал:

@Июлия, текут, обычно хлебопечки, в которых закладка продуктов - сначала вода, потом все остальное, и у меня, и у родителей LG раньше были, потекли обе лет через 5. В Панасониках сначала мука закладывается. 

Я уже давно изменила порядок закладки, в Панасоник наливаю жидкость, делаю опару и только потом добавляю муку. Ну ни на что изменение порядка закладки не влияет. 

  • Thanks 1

Share this post


Link to post
Share on other sites

Ура, получилось! Корочка треснула, правда. Но это потому, что мы с Данькой часто заглядывали в процессе. :)

20200416_184730.jpg.f9af4c341a6a58f7d832a195aad55fed.jpg

20200416_184714.jpg.cadb0c9017f90c2ab2b9346d90d3a822.jpg

Еле выковыряла из ведерка, чуть руки не обожгла. Не терпится попробовать. 

  • Like 7

Share this post


Link to post
Share on other sites
6 часов назад, Елена Зима сказал:

Разницы в выпечке хлеба с более дорогими моделями вообще никакой, так что "зачем платить больше".

Вот тут поспорю. Была у меня хлебопечка из дешевых, толи Скарлет, то ли Витек, не помню уже, одна лопатка для замешивания, для меня оказалось очень неудобно, бывало, что тесто полностью не промешивалось. Хлеб получался с очень толстой, сухой и жесткой коркой по периметру. Взяла у сестры попользоваться ее печку Дэу с двумя лопатками, печке этой уже лет 7-8 точно, модель из довольно дорогих, корпус из нержавейки,муж ее покупал, а он очень любил всякие такие кухонные прибамбасы и выбирал очень тщательно.  Очень хорошо замешивает тесто и корочка всегда получается тонкой, хрустящей. Для меня разница очень видна. 

  • Like 1

Share this post


Link to post
Share on other sites
1 час назад, Минская Штучка сказал:

Корочка треснула, правда. Но это потому, что мы с Данькой часто заглядывали в процессе. :)

Корочка лопается чаще от того, что жидкости мало. Если часто заглядывать, наоборот, крыша падает.

Я пробный кулич испекла в понедельник, вид нестандартный, конечно. Не повторяйте моих ошибок, замачивала изюм в коньяке - не было смысла, нет аромата, и положила его, изюм, по сигналу , во время второго замеса. В итоге его размазало, испортился цвет мякиша, ну там и корица ещё. Поднялся слишком хорошо, а тесто жидкое, вытек, пришлось доставать, чистить дно, комом, короче. Но вкус хороший, пропекся равномерно и изюм по всей высоте . Думаю тесто в хлебопечке сделать, а выпечь в духовке.

 

  • Like 2
  • Thanks 1

Share this post


Link to post
Share on other sites

@Минская Штучка, после окончания выпечки минут 5-10 пусть постоит хлеб, потом легче выскочит из ведёрка. А крыша лопается, если муки многовато. Мука разная, у вас видимо сухая, поэтому тесто круто замесилось. Попробуйте в следующий раз на ложку - другую меньше положить. 

  • Like 1
  • Thanks 1

Share this post


Link to post
Share on other sites
11 часов назад, Бутки сказал:

одна лопатка для замешивания, для меня оказалось очень неудобно, бывало, что тесто полностью не промешивалось

У меня все хлебопечки с 1 лопаткой, тесто всегда хорошо промешивается. Я давно заметила, что косяки в приготовлении теста или хлеба связаны не с моделью печки, а с неправильным соотношением ингредиентов или их качеством. Ещё от напряжения в сети зависит пропечётся готовый хлеб или нет. В остальном разницы лично я не увидела, поэтому останусь при своём мнении.

  • Like 2

Share this post


Link to post
Share on other sites
3 часа назад, Елена Зима сказал:

Я давно заметила, что косяки в приготовлении теста или хлеба связаны не с моделью печки, а с неправильным соотношением ингредиентов или их качеством. Ещё от напряжения в сети зависит пропечётся готовый хлеб или нет.

Все ингредиенты отмеряла по инструкции, ничего на глазок не клала, весы и мерный стаканчик использовала, качество тоже нормальное. А напряжение в Москве не скачет, в основном, это не деревня, где напряжение заявлено 220, а подается 180. Можно накосячить 1-2 раза, но когда такой хлеб постоянно получается в дешевой печке, а в дорогой качество несравнимо лучше, то сравнить можно. 

Share this post


Link to post
Share on other sites
3 часа назад, Бутки сказал:

а в дорогой качество несравнимо лучше, то сравнить можно. 

У меня другой опыт приготовления, в дорогой и дешевой модели хлеб получается одинаково вкусный и пышный. А вот от качества муки многое зависит. Покупаю одного производителя местного муку в пачках по 2 кг, сразу упаковку из 6 штук. Всё получалось хорошо, пока не вскрыла новую упаковку - хлеб перестал нормально подходить. Испёкся кирпичик чуть ли не вдвое меньше, чем обычно. Проверила и в самой хлебопечке, и сделала тесто, а хлеб испекла в форме - одинаково не подошел почти. Дрожжи, сахар - ничего не менялось. Вывод - мука не такая, может пшеница другая или ещё что. 

Вчера купила другую муку, сейчас пеку хлеб. Результат позже выложу.

Хлеб готов

5e996e855685f_DSC01048(2).JPG.3cbd16de58b6b7713bbe8ad9354411da.JPG

Разрезать поторопилась конечно - горячий. Структура ноздреватая, упругая, не сырая, такой хлеб почти не крошится.

DSC01051_(2).JPG.bd9c7aa8fc6cfb7f0e6b45c3031188f4.JPG

А вот такой хлеб получается в духовке, в форме. Тесто месит хлебопечка

P1040771.JPG.f6fc0523558d1dd0a166723023fe09ed.JPG

Рецепт всегда одинаковый:

3 мерных стаканчика (260 мл) муки пшеничной высший сорт, иногда добавляю 1 мерную ложечку отрубей или льняной муки;

1 стакан воды;

2,5 больших мерных ложки сахара;

1 маленькая ложка соли;

1,5 маленьких ложки сухих дрожжей Пакмая.

Режим "французский" 3 ч 50 минут.

На стадии замеса заглядываю и оцениваю колобок - надо ли чуть капнуть воды или сыпать муки.

Да, хлебопечка сейчас gorenje, куплена за 3 тыс. с чем то, практически самая дешевая в Ситилинке.

 

 

Edited by Елена Зима
добавила
  • Like 2
  • Upvote 1

Share this post


Link to post
Share on other sites
6 часов назад, Бутки сказал:

Все ингредиенты отмеряла по инструкции, ничего на глазок не клала, весы и мерный стаканчик использовала, качество тоже нормальное

Я кладу по инструкции, но  приблизительно, а не точно, объясню.  - Сначала муку просеиваю в маленький "мучной" тазик и оттуда могу подцепить стаканом мерным (муки), как с горкой, так и когда чуть до верха не хватает. Могу бабахнуть маргарина больше или сыпануть семечек подсолнечника, иногда возьму вместо одного стакана муки овсянки сыпану, короче как моя левая пятка захочет, но хлеб всегда получается. И промешивается и пропекается, и поднимается,  кстати выше где то был вопрос "чем можно заменить сухое молоко" - я заменяла детской смесью, мне одно время свекровь давала её периодически (хотя если быть точнее это какая то смесь для беременных, выдавали в женских консультациях)

Ой, был однажды случай, вспомнила, когда не поднялся хлеб, но вычислила быстро - дрожжи купила не удачные. То есть это был разовый случай.

Лопатка одна. Сенсор работает исправно. Время замеса-выпечки 4 часа. 

То есть по использованию - своею хлебопечкой довольна по всем параметрам, за исключением огромного минуса - быстро начинает протекать ведрушка. :cry_1:

По этой причине минут на 10 ставлю в первую очередь функцию "тесто", чтобы сформировался колобок, а потом переключаю на "хлеб", но эта хитрость меня мало спасает.:hmm:

  • Like 1

Share this post


Link to post
Share on other sites

Ой, девчата, а у меня бЯда-бЯда сегодня... :cry_1:

Рассказываю. Пару дней назад решила испечь кулич, точнее кекс, с пропиткой там и все такое. Нашла рецепт. Получилась такая вкуснятина, сожрали моментально. Да ещё и с пропиткой, прям торт получился. :clap_1:

Сегодня решила точно такой же сделать, ни на йоту от рецепта не отошла, ничего лишнего не положила, ничего не убрала. И даже мука с дрожжами не просто той же фирмы, а из того же пакета, что и два дня назад. И программа в печке та же. 

Только при замесе колобок вообще не вышел. :blink: Сейчас у меня в печке, после всех замесов, лежит жидкая квашня. :cry_1: Что делать, как исправить - не знаю. Муки чуток ещё сыпанула, что получится не знаю...

Edited by Черныш

Share this post


Link to post
Share on other sites

Create an account or sign in to comment

You need to be a member in order to leave a comment

Create an account

Sign up for a new account in our community. It's easy!

Register a new account

Sign in

Already have an account? Sign in here.

Sign In Now

×