Закуски разнообразные

[vpechali 0]

Хочу предложить один рецептик. С кем делилась, стали готовить тоже.

Чернослив без косточек, такой хороший чтобы был "помясистей". Промыть в теплой воде, подсушить. Начинять грецкими орехами(половинками, четвертинками..) Уложить в вазочку. Взбить сметану(%жирности побольше) с небольшим кол-вом сахара, залить чернослив, поставить где-то на часок в холодильник. Очень даже хорошо закусывать как не странно водочку.

[Гость Durolesya]

Я хочу попробовать сделать типа "суши по-русски".

Надо напечь блинов, на блин наложить, нарезанную тонкими ломтиками

слабосолёную или подкопчёную рыбу (сёмгу или форель). Раскладывать

почти на весь блин. Свернуть рулетиком.

Можно в середину рулетика добавить полоску огурчика(для свежести).

А вообще, как воображение подскажет.

Порезать острым ножом на кусочки (как суши). Выложить на плоское

блюдо, Сверху на листья зелёного салата. Кусочки можно украсить икрой

(можно искусственной, просто чтобы смотрелось шикарно).

[nik_odim 1]

Наглая кошка

Из лука-порея можно сделать интересную закуску.

Стебель нарезаете кусочками длиной сантиметра 4. Затем надавливаете на серединку кусочка, как бы выдавливая ее, так чтобы получился конус.( Интересно, я понятно объяснила? )

Затем готовите тесто, как на кляр, обмакиваете в него Ваши луко- пореечные кулечки и быстро обжариваете на растительном масле в течении минут 3.

Готовые кулечки выкладываете на бумажную салфетку - чтоб лишний жир впитался. Начиняете, тем чем душе Вашей угодно.

Выглядит красиво, ну и на вкус отлично.

[М.Монро 282]

Закуска под водку

трехцветный мармелад разрезать вдоль на прямоугольнички толщиной 0.5 см. Сыр порезать так же. На сыр кладем мармалад, сверху - половинка дольки лимона. Заколоть шпажкой. Необычно, но оригинально-вкусно, попробуйте!

Бутеры

делаю их на каждый праздник. Куски батона обжарить на сковороде или в тостере. Намазать майонезом с чесноком, сверху распределить раздавленную вилкой рыбную консерву (не много) - скумбрию или сельдь в масле лучше всего. Если есть, то можно положить дольку свежего огурца и веточку петрушки, но и без них вкусно.

Яйца, фаршированные шампиньонами

свежие шампиньоны порезать и обжарить на сливочном (это и придает особую нежность!) масле. Смешать с желтками + немного сметанки. Зафаршировать. Вроде просто, но та-ак вкусно и нежненько!

[Люлёк стервозный 3 670]

Заливные яйца.

Придется повозиться, но оно того стоит. Я уже руку набила.

Итак.

Расчет на 10 порций

Мясной соленый бульон – 2 ст.

Желатин – 20 гр.

Болгарский перец – 1 шт.

Кукуруза консервированная – 50 гр.

Ветчина - 300 гр.

Укроп

Приготовление:

Яйца тщательно вымоем, проделаем отверстие с тупой стороны, выльем содержимое, промоем внутри и высушим. Отверстие делайте с пятирублевую монетку где то, чтоб фаршировать можно было.

В это время, замочим желатин на 10 мин. Затем подогреем его до полного растворения, смешаем с бульоном и процедим.

Теперь, нарежем небольшими кубиками ветчину и перец. Уложим слоями в скорлупу кукурузу, ветчину, перец, зальем смесью бульона с желатином и уберем в холодильник. Аккуратно все делайте, чтоб не треснула скорлупа и ничего не вытекло.

Когда яйца застыли, очистим с них скорлупу. Яйца старайтесь брать большие, домашние. Мелкие труднее фаршировать.

[Proza 0]

Интересный рецепт нашла.

На 10-15 штук канапе:

- 100 г твердого сыра

- 100 г ветчины

- 100 г слабосоленой рыбы ( семга или масляная )

- 1 лимон

Для соуса:

- 1 стакан сливок

- 200 г плавленного сыра ( " Янтарь " или колбасный )

1. Сливки нагреть, добавить понемногу сыр. Варить до растворения сыра.

2. Ветчину и твердый сыр порезать пластинами 5 на 5 см.

3. Собрать канапе: пластину сыра смазать соусом, сверху ветчина, снова соус, сыр... В каждом канапе по 3 кусочка сыра и ветчины.

4. Поверх канапе уложить кусочек рыбки и лимона.

[OrAnGNaTaN 17]

На Новый год делаю "Рафаэлло".

3 плавленных сырка

3 вареных яйца

чеснок давленный

майонез

натертые на терке крабовые палочки 100-150 гр.

четвертинки грецких орехов или маслины.

Сырки с яйцами трем на мелкой терке, добавляем чеснок и майонез. Лепим небольшие шарики и в них закладываем маслину или грецкий орех. Потом обваливаем в тертых крабовых палочках. И на блюдо. Красиво и вкусно.

[пуговица 0]

АВОКАДО С БЕКОНОМ

Очень вкусно, спасибо!

Я вот решила на новый год сделать горячее из курицы с овощами запеченное в половинках ананаса.

Муж сомневается что ананас можно запекать, кто нибудь пробовал? Знает?

[Таитянка 1]

пуговица

Мы запекали ананас, но с креветками и грибочками в сливочном соусе, сверху сыр. В процессе он немножко уменьшается в размерах. Так что порция получается с гулькин нос.

Нам понравилось, но для кого-то может дороговато.

[Пипа Суринамская 18 481]

Сегодня, пока была на обеде, решила испробовать, поэспериментировать перед НГ с сырным рулетом, рецепт которого давала НЕпонятливая.

Начинку, правда, сама навыдумывала: куриная грудка отварная + огурец соленый+яйцо+майонез+мелко порубленный зуб чеснока.

Сыр вылила на фольгу, был не горячий, я сразу начала его ровнять, а он, зараза, стал разъезжаться и расползаться, я кое-как соеденила, намазала начинку, стала сворчаивать рулетом, сыр стал рваться. Короче, слепила я что-то невообразимое, замуровала в фольгу и пошла на работу в растрепанных чувствах. Что я не так сделала?

[TA-TA 2]

Что я не так сделала?

Вот и я боюсь, как бы такая бяка у меня на НГ не вышла.

Варианты"прокола": сыр слишком мягкий, слишком сильно растопили, начинки много, начинка грубая (огурцы порвали сыр).

Нашла через поисковик, что лучше брать гауду и плавить в рукаве для запекания.

[Пипа Суринамская 18 481]

Да дело в том, что когда я его ровняла, он уже слоился, расползался, не хотел соединяться. Я думала, что будет что-то навроде пластилина, ага, щаз! Может слишком тонко, может побольше, потолще сыра надо было? Я еще хочу поробовать потереть сыр, разложить на блюде и в микро его расплавить.

[TA-TA 2]

Даже не знаю, можно такое закуской назвать.

Мы с родителями в Германии жили - немцы научили.

Говорят, что он нашего Николая Второго пошло. Называется "Николашка".

Немцы подавали на банкетах.

Закусывают, что бы не пьянеть.

Немцам "николашки" хватает , нашим - кому как

На ломтик лимона насыпать молотый кофе, сверху - сахар.

"Заедать" этим бутербродом водку.

[Matrena 2]

Я нашла очень оригинальную закусочку. Хочу приготовить на Новый год, а пока поделюсь рецептом, может кому нибудь понравится.

Рулетики из семги.

Понадобится 7-10 очень тонко нарезанных ломтиков соленой семги (лучше купить сразу нарезанную), 100 гр творога (при желании заменить сливочным маслом), зубчик чеснока (можно и без), укропчик и самое главное хлебная соломка.

Каждый кусочек семужки смазать тонким слоем творога (масла) смешанным с мелко порезанным укропом и чесноком и накрутить на хлебную соломку.

Чтобы хлебная соломка не размокла, лучше готовить незадолго до подачи на стол.

Приятного аппетита!

[Пипа Суринамская 18 481]

Ребята, сырный рулет все же у меня получился. Затвердел, резался нормально, ничего не вываливалось и не рассыпалось. Зря переживала. Вчера подала к чаю, муж сказал, что к чаю не то, а вот к водочке - в самый раз, но все равно все смели. На НГ однозначно буду готовить!

НЕпонятливая, спасибо за рецепт!

А что еще хорошо сочетается с сыром? Можно сделать ведь не с одной начинкой, а с разными. Мне показалось, что рыбная с яйцом подойдет. Может, кто еще идеи подкинет?

[Чёзанафик 9 998]

Пипа Суринамская

Я беру Гауду, она не слоится.

Начинку делаю из творога с зеленью, или сыра фета.

На счет рыбы не знаю....как она будет с сыром, вы наверно ж консервы имели ввиду?

[Пипа Суринамская 18 481]

Угу, консервы. А мне, когда жевала эти рулетики, прям вот показалось, что рыбка не помешает. Творожные тоже попробуем

[TA-TA 2]

Мне показалось, что рыбная с яйцом подойдет. Может, кто еще идеи подкинет?

Я только сыр плавила (ольтермани 17%) и завернула в него колабасу - проверить сворачивается или нет. Все свернулось хорошо. Сыр расплавился без проблем. Не попробовала - муж все схомякал, сказал - вкусно.

Буду делать с 2-мя начинками. 1- сыр фета с зеленью и перемолотыми грецкими орехами, 2- сыр фета с мелко порезанной ветчиной.

[ЛИНИЯ 1]

Блинные мешочки

Блины: молоко 1 литр, сахар 2 ст.л., яйца 3-4 шт., соль 1 ч.л., подсолнечное масло 3\4 стакана, мука. Все смешать до однородной массы близкой по консистенции к кефиру. Печь на раскаленной сковороде, на среднем огне.

Начинка:1. курицу и грибы мелко порезать, обжарить с луком и чесноком, протушить несколько минут. На слабом огне потомить со сметаной, посоль, поперчить и засыпать сыром.

2. обжаренная ветчина + сыр, зелень и чрный перец.

Начинку выложить горкой на блин, соединить краешки, чтобы пролучился мешочек и завязать ниточкой из сыра чечил.

[Аска 7 019]

OrAnGNaTaN

На Новый год делаю "Рафаэлло".

Любимый рецептик.

Совет - сырки, перед тем, как натереть, положите на полчаса в морозилку.

[Чёзанафик 9 998]

Пипа Суринамская

Сыр плавлю уже, а начинку сделала:

Сыр фета, креветки, лук зеленый, заправила сметаной.

Гоняю детей с кухни, чтоб начинку не !

[Счастье и Любовь 0]

Выкладываю рецепт канапе, которым поделилась подруга.

Гостям очень нравится и делается быстро.

Берем зубочистку и в такой очередности накалываем ингридиенты:

• оливка целая без косточки или половина
• маленький кусочек лимона
• кусочек ананаса
• сыр российский

Многим нравится в роли закуски под водку.

Попробуйте - не пожалеете!

[Люлёк стервозный 3 670]

Рафаэлки

Сыр - 200

Оливки с начинкой

Майонез - 3 ложки

Чеснок

Крабовые палочки

Сыр смешать с майонезом и давленым чесноком. Сделать маленькую лепешку, внутрь поместить оливку, скатать шарик и обвалять в крабовых палочках, натертых на терке. Воткнуть зубочистку.

[Бушка 3 172]

Annatalia

По Вашему рецепту сделала эти "вкусняшки" (вариант рафаэллок).

Сама лопала с удовольствием, а моим домочадцам не понравилось.

Они очень удивились, когда я кукурузу через мясорубку прокручивала.

И сказали, что на вкус "рафаэллки" получаются недосоленными.

Сыр я брала "Сметанковый".

Для красоты, с одной стороны, воткнула половинку маслины, а с другой- половинку оливки.

Вообщем, я так поняла, что мои привыкли к более традиционному столу.

Впереди еще Рождество и старый НГ.

Вот думаю, может попробовать рецепт Люлёк стервозный ? Или игра не стОит свеч, ингридиенты вроде одни и те же. Только оливки либо внутри, либо снаружи...

Изменено 1 Января 2009 пользователем Бушка

[Чёзанафик 9 998]

Муж попросил что нибудь к водочке....

Только вот водочка так и стоит, а "что нибудь" уже съедено.

Закусочные пирожные.

250 грамм воды наливаем в сковороду, туда же 100 грамм сливочного масла или маргарина. Ставим на огонь. Когда закипит, снимаем, и быстренько замешиваем 200 грамм муки, мешаем тщательно, чтоб не было комочков.

Опять ставим на огонь минуты на 2, при этом постоянно помешиваем.

Снимаем, вбиваем по одному 4 яйца, после каждого хорошо вымешиваем.

На протвинь, покрытый бумагой пергаментной, ложкой, или если есть - шприцом, выкладываем тесто. Если ложкой, то поставьте рядом кружку с холодной водой, тесто приставучее, и чтоб оно не приставало к ложке, ее нужно в воду окунать.

Ставим в нагретую духовку, минут на 20-30, при этом стараясь ее не открывать, а то тесто опадет. Вынимаем, остужаем и начиняем. Чем угодно.

Я, как обычно, своим любимым сыром Фета и взбитыми сливками. Украсила, оставшейся роскошью с новогоднего стола - икрой и красной рыбой.