Jump to content
Откровения. Форум "Моей Семьи"
Alejandra

Закуски разнообразные

Recommended Posts

Легкая в исполнении закуска, подходит к сухой колбаске под вино или вместо чипсов под пиво. И просто так подходит.
Сырные крокеты.

Понадобится:
300гр. твердого сыра.
400гр. творога.
Яйца 2 шт.
5 ложек муки (примерно).
Сода на кончике ножа, загашенная лимонным соком или 1ч. ложка разрыхлителя.
Соль.
Растительное масло для обжаривания.

Сыр трем на мелкой терке, растираем с желтками, творог растираем с белками, подсаливаем, добавляем разрыхлитель и ложку муки. Формируем шарики, можно с грецкий орех, они будут погрубее консистенцией. Можно размером с фундук, они выйдут нежнее. Обваливаем в муке, жарим фри. Выкладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла. Готовые крокеты посыпаем часть паприкой, часть - черным перцем мелкого помола. Укладываем на блюдо. Дожидаемся полного остывания и можно подавать.

Под крокеты хорошо всей семьей фильмы смотреть. :) 

  • Like 11
  • Thanks 1

Share this post


Link to post
Share on other sites

Куриный рулет

Омлет: 3 яйца, по 100гр майонеза и твердого сыра, 1-1.5 ст.л манки. На противень и в духовку на 180 градусов 7-10 минут. Должен стать слегка румяным, главное не пересушить. 

Начинка: 350гр куриного фарша (лучше делать самостоятельно, т.к в магазинном очень много лишней влаги да и вкус не тот), 2 средних луковицы (измельчить в блендере или мясорубке и потушить на масле до мягкости), соль и перец по вкусу. 

На охлажденный омлет выложить начинку, свернуть рулет, завернуть в фольгу и в духовку на минут 30 - 40 на 180 градусов. Остудить, затем охлаждать в холодильнике хотя бы часов 8. Подаю на листьях салата, хорошо режется и держит форму. 

Сырный рулет 

Кусок твердого сыра 300-400гр положить в пакет и опустить в кипяток, оставить на минут 30 (не кипятить). Сыр подплавится и станет мягким, раскатываю прям в пакете. Разрезаю пакет посередине, чтобы квадрат сыра был по центру, а по бокам от него остались свободные края пакета. 

Начинки можно по своему вкусу,всё что любите сочетать с сыром. Неплохо ветчина +творожный сыр+оливки+чуть зеленухи или свежий огурец. Или чеснок+пассерованная морковь+майонез или творожный сыр. Ещё творожный сыр+много зелени+болгарский перец. Выкладывать начинки в такой рулет лучше слоями, на разрезе потом красота красотная. 

Заворачиваю в этот же пакет и в холодильник не меньше, чем на 2 часа. 

Делать эти рулеты не сложно, я писала дольше))) 

Если будут ошибки, то прошу прощения - пишу с телефона. 

  • Like 10

Share this post


Link to post
Share on other sites
6 часов назад, Черная пятница сказал:

Идея интересная, но как их есть? Кусать, ножом резать, разваливать и ложкой?

Они же маленькие, кто-то целиком захомячит. А можно ножом и вилкой есть. Я именно так буду :)

 

  • Like 1

Share this post


Link to post
Share on other sites

@Пиначета, идея интересная, попробую сделать. Вроде и легко.

Но для меня это из серии--ожидаемость и действительность:)

Эти вот гуляющие фото по интернету - мышки из яиц. Ну милота и простота.

Ага. Делала пару лет назад на детский стол. Мама не горюй. Из 10 яиц получилось только 4 мышки:music_whistling:

  • Like 1
  • Upvote 1

Share this post


Link to post
Share on other sites
5 часов назад, Сердечко сказал:

Делала пару лет назад на детский стол. Мама не горюй. Из 10 яиц получилось только 4 мышки:music_whistling:

Почему?

Share this post


Link to post
Share on other sites

@Фата Моргана, кажется просто, но когда начинаешь вставлять ушки, глазки, носик и хвост, то белок лопается, трескается, разъезжается:lol:

Может там какие-то пошаговые тонкости? Технологии?) 

Share this post


Link to post
Share on other sites
18 минут назад, Сердечко сказал:

Может там какие-то пошаговые тонкости? Технологии?) 

Острый нож и осторожная аккуратность. Для меня хуже было, что не со всех яиц скорлупа снималась без повреждений яйца. "Ушки" (из сыра или редиски) нужно как можно тоньше нарезать. Чем толще, тем больше вероятность разрыва белка. В качестве глазок и носика я использую гвоздички. Тут разрез не нужен - хвостиком гвоздичины спокойно втыкаются, без разрывов. Хвостики из редисочных хвостов... Я сейчас попытаюсь объяснить, как делаю. У редиски хвостик обрезаю с частью донца. То есть кружок, а от него начинается хвостик. Потом срезаю от кружки лишнее, оставляю клинышек с хвостиком. В попке "мышки" аккуратненько делаю небольшой разрез и примеряю туда клинышек. Если маленький разрез, потихоньку еще надрезаю. И туда аккуратненько потихоньку клинышек вставляю. Вот такие мыши получаются.

33868_300x225_Myshki.jpg

  • Like 7
  • Thanks 2
  • Upvote 1

Share this post


Link to post
Share on other sites
7 часов назад, Сердечко сказал:

идея интересная, попробую сделать. Вроде и легко.

Но для меня это из серии--ожидаемость и действительность

Получится обязательно. Я по этому принципу суши-торт делала. Главное, пленкой форму тщательно выстелить и аккуратно рыбку выложить. Форму держать будет. У меня кофейных чашечек таких маленьких нет, буду делать в формочках для маффинов.

  • Like 1

Share this post


Link to post
Share on other sites
В 26.11.2018 в 16:27, Гладис сказал:

Туда добавить 3 плавленных сырка натертых на мелкой

Поделитесь секретом- как натереть мягкие сырки на терке? Они же по ней размажутся... Или вы их замораживаете?..

Share this post


Link to post
Share on other sites
Только что, сиреневое счастье сказал:

Поделитесь секретом- как натереть мягкие сырки на терке? Они же по ней размажутся... Или вы их замораживаете?..

Подморозьте немного, хорошо натираются. Я как спец по знаменитой и любимой в моей семье, еврейской закуски, говорю. 

  • Like 1
  • Thanks 1

Share this post


Link to post
Share on other sites
50 минут назад, сиреневое счастье сказал:

Поделитесь секретом- как натереть мягкие сырки на терке? Они же по ней размажутся... Или вы их замораживаете?..

Я не морожу. Достаточно взять сразу из холодильника. Даже если чуть размажутся - на пользу:D и в начинке и в тесте. 

Share this post


Link to post
Share on other sites
3 часа назад, Гладис сказал:

Я не морожу. Достаточно взять сразу из холодильника. Даже если чуть размажутся - на пользу:D и в начинке и в тесте. 

Есть такие, что из холодильника размажутся. Причем по всей терке и по руке. Поэтому лучше, как советует @Чёзанафик сделать с такими - немного подморозить. Правда, если требуется в итоге пастообразная консистенция, такие сырки вообще не надо на терке тереть, они хорошо растираются вилкой или ложкой.

Share this post


Link to post
Share on other sites
7 часов назад, Фата Моргана сказал:

Есть такие, что из холодильника размажутся. Причем по всей терке и по руке. Поэтому лучше, как советует @Чёзанафик сделать с такими - немного подморозить. Правда, если требуется в итоге пастообразная консистенция, такие сырки вообще не надо на терке тереть, они хорошо растираются вилкой или ложкой.

только помните, что подморозить, а не заморозить! Теряется и вкус, и сам сыр комками берется, у меня было раз такое, чесноком и майонезом я конечно это дело выправила, но зарубку в голове сделала.

Share this post


Link to post
Share on other sites
В 29.11.2019 в 08:32, Пиначета сказал:

У меня кофейных чашечек таких маленьких нет, буду делать в формочках для маффинов.

У меня ни того, ни другого. :P Можно в рюмках сделать. Я попробую, идея очень понравилась. И рюмки подходящие имеются... :music_whistling:

  • Like 2

Share this post


Link to post
Share on other sites
16 часов назад, Мадам Козявкина сказал:

 Можно в рюмках сделать. Я попробую, идея очень понравилась. И рюмки подходящие имеются... :music_whistling:

Я тоже про рюмки подумала. У меня  малюсенькие есть, как раз получится на один укус.))

  • Like 1

Share this post


Link to post
Share on other sites

Два года собиралась сварганить эту штуковину и вот, наконец, решилась. Делюсь, не отходя от стола! Это о-о-очень вкусно, но только не повторяйте моей ошибки, не пробуйте в процессе приготовления, иначе намазывать будет нечего! Итак

Рулет "Праздничный"

2 тонких армянских лаваша развернуть, сбрызнуть тёплой водичкой и оставить на столе, накрыв полотенцем на 10-15 минут (для того, чтобы лаваши не рвались).

Начинка №1: 5 варёных яиц натереть на мелкой тёрке, добавить нарезанный пучок укропа, 50 гр сливочного масла, натёртого на тёрке, 150 гр. майонеза, соль по вкусу. Всё смешать.

Начинка №2: 200 гр. твёрдого сыра натереть на мелкой тёрке, добавить филе двух малосольных селёдок, пропущенное через мясорубку, 1 крупную морковь отварить и нарезать мелкими кубиками. 200 гр. сливочного масла натереть на тёрке. Всё смешать (удобнее это делать рукой, а не ложкой и ни в коем случае не пробуйте! Засада именно здесь!). За количество масла не переживайте - оно вообще не чувствуется, но если хотите, то можно уменьшить.

На один лаваш выложить начинку №1, накрыть вторым лавашем и выложить начинку №2. Закрутить плотно в рулет, завернуть в фольгу, а затем в плёнку. Выдержать в холоде 6-8 часов. Нарезать на порционные кусочки. Нести на праздничный стол строго в "наморднике", чтобы все гости успели оценить эту вкуснятину! Приятного аппетита!

 

  • Like 10

Share this post


Link to post
Share on other sites

Я не помню, в какой веточке посоветовали эту закуску, я по ссылке перешла, рецепт переписала. Теперь найти не могу. Делюсь, как делала.

250г творожного сыра

150г сыра с плесенью 

15 виноградин (лучше без косточек)

350г фисташек в скорлупе.

 

Сыр перебила блендером, виноград помыла и просушила. Фисташки почистила, смолола блендером. 
Слепить шарики, внутрь засунуть виноградину, обвалять в фисташках и убрать в холодильник.

Очень интересный вкус! Мне очень понравилось, муж пока думает - сказал, что мы не привыкли к такому вкусу. Завтра понесу к свекрови на день рождения, попробовать, посмотрим, что скажут)

45B8123C-D149-4FA3-B454-9BBE169343F7.jpeg

88E44320-1A94-41F9-AA35-2A84351FD07E.jpeg

  • Like 13

Share this post


Link to post
Share on other sites

@Саня, а в виноградеИнке тоже фисташка?

Я канапешки делала- на шпажке кубик сыра и виноград. Вкусно)) 

Share this post


Link to post
Share on other sites

@Сердечко

Я, к своему стыду, сто лет не покупала виноград, забот куча и просто забыла, что он бывает с косточками(

Поэтому купила, какой был, а когда разрезала, поняла, что надо было брать без косточек.

Edited by Саня
  • Thanks 1

Share this post


Link to post
Share on other sites

Недавно зять научил делать обалденную закуску. Быстро,  не очень дорого и вкусно. Кто любит баклажаны и грибы,  тому должно понравиться. 

Итак,  берём : 

Упаковку шампиньонов

2 средних баклажана

Чеснок по вкусу,  я люблю побольше

Соль,  перец, подсолнечное масло. 

Я от себя добавила репчатый лук,  с ним мне показалось вкуснее,  а зять делал без него,  лук ему что-то перебивает. 

Грибы почистить,  порезать,  баклажаны помыть,  порезать, выложить в сковороду,  посолить,  поперчить,  полить маслом,  тушить на среднем огне,  минут 25-30. Пока не станет похоже  на икру. 

Баклажаны любят масло,  но с ним аккуратней. Они потом это масло отдают обратно,  поэтому может получиться его много. 

Вкусно как в горячем,  так и в холодном виде. 

  • Like 1

Share this post


Link to post
Share on other sites

Буррата с овощами.

Ингредиенты:

Буррата  (Гальбани, Вкусвилл или еще какая. Да, дорого. Но изредка можно себя побаловать)

Баклажан

Спелый авокадо

Спелый ароматный помидор

Красный перец - половинка

Сушеный или свежий базилик и щепотка смеси итальянских травок

Бальзамик

Баклажан нарезать на кружки и обжарить на сковороде до мягкости. На том количестве масла, которое позволит совесть. Но не увлекаться, есть же еще жирный авокадо.

Нарезаем небольшими кубиками помидор и половинку перца, складываем в миску, разминаем авокадо, добавляем к помидорам, базилик мелко режем, длбавляем, туда же щепотку травок, заправляем бальзамиком по вкусу, солим, перемешиваем. Раскладываем на тарелке по кругу кружки баклажанОВ, выкладываем на них овощи, кладем в серединку буррату. Ставим на стол, наливаем красного вина. И теперь главное: разрезаем буррату на несколько долек, как апельсин, из нее вытекают сливки и прямо на баклажаны... ммм. Накладыааем себе кружок баклажана, сверху дольку бурраты и наслаждаемся. 

 

Edited by Конди
  • Like 2

Share this post


Link to post
Share on other sites

Давно хотела попробовать сделать закусочный торт. Первый опыт вроде удался, дальше буду экспериментировать с начинками.

Итак, для бисквита нам нужно:

4 яйца

100 мл кефира

 80 гр муки

80 гр сыра

0,5 ч.л. разрыхлителя

0,5 ч.л. соли

0,5 ч.л. паприки

Отделить желтки от белков, добавить к ним все остальные ингредиенты (сыр натереть на мелкой терке, паутинкой), вымешать густое тесто. Отдельно взбить белки и аккуратно вмешать их в тесто. Выпекать минут 30-40 при температуре 180 градусов. Я пекла в мультиварке, ушло минут 50 на это.

Для крема я брала 400 граммов творожного сыра + чеснок по вкусу (можно укропчик порезать, травки добавить) + соль по вкусу + 100 мл взбитых сливок.

В начинку соломкой нарезала ветчину и обжарила грибы. Между слоями еще добавила слоеного теста, чтобы повыше торт получился. Получилось вкусно, сытно и красиво. Ну и необычно, не ожидали от меня НЕсладкого торта:D

 

 

  • Like 2

Share this post


Link to post
Share on other sites

Захотелось чего-то необычного, да и потренироваться, поэкспериментировать. Рецепт из сети.

Креветочные чипсы

Креветки

Творог 

Оливковое масло

Петрушка

Каперсы

Чипсы покупала на озоне, выглядят как слюда. Жарить по одной во фритюре, буквально 2-3 сек.

Творог перебить с маслом, добавить порезанную петрушку и каперсы.

Креветки сварить и почистить.

Выкладываем на чипсину крем, креветки - готово)

Я креветки и резала, и целые клала. Очень интересная закуска. Для гостей вполне. Можно было бы крем кондитерским шприцом выложить)

Завтрак прекрасен...

E9B09A93-B3AB-4DA6-9332-2E70F8C2495D.jpeg

34759B6C-B6C0-4025-9741-9BF0F7D98CE9.jpeg

Edited by Саня
  • Like 5

Share this post


Link to post
Share on other sites
2 часа назад, Саня сказал:

Завтрак прекрасен...

Выглядит красиво. Но кишку из креветки все-таки лучше вынимать.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Create an account or sign in to comment

You need to be a member in order to leave a comment

Create an account

Sign up for a new account in our community. It's easy!

Register a new account

Sign in

Already have an account? Sign in here.

Sign In Now

×