Перейти к контенту
Откровения. Форум "Моей Семьи"
Атлантида

СЫР. Как и куда его можно использовать?!

Recommended Posts

Сырные шарики.

Иногда приходится оправдывать наличие некоторых кухонных финтифлюшек, которые были преобретены по "острой необходимости", а затем перекочевали в дальний угол шкафа за ненадобностью. У меня такой финтефлюшкой является фритюрница.

Вчера достала её, что бы шарики сырные приготовить. Шарики удались на славу, теперь вот думаю, может не прятать фритюрницу в самый далёкий угол...

Кстати, такие же прекрасные шарики можно и в простой кастрюле сварганить. Для этого достаточно залить туда стакан растительного масла и поставить на плиту. Вкипящее масло забрасывать по пять шесть шариков, которые буквально за минутку, а то и быстрее, становятся золотистыми. Вылавливаем их шумловкой, выкладываем на промокашку из кухонной бумаги и наслаждаемся.

А вот и сам рецепт шариков. На двести граммов твёрдого сыра, надо взять одно яйцо, столовую ложку муки, чайную крахмала, специи по вкусу и сухари панировочные для обваливания шариков. В натёртый сыр разбиваем яйцо, измельчаем всё блендером, добавляем муку, специи и крахмал, даём немного постоять, и формируем шарики, обваливаем их в сухарях, что с ними дальше делать, указано выше.

Макать такие сырные вкуснятинки, мочно в разные холодные соусы, сделанные из йогурта, сметаны или майонеза, с довавлением того, что вам вкусно. Мне нравится йогурт, чеснок и укроп.

  • Повышение репутации 1

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Всю ветку не читала, если повторюсь, не ругайтесь. Я люблю оладушки из плавленного (колбасного) сыра.

Тру на обычной тёрке колбасный сыр и сырую морковку, добавляю 2-3 сырых яйца, выдавливаю пару зубчиков чеснока (можно и без него). Не солю, сыр итак соленоватый. Всё перемешиваю - и на сковородку. Выкладываю ложкой, как обычные оладушки.

Пропорции произвольные. Могу только сказать, что если морковки больше, чем сыра, то получается посуше, а если больше сыра (мне так больше нравится), то оладушки получаются мягче и нежнее.

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Очень вкусными бутербродами коллега угощала (давно это было, надеюсь рецепт воспроизведу правильно):

Смешать: Сыр (российский) тертый, колбаса копченая тонко порезанная, сырая морковь (на крупной терке) и возможно был майонез.

Все это кладется на булку и немного подсушивается (запекается в духовке).

Вкус просто неимоверный - сырая морковь его делает необычным.

Изменено пользователем Леонелла

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Сыр с орехами

Этот рецепт пригодится, когда в холодильнике соберется несколько кусочков разного сыра, которые голову сломаешь, а куда пристроить не знаешь.

И так, нам понадобится сыр, какой есть в холодильнике, желательно несколько видов, в том числе и с плесенью.

Твердый сыр натираем на мелкой терке, мягкий (адыгейский, фета, с плесенью, можно мягкий творог еще добавить) разминаем ложкой, "Гауду" или "Тельзитер" трем на крупной терке, плавленный режем на кубики. Все смешиваем, и разбиваем блендером в однородную массу, к этой массе добавляем размягченное сливочное масло (100 грамм приблизительно), взбиваем еще раз.

Уже к готовой массе добавляем крупно порезанные орехи (фундук, миндаль, фисташки и семечки тыквенные и подсолнечные) хорошо перемешиваем и формируем колбаску, которую заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в морозилку. Колбаски выдерживают долгое хранение, перед нарезкой, нужно будет выдержать минут 10 при комнатной температуре.

Вместо орехов я еще добавляю вяленые помидоры и мелко порезанную курагу, так же классические чеснок и укроп. Ну и фантазия неограниченна, можно еще несколько вариантов придумать.

Завтра решила делать колбаски к новогоднему столу, будут фото.

User posted image

Не успела сфотографировать, мои мыши по норам растянули, изо рта вытаскивала. Все что осталось laugh.gif Ну и плюс то, что приготовлено на Новогодний стол.

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Поделюсь своим "секретом", куда я деваю сыр, который не едят. Покупаю иногда сыр, а, придя домой, обнаруживаю, что в холодильнике лежит остаток сыра от предыдущей покупки!

Беру тёрку, тру сыр, заворачиваю в пакет - и в морозилку! Добавляю в салаты, сыплю на макароны, на пиццу, делаю горячие бутерброды на завтрак из вафельных хлебцев. Хранится тёртый сыр в морозилке очень долго.

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Если сыры скопилось много в холодильнике, я не заморачиваюсь и делаю хачапури. Раскатываю бездрожжевое слоёное тесто, режу на квадраты. 2 варёных яйца тру на тёрке, добавляю нарезанный укроп и тёртый сыр. Иногда обжариваю хачапуре на масле, иногда отправляю в духовку. В любом случае идут на "ура".

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

То ли в ненастоящие котлеты, то ли сюда.

Но так как основной ингредиент сыр, то уместней будет в этой ветке.

Сырные котлеты (лепешки)

300 грамм сыра натереть на крупной терке.

Ветчину 200-300 грамм порезать мелко кубиками, покрошить пучок зеленого лука, все перемешать, добавить 1 яйцо, 300-400 грамм сметаны, муки примерно стакан. Тесто перемешать ложкой, оставить на несколько минут. Мокрыми руками отрывать тесто небольшими кусочками, сначала в шарик, а потом обваливая на тарелке в муке, придать форму лепешки.

Обжаривать на растительном масле до золотистой корочки.

Не бойтесь брать примерную норму продуктов, я всегда делаю на глаз, и муки когда больше, когда меньше. Меняется консистенция внутри готовой котлетки, на вкус не влияет, всегда вкусно!

  • Повышение репутации 2

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Очень люблю маринованную фету. Хотя для маринования подойдет и любой мягкий сыр. Вчера замариновала баночку очередную.

МАРИНОВАННАЯ ФЕТА

250г феты
1/4 чайной ложки зерен горчицы
1/3 чайной ложки порошкового перца-чили
13/ чайной ложки порошка сладкой паприки
0,5 чайной ложки сухой смеси итальянских трав
большой зубец чеснока
несколько ломтиков лимона
оливковое масло

Фету порезала кубиками примерно 1х1 см, пересЫпала сухими травами, перцем, зернами горчицы. Сложила в банки, перекладывая ломтиками лимона и чесноком, нарезанным пластинками. Залила оливковым маслом и поставила в холодильник на три дня – настояться.
Очень, очень вкусна и фета, и масло. Масло использую для салатов, а то и просто хлеб поливаю и вприкуску с фетой.

33868_300x225_feta.jpg

  • Повышение репутации 7

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Купила на рынке сушёный сыр в перце. Шариками. 

Не знаю что я ожидала, но не могу понять как это есть? В натуральном виде какое то г.....сухое и перченое. 

Может куда добавить? 

Вот как он выглядит 

IMG_20180304_171924.jpg

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
6 часов назад, IRSEN сказал:

В натуральном виде какое то г.....сухое и перченое. 

Какие все же люди все разные. Я за таким сыром охочусь, у нас он не всегда бывает. Ем в натуральном виде, иногда  с бокалом тёмного пива,  ммм:thumbsup:, слюной захлебнулась. 

Может в пиццу его наломать? Для пикантной пиццы должно подойти. 

  • Повышение репутации 1

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

@Морская душа

Я вчера посыпала этим сыром макароны. Ну ничего так, необычный вкус. Но столько нам не осилить. 

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

  БРЫНЗА МАРИНОВАННАЯ

400г брынзы

 3 луковицы

 4 зубка чесночка

 10 масли

 1 веточка розмарина (можно сухого)

250,0 т растительного масла, черный перец молотый и горошком по вкусу.

Очищенные, нарезанные на 4 части луковицы, разрезанные пополам зубочки чеснока, черный перец, маслины, розмарин и нарезанную крупными кубиками брынзу положить слоями в стеклянную банку.

Вино и уксус смешать , залить им брынзу и пряности.

Добавить растительное масло.

Банку накрыть фольгой и поставить в холодильник на 2 недели.

Тему брынзы не нашла, помещаю в творожную веточку.

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Создайте аккаунт или авторизуйтесь, чтобы оставить комментарий

Комментарии могут оставлять только зарегистрированные пользователи

Создать аккаунт

Зарегистрировать новый аккаунт в нашем сообществе. Это несложно!

Зарегистрировать новый аккаунт

Войти

Есть аккаунт? Войти.

Войти

×