Jump to content
Откровения. Форум "Моей Семьи"

Recommended Posts

1 минуту назад, Архимедовна сказал:

Из них же с этой начинкой можно сделать черёмуховый тортик ))

Тортик я планирую )) Полкило муки черемуховой купила не зря же))

  • Like 1
  • Upvote 1

Share this post


Link to post
Share on other sites

Мой сегодняшний эксперимент. Я в восторге))

БЛИНЧИКИ ИЗ КАРТОФЕЛЬНОГО ПЮРЕ

33868_400x373_P11006562c243ce6.jpg

Скрытый текст

200г картофельного пюре
1 полный граненый стакан молока
2 яйца (у меня крупные, размер СВ)
2 зубца чеснока (у меня крупные)
100г муки (по рубчик граненого стакана)
соль
растительное масло рафинированное
щепотка сахара


Отварить картошку. Лучше, конечно, рассыпчатую, если есть. У меня нет. Поэтому просто порезала помельче и проварила хорошенько. В подсоленной воде.
Горячую картошку с добавлением отвара (немножко) хорошенько растолочь, стараясь, чтобы пюре получилось как можно более однородным.
Влить стакан теплого молока, размешать. Туда же яйца. Миксером не взбивала. Опасалась, что блины получатся резиновыми. Венчиком хорошо разболтала. Ввела муку просеянную и давленый чеснок. Хорошенько венчиком промешала, чтобы комочком не осталось. Попробовала на соль. Добавлять не понадобилась (картофель солила в процессе варки). Добавила щепотку сахара для оттенка вкуса. Сладости не будет, ведь всего щепотка. Добавила пару ложек растительного масла в тесто.
Как всегда, когда осваиваю новый рецепт блинов, рядом у меня чайник с кипятком. Может понадобиться, может не понадобиться.

Решила печь на маленькой сковороде - 12 см диаметр готовых блинов. Разогрела сковородку до максимума. Сначала пеку контрольный блинчик. Маленький, теста с чайную ложку. Это помогает определить нужную густоту теста и вкус. На вкус меня всё устроило, а тесто густоватое. Тут же исправила положение - долила, размешивая, кипятка до нужной мне консистенции. Примерно 3/4 стакана доливала. Тут надо тоже попробовать на соль. Если покажется мало - чуть досолить. Тесто получилось консистенции жидкого кефира. Попробовала еще на случай: надо смазывать сливочным маслом или нет. Вердикт - НАДО! Вкус масло сливочное сильно улучшает. Поэтому рядом поставила мисочку с растопленным маслом.
Смазывать сковороду не пришлось. Блины прекрасно отходят от сковороды. Температуру с максимальной ("9") уменьшила на "7". Пекутся быстро. Блинчики тонкие получаются.

Снимала, складывала стопочкой, смазывая маслом. Можно погуще тесто сделать, если больше нравится. Будут пухлявее.
Итак, блинчики получились достаточно тонкими, а во рту прямо таяли. Консистенция нежная, как я ее называю суфлейная. Блинчики не рвались. Можно их фаршировать. Чеснок дает какую-то ароматную, едва уловимую пикантную нотку. Получилось 28 блинчиков.

Я влюбилась в эти блинчики, как вчера в черемуховые))

 

  • Like 22
  • Thanks 1
  • Upvote 3

Share this post


Link to post
Share on other sites

Добрый день. Вопросы к знатокам: пёк ли кто-нибудь блины на ряженке? Кефира дома нет )). Или лучше не стоит? 

Share this post


Link to post
Share on other sites
Только что, Амели сказал:

Добрый день. Вопросы к знатокам: пёк ли кто-нибудь блины на ряженке? Кефира дома нет )). Или лучше не стоит? 

То же самое, что на кефире, только вкус более пресный, ряженка же не кислая, как кефир.

  • Thanks 1

Share this post


Link to post
Share on other sites
3 минуты назад, Амели сказал:

Добрый день. Вопросы к знатокам: пёк ли кто-нибудь блины на ряженке? Кефира дома нет )). Или лучше не стоит? 

Не пекла ни разу, но почему бы не попробовать Вам? Сегодня делала бисквит на ряженке, потому что надо было ее использовать, и подумала, что если тесто было бы более жидкое, то можно и блинов напечь. Еще и привкус будет интересный. 

Edited by Чаровница
  • Thanks 1

Share this post


Link to post
Share on other sites
8 минут назад, Амели сказал:

Добрый день. Вопросы к знатокам: пёк ли кто-нибудь блины на ряженке? Кефира дома нет )). Или лучше не стоит? 

Неясный привкус топленого молока (мне нравится), больше никакой разницы не заметила.

  • Thanks 1

Share this post


Link to post
Share on other sites
30 минут назад, Фата Моргана сказал:

200г картофельного пюре

Сколько это в картофелинах будет? Примерно, сколько картошин отварить, штуки 4 средних, пойдет? Спасибо за рецепт, такие блинчики аппетитные, захотелось испечь.

  • Thanks 1

Share this post


Link to post
Share on other sites
6 минут назад, Пипа Суринамская сказал:

Примерно, сколько картошин отварить, штуки 4 средних, пойдет?

Пойдет. Даже останется))  Только не смейтесь, самой смешно... Я больше варила картошки, нужно. Сейчас пошла, взвесила. Фото под спойлером :D Тарелке суповая неглубокая. Прикинула, что примерно 2,5-3 средних картошек ))

Скрытый текст

33868_400x300_P110065828f57a63.jpg

 

  • Thanks 1

Share this post


Link to post
Share on other sites
2 часа назад, Чаровница сказал:

Не пекла ни разу, но почему бы не попробовать Вам?

Спасибо, @Флер де Лиз и @Чаровница, попробовала. Получилось вкусно. Не претендуя на оригинальность, решила поделиться простым рецептом на скорую руку. Достался от мамы. Делать очень быстро и легко.

Для смешивания пользовалась миксером. Продукты комнатной температуры постепенно добавляем и взбиваем.

2 яйца + 1 столовая ложка сахара + треть чайной ложки соли (или по своему вкусу) + 1 стакан ряженки (в рецепте кефир) + стакан просеянной муки. В стакан очень горячей воды добавила примерно половину чайной ложки соды или чуть меньше. И сразу добавила в тесто. 

В рецепте не было растительного масла, я добавила в конце 1 столовую ложку. Тесту дала немного постоять.

Пекутся быстро, переворачиваются легко.

Всем спасибо за поддержку. Рука не набита :), пеку раз в год.

IMG_20200229_133314.jpg

Edited by Амели
  • Like 16
  • Upvote 3

Share this post


Link to post
Share on other sites

Если буду когда делать заварные блины, то буду не с кефиром их замешивать, а с той же ряженкой, потому что кефирные мне слишком кислые. Поэтому и на сыворотке никогда не готовлю. Текстура супер, а вкус вообще не мой.

  • Like 1
  • Upvote 1

Share this post


Link to post
Share on other sites
4 минуты назад, Пипа Суринамская сказал:

А на молоке можно заваривать кипятком блинное тесто?

 

Можно. Но я предпочитаю не крутым кипятком, а просто очень горячей водой (кипяток развожу холодной немного). Почему-то у меня от крутого кипятка как клейстер блины становятся. Может, просто руки кривые на такой нюанс.

Edited by Фата Моргана
  • Like 1
  • Thanks 1

Share this post


Link to post
Share on other sites
5 часов назад, Пипа Суринамская сказал:

А на молоке можно заваривать кипятком блинное тесто?

 

Я добавляю, только тонкой струйкой и взбивая непрерывно миксером. Дырявчатые получаются.

  • Like 1
  • Thanks 1

Share this post


Link to post
Share on other sites

Творожные блины. 

Творог-200 г

Яйца-3 шт.

Мука в/с-100 г

Зелень (укроп, петрушка, лук)-10 г

Соль- 5 г

Молоко-200 мл

Зелень измельчить. В емкость с творогом добавить теплое молоко, перемешать блендером до однородной массы.Добавить яйца, муку, соль, тщательно перемешать блендером. Добавить измельченную зелень (блендером не взбивать)  и можно выпекать.

 

IMG_2739.JPG

IMG_2740.JPG

  • Like 6

Share this post


Link to post
Share on other sites
3 минуты назад, Струна для скрипки сказал:

Это у Вас сковорода, которую надо в тесто окунать? И как впечатления в процессе эксплуатации? 

Да, погружная. Пользуемся почти год, рецепты применяем и рекомендуемые, и свои. Очень нравится. 

Share this post


Link to post
Share on other sites

Банановые блины

Попробовала сегодня - понравилось.

1 банан (100-120 грамм), 200 мл молока, 100 грамм муки, 1/4 чайной ложки соды и щепотку соли перебить в блендере до однородности, сахар я не добавляла, но при желании можно. Дать тесту постоять 5-10 минут.

Жарить на сухой хорошо разогретой сковороде на огне выше среднего (это у автора так говорилась, я пекла как обычно, на втором режиме из трех). Тесто не растекается, его нужно сразу как налили размазывать, но не очень тонко, а то блины быстро подгорают и будут горчить.  

  • Like 1

Share this post


Link to post
Share on other sites

Пока были на карантикулах:D, решила я поэкспериментировать. И купила рисовую муку, она без глютена как нынче модно, но на самом деле я не только из-за этого купила, просто для людей с аутоиммунными заболеваниями считается, что отсутствие глютена помогает снизить высыпания на коже. Но и просто хотелось отведать что за зверь такой эта мука. 
 

Честно, так как это из области правильного питания, то я не рассчитывала, что получится вкусно, думала ну есть можно, полезно и ладно. 
 

Так вот. Я ошиблась:D Девочки, попробуйте в ваш стандартный рецепт блинов или оладьев использовать не пшеничную, а рисовую муку. Ммм, это вкуснее. И нежнее. Я теперь только с ней пеку. 
 

Для других блюд или выпечки пока я не использовала её, сегодня хотела в куриные котлетки добавить, но вовремя вспомнила, что в мою рисовую муку сразу добавлен разрыхлитель (я купила такую, потому что это удобнее). Но она продаётся и в чистом виде. 

В общем может кому-то пригодится информация:smile:

  • Like 1
  • Thanks 2

Share this post


Link to post
Share on other sites
12 часов назад, Случайно заглянувшая сказал:

 Девочки, попробуйте в ваш стандартный рецепт блинов или оладьев использовать не пшеничную, а рисовую муку.

Я почти всегда пеку только с рисовой. У блинов получается привкус своеобразный, я не знаю, с чем сравнить. Но действительно вкуснее, чем с пшеничной. Тоньше получаются, чуть суше и нежнее, как ни парадоксально)

Особенно понравились такие блины с вегетарианскими паштетами белорусскими, с пажитником, с томатами. Фирму нельзя писать, наверное. Но сочетание блинов на рисовой муке, белорусском молоке, с этими паштетами- изумительно.

Edited by Мюмла
  • Like 1
  • Downvote 1

Share this post


Link to post
Share on other sites
5 часов назад, Мюмла сказал:

Тоньше получаются, чуть суше и нежнее

Если с разрыхлителем, то не тоньше:smile: но да, у меня мелькнула мысль, что если просто с рисовой мукой без разрыхлителя, то и блины и оладьи будут тоньше.

 И у меня не суше это точно:smile: Нежнее и вкуснее - да. 
 

5 часов назад, Мюмла сказал:

Особенно понравились такие блины

А я с припёком делаю, яблоко тру в тесто, теперь попробую ваш вариант, просто не было мысли сочетать блин и паштет никогда:smile:

  • Like 1

Share this post


Link to post
Share on other sites

@Алмазная Пыль , чтобы в ветке про повседневную готовку не флудить. Я оладьи так делала - творог разбавила молоком, немножко соды туда, яйцо, сахар. Ложку сметаны пристроила. Натерла яблоко на тёрке. Ну и мука. Всё на глаз, творога было немного, не больше ста грамм.

В общем, как заготовка для сырников, сильно разбавленная молоком до жидкого состояния. Творог, конечно, хорошенько размешать, чтобы комочков не было. Очень вкусно, и не скажешь, что из творога. Я так делаю иногда, когда немного творога ни туда ни сюда остаётся, а в этот раз надо было ещё маленькое яблочко пристроить, вот лежало-лежало оно одно и никак не съедалось. И гораздо вкуснее получилось, чем просто из творога.

 

 

  • Like 4
  • Thanks 2

Share this post


Link to post
Share on other sites
26 минут назад, хельга мариам сказал:

Блины пеку только на 2 сковородах, была и 3-я

Мою третью не нашла, звоню дочери- ты? Ага, говорит, но я же тебе свою большую оставила. А в ней блинов не напечёшь, глубокая, как кастрюля, с ручкой, ладно, говорю, но ты ж береги сковородку, это мне ещё от мамы перешла. Ты, говорит, тоже мою береги, я её по интернету заказывала.:laugh:

А я люблю на воде- литр воды именно сырой, три яйца, сахарку сольки чуть чуть, столовую ложку пасла постного и замешиваю, тоже сразу густо, потом доливаю.

Мука у нас хорошая, блины прямо вкуснятина и на воде даже. А уж если  с мясом завернуть и наворачивать со сметанкой!

  • Like 1

Share this post


Link to post
Share on other sites

Наткнулась сегодня на рецепт теста для блинов. Скоро же Масленица, семья просит. Ну чего тянуть - сразу же и опробовала.

Тесто:
Яйца - 3 шт.
соль - 1/2 ч.л.
Сахар - 1,5-2 ст.л.
Молоко - 2 стакана (250мл)
Мука - 1,5 стакана (250мл)
Раст. масло - 3ст.л
Кипяток - 1 стакан (250 мл) 

Яйца взбить с солью и сахаром. Добавить 1 стак. молока, перемешать. Засыпать частями просеянную муку и, после перемешивания, добавить второй стакан молока и растительное масло. Все хорошо перемешать. После этого влить в тесто стакан кипятка при непрерывном помешивании.

Сковородку смазать маслом только в первый раз, в дальнейшем это уже не требуется. Тесто покажется слишком жидким, но это нормально. В случае сомнений можно добавить немного муки. Блинчики получаются тоненькие, аж прозрачные, легко отделяются от сковородки и не рвутся. Я пока не пробовала, но думаю, что они очень подойдут для того, чтобы в них завернуть начинку. Из этого количества теста у меня получилось, если правильно посчитала, 20шт. при диаметре сковороды 20см.

  • Like 2

Share this post


Link to post
Share on other sites

Я крайне редко пеку блины, но дети любят, настаивают на включении их в завтрашнее меню. У меня часто получаются блины с широкими и жёсткими краями. Как этого избежать? 

Share this post


Link to post
Share on other sites
7 минут назад, Грильяж сказал:

У меня часто получаются блины с широкими и жёсткими краями. Как этого избежать? 

У меня тоже иногда раньше возникала такая проблема, но когда стала печь блины на заварном тесте, стало получаться все отлично, и переворачиваются блинчики идеально и получаются тонкие и мягкие.

Этот рецепт здесь выкладывала @Лавка антиквара, за что ей моя огромная благодарность. Рецепт на 49 странице. 

  • Thanks 2

Share this post


Link to post
Share on other sites

Create an account or sign in to comment

You need to be a member in order to leave a comment

Create an account

Sign up for a new account in our community. It's easy!

Register a new account

Sign in

Already have an account? Sign in here.

Sign In Now

×