Jump to content
Откровения. Форум "Моей Семьи"
Гелла

Кремы, десерты, желе , суфле, зефир, пастила

Recommended Posts

Раньше я украшала тортики мастикой, сделанной из зефирюшек, но стоят они не дешево sad.gif И вот нашла замечательный, вкусный рецепт мастики: Она мягкая, послушная. Лепить из нее одно удовольствие! И главное: много времени на приготовление не занимает.

Мастика на сгущенном молоке

user posted image

1) Сахарная пудра 150 гр.

2) Сухое молоко или сливки 150 гр.

3) Сгущенное молоко 4 столовые ложки

4) Сок лимона 3 ст. ложки.

Смешать сок лимона и сгущенное молоко. Сахарную пудру и сухое молоко (или сливки) просеять через сито, перемешать. Высыпать в глубокую миску и сделать углубление, в которое вылить сок лимона со сгущенкой. Вымесить мастику так, чтобы она не прилипала к рабочей поверхности, если этого не произошло, добавить сахарную пудру и снова вымесить. Покрасить пищевыми красителями

Share this post


Link to post
Share on other sites

Придумала десерт к Новому году. smile.gif

" Клубничные Деды Морозы"

Ингредиенты:

-крупная свежая клубника 10 штук

-творог -100 грамм

-кокосовая стружка 50 грамм

- сметана -2-3 ст. ложки

- сахарная пудра 2-3 ст. ложки

-лимонный сок 1 ч.л

-шоколадные капельки 20 шт.

Творог тщательно перетираем со сметаной, сахарной пудрой и лимонным соком. У ягод клубники отрезаем верхушки примерно на одну треть ягоды. На каждую клубничку кладём немного крема и накрываем "шапочкой".

Вставляем в крем "глаза" из шоколадных капелек и делаем на шапочках "помпон" из крема.

из крема. Кокосовую стружку высыпаем на плоское блюдо и ставим наших Дедов Морозов на этот "снег".

Шоколадные капельки делаем их растопленного шоколада. Растапливаем шоколад на водяной бане и капаем капли на белую бумагу. Застынут -вот вам и шоколадные капли.

Десерт очень вкусный и лёгкий в приготовлении. Приятного аппетита!

Share this post


Link to post
Share on other sites

На Новый год хочу сотворить нечто, сама еще не решила как это будет выглядеть, но двигаюсь в направлении торта из зефира с фруктами, орехами и шоколадом. Может мне приснилось, а может и есть подобный рецепт, а отголоски сидят в глубине моего сознания laugh.gif , хочу не сметанным кремом зефир смазывать, а.....

Вы мне вот скажите есть такой крем - печенье мелко крошится, заливается молоком, варится до полного растворения печенья, добавляется сливочное масло, сгущенка? И вот этим самым кремом промазываются зефиринки и фрукты. Или мне это приснилось?

Инет перерыла, не нашла такого рецепта cry_1.gif

Share this post


Link to post
Share on other sites

Чёзанафик

У моей мамы был рецепт такого крема. назывался почему-то "Чешский". По-моему, туда добавлялись еще желтки, т.е. крем по типу заварного, но вместо муки бралось печенье. Потом это дело смешивалось с обычным масляным кремом из сгущенки.

Пропорции не помню, к сожалению, но, возможно, поиск по названию "чешский крем" что-нибудь даст?

Share this post


Link to post
Share on other sites

Нашла я рецепт!!!

Печенье 300 грамм, растолочь в крошку, в подогретое молоко 1.5 стакана, переложить эту крошку, добавить 2 яйца взбитых с 0.5 стакана сахара и поставить на медленный огонь. Постоянно помешивая довести до кипения. Снять с огня, добавить 250 грамм сливочного масла и взбить миксером.

Автор гарантирует "райское наслаждение", мне кажется таковым оно и будет. И этот крем как раз используется в торте из зефира bleh.gif

Share this post


Link to post
Share on other sites

И не собиралась десерт делать, думала обойдемся фруктами, но вот в последние часы уходящего года подвернулся мне рецептик творожного десерта. Ну и захотелось что-то, Новый год все-таки...

Творог (26%) - 300г

Сметана (20%) - 200г

Сахарный песок - 0,5 стакана

Ванильный сахар

Желатин 1пак. - 10г

Молоко - около 0,5 стакана

Фрукты: яблоки, чернослив, виноград и т.п.

Творог растереть с сахарным песком и сметаной до однородной массы. Желатин в молоке нагреть до полного растворения, остудить и добавить в творожную массу. Туда же положить нарезанные фрукты, чернослив. Все перемешать и разложить по креманкам. Верх десерта украсить свежими фруктами и поставить креманки холодильник до полного застывания десерта.

user posted image

Share this post


Link to post
Share on other sites

Нашла в интернете рецепт, как из молока и сахара сделать вареную сгущенку. Отличная вещь получилась!!! thumb_yello.gif Эдакое молочное варенье со вкусом конфетки Коровка.

Делается элементарно.

2 стакана молока, полстакана сахара (или больше, я делала со стаканом сахара, но слишком сладко для меня получилось), 1/4 ч. ложки соды.

Кипятим молоко с сахаром, как закипит, добавляем соду, и где-то полчаса варим на маленьком огне, пока не уварится до знакомого вида вареной сгущенки Постоянно помешиваем на последнем этапе, когда начнет коричневеть масса.

Запах на кухне замечательный! Теперь ищу рецепты, с чем бы ее сделать, потому что уж очень сладкая получилась, так ложкой есть приторно.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Запеченный йогурт

Очень простой и вкусный десертик.

4 яйца

350 мл йогурта без добавок

пакетик ванильного сахара

1 столовая ложка крахмала

50-60 г меда

Все вместе хорошенько взбить, разложить в огнеупорные формочки (как для крема-карамели), поставить в противень, заполненный водой, чтобы формочки были прикрыты наполовину - на 2/3 и запекать в духовке при 180 градусах минут 20. Верх должен подняться и слегка зарумяниться (у меня зарумянился сильно, поднялся тоже сильно, но потом опал. Все равно было вкусно).

У меня не было йогурта, я использовала местный продукт - отцеженное кислое молоко. Думаю, любой кисломолочный густой продукт подойдет.

Меда тоже не было. Я его креативно заменила сиропом от персикового варенья.

Противень с водой очень тяжелый. Лучше сначала поставить формочки на противень, потом поставить в духовку, а потом уже наливать воду.

По вкусу напоминает творожную запеканку, только гораздо воздушнее и нежнее. мы ели в охлажденном виде, но, думаю, в горячем тоже неплохо. В следующий раз хочу на дно положить ломтик шоколада или ложку варенья - думаю, будет неплохо.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Гусёк

Нашла в интернете рецепт, как из молока и сахара сделать вареную сгущенку.

Не знаю как варёную, а я как-то пыталась обычную делать. На 3 литра молока (написано, можно козье) - 1 кг сахара, 1/3 ч.л. соды, ванилин по вкусу.

Молоко вскипятить, добавить соду, сахар, ещё раз довести до кипения, уменьшить огонь и варить, помешивая, 1,5 часа. Затем всыпать ванилин и варить на малом огне до готовности (примерно 2 часа).

Хорошо, что я совсем чуть-чуть делала. Не загустела она у меня, совсем. Хотя, возможно, надо было больше терпения проявить, но у меня с ним вечная напряжёнка. laugh.gif Проще не мучиться, а готовую купить.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Девочки, а кто рецепт зефира посоветует. Поискала на просторах интернета, но хочется уже кем-то проверенный рецепт. И чтоб не очень сложно было. rolleyes.gif

Share this post


Link to post
Share on other sites

Нашла я старую книжку "Детская поваренная книга". Автор эстонка, а мне очень их блюда нравятся. И там я нашла такие десерты, которые в кафе в Риге подаются (не совсем, конечно, Эстония, но рядом laugh.gif )

ХЛЕБНЫй КРЕМ

1/2 стакана тертого ржаного хлеба, 1 банка сметаны

(или 1/4 литра 35-процентных сливок), 3 чайные

ложки сахара.

Взобьем сметану или сливки вместе с сахаром до образования

густой пены и примешаем ржаной хлеб. Если мы хотим,

чтобы хлеб был хрустящим, слегка обжарим его в одной столовой

ложке сливочного масла, интенсивно помешивая.

8ыложим крем в чашки и украсим вареньем, компотом

или свежими ягодами.

Уже опробовала, оченно вкусно! thumb_yello.gif

Share this post


Link to post
Share on other sites

Девочки, как вы думаете - можно ли варить сгущёнку, которая не в обычной запаянной жестяной банке, а в такой... с язычком для открывания крышки. Вот как на картинке:

user posted image

Переживаю, вдруг будет у меня небо в алмазах потолок в сгущёнке. huh.gif

Share this post


Link to post
Share on other sites

Десерт с пломбиром

В этом десерте мне нравится сочетание сладкого сливочного пломбира, кисловатого яблока и кисло-сладкого винограда. Ну очень вкусно, очень.

Нам понадобится произвольное количество трех продуктов:

пломбира

-зеленого яблока

-винограда без косточек.

Готовить ну очень просто. Яблоко и виноград промываем. Яблоко нарезаем кубиками, виноградинки срываем с кисти.

Укладываем их на дно формы, а сверху кладем пломбир. Старайтесь подавать этот десерт не тогда, когда мороженое полностью растает, а накануне. wink.gif

Я думаю, что этот десерт прекрасно подойдет дамам, следящим за фигурой, да и детям вполне возможно тоже.

Понравилось? Поделись с друзьями.

user posted image

Share this post


Link to post
Share on other sites

Очень простой, сравнительно малокалорийный и неожиданно вкусный шоколадный десерт-мусс-мороженое

Рецепт взяла на сайте Say7, немного изменила. Пишу свой вариант.

400 г натурального йогурта (я брала наш местный продукт, который называется "Цедено мляко", В России продается, если не ошибаюсь, под именем "греческий йогурт". Но сойдет любой густой натуральный йогурт без лишних добавок.

70 г шоколада (брала 50 грамм молочного + 20 грамм горького с клубникой)

столовая ложка какао (для тех, кто любит горьковатый вкус)

сахарная пудра, мед, подсластитель по вкусу (я сыпала сахарную пудру)

пакетик желатина (10 грамм)

50-100 мл молока.

Готовится элементарно. Размочить желатин в половине молока, нагреть, распустить. В оставшемся молоке растопить шоколад. Смешать шоколад с желатином, добавить йогурт, какао, сахарную пудру, взбить миксером. ВСЕ!

разложить по креманкам, охладить, есть.

А можно разложить в формочки и поставить в морозильник - получится вкусное шоколадное мороженое.

Кислинки от йогурта нет, очень нежная консистенция и приятный деликатный вкус.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Десерт "Летний" /мой rolleyes.gif /

Как говорится, из того, что было:

250- 300 гр клубники свежей

50 мл сливок

2-3 ч.л. сметаны домашней -можно и без нее, но я люблю ее привкус

пол-брикета пломбира прямо с вафлями

на вкус сахарную пудру -я положила 2 чайной ложки -клубника, мороженое сладкие, вполне хватило.

Всё это в блендер -получается очень нежный, питательный и красивый мусс - на завтрак самое то blush.gif

Share this post


Link to post
Share on other sites

Ягодный лёд с лимоном

Ингредиенты:

- 750 грамм летних ягод;

- 150 грамм сахара;

- сок 1 лимона;

- листья мяты для украшения.

Приготовление:

Ягоды взбить миксером вместе с лимонным соком. Залить 300 мл кипящей воды. Остудить и заморозить, перед подачей можно раздробить блендером в ледяную крошку. Подавать в порционных стаканчиках. Как украшение хорошо подойдут листья мяты.

Приятного аппетита и приятно охлаждения в летнюю жару. smile.gif

Share this post


Link to post
Share on other sites

Элементарный рецепт десерта. Я в совершенном восторге от вкуса, на днях у свекрови попробовала. Предполагаю, что очень многие его знают. Но вот я не знала, поэтому пишу. Вдруг кому- то пригодится.

Чернослив 300- 400 гр

Грецкий орех 500 гр

Сметана ( не жирная ) 200- 250 гр

Сахар 3 чайные ложки

Чернослив размочить в воде до мягкого состояния. Начинить его грецкими орехами ( не молоть ). Положить в неглубокую миску. Сметану смешать с сахаром. Полить сверху на чернослив. Чуть дать постоять при комнатной температуре.

Вместо сметаны можно использовать йогурт, или майонез ( без сахара ). Кто как любит конечно. Но я молочная душа!

Share this post


Link to post
Share on other sites

Грушевый десерт.

Ингредиенты:

апельсин — 2 Штуки

груши — 4 Штуки

лимонный сок — 1 Ст. ложка

топленое масло — 2 Ст. ложки

сахарная пудра — 2 Ст. ложки

заварной крем — 200 Миллилитров

Выжать сок из 2 апельсинов, используйте красные апельсины, если это возможно.

Очистить 4 груши, разрезать на половинки и окунуть сразу в емкость с холодной водой, содержащей 1 столовую ложку лимонного сока. Это должно предотвратить их потемнение.

Растопить 2 столовые ложки топленого масла в кастрюле на среднем огне, насыпать 2 столовые ложки сахарной пудры и добавить груши. Подрумянить с обеих сторон.

Залить апельсиновый сок в ту же сковороду (без груш уже) и оставить, пока не получится апельсиновый сироп.

Выложить пару груш на тарелку. Заполните центр заварным кремом.

Налейте апельсиновый сироп со всех сторон и сразу подавайте.

У меня не было красных апельсинов, использовала обычные.

Десерт получается сладкий, с легкой кислинкой.

Необычный, вкусный, легкий в приготовлении десерт. Нам очень понравился. smile.gif

На фото не очень красиво выглядит, специально я не оформляла.

user posted image

Share this post


Link to post
Share on other sites

Мамам, получающим молочную кухню, посвящается smile.gif

У нас кисломолочная смесь особо не шла, никто ее не пьет, я уже много рецептов с ней перепробовала, но вот этот - лучший!

Я назвала Панна Котта, потому что на вкус очень похоже! Но можно и молочным желе назвать, ежели по простому.

Делается элементарно. 2 пачки по 200 г. кисломолочной смеси, 3 столовой ложки сахара, ванильный сахар, 2 неполных столовой ложки желатина.

Желатин замачиваем по инструкции, потом я прогрела чуток в микроволновке, и струечкой залила в смесь с сахаром. Разлить на креманки, через час можно наслаждаться.

И для справки - у нас на молочной кухне эту смесь очень рекомендуют папам пить, по составу - как имунеле дорогущий

Share this post


Link to post
Share on other sites

Рецепт Домашняя Нутелла (шоколадно-ореховая паста)

Когда попробовала, то чуть не заплакала от обиды - какого excl.gif мы столько этой нутеллы покупали, сколько денег на это тратили, ведь за 3 минуты можно сделать такое же дома.

Автор - Natamylove.

Состав:

• Масло растительное (без запаха, я брала кукурузное) — 350 мл

• Теплое молоко — 150 мл

• Сахарная пудра— 0,5 стакана

• Какао-порошок— 3 ст. л.

• Молоко сухое (я заменила сухой смесью, можно сухие сливки)- 2-3 ст. л.

• Орехи (по желанию, но без них не так вкусно) — 0,5 стакана

• Ванилин (по вкусу, но у меня пудра уже с ванилином)

Смешиваем теплое молоко с сахарной пудрой в чаше для блендера (высокой). Добавляем растительное масло (без запаха), взбиваем на максимальной скорости. Автор тут пишет, что у него уже все загустело, у меня нет, но я не сдалась.

Добавляем какао-порошок и сухое молоко, еще раз взбиваем. Вот тут масса и стала густой и прекрасно-пахнущей. Добавляем орехи и взбиваем последний раз. У меня взбить с орехами уже не получилось, очень густая масса, просто перемешала. Ну и всё! Теперь нужно дать этой пасте выстояться ночь в холодильнике. Мы ей этого не дали сделать, сожрали так. Был чуточку привкус масла, меня вообще не смутил, мужу не очень понравился. Но в рецепте сказано, что этот привкус теряется после выстаивания. Проверить не удалось laugh.gif

Результат thumb_yello.gif Я не ожидала такого. Сделаю дорогому свекру большущую банку, он очень эту нутеллу уважает.

И для справки, 180 г Нутеллы стоит 140 руб. За эти деньги можно кастрюлю огромную этой пасты накрутить. Еще думаю как крем для торта можно использовать, надо попробовать обязательно.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Очень нравится интересный, даже, сказала бы, экзотический десерт.

Жареное мороженое

Готовится легко и быстро. Нам понадобится мороженое 1кг или 0,5 кг в зависимости от количества порций. Хорошо подойдет обычный пломбир без всяких добавок в виде кирпичика или колбаской. Важно: мороженое перед резкой нужно заморозить как можно сильнее! Прежде чем достать мороженое из холодильника, приготовим всё для панировки.

В одну глубокую чашку насыпаем кокосовые хлопья, в другую-панировочные сухари (или измельченные в блендере кукурузные хлопья) и в третью-2 взбитых яйца. Мороженое достаем непосредственно перед приготовлением, нарезаем порционно кубиками или таблетками и обваливаем сначала в кокосовой стружке, затем быстро в яйцо и в панировочные сухари. Еще раз в яйцо и в сухари. Кладем все порции на охлажденную, прямо из морозилки тарелку и отправляем обратно в морозилку на полчаса замораживаться. Если этого не сделать, при жарке мороженое вытечет. Через полчаса вынимаем и жарим во фритюре. Наливаем в кастрюлю рафинированное масло, разогреваем, опускаем порции на 30 секунд, переворачиваем и еще 30 секунд…

Очень вкусно! Подавайте мороженое сразу после приготовления, остывшее уже не то. Если вы не предупредите своих домашних или гостей, какой десерт ожидается, то сможете приятно их удивить.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Тоже салатик:

1 банка ананаса консервированного кусочками, 1 яблоко, 1 груша - порезать кубиками. Сыр твердый - тоже кубиками, грамм 200. и главная фишка - сельдерей, грамм 100, порезать такими запятыми. Все перемешать, заправить по вкусу - лучше всего йогуртом без добавок. Но можно сметаной или майонезом - немного.

Вкусно и необычно!

Share this post


Link to post
Share on other sites

А мне очень нравится Творожный кекс-желе.

Делается элементарно. Понадобится пару пачек творога, банка сгущенки, банка консервированных фруктов (я предпочитаю персики или ананасы) и 30 грамм желатина.

Желатин заливаю стаканом холодной кипяченной воды и оставляю минут на 15 набухать, потом подогреваю его до полного растворения крупинок.

Быстренько смешиваю творог со сгущенкой, туда режу консервированные фрукты, выливаю туда же сок из под них и снова тщательно перемешиваю. В полученную массу вводится желатин и опять перемешиваем.

Выливаю в большую форму из под кекса и ставлю в холодильник до застывания. Застывает быстро и можно нарезать эту волшебную холодную творожную красоту с фруктами. Очень вкусно.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Я привыкла к мелкому желатину - его и меньше надо, и результат больше радует.

Попросила мужа заехать на базар и купить желатин. Говорю, только же попроси, чтобы самый мелкий продали!

Купил, привез. На вид как мука. Совсем не желатинисто смотрится. Я попробовала краешком чайной ложки - моментально он "схватился" во рту и приклеился к зубам, как масса для протезирования. Привкус желатина отдаленно присутствует. laugh.gif Еле отодрала его.

Попробовала развести чайную ложечку в холодной воде, та же история - вокруг чайной ложки получился плотный липкий ком, вода почти вся всосалась в эту массу.

Гуглила - похоже, это агар-агар ему продали. Попробовала в горячей воде разводить, как в интернетах пишут поступить с агар-агаром - тоже ерунда получается.

Что это может быть и как с этим бороться? huh.gif

Share this post


Link to post
Share on other sites

Create an account or sign in to comment

You need to be a member in order to leave a comment

Create an account

Sign up for a new account in our community. It's easy!

Register a new account

Sign in

Already have an account? Sign in here.

Sign In Now

×