Jump to content
Откровения. Форум "Моей Семьи"
Sweet

Любимые ягоды: калина, ежевика, облепиха...

Recommended Posts

Архимедовна

Я, если честно, другого рецепта и не знала. Только томили у нас. Зимой, чуть простыл, тут же бабушка заставляла ложкой набирать и, как теперь лижут и сосут Чупа - чупс дети, так и меня всё время заставляли веточки и косточки подольше во рту держать. Действительно, помогает хорошо. Ангина проходит очень быстро.

С сахаром, если протереть, то надо же, наверное, как - то до кипения довести или что делать? Стоять так не будет. Заплесневеет, думается. Поделитесь более подробным описанием своего рецепта, если не трудно.

bb.gif

Share this post


Link to post
Share on other sites

Таёжница

С сахаром, если протереть, то надо же, наверное, как - то до кипения довести или что делать? Стоять так не будет. Заплесневеет, думается. Поделитесь более подробным описанием своего рецепта, если не трудно.

Калина не варится и не кипятится. Я протираю её через сито (раньше, когда по 3 ведра делала, то - через соковыжималку) и добавляю сахарный песок 1:1,5 по весу. Пару дней мешаю до растворения и разливаю в стерилизованные банки под пластиковые крышки. Ничего не бродит. Хранится при комнатной температуре. Так же делаю и облепиху и жимолость.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Мимоза

На случай простуды лучше заморозьте малину. Я покупаю контейнеры одноразовые 250-граммовые с крышкой, очень удобно, малину слегка в блендере взбить, буквально 3 секунды и разлить по контейнерам и в морозилку, можно сахар добавить. Зимой достали, разморозили и вот и витамины! у нас так даже не успевает растаять, мороженную едим smile.gif

Share this post


Link to post
Share on other sites

Ривка

Я тоже малину замораживаю небольшими порциями. Только я ее целенькую складываю и слегка присыпаю сахарный пудрой(именно пудрой, а не сахаром!).

Зимой достанешь, чуток отойдет и прямо как свежая. Пробовала без пудры замораживать - пресная она после разморозки, не очень вкусно.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Доктор Логос

Я целую не пробовала замораживать, мне казалось, что она после разморозки все равно не сохранит форму. А после блендера получается консистенция как у жидкого варенья и кусочки попадаются, вкуусно))) Запах стоит как будто лето на дворе.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Ривка

Получится офигенно вксуно! biggrin.gif

При разморозке образуется небольшое количество подслащенного (пудра!) сиропа, а в нем купаются целые ягодки.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Я вообще перешла на заморозку, насколько вкуснее, считаю, и полезнее. Сараха кладу по вкусу, то есть немного. Ягоду взбиваю или протираю, немного сахара, в контейнер и в морозилку. Подруга моя вообще сахар не кладёт, чтобы объём ягоды был больше, а сахар добавляет после разморозки, у неё в морозильнике места маловато.

И времени тратится гораздо меньше. И в этом году так переработала всю клубнику, черную смородину, красную смородину, теперь до малины очередь дошла. Ну и экспериментирую - разные ягоды друг с другом, что с чем не перемешай - всё равно вкуснотень.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Кикиморка

Малину, уже насколько лет, только замораживаю. Если без сахара, то просто кладу ягоды в сухой п/э мешок и в морозилку на 3-4ч. Затем достаю и встряхиваю мешок, что бы ягодки не слиплись, после этого - обратно в морозилку и до зимы!!

С добавлением сахара, ягоды давлю ( без фанатизма) и сахара добавляю очень мало!!! Примерно на литровую банку ягод 1/2 стакана сахара. Раскладываю в контейнеры, когда их нет, в те же п/э мешки. Храню, само собой, в морозилке.

Зимой не успеваю размораживать!! С сахаром идёт под оладьи - блины и просто "чайку пошвыркать" laugh.gif А из целых ягодок кисели и компоты!! Милое дело thumb_yello.gif

Share this post


Link to post
Share on other sites

Вопросы, возможно, тупые, но ягоду мы обычно не едим, варенье-компоты из нее не делаем.

Принесли клубнику, много. Хочу подольше сохранить ее свежей. Как? Сунуть в холодильник? Тару крышкой накрывать? Мыть или не мыть - в каком виде она лучше хранится?

Share this post


Link to post
Share on other sites

Остаёмся зимовать

Принесли клубнику, много. Хочу подольше сохранить ее свежей. Как?

Я протираю (просто вилкой мну) с сахаром 1:0,75. Пусть сутки постоит в кастрюле до растворения сахара. В стерилизованных банках в холодильнике хранится более 2-х лет. На вкус как свежая и аромат не меняется.

Так же делаю землянику и малину. Стараюсь собирать чистую ягоду в сухую погоду, чтобы не мыть.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Я вчера весь день скакала в тундре по кочкам. laugh.gif набрала 12-литровое ведро брусники.

Литра три оставила свежей, остальное в заморозку пошло.

Еще рябины набрала много. Когда то, в древности, я закрывала на зиму компот из рябины, вкусный был. А сейчас решила на пробу немного варенья сварить (рецептов начиталась в интернете). Остальное наверно можно заморозить?

Share this post


Link to post
Share on other sites

Я в субботу набрала 4 литра клубники. Хотела варенье сварить, а дочь попросила пока ничего не делать- она за выходные свежей поест.

Вчера вечером я остатки клубники измельчила толкушкой, подсластила совсем чуть- чуть, разлила по пластиковым рюмочкам, воткнула палочки для мороженого и в морозилку.

Сегодня уже дочь пробовала, ей понравилось. Сказала, что получился освежающий фруктовый лед и, главное, не приторно сладко, как магазинный.

Получилось 15 рюмочек. Вечером сложу их в один пакет и оставлю в морозилке.

Надо попробовать ещё со смородиной сделать.

Если не съедим как мороженое, то эти брикетики можно в компоты использовать или ещё куда...

Share this post


Link to post
Share on other sites

Может быть уже предлагали такой вариант заморозки клубники, тогда я повторюсь.

Мне очень понравилось заготавливать клубнику так. Я называю это лакомство

"Клубника в собственном соку"

Берём любой объем ягоды, чистим от плодоножек и делим на две части. Одну часть перекручиваем через мясорубку, либо перемалываем блендером. На свой вкус присыпаем сахаром. Далее вторую часть - целую клубнику складываем в перемолотую часть, перемешиваем и раскладываем по контейнерам. Получается целая клубника в сиропе из свежих ягодок. Замораживаем. Зимой достаем и наслаждаемся ароматной и свежей клубничкой. Ягодки вылавливаешь из сладкой клубничной массы и остановиться не можешь. Уходит влёт!

Share this post


Link to post
Share on other sites
Posted (edited)

Девчат, подскажите, что можно сделать с ежевикой. В этом году ее будет неимоверное количество. Морозить не хочу, она безвкусная становится, а больше ничего в голову не приходит. 

Вчера заморозила 2 кг. клубники протертой с сахаром, как советовали. Сегодня доварю еще немного варенья. 

Edited by Пиначета

Share this post


Link to post
Share on other sites
2 часа назад, Пиначета сказал:

что можно сделать с ежевикой

Варенье. Варится как малиновое, вкусно получается. Помню, компот крутила на зиму ежевичный, но не помню, понравилось нам или нет. Здесь ежевики нет в лесу. Знаю, люди вино ставят, хвалят.

Перетерла с сахаром 3 л земляники лесной, заморозила. Следующую партию (как крупняк поспеет) отправлю в варенье. Земляничное варенье "пятиминутка" - единственное, которое у нас расходится "на ура".

  • Like 2
  • Thanks 1

Share this post


Link to post
Share on other sites
1 час назад, Елена Зима сказал:

Помню, компот крутила на зиму ежевичный, но не помню, понравилось нам или нет.

Нам понравилось, я как-то несколько банок закрывала, когда мне перепало ежевики садовой, крупной.

Share this post


Link to post
Share on other sites
Posted (edited)
3 часа назад, Пиначета сказал:

Девчат, подскажите, что можно сделать с ежевикой.

 

2 часа назад, Елена Зима сказал:

Варенье. Варится как малиновое, вкусно получается.

Мне варенье из ежевики не особо нравится. У нас оно получается как желе что ли. А вот ежевика с малиной - вкусно. 

На вкус и цвет уж :)

Предложу в этом году еще и компот из ежевики - мне кажется вкусно будет. У нас ее каждый год очень много.

Edited by Клевер
  • Thanks 1

Share this post


Link to post
Share on other sites
2 минуты назад, Клевер сказал:

Предложу в этом году еще и компот из ежевики - мне кажется вкусно будет

Меня сестра отсоветовала. Говорит, что абсолютно безвкусная вода. Если только в составе ассорти добавлять.

  • Thanks 1

Share this post


Link to post
Share on other sites

Create an account or sign in to comment

You need to be a member in order to leave a comment

Create an account

Sign up for a new account in our community. It's easy!

Register a new account

Sign in

Already have an account? Sign in here.

Sign In Now

×