Jump to content
Откровения. Форум "Моей Семьи"
Кнопка

Постное меню

Recommended Posts

Для тех, кто в пост кушает постный майонез, рецепт салата.

- Картошка вареная - пара-тройка штук ( в зависимости от размера) - в терку;

- огурец свежий - 1 шт., средний - кубиками;

- соленый - поменьше, чем свежий (можно вместо соленого огурца добавить квашеной капусты, но огурец все же лучше) - тоже кубиками;

- пакетик ржаных сухариков, лучше с каким-нибудь острым вкусом.

- лучок зеленый, а можно и репчатый - покрошить помельче.

Солить и заправить майонезом.

На вкус почему-то весьма смахивает на оливье, за что и сыскал благосклонность моего семейства. smile.gif

Кстати, с сухариками можно приготовить и другой салат:

- свекла вареная - 1 средняя - в терку;

- картофелина вареная (а можно и без нее) - тоже в терку;

- пригорошня изюма, предварительно распаренного;

- вареная морковка - половинка, если завалялась где-нибудь в холодильнике - в терку;

- пара долек чеснока;

- ну и, собсно, сухарики.

Так же солить и заправить майонезом.

На оливье не похож, зато свекла с изюмом, на наш взгляд, очень удачно сочетаются, особенно под майонезом. smile.gif

Share this post


Link to post
Share on other sites

Рагу овощное -быстрого приготовления.

Открываем баночку зеленого горошка, баночку кукурузу, баночку фасоли в томате, но можно и не в томате, быстренько чистим картошку-примерно штук 5-6 средненьких , режем ее дольками, солим( я не солю , а варю в Магги или Кнорре, так вкуснее) и на быстрый огонь . Делаем пережарку - лук полукольцами и морковь желательно брусочками нарезаем и обжариваем, потом добавляем немного томата и тушим мин 5.

В кастрюльку где уже сварилась картошка -закидываем содержимое всех баночек, пережарку, лаврушку, зелень и тушим еще все это вместе мин 5.

Вкусно, быстро и постно.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Я готовлю вот такое кушанье.

Цветную капусту (чаще всего замороженную) - обжариваю на растительном масле в кастрюле с толстым дном до золотистого цвета.

На сковороде в этот момент обжариваю морковь и лук. Добавляю в кастрюлю.

На третьей конфорке отвариваю рис, почти до готовности. Добавляю в кастрюлю к остальным продуктам. Солю.

Всё это вместе дотушивается с добавлением небольшого количества воды.

Кушается со сметаной.

Примерные пропорции:

- капуста цв. - 2 пакета

- лук - 2-3 луковицы

- морковь - 2-3 штуки

- рис беру на глаз, так, чтобы по объёму получилось примерно столько же, сколько и капусты.

Получается типа растительных голубцов. Моих за уши не оттащить.

Поститесь на здоровье!

Share this post


Link to post
Share on other sites

Клео Патра

Кушается со сметаной

Сметана бывает постной? g.gif

Сегодня жарила драники картофельные. Картошку почистила и разделила пополам. Одну половину на мясорубке перемолола, другую на крупной терке натерла, лук покрошила , чеснок через чеснокодавку , посолила, поперчила, положила муки и жарила. Первый раз без яиц! Получились еще вкуснее !

Share this post


Link to post
Share on other sites

Александровна а я ж вам давно говорила, что без яиц вкунснее!

А я приспособилась гречку тушить с кабачковой икрой и жареным луком. обалденно вкусно получается.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Tigra

Утром, натощак, спагетти - это круто. Жестко для организма, да ещё и с поджаркой...

Конечно, на завтрак лучше всего овсянка - ее слизистая консистенция обволакивает стенки желудка. Да и варится она недолго.

Для разнообразия можно гречку. А для того, чтоб она быстрее сварилась, её можно замочить с вечера. А утром, сварив, посыпать резаной зеленью. С кусочком свежего огурчика, или с томатным соком ....ммммм!

Когда варю постные первые блюда, стараюсь делать их как можно гуще. Иногда небольшая часть гущи остается, но зато отвар получается насыщенного вкуса.

Заправку готовлю также, с большим количеством лука и моркови. Причем стараюсь не жарить, а тушить, чтобы овощи млели. Пост приходится на весенний сезон всяческих обострений, и я, когда готовлю, пытаюсь еду сделать как можно более щадящей и комфортной для организма.

Для супов картошку беру только такую, которая хорошо разваривается, и у которой отвар вкусный настолько, что его можно пить. Бывает картошка вкусная , рассыпчатая, а отвар горьковатый или с каким-то привкусом " не тем".

Не знаю, писали ли в этой ветке ( прошу простить, если повторяюсь), мои любят постные голубцы с грибами.

Шампиньоны обжариваю с луком, всё так же нежно. Добавляю в конце моркови, протушиваю и ставлю остывать. Рис беру круглый, он липковатый, не рассыпчатый - то, что нужно в этом случае. Смешиваю рис с грибами, добавляю любимые приправы ( здесь всё по вкусу, у каждого - свои ), можно добавить изюм. Мне с изюмом очень нравится, а ребенок не особо любит, я делаю 50 / 50.

Какую-то часть моркови и лука оставляю на подливу. Добавляю туда кусочки замороженных томатов , заготовленных с лета. Впрочем, вполне можно обойтись томатным соком. Пару листиков лаврушки, несколько горошин черного и душистого перца, приправ, протушить , можно добавить воды. Если любите густую подливу - нужно добавить муки. Довести до вкуса, посолить - и залить голубцы. Иногда готовлю их в духовке, иногда - в кастрюльке.

Share this post


Link to post
Share on other sites
Сметана бывает постной?
Ну-у-у-у.... в настоящее время "высоких технологий", я думаю, что и сметана бывает постной, т.е. искуственной. А вообще, можно поесть и без неё. tongue.gif

Share this post


Link to post
Share on other sites

Девочки, помогите пожалуйста.

Очень нужно испечь пирог на поминки к пятнице. Ну с начинкой определилась - капуста с грибами.

А вот насчет теста... Логически себе представляю. Вода, дрожжи, мука.

А вот на практике затрудняюсь даже представить, что получится. Вдруг, как подошва?

Заказать в кулинарии - отпадает. Свекровь загрызет.

Пирог не получится - загрызет тоже.

Девочки, может есть у кого-нибудь какие-нибудь секретики, чтобы тесто и постным получилось и вкусным?

Share this post


Link to post
Share on other sites

binomN

На 1 кг муки - 25-50 г дрожжей, 2 стакана воды, 1 ч.ложка соли.

Растворить в глиняной или эмалированной посуде в 0,5 стакана воды дрожжи, добавить еще 0,5 стакана подсоленной воды и добавлять затем постепенно муку и остальную воду; тесто скатать в шар, покрыть салфеткой и оставить на 1 час в теплом месте.

Честно скажу - не готовила. Но вариантов приготовления дрожжевого теста не так уж и много...

Может, добавить водки в тесто? Не знаю, как насчёт добавления водки в тесто...Вроде как улучшает качество выпечки. И вроде бы не идёт вразрез с Постом, т.к. спирт выпаривается...

Share this post


Link to post
Share on other sites

Ну вот, рецепт суперского постного теста для пирога. Девочки, не обессудьте, делала на глазок. Поэтому точных пропорций не скажу.

Самый главный смысл - воду заменяем картофельным отваром. На литр воды примерно пять небольших картофелин. Варим дольше, чем обычно, пока картофель не станет рассыпаться. Затем протираем картофелины через мелкое решето в кашицу. Смешиваем с водичкой.

Полученная масса должна быть чуть гуще чем вода. А дальше все по списку.

Теперь секретики. Дрожжи нужно купить в кулинарии, свежие, в брикетике или сухие комочками. Так тесто подойдет быстрее, чем на пакетиковых дрожжах.

Тесто нужно вымесить как следует не менее четырех раз. Иначе красивой корочки не получится.

Пахнет так, что ум отключается. так и хочется, несмотря на диету, сожрать кусочек... Нет, кусище!

Share this post


Link to post
Share on other sites

Купила замороженную овощную смесь - сотэ (нарезанные кубиками лук, баклажаны, болгарский перец, морковка).

На сковороде разогрела ст.ложку раст. масла, обжаривала овощи минут 10, посолила, поперчила .

Затем плеснула водички, протушила.

К концу готовки добавила ст.ложку кетчупа "татарский" от Балтимор (люблю его очень). Тушеные овощи размяла вилкой, чтоб совсем в размазню превратились, остудила, намазала на кусочек черного хлеба и стрескала

eat.gif

А можно и без хлеба, вкусно.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Кто хочет вкусный постный торт?

Тесто:

2 стакана томатного сока

1 стакан растительного масла

2 стакана сахара (на мой вкус 1.5 достаточно)

1 ч.л. соды + уксус

мука (тесто как на оладьи)

ванильный сахар

Выпекается 3 коржа.

Крем:

Нижний корж я намазала мякотью 5 печеных яблок взбитой с 50 г маргарина и сахаром. Я взбивала блендером (можно и вручную). Намазать толстым слоем в 1см.

Второй и третий корж и бока мажутся манной кашей на воде (+маргарин, +сахар,+ванильный сахар)

Сверху посыпать грецкими орехами(желательно предварительно поджарить)

И в холодильник , на ночь.

Торт получается высоким, пушистым и с розовым оттенком.

Никто не верил что он постный, настолько вкусно.

Edited by lolo almaz

Share this post


Link to post
Share on other sites

Как же все таки быстро время летит , скоро уже пойдет третья неделя поста , а у меня еще куча рецептов и идей. Даже мои каждый день спрашивают : " А что у нас сегодня будет вкусного без мяса ? "

Как например , на ужин была картошка с грибами, сметану заменила сухими растительными сливками - просто развела водой , добавила специй и залила уже готовую картошку. Протушила мин 5 и за стол всех позвала.

К картошке были соленые огурчики и маринованные грибы.

Чай пили с вареньем малиновым.

Ну кто скажет , что пост трудно соблюдать ?

Share this post


Link to post
Share on other sites

А я кекс пекла. Вообще-то хотела печенье :

1 стакан сахара, 1 стакан растительного масла, 1 стакан рассола, 1ч.л. соды, перемешать, добавить муки, так чтобы получилось крутое тесто, раскатать, вырезать печенюшки и печь. Но когда стала замешивать, оказалось, что муки не хватает, а тесто получилось как на оладьи. Ну я и бросила ещё ванилин и какао, вылила в кексовую форму и пекла минут 30 на среднем огне. Нежненький кекс получился.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Забацала вкуснячий пирог пирог с грибами и гречей.

Готовим обычное постное дрожжевое тесто, честно, "на глазок" дрожжи-вода-мука-растительное масло-сахар-соль.

Начинка - мелко нарезаем шампиньоны, около 400 гр, и большую луковицу.

Сначала на растительном масле обжариваем до "румянца" лучок, потом туда же кидаем грибочки и выпариваем их, пока в сковородке не останется ни капли сока.

В это время отвариваем 1 ст гречи. Готовую гречу смешиваем с жареными грибами-луком и тщательно перемешиваем. Я туда же кинула "адыгейскую соль" и "специи для риса", немного укропа свежего.

Тесто делим на две неравные половины. Одну раскатываем и выкладываем на смазанный растительным маслом противень. На тесто выкладываем начинку, причем лучше, если слой начинки толще.

Раскатываем меньшую часть теста и делаем из нее "крышечку" на пирог. "Крышечку" смазываем растительным маслом и в нескольких местах натыкаем вилкой.

ЗЫ Для обмазки использовала "чесночное" масло - еще по осени горсть резаного чеснока залила стаканом растительного масла и настаивала в ьемном месте. Аромат - изумительный!

Share this post


Link to post
Share on other sites

Мой рецепт

Соевое мясо размочить.

Обжарить на оливковом масле с луком морковкой. туда засыпать стручковую фасоль из заморозки, под конец тушения-томатный соус. Немножко присыпать сахарочку, чтобы кислый вкус отбить.

Отличное блюдо!

Share this post


Link to post
Share on other sites

Прошлогодний пост у меня шел тяжело. Готовила часто картошку, с грибами, с фасолью,с луком, морковью. Очень страдала, что кофе без молока.

В этот год пост идет легче. Грибной, гороховый супы, борщ. Отварные, а потом обжаренные макароны, салаты. Купила кокосовое молоко, можно добавлять в кофе или просто так. Варенье не люблю, альтернатива- сушеная хурма.

Хотя, если честно, считаю, что просто поститься - это неправильно. Молитвы не читаю, церковь посетила один раз с начала поста. Не исповедываюсь и не причащаюсь, ну и все остальное ,что там положено - не соблюдаю. Сама себе задаю вопрос - зачем придерживаюсь этого поста. Ответа пока не нахожу.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Сновая

У меня обычай поститься завёлся задолго до моего прихода к православию. Так получилось, что многие из моего тогдашнего окружения постились. И я , по ряду причин - отчасти, чтобы поддержать их. отчасти, чтобы проверить, смогу ли, отчасти из убеждения, что простая, растительная пища и вправду особым образом положительно влияет на организм - также принялась поститься и ни капли не жалею об этом. Может, и у Вас такой вот путь. На Востоке, если человек хочет добиться просветления, стать мудрее, одним из главных условий этого есть отказ от пищи животного происхождения.

Всё приходит в своё время.

Вчера один повар рассказал рецепт рыбных котлет без яиц - к нему батюшка обращался с просьбой приготовить, вот повар и со мною поделился.

Рыбное мясо ( в данном случае, это был судак) дважды пропустить через мелкую решетку. Добавить припущенный ( тушеный ) лук. Немного манки. Батон не замачивать, добавить немного. Плюс соль, перец.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Я вот такое блюдо готовлю, когда картопля с гречей и макарошками надоедает. Блюдо очень простое, но вкусное!!!

Отвариваем рис, горкой выкладываем на тарелку (когда рис варится можно всяких специй сушенных туда набросать, но мне не очень, вкус риса отбивается), креветки обжариваем на сковородке, выкладываем на рис, а сверху немного соевого соуса. Ням! Пальчики оближешь. Быстро, вкусно и сытно.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Сновая

Вместо кокосового молока в кофе можно добавлять сухие растительные сливки. Я и каши на них варю , картошку с ними тушу, и даже крем делаю для " Наполеона".

Розмарина

Gitana

В этот пост рыбу употреблять нельзя, поэтому пост и такой тяжелый.

А сегодня я делала рулет из лаваша.

Намазала один лист майонезом постным по краю, положила второй сверху, теперь майонезом весь лист промазала, и посыпала зеленью ( лук, укроп, кинза). Получилось очень вкусно и сытно.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Gitana

Ну ладно , предположим , что креветки это не рыба.

Тогда и сосиски это не мясо, потому что там кроме бумаги туалетной и сои больше нет ни чего.

Если креветки не рыба, то тогда овощ? А может фрукт?

Share this post


Link to post
Share on other sites

Что-то я не пойму. Пост - и торт, кекс... Господа, да Пост - не диета, это самоограничение, умеренность. Лучше уж съесть котлету, чем постный торт!

Кстати, мне говорил один умный человек, что, если не можете без мяса совсем, то просто урежьте порции. Съедали за раз курицу - съешьте половину.

А то, при разговорах о Посте сразу возникает тема еды. А лучше есть все подряд, но стараться быть терпимее.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Gitana

Александровна

Креветки, да и другие морепродукты, как мидии, осьминожки, кальмары - однозначно можно. Дело в том, что ранее креветки не употреблялись в пищу и запрета на них не было. Слышала, как одна матушка, рассказывая о своем меню, и о том, как она батюшку потчует, особо подчеркнула, что запрет идёт только на рыбу, которую, кстати, дозволяется есть на Благовещенье и на Вход Господень в Иерусалим. И сказала: что не запрещено, то разрешено!

Кроме того, наш батюшка настоял, что моему малому дозволяет вкушать рыбу и в прочие дни, разумеется, кроме среды и пятницы. Вообще, тут индивидуально всё. Опять же, повторюсь - смысл ведь не в том, чтоб себя до изнеможения довести, а чтоб чем-то пожертвовать.

Ухти--Тухти

Лучше уж съесть котлету, чем постный торт!

Ну, пусть не котлету. Изучив многие наставления, пришла к выводу - если уж совсем-совсем невтерпеж, наверное лучше рыбки.

И потом, нельзя же сравнивать , к примеру, только-только воцерковившегося мужчину, скажем, лет 35-40 , и женщину лет 60, с детства приученную к Посту . То, что для него - огромное достижение и подвиг, для неё - привычное дело.

Насчёт разносолов....Сначала тоже увлекалась- соевое мясо, то да сё. Сейчас, став на десяток лет умнее, точно могу сказать - всё это такая туфта! То, чего нет в природе - растительные сливки, соевый фарш и т.п. - кушать , имея цель сохранить свое здоровье, нельзя.

Как один батюшка сказал , комментируя вопрос о продуктах-"заменителях" во время поста: у нас же не соревнование, кто как исхитрится запрет обойти и ни в чём себе не отказывать. У нас Жертва. Жертвуем любимым. Вожделенным. Тем, что очень хочется. Ломаем. Меняемся. Через "не могу" получается духовный рост....

Я на здоровом питании собаку съела ( постную) wink.gif . Это - отдельная тема...Но точно могу сказать ( и ссылочки предоставлю, если надо) - стараясь кушать натуральную пищу, мы не только сами останемся здоровыми. Мы и о детях и внуках наших заботимся. Т.к. если употреблять изменнённые, геномод. продукты, есть большой риск для третьего поколения, для репродуктивной функции. По крайней мере, у мышей , питающихся такой едой, внуки оказались полностью бесплодны sad.gifcry_1.gifg.gif ....

Кстати, мне говорил один умный человек, что, если не можете без мяса совсем, то просто урежьте порции. Съедали за раз курицу - съешьте половину.

Это диетический подход...

А мы-то про Пост. Здесь важен полный отказ от продуктов животного происхождения. Так что не в размере порции дело. Наверное, лучше первую и последнюю неделю тогда. Но это так, для начинающих. Должны ж мы научиться себя обуздывать! Не потакать своим желаниям, а усмирять их...

Share this post


Link to post
Share on other sites

Create an account or sign in to comment

You need to be a member in order to leave a comment

Create an account

Sign up for a new account in our community. It's easy!

Register a new account

Sign in

Already have an account? Sign in here.

Sign In Now

×