Холодные супы

[Даная 10]

MAY

Alehandra

Я тоже долгое время не понимала, как это вообще совместимо, и какой от этого кайф....!!!??

Но вкусы меняются.....

Не могу сказать, что прям жизни без нее не представляю, но в жару спасает очень.

еще обожаю делать дома суп, рецепт привезен из Болгарии...:

Кислое молоко, (не прокисшее, а специальное) огурец и зелень, все мелко режется и заливается этим молоком. ММммммммм......!

Вкусно, сытно и хорошая разгрузка........

[Галчонка 266299]

Специально для жары - быстро, вкусно, оригинально.

Холодный огуречный суп.

На 4 порции - 1 большой огурец, 4 веточки мяты, 500 г натурального йогурта (я беру активию без наполнителей), 150 мл сливок, 2 ст.л. белого винного уксуса, соль, черный перец.

Огурец обрезать с 2 концов и натереть на крупной терке вместе с кожурой. Мяту вымыть, обсушить, отделить листочку от стебля, мелко порезать и смешать с огурцом.

В миске перемешать йогурт, сливки и уксус, посолите, поперчите и еще раз перемешайте. (те, кто любит поострее могут сливки заменить сметаной, а вместо винного уксуса использовать уксус из эстрагона).

Для более быстрого охлаждения супа можно добавить несколько кубиков люда.

Тарелки охладить предварительно. Суп разделить на 4 части и разлить по тарелкам.

Еще, для украшения блюда и придания пикантности можно добавить в каждую тарелку несколько креветок.

[Лео 0]

Вкусный холодник из молодой свекольной ботвы с маленькими свеколками...

на 4л кастлюлю...

порубить мытую свеклу с ботвой(штук 10 молодых кустиков)..и отварить..

потом остудить(воду не доливать),добавить литр кефира...рубленные свежие огурцы...зелень..можно и редис.соль по вкусу..на тарелочку супа-1 ложка сметаны

Подавать с молодой горячей картошкой,посыпанной зеленью../это вместо окрошки/

[Сладусечка 3]

Вкуснее бабушкиного белорусского "холодника" не ела ничего. На мой вкус - вкуснее окрошек и свекольников. И готовиться проще.

На пол кастрюли нарезается щавель, отваривается в воде минуты 3. Охлаждается в холодильнике. Как охладился - в кастрюлю нарезается зелень (укроп, петрушка, зеленый лук) и свежий огурчик. Вбухиваем одну-две пачки сметаны, чтоб молочный цвет был. Наливаем в тарелочку, по вкусу (я так люблю) - приправляем майонезом. Некоторые без майонеза кушают.

К холоднику подается или молодой отварной картофель или пюрешечка с жареными шкварочками и жареным луком. М-м-м, вкусняшка!

Наступает теплые деньки и мы просто обожаем такой холодничек в жару. Очень освежает и быстро наедаешься без тяжелой пищи. Рекомендую, хозяюшки.

[Ухти--Тухти 79]

Колючка

Свекольник, короче говоря меня интересует

У нас свекольником называли холодный борщ. Туда, в отличие от обычного, не клали мясо и помидоры.

А я делаю просто отвар свеклы с черешками. И использую в окрошку.

[Колючка 7]

Фобос

Хех..Я хочу кушать уже. Написала тут мне, понимаешь, как борщ готовить, а это мое самое любимое блюдо Еще и не поленилась аппетитными эпитетами сдобрить.

Вот приготовлю борщ без мяса, и как ты советуешь, не в поджарочку тушить свеклу добавлю, а так, сразу туда. И обзову свекольником. А твой пост в виде свидетельства предоставлю, если у кого-то там возникунт вопросы

Ухти--Тухти

И использую в окрошку.

Это как квасом залить, или кефиром,да? Никогда не пробовала..Хм..Интересненько..

[Ухти--Тухти 79]

Колючка

И использую в окрошку.

Это как квасом залить, или кефиром,да? Никогда не пробовала..Хм..Интересненько

Ага. Берем большую миску (побольше, туда режем помидор, огурец, редиску. И обязательно яйцо, сваренное в мешочек - чтобы желток был жидковат. Яйцо я раздавливаю вилкой.

И заливаю это все свекольным отваром с черешками и свеклой кубиками.

Ведро могу съесть.

[Крыска 4]

Когда работала- ходила обедать в Министерство культуры. Там такая обалденная столовая была, ну с душой готовят девочки. Каждое лето у них в меню появлялось блюдо- холодный борщ. Это так вкусно, но рецепта не знаю. Напоминает чем-то окрошку. Может кто умеет готовить? Научите.

Водичка там без жира вообще, т.е. наверное свекольный отвар. Не на мясе блюдо точно.

Хочу

[Мекси 353]

Крыска

Я про холодный борщ читала в "Что у вас на ужин" в предыдущей ветке. Если не ошибаюсь, про это написала Чемодан без ручкиизвиняюсь заранее, если ошиблась в написании ника Я еще очень удивилась тогда. Если узнаете, можно попросить вас здесь оформить, ладно? Для новичков.

[Крыска 4]

Мексиканский самогон

Просмотрела все сообщения этого пользователя. Не она писала рецепт(. Так что просьба остается в силе. Научите, плиз. А то рожу, а там уже половину продуктов нельзя будет.

[Лунная соната 6]

Девчонки, я, в принципе знаю рецепт холодного свекольного борща. Но не знаю, это ли вам нужно? Там действительно делается свекольный отвар (только свекла чищеная конечно), процеживается, свекла вынимается, режется кубиками. Высыпаем в миску, режем огурцы, вареные вкрутую яйца, картофель в мундирах, репчатый лук. Можно добавить любые любимые овощи, но я больше ничего не добавляю. И заливается все свекольным отваром. Солим, перчим, заправляем сметаной, посыпаем зеленью и айда! В жару самое то. Практически тоже самое, что написала Ухти--Тухти. Приятного аппетита!

[Ухти--Тухти 79]

Лунная соната

свекла вынимается, режется кубиками.

Я свекольник варю из молодой свеклы, ее можно сырую порезать кубиками и проварить минут 15. И готово.

Крыска

Вас интересует холодный юорщ или свекольник?

Если холодный борщ, то можно вот так:

Берем банку фасоли без томата, вываливаем ее в кастрюлю, заливаем водой, туда же тертую морковку (пассеровать не надо, масло в холодном борще не катит), картошку, капусту, можно брюкву - и варим до готовности картошки. А потом туда добавляем тертую на крупной терке вареную свеклу. И еще проварим. Все.

А в тарелку потом - кто что хочет: яйцо, помидор, огурец, редиска, колбаса (мне с колбасой не нравится, лучше отварную говядину, причем не резать, а руками разобрать на волокна). И зелени много. Очень вкусно с малосольным огурцом.

[Пофигистка 3731]

Свекольник холодный или холодник, самое простое блюдо на свете.

Основа-кому,что на вкус, простая питная вода, минералка, кефир. Я делаю на простой воде. В воду закидываю банку мариннованой свеклы, лучше если она тертая, потом яйца веренные, огурцы свежие, колбаса варенная без жира, лук зеленный и укроп. При подаче на стол добавляю сметану, картофель варенный отдельно, вприкуску.

[Ухти--Тухти 79]

Пофигистка

Иногда островато с маринованной свеклой. Сейчас молодая продается, с ней нежнее.

Я уже два раза в этом году варила.

[Старая Перечница 0]

Крыска

Там такая обалденная столовая была,

В столовых делают так:

Свеклу отварить в кожуре, почистить, натереть на крупной тёрке, положить в холодную кипяченую воду, заправить это дело солью, сахаром, уксусом или лимонным соком, всё по вкусу. Отдельно нарезать, отварную картошку (можно и без неё), свежие огурцы, зелёный лук, яйцо, можно мясного чего-нибудь по желанию, перемешиваем, кладём в тарелку, заливаем жидкостью, которая со свеклой, заправляем сметаной и вперёд.

[Чемодан без ручки 0]

Мексиканский самогон

Я уже наверное опоздала с рецептом холодного борща. Но всё равно напишу , как я его готовлю.

Варю свеклу целиком , в кожуре. Вынимаю её , чищу , и на терке.

Свекольный бульон остужается. В него добавляется соль, сахарный песок и уксус. Добавлять по немножку и пробовать. Потом в него кидаю натертую свеклу , мелко порезанный зеленый лук , огурцы соломкой и мелко порубленные яйца. Вареную колбаску тоже режу соломкой. И добавляю мелко нарезанный укроп. Всю эту кастрюлю в холодильник. Чтобы хорошенько охладилось.

Кушать со сметанкой.

Edited May 16, 2008 by Чемодан без ручки

[Биберштейн 5]

Лето, жара, а окрошка уже как-то приелась Может быть, кто-нибудь поделится рецептами других холодных супов? Буду ждать

[Fiesta-farra 5]

Кузяка

А свекольник холодный любите? Попробуйте, как раз в жару самое то.

Возьмите:

2 средних свеколки, 3 картофелины, 2 свежих огурчика, 2 яйца, пучок зеленого лука, 50г хрена, 2 ст. ложки сметаны, 1 ч. ложка сахара, уксус, горчица - по вкусу.

Свеклу очистить, нарезать маленькими кубиками, положить в кастрюлю, залить водой (2 стакана на порцию), добавить ч.ложку уксуса, поставить варить на 20-30 минут.

Свекольный отвар процедить и охладить.

Свеклу положить в кастрюлю, добавить вареный картофель, огурцы, рубленное яйцо, зеленый лук. Туда же положить тертый хрен, соль, сахар и горчицу.

Залить свекольным отваром, добавить сметану и размешать.

Свекольник посыпать зеленью.

[Клёпик 1]

Кузяка

Попробуй мексиканский суп Гаспачо.

Мне он очень нравится.

Ингредиенты:

500 г помидоров

1-2 болгарских перца ( красных )

200 г огурцов

1 луковица

1-2 зубчика чеснока

100 мл оливкового масла

сок половины лимона или 2 ч.л. винного уксуса

томатный сок (по желанию)

соль

перец

зелень по вкусу

сухарики

Рецепт приготовления:

Помидоры очистить от кожицы, разрезать на 3-4 части.

Болгарский перец очистить от семян, порезать.

Огурцы очистить от кожуры, порезать.

Лук и чеснок порезать.

В блендере взбить помидоры, болгарский перец, огурцы, лук, чеснок.

Добавить сок лимона.

Добавить оливковое масло, посолить, поперчить. При желании можно добавить томатный сок.

Все еще раз взбить. Суп поставить в холодильник на 3-4 часа. Готовый суп посыпать зеленью, подавать с сухариками.

Приятного аппетита!

[Клёпик 1]

Нашла на просторах интернета ещё один вкусный рецептик.

Из расчёта на 2 порции:

-Кефир 2 стакана (чтобы совсем получилось диетически, нужно взять 1% кефир)

-2 средних огурчика - на терке

-свекла сырая - на терке

-1 редиска - на терке

-зелень, соль, специи по вкусу

-можно сюда же добавить отварное яйцо.

Все смешать и кушать.

[Fiesta-farra 5]

Если кто любит салдкие холодные супы, тот поробуйте несложный рецепт такого супчика.

3 банана размять, залить 2,5 стаканами молока, посолить и довести до кипения.

Полстакана воды соединить с таким же количеством сахара и варить до его растворения.

Цедру четвертинки апельсина нарезать соломкой, затем добавить в сироп и варить 5 минут.

Цедру с сиропом соединить с молочно-банановой смесью и довести до кипения.

1 ст. ложку муки подсушить, развести небольшим количеством холодной кипяченой воды, ввести в суп, вновь довести его до кипения, затем охладить.

[Салат Оливье 2]

Мне бабушка варила в детсве фруктовый суп.

По принципу компота из сухофруктов, только при варке еще риса немного добавляла, пропорции,к сожалению не знаю , но рецепт простенький

А суп получается очень вкусным

[firefly 1]

Клёпик

Попробуй мексиканский суп Гаспачо.

Вообще-то испанский.

Но действительно очень вкусный.

[Полочанка 4]

Кнопка

Холодник из свеклы.

Отвариваем свеклу , яйца. Очищаем, трем на крупной терке +тертый свежий огурец + мелкопорезаную зелень( укроп, петрушка, зеленый лук)

заливаем холодной кипяченной водой , солим и добовляем сметану.

Очень вкусно!!! все лето едим с горячей вареной картошкой.

[перцовка 4]

Потрясающий вишневый хлолдный суп! Не сезон еще, но лето не за горами.

Выковыриваем косточки из вишен, добавляем сахар, оставляем пустить сок. Залить водой чтоб покрывала на 3-4 пальца. Вишен много - юшечки мало. Чуть поварить и охладить. Выходит как очень концентрированый компот.

В охлажденный супик прямо в тарелку добавить нарезанный банан, сметаны и любых ягодок. Фрукты и ягодки можно брать какие хотите.

Видела я в журнале похожее блюдо сделанное в выдолбленом арбузе, сделать не решилась. А кто-нибудь так делал?