Накроем стол на Новый год - 5

[На бис 13 701]

В 04.11.2024 в 11:22, Пани Хелена сказал:

смотрю в этом году у всех одна проблема - (голосом капризной принцессы) "Ничего я не хочу!"(с)

Ага, а потом фото выкладывают - рюмки ставить негде 

Я в этом году тоже "великий Нехочуха". Оливье не хочу  "шубу" не хочу, всякие курицы с ананасами не хочу.

Чего хочу? Не знаю! Шампанского и бутерброд с икрой, мясо вяленое погрызть,  сёмгу в виде тар-тара, немного клубники (где бы её зимой взять сладкую и ароматную) и виноград.

Это если без гостей, с мужчиной. Он, понятно, чего-то посложнее захочет, ну не знаю, приготовлю мясо в духовке. Точно не буду извращаться и сложносочинять.  Не хочу стоять трое суток у плиты. 

В 04.11.2024 в 10:46, Апельсиновая фея сказал:

Хотели уехать куда-нибудь на новый год, посмотрели цены - расхотели.

Вот тоже думаю предложить, может, и правда получится выбраться из дома. Мы на турбазу ездим, у нас красивые места. Хотя цены на новогоднее заселение, конечно, конские. 

 

В 10.11.2024 в 22:01, Чаровница сказал:

Советский стол это наверно жареная курица или котлеты,

У нас в семье пельмени были обязательно на праздничном столе. Дед (или отец, кто не на работе, вахтовики оба) мясо крутил, бабушка с мамой лепили, я лепёшки катала. Морозили на холодной веранде, на огромной "пельменной" разделочной доске, чуть не метр на метр, еле в дверь пролезала. 

Варили в двух больших кастрюлях разом, подавали в двух здоровенных глиняных мисках. Отдельно бульон в глубоких тарелках, это кто с бульоном ест. Уксус, перец, "краснодарский" соус, масло и сметана в пиалах. 

Каждый брал, сколько душе угодно, заправляли и ели с удовольствием.

И форма пельменей у нас семейная - ушками. Сейчас чаще виже круглые. Вот такая:

На первое января налеплю, пожалуй, домашних пельменей. Дань семейной традиции, да и вкусно. Всё, решено! В план ставлю домашние пельмени.

[Апельсиновая фея 30 104]

5 часов назад, Пани Хелена сказал:

планирую ли я делать печеночный торт на Новый год.  Блин, вот про него то я и забыла!

Я про жюльен забыла. Советских кокотниц у меня, правда нет, но и в тарталетке, как горячая закуска, вполне впишется, я думаю.

О, я ж баклажаны специально заморозила! Рулетики же! От голова...

Изменено 11 Ноября 2024 пользователем Апельсиновая фея

[Пани Хелена 13 362]

13 часов назад, Апельсиновая фея сказал:

Я про жюльен забыла. Советских кокотниц у меня, правда нет, но и в тарталетке, как горячая закуска, вполне впишется, я думаю.

О, я ж баклажаны специально заморозила! Рулетики же! От голова...

Вы только посмотрите, что творит эта женщина  теперь и я про баклажаны думаю. Не морозила, правда, но один то на рулетики смогу купить...

Насчёт  котлет на советском новогоднем столе. У нас делали рулет из фарша, внутри варёные яйца.  Тот самый Ведьмин глаз  когда режешь на куски и в каждом, в середине, красиво разрезанное яйцо. Мы его в духовке готовили, смазав сверху домашней сметаной. Корочка такая вкусная получалась. А по бокам от рулета картошку дольками выкладывали, тоже со сметанкой. 

Изменено 12 Ноября 2024 пользователем Пани Хелена
Опечатка

[Апельсиновая фея 30 104]

1 минуту назад, Пани Хелена сказал:

Насчёт  котлет на советском новогоднем столе. У нас делали рулет из фарша, внутри варёные яйца.  Тот самый Ведьмин глаз  когда ржёшь на куски и в каждом, в середине, красиво разрезанное яйцо. Мы его в духовке готовили, смазав сверху домашней сметаной. Корочка такая вкусная получалась. А по бокам от рулета картошку дольками выкладывали, тоже со сметанкой. 

Вы только посмотрите, что творит эта женщина (цы) 

Мама в детстве делала зразы такие - внутри целое яйцо, я их обожала просто. Сделать штоль?

[Пани Хелена 13 362]

1 час назад, Апельсиновая фея сказал:

Мама в детстве делала зразы такие - внутри целое яйцо, я их обожала просто. Сделать штоль?

Я старшему сыну, когда он был маленьким,  делала такие в качестве праздничного блюда, так как он мясо признавал только в виде фарша. А яйца брала перепелиные. Зразы получаются маленькими, аккуратными. На столе очень эстетично выглядят.

@Апельсиновая фея, дорогая, кажется мы нашли прекрасное горячее на советский новогодний стол. Вот уж верно - одна голова хорошо,  а две лучше

[Кошка_Машка 2 027]

39 минут назад, Пани Хелена сказал:

. Зразы получаются маленькими, аккуратными

Кажется, мне тоже такое надо на новый год))) просто перепелиное яйцо в начинке? 

[Внучка Кащенко 20 512]

29 минут назад, Кошка_Машка сказал:

Кажется, мне тоже такое надо на новый год))) просто перепелиное яйцо в начинке? 

Да. А в фарш добавить обжаренный лук. Очень вкусно и очень сочно получается)

[На бис 13 701]

2 часа назад, Пани Хелена сказал:

Насчёт  котлет на советском новогоднем столе. У нас делали рулет из фарша, внутри варёные яйца.  Тот самый Ведьмин глаз  когда режешь на куски и в каждом, в середине, красиво разрезанное яйцо. Мы его в духовке готовили, смазав сверху домашней сметаной. Корочка такая вкусная получалась.

У нас не готовили такое почему-то. С рулетом познакомилась уже в сознательном возрасте, и под названрем "бысий глаз". Полюбила от всей души. Сейчас такое готовлю регулярно, раз в месяц точно. Обожаю просто. 

На новогодний стол делала как-то, идея хорошая. Можно и без картошки, на салатных листьях, тогда вообще практически зожная еда. Я внутрь, на яйцо, кладу перец болгарский, красная прожилка добавляет красочности,  прям праздничный вид получается. Только перец сначала надо зашпарить,  чтобы под фаршем не топорщился.

[Флер де Лиз 179 596]

"Павлиний хвост" это (если выложить соответствующим образом), а не какой-то там глаз каких-то там чудищ  

[Пани Хелена 13 362]

16 минут назад, Кошка_Машка сказал:

Кажется, мне тоже такое надо на новый год))) просто перепелиное яйцо в начинке? 

Именно.  Просто отварить яйца, очистить и завернуть ласково в котлетный фарш.

7 минут назад, Внучка Кащенко сказал:

Да. А в фарш добавить обжаренный лук. Очень вкусно и очень сочно получается)

Это обалденно, да.

7 минут назад, На бис сказал:

Можно и без картошки, на салатных листьях, тогда вообще практически зожная еда.

Конечно. Никакого дополнительного масла, запекается,  не жарится,  много белка, сытно.

5 минут назад, Флер де Лиз сказал:

"Павлиний хвост" это (если выложить соответствующим образом), а не какой-то там глаз каких-то там чудищ  

Елизавета Батьковна, не разрушайте мистику

[Фея хлебных крошек 245 033]

Я даже не знаю, что приятнее есть: "хвост" или чей-то там "глаз"?

[Флер де Лиз 179 596]

4 минуты назад, Фея хлебных крошек сказал:

Я даже не знаю, что приятнее есть: "хвост" или чей-то там "глаз"?

Я лично скорее соблазнилась бы на ффост, чем на глаз 

 

(Напоминает беседу двух людоедов: - Что тебе больше всего нравится в твоей жене? - Глаза. - А я тебе ногу оставил.)

[Пани Хелена 13 362]

7 минут назад, Фея хлебных крошек сказал:

Я даже не знаю, что приятнее есть: "хвост" или чей-то там "глаз"?

"Мы назовём его как-нибудь романтично... Маэстро!"(с)

Кстати внутрь ещё сыр можно добавить, будет вкуснее. Но тогда лучше резать остывшим, чтоб все не тянулось и не ломалось .

[Флер де Лиз 179 596]

Вот кстати за этот лайфхак

29 минут назад, На бис сказал:

перец сначала надо зашпарить,  чтобы под фаршем не топорщился

спасибо. Не додумалась и просто оставила идею украшать рулет перцем. А всё оказалось так просто.

[Фея хлебных крошек 245 033]

1 час назад, Флер де Лиз сказал:

Я лично скорее соблазнилась бы на ффост, чем на глаз 

Ежели при раскладке вставить в желток кружочек оливки, на что будет больше похоже? На глаз?

1 час назад, Пани Хелена сказал:

внутрь ещё сыр можно добавить

Сыр я добавляю в рулет,  который с грибами. А с яйцом плохо представляю, как это будет выглядеть в разрезанном виде. Сыр растечется при запекании.

Можно, кстати, сделать "хлеб", добавив фарш кусочки перца разных цветов, огурчиков, маслин, оливок. Нарядно получается. 

[Пани Хелена 13 362]

1 час назад, Фея хлебных крошек сказал:

Сыр растечется при запекании.

Не, не растечется, проверено. Я кладу пластинки плавленого сыра. Ну типа Хохланд. При запекании он как бы обволакивает яйца. Это очень вкусно. 

1 час назад, Фея хлебных крошек сказал:

Можно, кстати, сделать "хлеб", добавив фарш кусочки перца разных цветов, огурчиков, маслин, оливок. 

Ну это если домашние такое едят... Не представляю запеченные в мясе огурцы. 

[Ромашки спрятались 2 065]

@Никеша, а попробуйте винегрет с добавлением не бобовых, а маслин. Нам очень понравилось. И вид получается праздничный, и вкус необычный.

Я тоже не определилась с новогодним меню. Пока только баночки всякие накупила - горошек, кукуруза, маслины, крабовые палочки. Хочу заливное из языка. Но языки хочу свиные купить. И варятся быстрее, и большой язык нам не одолеть вдвоем, а дети не любят.

А с советских времён у меня хранится стеклянная бутылка из-под молока. Применяю её только когда курочку готовлю. Сейчас уже нечасто. В прошлом году 1 января делала, когда дети- внуки пришли, подруга с 5 летним внуком. Так моя младшая внучка и этот мальчишка сидели перед духовкой и завороженно смотрели на курицу на " троне". Потом вместе украшали. Очень достойное праздничное блюдо.

[Пиначета 130 511]

42 минуты назад, Пани Хелена сказал:

Не представляю запеченные в мясе огурцы. 

Я делала мясной хлеб с вялеными томатами. Очень неплохо получилось. Думаю, что и маринованные огурчики не испортят. 

 

[Фея хлебных крошек 245 033]

1 час назад, Пани Хелена сказал:

Не представляю запеченные в мясе огурцы. 

Маринованные? Вполне.  Тем более огурцы, как перцы, не расползаются в отличие от томатов. 

[Пани Хелена 13 362]

4 минуты назад, Пиначета сказал:

делала мясной хлеб с вялеными томатами

С томатами - очень даже представляю.  Да ещё и с вялеными, ммм...

18 минут назад, Ромашки спрятались сказал:

попробуйте винегрет с добавлением не бобовых, а маслин. Нам очень понравилось.

Мне тоже нравится такой вариант. А ещё я пробовала винегрет,  где вместо огурчиков и капусты, маринованные опята.  Сама не ожидала, что так вкусно!

19 минут назад, Ромашки спрятались сказал:

Хочу заливное из языка.

Вот кстати. Язык же ещё... Кроме меня его никто  дома не ест, и это придаёт  ему особенную прелесть всегда делаю к нему разные соусы, в этом году хочу сырный попробовать. 

[Лесовинка 57 345]

42 минуты назад, Пиначета сказал:

Я делала мясной хлеб с вялеными томатами. Очень неплохо получилось. Думаю, что и маринованные огурчики не испортят. 

 

Наташ, а с оливками? Вяленых помидоров нет, с огурцами что-то не хочу. Как думаешь? Давно ничего такого не делала, захотелось.

А, вот уже увидела ответ у @Фея хлебных крошек,  спасибо. 

Изменено 12 Ноября 2024 пользователем Лесовинка

[Пиначета 130 511]

8 минут назад, Лесовинка сказал:

Наташ, а с оливками? Вяленых помидоров нет, с огурцами что-то не хочу. Как думаешь? Давно ничего такого не делала, захотелось.

Мне кажется, с зелеными очень вкусно будет. И нарядно. Сам хлеб очень нежный  и вкусный. Если на праздничный стол, можно еще украсить сверху. 

[Фея хлебных крошек 245 033]

15 минут назад, Лесовинка сказал:

а с оливками? Вяленых помидоров нет, с огурцами что-то не хочу.

 

5 минут назад, Пиначета сказал:

И нарядно.

Если нет помидоров, перца и нет желания добавлять огурцы, то для нарядности можно добавить полуотварную морковь, оливки/маслины и, полагаю, немного кукурузы можно. 

[Пиначета 130 511]

5 минут назад, Фея хлебных крошек сказал:

ь полуотварную морковь,

 

5 минут назад, Фея хлебных крошек сказал:

немного кукурузы можно. 

Эти ингредиенты сильно упростят вкус. Уж лучше тогда грибы добавлять, вешенки например. Добавят ароматов в отличие от вареной морковки. А кукуруза точно лишняя будет. Надо будет с белыми грибами попробовать. 

[Фея хлебных крошек 245 033]

Только что, Пиначета сказал:

Эти ингредиенты сильно упростят вкус. Уж лучше тогда грибы добавлять, вешенки например. Добавят ароматов в отличие от вареной морковки. А кукуруза точно лишняя будет. Надо будет с белыми грибами попробовать

Я про нарядность, если есть желание. Грибы яркости не придадут, а вот вкус да, согласна. Но я с грибами рулет делаю. А для нарядности добавки не нужны в больших количествах.