Jump to content
Откровения. Форум "Моей Семьи"

Recommended Posts

4 часа назад, Тындейка сказал:

может и тонкие манные существуют 

Тонкие вряд ли, хотя бы по тому, что манка в несколько раз разбухает.

Share this post


Link to post
Share on other sites
5 минут назад, Фея хлебных крошек сказал:

Тонкие вряд ли, хотя бы по тому, что манка в несколько раз разбухает.

Тоже  думаю,  что  из  каши  ажура не  приготовишь.

Share this post


Link to post
Share on other sites

А зачем в блины манку добавляют? Если неожиданно мука кончилась? 

Share this post


Link to post
Share on other sites
18 минут назад, IRSEN сказал:

А зачем в блины манку добавляют? Если неожиданно мука кончилась? 

Я так думаю, что затем, зачем и дрожжи, чтобы пышные были, толстенькие. Кто-то тонкие любит, кто-то толстые блины. 

Share this post


Link to post
Share on other sites
38 минут назад, Итсма Йлайф сказал:

Я так думаю, что затем, зачем и дрожжи, чтобы пышные были, толстенькие. Кто-то тонкие любит, кто-то толстые блины. 

Дрожжи дают пышность оладьям, высоту. А каша, даже не знаю, крупа ж тяжёлая, будут толстые и дубовые небось 

Share this post


Link to post
Share on other sites
1 час назад, IRSEN сказал:

А зачем в блины манку добавляют?

Вместо яйца. Да, не такие тонкие, как с яйцами, но и не такие жесткие, как на крахмале. Я из манных блинов спокойно торт делала, в который их надо было скручивать по-всякому, и не ломались, не рвались.

Share this post


Link to post
Share on other sites
3 часа назад, Итсма Йлайф сказал:

А я вообще соду не кладу, все равно дырчатые получаются. Ты зачем кладешь?

Более воздушные... А вообще, вот есть куча рецептов всяких разных блинов, но я для себя вывела, что надо делать, как прабабушка научила. И ни шага в сторону. Тогда получается то, что нужно МНЕ. 

Хотя если совсем по правде, то я увлеклась блинами с припеком. Не знаю, давали ли тут рецепты, но получается безумно вкусно, очень сытно... И еще раз безумно вкусно.

Короче, тесто как на обычные бездрожжевые блины, только чуток гуще делается. Мука, яйца, сода, молоко, подсолнечное масло. Наливается на сковородку, сверху припек, чуток придавить и еще слой теста. Потом переворачивается и все как обычно. Припек делается из чего угодно, из мелко порубленной ветчины, из сыра, из грибов, из зелени, из колбасы... Или можно всячески сочетать ингредиенты. Я лично люблю смесь грибов, зелени и сыра. Сыр - натертый, зелень очень мелко порубленная, грибы - обжаренные и посоленные. Ветчина и колбаса просто мелко нарезанная. Думаю как нибудь попробовать курицу пожарить на припек, филе в смысле...

  • Like 1
  • Thanks 4
  • Upvote 2

Share this post


Link to post
Share on other sites
7 часов назад, IRSEN сказал:

 

А зачем в блины манку добавляют? Если неожиданно мука кончилась? 

 

Я добавляю когда муки маловато. Предварительно замачиваю в молоке или воде. Кажется вкуснее получается. 

Share this post


Link to post
Share on other sites

А у меня вот сейчас тесто на оладьи подходит. Подогрела минералку, половина чайной ложки дрожжей, немного ванилина, соли на кончике ножа, чайную ложку сахара, мука; тесто делаю очень густое, оставляю на полчаса, а потом развожу оставшейся минералкой (беру обычно 1 литр на все) и чуть растительного масла добавляю. Оладья получаются на славу. Сегодня вот с яблоками делать буду, мелко их режу и перед выпеканием в тесто вмешиваю.

  • Like 2

Share this post


Link to post
Share on other sites
3 минуты назад, Курортозаложница сказал:

Дрожжи в оладьи?! Так это уже булки, а не оладьи. Как по мне, так это смерть печени, а не оладьи.

Это распространенные рецепты — дрожжевые оладьи, дрожжевые блины. Немного другой вид, совсем другой вкус.

  • Upvote 1

Share this post


Link to post
Share on other sites

Хочу на эту масленницу, если гости будут, испечь блинный торт, подруга в молодости научила.

Замешивается тесто чуть гуще, чем на обычные блины. Капусные листья отвариваются в подсоленной воде и остужаются. Обмакиваем лист в тесто и обжариваем с двух сторон. Это слой тортика. Каждый слой смазываем майонезом и прослаиваем различными начинками. Например: обжаренный фарш с луком, картошка, мелко порубленная курица с сыром. Кому что нравится. Оставляем пропитаться на пару часов и употребляем. Очень вкусно, но безумно калорийно.

Share this post


Link to post
Share on other sites
1 час назад, Спагетти сказал:

Это распространенные рецепты — дрожжевые оладьи, дрожжевые блины.

Совершенно верно, не совсем булки, но вкус немного другой, чем у обычных. И не очень "тяжелые", тем более, я даже яйцо не добавляю в тесто. У меня в семье их все очень любят, особенно кот, аж мурчит, когда их лопает. А завтра буду "правильные" оладушки печь: кефир+яйцо+мука+сода. Ну а в среду - творожные с манкой и морковкой.

А это то, что получилось сейчас.

Фото-0248.jpg

  • Like 10
  • Upvote 2

Share this post


Link to post
Share on other sites
18 часов назад, Курортозаложница сказал:

Дрожжи в оладьи?!

А что не так? Я почти только такие и делаю. Вот вчера замесила тесто, и в силиконовых формочках запекла в духовке с яблоками. Удачно получилось.

  • Like 3

Share this post


Link to post
Share on other sites
1 час назад, Чикки сказал:

в силиконовых формочках запекла в духовке с яблоками

А мне такое и в голову никогда не приходило, надо же. Спасибо за прекрасную идею, прямо сегодня попробую, все равно у меня в планах снова оладушки.

  • Like 1
  • Upvote 2

Share this post


Link to post
Share on other sites
7 часов назад, Чикки сказал:

А что не так? Я почти только такие и делаю. Вот вчера замесила тесто, и в силиконовых формочках запекла в духовке с яблоками. Удачно получилось.

А поподробнее можно? Ну для косоруких :1eye:. А то у меня яблоки грустят, думаю как их с Масленицей объединить. 

Share this post


Link to post
Share on other sites
10 минут назад, Апельсиновая фея сказал:

А поподробнее можно?

Тесто: 200 мл молока подогрела, растворила 2 столовых ложки сахара, 1 чайную ложку дрожжей. Оставила на 10 минут, чтобы дрожжи "проснулись". Вмешала 20 грамм растопленного маргарина, щепотку соли  и 200 грамм муки. Оставила подниматься.

Для начинки яблоко порезала маааленьким кубиком, миллиметра по 3-4, смешала с имбирем и корицей. 

Духовку разогрела где-то до 180 (старенькая газовая, фиг знает, пеку всегда на таком огне). В формочки (диаметром 7 см) ложку теста, присыпать яблоками и ложку теста сверху. Можно разровнять, чтоб всю начинку прикрывало - сочнее получится. Выпекать минут 12-15. Они сверху не подрумянятся, но пропекутся хорошо, будут мягкие. 

Из такого количества теста и половинки среднего яблока получилось 10 штучек, так как они высокие.

Edited by Чикки
  • Like 1
  • Thanks 2

Share this post


Link to post
Share on other sites
4 часа назад, Апельсиновая фея сказал:

А то у меня яблоки грустят, думаю как их с Масленицей объединить. 

Сделайте начинку для. Яблоки нарезать кусочками, обжарить на сливочном масле, добавить сахар и прогреть минуты 2-3 до мягкости яблок, лучше типа альденте, чтобы мягкие, но не в кашу. Я еще перед перед добавлением сахара добавляю клубнику замороженную или вишню. Божественно вкусно. Если нет ягод, можно лимонную или апельсиновую цедру и лимонный сок добавить. Начинку сразу раскладываете на блинчики и сворачиваете их трубочкой.

  • Like 3
  • Thanks 1
  • Upvote 1

Share this post


Link to post
Share on other sites
10 минут назад, Мальчик с пальчиком сказал:

С молоком она не вступит в реакцию.

При нагревании сода тоже распадается с образованием углекислоты, так что дырочки все равно будут.

Share this post


Link to post
Share on other sites

С содой пышнее. Вообще, как бабушка научила, так и надо делать. )))

  • Upvote 3

Share this post


Link to post
Share on other sites
5 часов назад, Фата Моргана сказал:

Так дырочки и без соды бывают. 

А я не люблю "дырявые" блины, если только они не на кисломолочных продуктах или дрожжевые.  Молочные люблю плотные, но нежные, даже не знаю как объяснить, как яичные. И вчера случайно обнаружил как их делать. Если сливочным маслом смазывать не готовый блин, а сковородку, то они именно такими и получаются: без дырок, плотные, но нежные и даже выглядят иначе и вкус другой. Эксперименты с блинами продолжаются! :clap:

  • Upvote 1

Share this post


Link to post
Share on other sites
Только что, Мальчик с пальчиком сказал:

как яичные

Вот я тоже, наверное, люблю печь такие блины. На 800мл молока, 200 гр кефира,  4-5 яиц, муки на глаз, щепотку соды, сахар, соль, ваниль. Если плохо переворачиваются - добавляю еще яйцо вместе с капелькой муки. Они получаются такие нежные, тают во рту. Тонкие, но без дырок.

Часа через 2 займусь).

  • Like 1
  • Upvote 1

Share this post


Link to post
Share on other sites
В 12.02.2018 в 10:11, Курортозаложница сказал:

Дрожжи в оладьи?! Так это уже булки, а не оладьи. Как по мне, так это смерть печени, а не оладьи.

Оладьи на дрожжах это вообще то классика. Минимум составляющих - мука, теплая вода, соль, сахар, дрожжи. Масло для жарки.  В столовках раньше такие все ели наверно, пышные, мягкие. 

И почему смерть печени? Булки не смерть, а оладьи смерть?

  • Upvote 5

Share this post


Link to post
Share on other sites

Create an account or sign in to comment

You need to be a member in order to leave a comment

Create an account

Sign up for a new account in our community. It's easy!

Register a new account

Sign in

Already have an account? Sign in here.

Sign In Now

×