Рестораны, кафе, фаст-фуд. Еда и сервис.

[Фортуната 7690]

5 часов назад, Травиата сказал:

А  вот  чисто  по  теме:  кто  из  присутсвующих   пойдёт  посудомойкой?  Никто.  Разве  что  при  угрозе  голода  или  катастрофе  в  семье,  когда  и  вокзальный  сортир  пойдут  мыть,  лишь  бы  платили. Вот  берут  тех,  кто  соглашается  без  оформления   и  платят   за  смену  ежедневно  или  в  конце  месяца.   Проблема-  дворник,  проблема-  на  овощи,   уборщицы  держатся.

Пойдут. Например, женщина пенсионерка или та, которая без работы осталась и нужно доработать до пенсии. 

В деревне, где моя бабуля жила, с соседнего дома женщины как раз ездили работать в город. Им было уже за 40, без образования. Причем, им ехать надо было больше двух (!) часов только в одну сторону. А куда деваться, если в деревне другой нормальной работы нет? И даже в упомянутый вами вокзальный сортир очередь из желающих. Так бывает в деревнях и селах, поселках. Так что ресторан в городе  покажется для них раем. В некоторых заведениях кормят сотрудников, да еще могут позволить забрать с собой кости, оставшийся хлеб или нетронутые гостями заведения сыры и колбасы, например.  Кости и хлеб для скотины забирали, сыры и колбасы в нарезку - себе и семье. Чем не подспорье для неработающего человека? 

Edited May 9, 2022 by Фортуната

[Травиата 89896]

47 минут назад, Галчонка сказал:

Потому как мало кто из владельцев будет работать даже в ноль, а тем более в минус. Так бывает очень редко, и, обычно, в случаях, если у хозяина есть другой бизнес, а ресторан - чисто для души. Но в этом случае, как правило, еще больше следят за тем, чтобы приготовлено было вкусно.

Вкус-  дело  индивидуальное,  я  допускаю,  что  подружка  излишне   придирчива  или  плохо  относится  по  разным  причинам  к  той  работнице.   Во  всяком  случае,  я  тот  винегрет  не  пробовала.    Но  вы  угадали  гениально,  я  просто  забыла  об  этом:  ресторан   для  развлечения  жены  хозяина.     Поэтому  не  в  минус,  конечно,  но  прибыль  в  это  не  простое  для  общепита  время  могла  быть  и  больше.  Увлечение  дизайном  больше.     Выпечка  и  кофе  у  них  были  хорошие,  как-  то  я  заходила  к  подруге  и  мы  взяли  кофе  на летней  площадке.   Кофе  на  совесть.

Не  далее  как  вчера,  мы  с  мужем  обедали  в  монастыре.   За  столами  на  тот  момент  сидело  примерно  20  паломников-  приехавших  на  полдня.   Я  решила  отнести  тарелки  нашей   половины  стола  на  их  кухню.   Впечатлилась.   Всё  делается  что  называется,   добросовестными   руками.  Столы  для  обработки  рыбы,  стол  для  овощей,   отдельные  поверхности  для  хлеба,  посудомоечная.  Машин  нет,  но  очень  чисто.  И  салат  из  сырой  капусты  я  там  ела  совершенно  спокойно.     

3 минуты назад, Фортуната сказал:

Пойдут. Например, женщина пенсионерка или та, которая без работы осталась и нужно доработать до пенсии. 

Да  пойдут,  конечно.   Но  иногда  и  кризис  будет.   Бросила  одна,  потому  что  это  каторжный  труд,  руки  в  воде  и  с  химией.   Вторая  заболела,  третья  запила.   Смены  неудобные,  в  праздники  работники  не  отдыхают, режим-  до  ночи  или  до  последнего  клиента,  сейчас  ведь  ограничения  сняли. Оплата  так  себе.   Некоторые  идут  ради  кухонных  отходов-  для  свиней,  наверное.    Сомневаюсь  я  в  массовом  желании  пенсионерок  быть  посудомойками.   

 

[Фортуната 7690]

3 минуты назад, Травиата сказал:

Да  пойдут,  конечно.   Но  иногда  и  кризис  будет.   Бросила  одна,  потому  что  это  каторжный  труд,  руки  в  воде  и  с  химией.   Вторая  заболела,  третья  запила.   Смены  неудобные,  в  праздники  работники  не  отдыхают, режим-  до  ночи  или  до  последнего  клиента,  сейчас  ведь  ограничения  сняли. Оплата  так  себе.   Некоторые  идут  ради  кухонных  отходов-  для  свиней,  наверное.    Сомневаюсь  я  в  массовом  желании  пенсионерок  быть  посудомойками.   

Вы еще писали, что работа  без оформления. Это не так, соседкам предлагали официальное оформление, они отказывались, не хотели, чтобы удерживали налоги. С деньгами не обманывали, про отходы и нарезки сыров/колбас - не во всех заведениях отдают, в каких-то разрешают, в каких-то нет. 

Вы первоначально написали, что никто не пойдет работать. Сейчас пишете, что из-за отходов пойдут. Не только из-за отходов. Вспомнила, у одной соседки дочь-студентка, ей надо было деньгами помогать. У другой двое детей - школьников. Она сама инвалид, но ходит. Соответственно, официально устраиваться ей было не вариант, а детей кормить, одевать, обувать надо. Другой работы в деревне не было. Значит, не хватало денег на семью, раз ездили работать в город. 

Соседки не пьющие, они не могли позволить остаться без работы. Обычные деревенские женщины за 40. 

[Фея хлебных крошек 239954]

Дамы, в этой рубрике только качество сервиса. Работа у нас в ЖиК.

[Оляпка 47120]

Сижу - жду заказ. Обыденно, конечно, только оный я сделала к определенному времени и за пять часов до. У них запара и еще даже не начинали

[Ули-Ули 35729]

1 минуту назад, Оляпка сказал:

Сижу - жду заказ. Обыденно, конечно, только оный я сделала к определенному времени и за пять часов до. У них запара и еще даже не начинали

Да ну. Запара у всех. Приняли, значит, обязались сделать. У вас там без альтернатив что ли, и они себя невесть кем считают?

[Оляпка 47120]

2 часа назад, Ули-Ули сказал:

Да ну. Запара у всех. Приняли, значит, обязались сделать. У вас там без альтернатив что ли, и они себя невесть кем считают?

Да, не - нормальное кафе, раньше такого не было. Просто я после смены, гудят ноги, и я рассчитывала, что домой все ж вовремя попаду - ворчу. Альтернативы полно, но тут один из ближайших вариантов, где для меня реально вкуснее.

Edited December 28, 2022 by Оляпка

[Галчонка 264082]

7 минут назад, Оляпка сказал:

Сижу - жду заказ. Обыденно, конечно, только оный я сделала к определенному времени и за пять часов до. У них запара и еще даже не начинали

высшая степень непрофессионализма. Всегда любила предзаказы, потому что это - как раз возможность избежать запары и спланировать работу. Наоборот, если заведение в предновогодние праздники работало в открытом режиме (так-то у нас за 2 недели обычно корпоративы были расписаны), всегда старались при брони столов сагитировать заказчиков сделать предварительный заказ хотя бы на закуски. Гораздо легче работать, если люди приходят не к пустому столу. А уж если и горячее закажут - вообще красота, у кухни уже заготовки сделаны. А приходящие столики корректирующей отдачу по ходу.

Но у нас скорее наоборот было - приходилось кухню тормозить. Типа мало ли что, что вам удобно. Но нельзя же одновременно (если только гость специально это не обговорил) подавать салат, горячее и десерт.

[Совсем Не Ангел 31833]

Не знаю сюда или нет, но навеяло вот этим постом

В 08.04.2023 в 01:05, Никеша сказал:

Коллега же налила себе чаю сразу и села за общий стол. И, не переставая со мной щебетать, взяла столовую ложку и... прямо из пластиковой формы начала отъедать пирог. Кусочек в рот, чаем запьет, и снова ложкой в форму. Следующий кусочек в рот, чай, ложкой в форму. У меня чуть челюсть не отвалилась, я так растерялась, что даже не знала, что сказать.

Пригласили нас пару недель назад в пафосный грузинский ресторан на день рождения. Ничего не могу сказать - кухня хорошая, вкусная, они еще готовят в общем зале - видимо, чтобы процесс могли наблюдать (запаха нет, вытяжка работает у них отменно). На столе было много разных общих блюд - и салаты и пироги и рулетики из баклажан. Но на стол на 10 человек была предоставлена заведением только ОДНА ложка для общих блюд. Вообще одна и больше не вилок ни щипцов - ничего! То есть в разные салаты надо было одной и той же ложкой лезть накладывать. Рулетики народ брал своей вилкой, пироги кстати были разрезаны, но не до конца и  просто взять свой кусок руками не всегда получалось - приходилось либо своей вилкой придерживать остальные куски либо руками отрывать. Вторую ложку мы от официантов так и не добились.

Потом пошли поздравления от ресторана имениннику  - приносят шапку меховую на голову и вино в рог налили. Уж на что я совершенно дама не брезгливая, но сразу возникает вопрос - а как они обрабатывают это все? Рог может быть моют (может быть ), а шапку как обрабатывают?  Да никак не обрабатывают - в течении вечера та шапка передавалась на разные головы, а что там на головах у тех людей - вообще страшно представить. 

Насчет одной общей ложки - похоже у них проблема с посудой - когда подавали торт, то кусочки порезали и раздали всем за столом, но из 10 тарелок только двоим дали десертные вилки, остальным ложки. И это пафосное дорогое заведение!  Когда мы выходили на ресепшене очередь стала и ждала - не освободится ли столик.

И я в течении всего вечера регулярно вспоминала форум и пыталась представить, чтобы форумчанки делали в данной ситуации. 

 

Edited May 2, 2023 by Совсем Не Ангел

[Зимняя олимпиада 17898]

5 часов назад, Совсем Не Ангел сказал:

а шапку как обрабатывают?

А как обрабатывают шапки при многочисленных примерках в магазине? Если повышенная мнительность и брезгливость, то просто нужно отказываться от подобных моментов в сценарии. Не после бомжа же на помойке предложили шапку поносить, не в дерматологическом стационаре. 

 

5 часов назад, Совсем Не Ангел сказал:

а что там на головах у тех людей - вообще страшно представить. 

Да в обычной массе ничего на головах людей смертельно опасного для окружающих))) Те же парики во всяких драмкружках и в школах (это мой последний пример из жизни) тоже никак особо не замачивают в дезрастворах и ничего)

[Совсем Не Ангел 31833]

2 минуты назад, Зимняя олимпиада сказал:

Если повышенная мнительность и брезгливость, то просто нужно отказываться от подобных моментов в сценарии

Так там похоже никто не предупреждал о таком моменте, это выход от ресторана, хотя может быть именинница и в курсе была - они потом с этой шапкой бегали еще к нескольким столам и если ресторан посещал до этого, то в курсе такой вот фишки. Я понимаю, что шанс подхватить чего-нибудь минимален, но все равно как-то не очень от такой вот обязательного программы. Хотя весьма не брезглива, паранои нет, но диплом врача-эпидемиолога накладывает свои отпечатки.

5 минут назад, Зимняя олимпиада сказал:

Те же парики во всяких драмкружках и в школах (это мой последний пример из жизни) тоже никак особо не замачивают в дезрастворах и ничего)

Никогда не задумывалась, но и не участвовала и не пялила на голову. А ведь да - годами же пользуются.

[сиреневое счастье 76428]

41 минуту назад, Совсем Не Ангел сказал:

но диплом врача-эпидемиолога накладывает свои отпечатки

А шапки и шляпы вы не покупаете? Да и вообще одежду... уж ее точно кто только не мерил в магазине... И, если перед рестораном люди , как правило,  моют голову и делают прическу, то в магазин могут и после недельной немытости завернуть...

 

[Оревуар 8183]

Похулиганили вчера.
В грузинском ресторанчике с подругой заедали послевкусие от дурной постановки местного театра. Хачапури, шашлык и овощи гриль, всё было вкусно, тут без претензий. Заказали домашнее вино, 100 рублей бокал:«Начни тост, а наши джигиты подхватят его». Не эксперт я в вине и тостах, тем более в домашних заготовках джигитов, но как по мне винишко так себе, дешевый портвейшок. Мой папа, в мое детство до их развода, называл такое «бормотуха». Когда я выросла, и мы с ним, как взрослые, вместе выпивали за встречу, спросила: «Почему бормотуха?». «А вот видишь, как мы забормотали» - ответствовал он.

Вот и мы с подругой забормотали. Только поговорить толком не удавалось, и музыка громкая. И люди за соседнем столиком на расстоянии даже не вытянутой, а полусогнутой руки, внимательно прислушивались к нашим интересным разговорам. Хотя может это и паранойя, и молчали они вовсе не потому что прислушивались. Там сидели муж с женой, на лицах «семейный стаж много лет», возможно они уже просто наговорились.

В-общем, чего-то нам не хватало, то ли приватности, то ли танцев.

Наелись. Попросили счёт, и подруга щедрой рукою отсыпала официанту чаевых. Нет, не мелочь в ладошки, а просто сунула купюры: «Сдачи не надо, оставьте себе». А официант в ответ поблагодарил и сунул бумажку с ручкой, оставьте, де, отзыв, да замечания быть может.

Доверила это ответственное дело Катюхе, как несостоявшемуся комсоргу. Просто к тому моменту, как мы вошли в возраст, комсомол вдруг исчез, а так бы, как пить дать, быть ей комсоргом. Подруга взяла решительно ручку, прищурилась на бумажку: «Нет, не вижу без очков, пиши ты, Ленка. Все как есть, всю правду матку. Кто им ещё скажет».

Я зачитала вслух:

- Порекомендуете ли наше заведение другу?

- Лучшему другу! - уточнила подруга.

- Ок, - надписала сверху, - «лучшему!»Оцените по 10-бальной системе.

- Средне. Ставь 6. Ну, правда, что мы в лучших заведениях не бывали? Пиши: «Есть к чему стремиться!», пусть они там не расслабляются.

- Следующий вопрос: объясните максимально подробно, почему вы поставили такую оценку. Чего не хватает нашему заведению.

- Цыплёнка табака, - сказала как отрезала подруга, - очень не хватает цыплёнка табака!
Допиши там наверху: «Есть к чему стремиться, освойте рецептуру цыплёнка табака». 

Не, чисто технически, у них и вправду, не было в меню цыплёнка табака. Но почему мы написали про него, а не про скученность и громкую музыку, загадка   Это все дешевое вино виновато, точно.

Сегоня ржем аки кони вспоминая. Простите работники ресторана, если что, оно само как-то получилось  

[Givenchy 1046]

Побывали мы недавно на старом Арбате. Так как на Никитском бульваре все было перерыто, решили дойти до Арбата, там где-нибудь посидеть. Идем, выбираем кафе. Вокруг одни Кебабы, Мармарисы, турецкие рестораны, где сидят женщины в парандже и хиджабах. Давненько я тут не была...

Когда увидели наконец-то Шоколадницу с Вареничной обрадовались им, как родным. Вареничная рано закрывалась, поэтому решили остановиться на Шоколаднице. Рано радовались. Комбо-обед в меню есть, но вот именно в этом кафе он не пробивается, только отдельно заказывайте. Салфеток нет, навес скрипит от старости. Про туалет вообще молчу, это просто ужас какой-то. Унитаз грязный, весь в налете, ворох использованной туалетной бумаги... И это в центре столицы, на одной из самых туристических улиц. 

Потом, когда уже дальше пошли, я забежала в туалет в другое кафе. Там все чистенько, красиво, жаль, что дальше не прошли, а остановились в Шоколаднице. Удивительно просто видеть такой бардак в центре города.

[Вся в отца 6147]

10 часов назад, Givenchy сказал:

Про туалет вообще молчу, это просто ужас какой-то. Унитаз грязный, весь в налете, ворох использованной туалетной бумаги... И это в центре столицы, на одной из самых туристических улиц. 

Все то же самое увидели в Шоколаднице на Маяковской, рядом с Булгаковским домом. Мы вышли из музея, зашли в Шоколадницу выпить по напитку и идти гулять. Что хочу сказать, засиживаться не стали.

[Лягушка-квакушка 5717]

10 часов назад, Givenchy сказал:

 Вокруг одни Кебабы, Мармарисы, турецкие рестораны, где сидят женщины в парандже и хиджабах. Давненько я тут не была...

 Салфеток нет, навес скрипит от старости. Про туалет вообще молчу, это просто ужас какой-то. Унитаз грязный, весь в налете, ворох использованной туалетной бумаги... И это в центре столицы, на одной из самых туристических улиц. 

А потом мы удивляемся, почему кебабы процветают и места занимают. 

[Археоптерикс 85219]

12 часов назад, Givenchy сказал:

а остановились в Шоколаднице

Заведение сильно испортилось в последние годы. Стараюсь туда не ходить, хотя раньше удобно было - сеть по всему городу. И ценник не маленький, и кормят обычно.

[Givenchy 1046]

Мы бываем в Шоколаднице у Поклонки. Там чисто и меню электронное есть, когда можно самим заказ сделать. Только если заказываешь алкоголь, официант все равно должен подойти, подтвердить, что тебе уже есть 18)

И расплачиваться можно также через этот гаджет. То есть официанту остается только принести заказ - очень удобно, экономит время.

Edited July 19, 2024 by Givenchy

[Полярная лиса 322380]

О, какая веточка! 

Дочь меня вчера затащила в индийский ресторан на Проспекте Мира, мы давно собирались, да то одно, то другое. В общем, зашли и с удовольствием посидели. Приятная адаптированная (не острая) кухня, повар индиец, атмосфера, запахи - все выдержано как надо. Порадовал ценник - мы ушли волоча животы всего за 1600 рублей на двоих. Бизнес-ланч (с 12 до 17), обалденный чай и огромная порция мороженого. Где ещё в Москве такие цены? Я не встречала. 

В общем - рекомендую: Масала Хаус, Проспект Мира 77. Кажется, это будет моим любимым местом. 

[Rostova 34018]

Хотела спросить у @Галчонка один момент, если не затруднит) Есть ли в ресторанах какой-то предел по времени, в которое должно подаваться блюдо?

Были сегодня в грузинском ресторане, где в заказе было три хинкали, которые мы ждали 1,45 минут. Нет, про нас не забыли, за почти два часа к нам подходила официантка, обещала что вот-вот подадут, а потом опять пропадала на 40 минут.

Мне просто интересно, если через час, например, что-то не принесли, хотя время подачи сказали 30 минут, на каком этапе я могу просто отказаться от заказа? 

Edited September 2, 2024 by Rostova

[бурка 35096]

17 часов назад, Rostova сказал:

Были сегодня в грузинском ресторане, где в заказе было три хинкали, которые мы ждали 1,45 минут.

В Ржеве, аналогично. 2 порции хинкали по три штуки каждая. 

Вся компания поела, минут 40 прошло, приносят хинкали. Мы просто отказались от заказа, оплатили счёт ( без хинкали) и ушли. Ни слова нам не сказали. Мы влепили плохую оценку и отзыв. 

[Rostova 34018]

3 минуты назад, бурка сказал:

В Ржеве, аналогично. 2 порции хинкали по три штуки каждая. 

Вся компания поела, минут 40 прошло, приносят хинкали. Мы просто отказались от заказа, оплатили счёт ( без хинкали) и ушли. Ни слова нам не сказали. Мы влепили плохую оценку и отзыв. 

Мы в итоге отказались тоже, так и не дождались за это время, но прождали правда просто так минут 30, могли бы уже домой давно уйти. Вот не столько этих хинкали жалко, сколько времени зря потраченного на ожидание.

Edited September 3, 2024 by Rostova

[Галчонка 264082]

18 часов назад, Rostova сказал:

Хотела спросить у @Галчонка один момент, если не затруднит) Есть ли в ресторанах какой-то предел по времени, в которое должно подаваться блюдо?

Были сегодня в грузинском ресторане, где в заказе было три хинкали, которые мы ждали 1,45 минут. Нет, про нас не забыли, за почти два часа к нам подходила официантка, обещала что вот-вот подадут, а потом опять пропадала на 40 минут.

Мне просто интересно, если через час, например, что-то не принесли, хотя время подачи сказали 30 минут, на каком этапе я могу просто отказаться от заказа? 

В принципе, стандартов нет. Но, в принципе, предполагается, что закуски готовятся в пределах 10-20 минут, горячие блюда - в зависимости от сложности - 30-45 минут. Да, иногда в часы пиковой загрузки время может увеличиться. Но о такой возможности (хотя опять же, такого правила нет) официанты предупреждают заранее - ну, по крайней мере в наших заведениях мы всегда говорили, что вот это блюдо придется сегодня подождать подольше и называли приблизительное время. Чтобы гость мог сам решить - готов он ждать или закажет что-то другое.

Если блюдо требует длительного приготовления (например, у нас были пудинги, которые готовились больше часа по технологии) об этом должно быть написано в меню. Хинкали - это точно не тот случай.

И да, персонал (по крайней мере работники зала) вполне поймут, если гость в ситуации

1 час назад, бурка сказал:

порции хинкали по три штуки каждая. 

Вся компания поела, минут 40 прошло, приносят хинкали. Мы просто отказались от заказа, оплатили счёт ( без хинкали) и ушли. Ни слова нам не сказали. Мы влепили плохую оценку и отзыв. 

От заказа откажется. Потом будут долгие разборки с кухней, но однозначно - клиент в своем праве, особенно, если его не предупредили о времени ожидания заранее. 

Я сама, если оказываюсь в подобной ситуации, по истечению примерного времени на приготовление на возможную загрузку (если реально вижу, что зал полон, персонал в мыле) подзываю официанта, уточняю, когда принесут, и озвучиваю, что вот такое время я готова ждать, если не принесут - пусть удаляют заказ из счета. Потому что точно знаю, что бывает, что блюдо даже готовить еще не начали. 

[Люшень 17113]

19 часов назад, Rostova сказал:

Мне просто интересно, если через час, например, что-то не принесли, хотя время подачи сказали 30 минут, на каком этапе я могу просто отказаться от заказа? 

На моменте 35 минут. 

Я просто не представляю 1.45 ожидания. 

Вам сказали про 30 минут ожидания, уже оценив уровень загрузки заведения. 

Но мы, в силу- " Неудобно, люди ведь стараются.. "... 

Да дома бы уже налепили и наелись. 

Не стесняйтесь при настолько хамской готовке. 

При этом не только повар не чесался, но и официант пропадал на полчаса... 

Куда вы попали и зачем терпели?! 

[Rostova 34018]

8 минут назад, Люшень сказал:

 

Куда вы попали и зачем терпели?! 

Да именно терпели то минут 30, мы то ещё заказывали другие блюда. Но вот не хотелось потом официанта подводить, но уже и ждать устали и домой хотелось.

Edited September 3, 2024 by Rostova