Jump to content
Откровения. Форум "Моей Семьи"
Котенок Гав

Клуб любителей окрошки

Recommended Posts

Вот же говорят: "Собака не видит -- не "брешет""... Так и я! Не попадалось на глаза -- не хотелось окрошечки, а как увидела веточку...Щас, слюни подотру...

Ну так вот, окрошку лично я люблю на кефире малой жирности и, в принципе, ничего другого мне не надо. А у нас все знакомые -- новое поветрие -- прутся от окрошки на смеси пива-нулёвки и "Тана" газированного, в пополаме. Получается, кстати, замечательно, только я на кефи-и-ре люблю... cry_1.gif

А саму окрошку делаю так:

- Зелень (лук зелёный и укроп, побольше) порезать и перетереть с солью, прямо в кастрюле, где всё намечается;

- тру туда же картошку, в мундирах варенную, на мелкой тёрке;

- огурцы тру на крупной тёрке;

- редиску, если есть желание, можно потереть на любой тёрке;

- ветчину, даже желательно какую-нибудь буженину, покачественней -- режу кубиками;

- яйца чуть не руками рву -- люблю, чтобы ошмётки крупные были...

Всё это счастье заправляю сметаной и заливаю тем, что есть на заливку.

А вот "горечи" всякие, типа горчицы-хрена-перца, что-то в окрошке недолюбливаю...

Share this post


Link to post
Share on other sites

Слушайте, это ж просто находка для диетчиков!

Сидишь на "кремлевке" - ешь без картошки !

Вегетарианец ( не строгий) - все то же, но без мяса!

Пошла мутить кремлевскую окрошку! Укроп размороженный ( собственного "посола" laugh.gif ) добавляю - все равно вкусно!

Share this post


Link to post
Share on other sites

Окрошка мое самое любимое блюдо. (без дураков). Могу есть ее буквально тазиками, и что удивительно, никогда не надоедает.

Но вот в чем парадокс, могу есть только так называемую, кефирную окрошку. Правда мало пробовала другие разновидности, но в одном ресторане попробовала на квасе - плевалась.

Одна знакомая женщина сказала мне, что я готовлю Айран. (не путать с напитком в бутылках). Она ездила в Узбекистан по моему (не поню точно), и сказала, что это настоящая узбекская окрошка. Называется Айран. В Узбекистане ее всегда готовят только так.

Итак рецепт:

Кефир жирный разводится водой. Добавляется много мелко нарезанной зелени, главное стрелки зеленого лука. Мелко порезанный лук репчатый (сама луковица уже), порезанный свежий огурец и около пяти штук редисок.

Все, больше ничего не нужно. Называется эта окрошка Айран.

Мне нравится именно такой вид, диетический что ли? biggrin.gif

Окрошка кефирная - клад для сидящих на диете Кима Протасова.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Никогда не пробовала кефирной окрошки. Всегда делаю на квасе, только не на магазинном, а на бочковом, который продают вразлив.

Сейчас в нашем городе этого не купить, хотя может есть места... g.gif

Ничего не тру на терке, все режу меленько.

Особый момент - перетираю сначала с солью зеленый лучок, потом вареные желтки со сметаной.

Нихао

Засыпаю - заливаю только перед подачей на стол, иначе невкусно,

Правильно, еще и отравиться можно. Все храним отдельно в холодильнике. blush.gif

С колбасой я не люблю, только с вареной говядиной.

Еще не нравится окрошка, которую подают летом на бизнес -ланчи. В разных кафешках пробовала - не тот вкус.

Share this post


Link to post
Share on other sites
Guest Козюка

Окрошку могу есть в любое время суток.

Зимой делаю на свекле, но и летом очень хорошо утоляет жажду. Не хуже чем с квасом.

Нужно отварить свеклу, натереть на крупной терке и залить крутым кипятком. Остудить.

Режем овощи как на традиционную окрошку. Только сначало режу всю зелень, кладу соль и не очень сильно перемешиваю. Потом мелко режу огурчик и смешиваю с зеленью. Сразу заливаю свекольным соком. Потом крошу все остальные составляющие.

А вот с кефиром не очень нравится.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Козюка

делаю на свекле

А я тоже так делаю, только у нас это называется "ХОЛОДНЫЙ БОРЩ". И в кафешках сколько пробовала, всегда так назывался.

Белая Сирень

делал ли кто-нибудь окрошку на настое от чайного гриба?

Подруга говорила, что ее бабушка все время так делала. Получалось, по ее словам бесподобно..Правда я не делала так никогда и не пробовала.

Интересно, кто нибудь окрошку вкусную в ресторане/кафе пробовал? Кого не послушаешь, всегда в кафе гадость подают.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Мата Хари

Я пробовала biggrin.gif . У нас в городе есть пара заведений, где вкусную окрошку подают. Но на квасе. На кефире-сыворотке-тане-айране не видела. Но для меня самая вкусная окрошка - на квасе, поэтому я не в обиде laugh.gif .

Share this post


Link to post
Share on other sites

А я люблю окрошку с кефиром и свеклой. Кефир развожу вместо воды свекольным отваром, в котором немного полежала отварная очищенная свекла!

Далее тру свеклу на терке, добавляю к кефирно-свекольную смесь, ну и далее по вкусу, соль, зелень любую, в т.ч и зеленый лук, огурцы свежие и т.д... Я еще люблю чесночок добавить.

Делаю любые окрошки. Вот решила недельку на кефирно-огурцовой окрошке посидеть, и вкусно и похудею biggrin.gif

Да, я когда делаю кефирно-огуречную окрошку, огурцы тру на терке, зелень мелко режу, люблю туда кинзы добавить, укроп и немного петрушки все смешиваю с 1% кефиром. Чеснок тоже добавляю, немного солю, перчу и пару часов настаиваю ее в холодильнике! Когда ем, не могу не охать и ахать от удовольствия tongue.gif

А тем, кто не худеет то может в эту окрошку добавить мелко порезанные кусочки карбоната или ветчины, грудинки....

Share this post


Link to post
Share on other sites

Для меня, кто бы что ни говорил, окрошка та, что заправлена квасом.

Желательно своим (ну то есть моим).

Мамуля как раз сегодня поставила закваску делаться, как будет готов квас, сделаю окрошку.

Не признаю окрошку, на кефире-сыворотке-тане-уксусе-айране-свекле и так далее.

Это уже что-то другое, но явно уже не окрошка. no_1.gif

Мата Хари

кто нибудь окрошку вкусную в ресторане/кафе пробовал? Кого не послушаешь, всегда в кафе гадость подают.

Не то, чтобы гадость, но в жидкости обычно плавает несколько кусочков картошки, яйца, лук.

Остальное можно рассмотреть исключительно через увеличительное стекло.

Экономят, поэтому не вкусно.

Но бывают заведения - исключения.

Этим летом в Балаклаве (Украина) мы кушали изумительную окрошку.

Повара не пожалели продуктов, да и вкусная очень была - похожа на домашнюю. rolleyes.gif

Share this post


Link to post
Share on other sites

кто нибудь окрошку вкусную в ресторане/кафе пробовал? Кого не послушаешь, всегда в кафе гадость подают.

пробовала и все прошлое лето за 15 км от города в придорожное кафе на эту окрошку ездила. безумно вкусная она у них. Потом и в ресторане одном в городе стали отлично делатать на мяске с квасом.м-м-м-м

Так чувствую в эти выходные у меня опять будет окрошка.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Поделитесь опытом- делал ли кто-нибудь окрошку на настое от чайного гриба?

Ага, только на нём и делаю. Предварительно добавив чуть-чуть мёда в гриб. Когда настой кончается - с квасом едим. Только это уже не то... Ну вот, слюни уже потекли, а до весны ещё далеко... biggrin.gif

Edited by Booka

Share this post


Link to post
Share on other sites

Принимайте и меня в свой клуб! smile.gif

Пока читала веточку, слюнки потекли. Я люблю окрошку на минеральной содовой воде, с майонезом. Квас, для желудка тяжелый, с кефиром не понравилось.

Нарезаю мелко зелень (укроп и петрушка), огурчики кубиками, чуть посолила, все смешала в кастрюле, толку слегка толкушкой или скалкой. Далее картофель отварной, не обязательно в мундире, если просто отварить, гораздо вкуснее. Режу яйца, колбасу или мясо. Все нарезаю в равных пропорциях и одинаковыми кубиками, не крупно, но и не мелко. Соль по вкусу. Заправляю майонезом и минеральной водой, перед подачей. Вкусно, просто неимоверно. А главное, легко на желудок и полезно.

thumb_yello.gif

Share this post


Link to post
Share on other sites

И меня!

Обожаю окрошку. Но только на квасе самодельном. Она получается ядреной, остренькой, а если еще с деревенской сметанкой...

Начинаю с зеленого лука: режу мелко, потом немного мну его толкушкой, потом картошку вареную к луку и еще помну..., нарезаю яички, огурчики, колбаску вареную, мясо или курицу (если есть), редиску (маленько), укроп меленько. Ой как захотелось окрошки cry_1.gif ...

Share this post


Link to post
Share on other sites

Я тоже просто обожаю окрошку. Делаю ее с квасом (только домашним), а когда нет - с уксусной водой. А еще люблю готовить окрошку со свеклой. Сначала обжариваю на растительном масле натертую свеклу, остужаю, а затем режу все как на окрошку и развожу уксусной водой. Очень вкусно!

Share this post


Link to post
Share on other sites

Нашла наконец-то рецепт кваса. Мама называет его "Ленивчик" smile.gif

В 10 литрах еле тёплой кипячёной воды развести 1 полную столовую ложку сухих дрожжей. Добавить 600 грамм сахара и 2 чайных ложки лимонной кислоты. Оставить примерно на 12-15 часов.

Я обычно делаю вечером и утром квас готов ( это летом). Степень его готовности, можно определить по его брожению, он должен переиграть. Потом берём 6 ст. ложек сахара, и пережигаем его до тёмно-коричневого цвета на сухой сковороде, быстро перемешивая. Выливаем жжёную карамель в квас, расстворяем и по бутылкам в холодильник.

Квас получается очень вкусный, конечно не совсем такой как натуральный - хлебный, но в 100 раз лучше покупного в бутылках. Но я его обожаю: быстро и вкусно! thumb_yello.gif

Share this post


Link to post
Share on other sites

Тюхтелька

Нашла наконец-то рецепт кваса. Мама называет его "Ленивчик"

Судя по рецепту, квас получается сладкий. Мне кажется его лучше просто пить и для окрошки он не очень подходит. g.gif

Share this post


Link to post
Share on other sites

Ключи от лета

Я не сказала бы что он сладкий. Он когда хорошо перебродит, приятного кисло-сладкого вкуса. Не наоборот. Я не любитель сладких напитков laugh.gif А впрочем Вы если попробуете, там сами решите: напитком ему быть или окрошкой smile.gif

Share this post


Link to post
Share on other sites

Делаю окрошку только на воде с лимонкой, солью, перцем. Раньше сразу "бодяжила", а в последнее время делаю только заготовку в контейнер. Кладешь сколько надо, заливаешь водой из канистры, всё остальное по вкусу.

Очень удобно, мало места в холодильнике занимает, густота по вкусу, и для мужа хорошо - у него язва - поменьше лимонки (я кислую люблю) thumb_yello.gif

Share this post


Link to post
Share on other sites

Сама я окрошку не очень люблю, но у мужа это любимое летнее блюдо, поэтому приходится готовить часто...

Основные ингридиенты, наверное, как у большинства, порезать кубиками:

- варёные яйца и картофель

- редиска

- колбаса или мясо

- огурцы

- зеленый лук и укроп - кладу побольше.

Пробовала делать на квасе и на сыворотке, но мужу не очень понравилось.

Остановилась на таком варианте:

- сметану развожу в холодной кипячённой воде, кладу соль и лимонную кислоту по вкусу и заправляю окрошку.

Ещё проводила эксперимент - вместо воды добавляла холодный куриный бульён, тоже получилось очень вкусно и сытно, хотя и нетрадиционно...

Share this post


Link to post
Share on other sites
Guest Баба Шура

Девочки,_а я делаю окрошку на минералке,_только надо слабогазированную брать._Прикольно получается,_и не надо с квасом заморачиваться. clap_1.gif

Edited by Лиза

Share this post


Link to post
Share on other sites

Делаю окрошку только с домашним хлебным квасом. С лимонкой не люблю, да и вычитала где-то, что лимонка канцероген. Все как у всех: картошка, огурец, яйца, колбаса, зеленушка, сметана или майонез. Только добавляю еще тертый на мелкой терке хрен. Окрошка такая ядреная получается. rolleyes.gif

Share this post


Link to post
Share on other sites

Икебана

А мне нравится тоже самое только вместо хрена горчицы добавить. Класс.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Когда у меня нет кваса, я делаю окрошку на рассоле от огурцов. Меня так научили далать родственники во Владимире.

Если рассол сильно ядреный, можно его немного развести кипяченой водой.

А остальное как обычно.

Очень вкусно!

Share this post


Link to post
Share on other sites

Я сегодня делала окрошку, как обычно (картошка, яйца, огурцы свежие, редиска, ветчина, зелёный лук, укроп, кефир, вода, соль). Но в первую очередь порезанные мелко лук, укроп, огурцы, редис и желток перемешала с солью и хорошо потолкла деревянной "толкушкой". Кроме желтков форму ничего не поменяло, но зато дало такой аромат, плюс образовался сок - в общем, вкуснятина такая получилась!

Share this post


Link to post
Share on other sites

Create an account or sign in to comment

You need to be a member in order to leave a comment

Create an account

Sign up for a new account in our community. It's easy!

Register a new account

Sign in

Already have an account? Sign in here.

Sign In Now

×