Алкогольные напитки готовим сами. Коктейли

[Fox 17 828]

Какие вкусности!

Бейлиз обязательно попробуем, в отпуск в октябре уйду и подружек на девишник свистну.

Вношу свою лепту:

1. Ликер из шиповника.

7,5 литра холодной кипяченой воды

5 стаканов шиповника

100 грамм дрожжей (активированных поменьше)

4 кг. сахара.

Брожение и отстаивание примерно 3 месяца. Получается тягучая жидкость золотого цвета с запахом роз. Очень дамский,-муж водкой на треть разводил, а мне и так понравилось.

Один раз правда было дождливое лето, и видимо в ягоде сахаристость была пониженная, получилось вино, но тоже не пропало.

Заглядывала в книги по виноделию,- пишут что ягоду желательно собирать в сухую погоду ( не менее 3 солнечных дней) и обязательно не мыть.

Водяной затвор ( трубочка с баночкой) намного профессиональней резиновой перчатки. И воздух не попадает в вино, и все таки вредные газы выходят.

( После перчатки все таки легкий сивушный привкус чувствуется)

2. Настойка на смородиновых почках. ( из книги Владимира Солоухина)

Весной, когда начинают набухать почки на черной смородине, нащипать их с пол- стакана и настоять на бутылке водки. На солнечном окне недели 2, в темноте поболее. Должна получиться жидкость ярко- изумрудного цвета с обалденным запахом и послевкусием. Но если верить Солоухину, долго она не хранится, месяца через 2 начинает приобретать коричневый цвет и терять запах.

Не знаю,- нам так долго хранить не удавалось. Кто- нибудь да помешает.

3. Мятный ликёр.

4 ветки свежей мяты ( лучше перечной)

1 литр водки

Настоять две недели. Добавить 200 гр. сахара, нагреть, охладить. Тоже зелененький.

[Многодетная 74]

Вкусные ликёры из чего душа пожелает.

Можно делать из любых ягод и фруктов. 1 кг. ягодной или фруктовой массы, 1 кг. сахара перемешать и поставить на 10 дней в тёмное место.

Затем процедить через сито и в полученный сироп долить 1 бутылку водки.

Получается 1.5 литра душистого, густого ликёра. Чудесный напиток для женщин.

[Пляж 0]

Мы тут купили ликер молочно-клубничный. Попробовали, такая гадость, спиртом сшибает. Его сразу вылить или можно из него че-нить сделать, например добавить в домашнее вино как игридиент вместо водки?

[Сика 22]

Пляж

В вино не стоит добавлять, ликер может элементарно свернуться в вине.

Оставьте его для кулинарных целей, например для десертов, кремов или коктейлей...

[Диджи-Диджи 0]

Пляж

Попробуйте такой ликер разбавить соками. Поэксперементируйте...

Я бы с гранатовым соком попробовала, льда, мяты... Будет слабо-алкогольный и, возможно, уже приятный на вкус коктейль.

[Сика 22]

К Новому году я готовлю разные алкогольные напитки.

Вино крыжовниковое уже настоялось в бутыле, перелито в бутылки, и стоит- дозревает. Настойка сладкая из крыжовника, тоже спрятана в шкафу и настаивается.

Вот решила сделать Коньяк Домашний, но в одиночку скучно, может, кто за компанию решится, вместе веселее. Поэтому делюсь рецептом

Для коньяка надо: 3 л водки, 1 лимон, 30 г. дубовой коры (в аптеке купить можно), 1/2 ч. ложки сахара, 1\2 ч.ложки растворимого кофе.

1. Лимон вместе с цедрой мелко натереть или перекрутить на мясорубке.

2. Положить в бутыль с широким горлом или банку все ингредиенты и залить водкой. Перемешать. Закрыть крышкой и оставить на неделю в темном месте.

3.вновь перемешать, а через час процедить коньяк через марлю или сито. Разлить по бутылкам и закупорить. Хранить в холодильнике. Через месяц можно пить.

Думаю можно настоять коньяк поболее чем недельку, я попробую понастаивать 2 недели, а далее все как по рецепту.

[Диджи-Диджи 0]

Тимка

А ещё однажды я делала Юбилейный ликёр

Берём крупный лимон, сделать на кожуре надрезы и нашпиговать его зернами натурального кофе- 41 штука.

Кладём лимон в 3-х литровую банку, вливаем 1 бутылку водки (0,5 литра) и всыпаем 1 кг сах. песка.

Накрываем банку капроновой крышкой и оставляем при комнатной температуре на 31 день, ежедневно взбалтывая.

Через 31 день вливаем в банку ещё 1 бутылку водки и оставляем ещё на 10 дней, теперь уже не надо взбалтывать

Получается густой ликёр с лимонно- кофейным вкусом.

Сделала такой ликер. Стоит уже 2 недели. А сахар не растворяется. Осадком на дне, хорооошим таким слоем

что же, и не растворится?

[Саня 5 559]

Это называется - пить не умею и алкоголь бродить дома тоже...

Вобщем, поставила бродить компот без добавления водки. Сахар там, вишня. Тут посоветовали разливать в бутылки тогда, когда перчатка упадёт, т.е. бродить перестанет.

Стояло вино это месяц, под крышкой не очень герметичной. Надела перчатку. Она через сутки встала! И стоит!

Мне, что, ещё месяц ждать? И упадёт ли она вообще?

Девочки, подскажите, что делать?

[Шаян 14]

Здравствуйте всем.

В закромах холодильника (славабудде не моего!) обнаружили почти 2 кг вишни.

Принесли свежую (сколько же ее "томили" бедную") в пластиковой бутылке и благополучно забыли про нее.

Она забродила в собственном соку (канешна! за несколько месяцев-то). Из нее можно что-либо делать или лучше выкинуть от греха подальше?

Мы тут наспорились , инет облазили, но ответа не нашли.

[Stella Polare 61 420]

Я вот полюбила коктейль в компаниях пить. Пиво + спрайт 1 к 1 или по вкусу. Вычитала в каком-то модном романе, понравилось. Кто так пил?

Вот только название я забыла. Поиск выдаёт "Леди Бир" и "Белоснежка". Но в книжке он не так назывался, кажется, как-то на П. Никто не знает?

[Ирвис 2 842]

Stella polare , в Германии так пиво пьют. Я когда увидела как в баре пиво колой разбавляют, у меня, честное слово, глаза на лоб полезли. А назвают его Barenbrau.

А потом я там в магазине увидела пиво с энергетическим напитком. Купила на пробу, но мне не очень понравилось

[Жучка 0]

Приятельница подсказала рецепт кальвадоса по русски:

Берём банку -1 литр, туда режем тонкими дольками яблоки - примерно половину объёма и заливаем всё водкой - 0,5 литра. Яблоки должны полностью быть покрыты водкой. Стоит 2 недели в тёмном тёплом месте . Процедить несложно, мути почти нет.

Очень вкусно, пахнет яблоками и не так крепко, как просто водка.

[Превратности судьбы 4]

ах, как я себя ругаю, что не поделилась своим рецептиком своевременно, в сезон сбора черноплодной рябины! Из нее получается чудесное, густое, душистое ВИШНЕВОЕ ВИНО! Вот рецептик - 100 штучек ягодок черноплодной рябины, 50 шт вишневых листочков, 5 листиков черной смородины, 1 стакан сахара, 1 ч.ложка лимонной кислоты заливается 1 литром воды. Кипятить на медленном огне 20 минут. Дать остыть. Отцедить жидкость и добавить 1 бутылку водки. Вот и все! Можно заготовить в сезон и хранить в пластиковых бутылках, а можно и замороженных заготовок когда "гости на пороге"!

[Саня 5 559]

Девочки, стоит у меня вино 2 месяца. Вишня, перчатка на 5-литровой банке. Всё как положено. Так вот перчатка не опадает, и сверху вишни начали плесневеть.

Это надо так? Или я что не так сделала? Подскажите, пожалуйста.

[Крикуша 191 658]

Саня

Так вот перчатка не опадает, и сверху вишни начали плесневеть

Вы перчатку прокалывали?

Плесневеть это плохо.

[Кареолка 0]

Саня

перчатка не опадает, и сверху вишни начали плесневеть.

Если перчатку прокалывали, то это не смертельно.

Вишни вместе с плесенью нужно удалить из бутыля - они больше не нужны. А вино под гидрозатвором или опять под перчаткой пусть ещё поиграет.

[Саня 5 559]

Крикуша

Кареолка

Перчатку не прокалывала. Потому что сначала оно стояло под крышкой, плохо закрученной.

А вино под гидрозатвором или опять под перчаткой пусть ещё поиграет.

Т.е. типа процедить, и опять под перчатку. Правильно я поняла? И на какое время?

[Кареолка 0]

Саня

Перчатку не прокалывала.

Придётся Вам его, наверное понюхать или даже попробовать тогда.

Если отсутствует неприятный, резкий уксусный запах, то его можно ещё спасти. Я так поняла, что оно у Вас уже не играет?

Т.е. типа процедить, и опять под перчатку.

Слить жидкость и оставить на пару дней, можно просто под крышкой, чтобы осел осадок. А когда отстоится, уже окончательно процедить.

[Саня 5 559]

Кареолка

Я так поняла, что оно у Вас уже не играет?

Как это можно определить начинающему виноделу?

[Кареолка 0]

Саня

Как это можно определить начинающему виноделу?

Если бы вино играло, да при непроколотой перчатке, по идее, она должна бы слететь с бутыля. А у Вас стоит целая...

Так что теперь определяйте состояние вина по запаху.

[Саня 5 559]

Перчатку я надела где-то месяц назад.

Понюхала, лизнула. На фоне вишни чуть кислит. Неприятного запаха нет.

Завтра перелью. Через два дня значит, процеженное, могу разлить по бутылкам и отправить в погреб?

[Кареолка 0]

Саня

Завтра перелью. Через два дня значит, процеженное, могу разлить по бутылкам и отправить в погреб?

Я немного неправильно выразилась в предыдущем посте. Нужно вино не процедить, а снять с осадка.

Пусть оно у Вас постоит пару дней, когда осадок сядет, увидите - вино перестанет быть мутным. Тогда нужно аккуратно, можно с помощью трубочки из одного бутыля в другой, перелить его, не зацепая осадок (если брать с осадком, может испортиться вкус вина).

И потом уже разлить по бутылкам, и в погреб.

[Саня 5 559]

Кареолка

Если бы вино играло, да при непроколотой перчатке, по идее, она должна бы слететь с бутыля. А у Вас стоит целая...

Вы знаете, похоже, оно ещё не наигралось. Вчера вытащила вишни, перчатку на место вернула. Утром опять стоит! И как-то не собирается опадать...

Что посоветуете?

[Кареолка 0]

Саня

вытащила вишни, перчатку на место вернула.

Дырочку, надеюсь, в перчатке прокололи?

Что посоветуете?

Тогда пусть вино ещё играет. Оставте его до тех пор, пока перчатка (проколотая) не упадёт.

А дальше, как я говорила, снять с осадка и разлить по бутылкам.

[Саня 5 559]

Кареолка!!!

Сверху на вине пузыри грязно-серые. Перчатка опала. Что это и что теперь делать?