Elenrass 68 896 Опубликовано 3 Февраля 2023 (изменено) 9 минут назад, Вакула сказал: в куриный суп зачем лапшу добавляют? Потому что вкусно. У нас всегда считалось, что нужно в сезон наесться грибами, поэтому никаких добавок вроде круп или макаронных изделий никогда не клали в грибной суп. Мне, например, до сих пор вкусен только привычный вариант грибного супа, с вермишелью или крупами невкусно. Изменено 3 Февраля 2023 пользователем Elenrass 3 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
НатаФКа 111 261 Опубликовано 3 Февраля 2023 Сама я супы не готовлю, но мама в грибной добавляет вермишель. А рассольник - с перловкой. А грибы я покупаю на грибной ярмарке, которая периодически приезжает во Дворец спорта из Архангельской области, кажется. Покупаю сушеные, на суп. Белые и еще какие-то. Надолго хватает. 1 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Elenrass 68 896 Опубликовано 3 Февраля 2023 2 минуты назад, Полярная лиса сказал: Стоп. Пустой грибной бульон, что ли? У нас картофель и лук обязательно, морковь опционально. Когда используется много белых грибов для супа, назвать его пустым язык не повернется , наваристый, умопомрачительный от запаха и вкуса. 8 1 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Полярная лиса 294 440 Опубликовано 3 Февраля 2023 4 минуты назад, Elenrass сказал: У нас всегда считалось, что нужно в сезон наесться грибами, поэтому никаких добавок вроде круп или макаронных изделий никогда не клали в грибной суп. Грибами лучше наесться жареными. Вот тут - раззудись, плечо, размахнись, кулак. Под картошечку да с солёным огурчиком - никакого мяса не надо. Только что, Elenrass сказал: У нас картофель и лук обязательно, морковь опционально. Когда используется много белых грибов для супа, назвать его пустым язык не повернется , наваристый, умопомрачительный от запаха и вкуса. Я поняла, в чем моя ошибка. Грибов мало, приходится извращаться тогда и крупа, и макароны, и картошка. Когда грибов много, из можно и без добавки. 5 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Elenrass 68 896 Опубликовано 3 Февраля 2023 Только что, Полярная лиса сказал: Грибами лучше наесться жареными. Вот тут - раззудись, плечо, размахнись, кулак. Под картошечку да с солёным огурчиком - никакого мяса не надо. В сезон наедаешься грибами и в супе, и жареными, и жареной картошкой с грибами, и пирогами с ними же. А потом и сушеными, и солеными, и маринованными, и грибной икрой. 4 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Уточка 28 143 Опубликовано 3 Февраля 2023 11 минут назад, Полярная лиса сказал: Стоп. Пустой грибной бульон, что ли Не, картошка, морковка, лук. Сметана. Из шампиньонов конечно очень постный будет, а из много лесных грибов, красноголовиков, например - наваристый, душистый. 2 минуты назад, Elenrass сказал: со времен детсада очень люблю гречневый суп на курином бульоне, с картошечкой, зажаркой из лука и моркови, даже маму упросила варить его дома периодически. Мы соседи чтоль? Тоже такой суп знаю. 4 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Полярная лиса 294 440 Опубликовано 3 Февраля 2023 1 минуту назад, Уточка сказал: Не, картошка, морковка, лук. Сметана. Из шампиньонов конечно очень постный будет, а из много лесных грибов, красноголовиков, например - наваристый, душистый. Ну вот да, я именно про наши промышленные шампиньоны и говорю, они никакие, поэтому без мясного бульона никуда. Хоть кубик, но кинуть. Лесные грибы варить - варварство, их на сковородку да в сметанку. Ойфсе. Ну вас. 4 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Уточка 28 143 Опубликовано 3 Февраля 2023 Только что, Полярная лиса сказал: Лесные грибы варить - варварство, их на сковородку да в сметанку. Это если их мало. А если отец из лесу пять корзин притащил, то сначала всю ночь чистить, а потом и суп, и сушить, и мариновать, и жарёха. 4 2 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Elenrass 68 896 Опубликовано 3 Февраля 2023 4 минуты назад, Уточка сказал: Не, картошка, морковка, лук. Сметана. Из шампиньонов конечно очень постный будет, а из много лесных грибов, красноголовиков, например - наваристый, душистый. Мы соседи чтоль? Тоже такой суп знаю. Я из Калужской области - грибов много всяких разных, особенно когда дождливое лето и осень. 4 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Elenrass 68 896 Опубликовано 3 Февраля 2023 1 минуту назад, Уточка сказал: Это если их мало. А если отец из лесу пять корзин притащил, то сначала всю ночь чистить, а потом и суп, и сушить, и мариновать, и жарёха. Да, в сезон, бывало, грибы из ушей лезут, спасало только их разнообразие. 5 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Полярная лиса 294 440 Опубликовано 3 Февраля 2023 1 минуту назад, Elenrass сказал: Да, в сезон, бывало, грибы из ушей лезут, спасало только их разнообразие. Йолки. Дожила до седьмого десятка, не представляю, как можно обожраться грибами. У нас в семье это всегда был деликатес. 7 2 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Elenrass 68 896 Опубликовано 3 Февраля 2023 Только что, Полярная лиса сказал: У нас в семье это всегда был деликатес. Я вас понимаю, я это прочувствовала, когда училась в Москве - родители обязательно привозили или передавали баночки с грибами, сушеные грибы, а домой приезжала - дайте маринованные или соленые грибы, особенно опята, отец специально приберегал для меня (я с детства была его напарницей в грибной охоте, очень нравилось, и, как подросла, только мы с ним перебирали и чистили грибы, мама только готовила). 7 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Уточка 28 143 Опубликовано 3 Февраля 2023 1 минуту назад, Полярная лиса сказал: Йолки. Дожила до седьмого десятка, не представляю, как можно обожраться грибами. У нас в семье это всегда был деликатес. У нас грибная икра, как и квашеная капуста, такие, экономные закуски на стол. У меня воспоминания детства разархивировались. Маслята, опята, сыроежки, лисички, грузди, боровики, красноголовики, всё по разным тазикам разложить, муравьи и пауки всякие бегут, то слизни противные на них, и чистишь и чистишь их, руки чёрные уже, а они всё не кончаются, и вся ванна этими грибами забита, залитыми водой, запах маринада. Грибы люблю, но да, был период, когда из ушей полезло и не ела лет 10. 9 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Магдалина 15 269 Опубликовано 3 Февраля 2023 5 часов назад, Уточка сказал: Маслята, опята, сыроежки, лисички, грузди, боровики, красноголовики, всё по разным тазикам разложить, муравьи и пауки всякие бегут, то слизни противные на них, и чистишь и чистишь их, руки чёрные уже, а они всё не кончаются, и вся ванна этими грибами забита, залитыми водой, запах маринада. Воспоминания детства. Всегда у нас родители ездили за грибами, а в подвале потом стояли трёхлитровые банки и кадка с солёными грибами. А в детстве я грибы не любила, особенно солёные, они мне плохо пахли почему-то. А потом полюбила. Мы, когда поженились с мужем, он осенью поехал за грибами с родственниками. Привёз корзинку с подберёзовиками и спрашивает меня "Ты видела когда-нибудь целую корзину подберёзовиков?" Ха, говорю, а ты видел когда-нибудь целую ванну белых груздей? А у нас было такое. А вообще хотела рассказать о супе с грибами. Мне тут сестра дала много отваренных замороженных грибов. Белых, подосиновиков и подберёзовиков. Пару пакетов я пожарила с луком, лето вспомнили. Вкусно! И сварила суп. На курином мясе. Потом спассеровала лук с морковью, туда пакет размороженных грибов. Обжарила до испарения жидкости. В бульон закинула картошку кубиками, сварила до полуготовности, туда зажарку из овощей с грибами и банку фасоли в собственном соку. Прокипело это всё минут 10, добавила зелень. У меня замороженная. Очень вкусный суп получился, моим понравился. 8 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Лесовинка 50 810 Опубликовано 5 Февраля 2023 В 03.02.2023 в 21:37, Полярная лиса сказал: Лесные грибы варить - варварство, их на сковородку да в сметанку. Оль, а супчика-то грибного хочется. Из опят или белых, можно и из шампиньонов степных. Просто грибной с картошечкой, чуток риса, щи грибные с квашеной капустой, суп-лапша грибная. Я изредка варю, это прям праздник у нас сейчас, если грибы пришлют в подарок. 3 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Данжи 90 924 Опубликовано 6 Февраля 2023 (изменено) Бабуля покойная варила грибовницу с перловкой или, очень редко, с рисом. На лесных грибах. Шампиньоны и лапшой - уже от лукавого. Бабуля родом из Архангельской области. И для меня грибной суп идеальный - лесные грибы, лучше - белые, подберезовики или подосиновики, перловка, лук, картошка и сметана. Грибов должно быть много! Изменено 7 Февраля 2023 пользователем Данжи 2 1 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
северная пальмира 4 945 Опубликовано 25 Мая 2023 Покупаю иногда маринованные шампиньоны. Хочу сама сделать, но рецепта не знаю. На вкус там уксус, укроп, соль, сахар, чеснок. Может кто знает точный рецепт таких грибов? Они упругие получаются и вкус прям укропа и чеснока. Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Пиначета 121 294 Опубликовано 25 Мая 2023 32 минуты назад, северная пальмира сказал: к. Может кто знает точный рецепт таких грибов? Проверенный рецепт от Наташи @Вятская. Я постоянно делаю, только уксуса вполовину добавляю. Иначе слишком ядрено для меня. 1 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Саня 5 507 Опубликовано 27 Мая 2023 @северная пальмира А я не убавляю, всё отлично. Мариную давно по этому рецепту, не устаю говорить спасибо. Про грибы. Мои мужчины не едят супы-пюре, а я люблю. Варю большую кастрюльку литров на 5-6, сегодня вот были вешенки, сушеные белые и овощи, которые нашлись в холодильнике: лук, морковка, сельдерей, чеснок, зеленый лук, петрушка, укроп. В конце добавила сметаны и сливок после пюрирования, кипнул и остывает. Вакуумирую порционно в пакеты не рифленые (они недорогие), на разочек. Потом разогреть в чашке в микроволновке, сверху подсушенные кедровые орешки, сухарики или бекон. Очень вкусно и запасливо) Жюльен тоже без запекания в порционных формочках из фольги замораживаю. Сверху упаковочной пленочкой затягиваю. Потом сразу в духовку ставлю, пока она нагревается и они размораживаются. Очень удобно и вкусно, мои гости и домашние всегда с удовольствием едят. 2 1 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Внучка Кащенко 18 473 Опубликовано 30 Сентября 2023 Девушки, прошу совета. Подруга прислала сушеных грибов. Я их добросовестно замочила на ночь, утром с картошкой потушила. Но как-то не то. Вкуса мало. Может не нужно было слушать интернет и не замачивать на ночь? Из них вкус вышел? Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Елена Зима 51 169 Опубликовано 30 Сентября 2023 (изменено) 36 минут назад, Внучка Кащенко сказал: замочила на ночь Я сушеные грибы замачиваю на 2 ч, этого достаточно для того, чтобы они стали мягкими, но сохранили вкус. Правда, для жарки я их не использую, суп варю, в рагу овощные добавляю. Изменено 30 Сентября 2023 пользователем Елена Зима 2 1 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Внучка Кащенко 18 473 Опубликовано 30 Сентября 2023 22 минуты назад, Елена Зима сказал: Я сушеные грибы замачиваю на 2 ч, этого достаточно для того, чтобы они стали мягкими, но сохранили вкус. Правда, для жарки я их не использую, суп варю, в рагу овощные добавляю. Всё, поняла. Большое спасибо, Лена. Теперь тоже так буду делать. Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Елена Зима 51 169 Опубликовано 30 Сентября 2023 1 минуту назад, Внучка Кащенко сказал: Теперь тоже так буду делать. Заливать грибы горячей водой, не кипятком, но градусов 60-70. 1 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Магдалина 15 269 Опубликовано 1 Октября 2023 (изменено) В 30.09.2023 в 07:44, Внучка Кащенко сказал: Девушки, прошу совета. Подруга прислала сушеных грибов. Я их добросовестно замочила на ночь, утром с картошкой потушила. Но как-то не то. Вкуса мало. Может не нужно было слушать интернет и не замачивать на ночь? Из них вкус вышел? А потом не отваривали? Просто потушили? Я после замачивания всё равно отвариваю. Потом обжариваю с луком и добавляю или в суп, или можно в картошку, в рис. Изменено 1 Октября 2023 пользователем Магдалина Добавила 1 1 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Внучка Кащенко 18 473 Опубликовано 2 Октября 2023 8 часов назад, Магдалина сказал: А потом не отваривали? Просто потушили? Не) Не отваривала. 8 часов назад, Магдалина сказал: Я после замачивания всё равно отвариваю. Потом обжариваю с луком и добавляю или в суп, или можно в картошку, в рис. Большое спасибо. Всё поняла. Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В