Быстрая и простая выпечка с разными начинками

[Урия Гип 38 103]

@Фея хлебных крошек, спасибо, испекла таки коврижку , получилось неплохо, мне понравилось,  по вкусу и консистенции больше напоминает пряник, в следующий раз добавлю немного побольше жидкости@Коллекционер весов

[Урия Гип 38 103]

Ягодный пирог - "перевёртыш".

Делается очень легко и бюджетно. Ягоды свежие ( если замороженные, то разморозить) - 1,5 стакана;

2 яйца, 200 г сахара, 300 г муки, 50 г слив. масла, 1 стакан молока, разрыхлитель, соль, ванилин.

Ягоды - вишню, крыжовник, смородину, клюкву - засыпать 100 г сахара и оставить. Если ягоды были заморожены, то разморозить и слить жидкость. Можно взять клубнику, но ее нужно будет порезать и тоже слить лишний сок.

Два яйца взбить со 100 г сахара и 1 чайной ложкой ванилина. Добавить 50 г сливочного масла и 1 стакан молока, перемешать. 

300 г муки смешать с чайной ложкой разрыхлителя и щепоткой соли. Соединить муку и жидкие компоненты, перемешать. Должно получиться жидкое тесто, примерно, как сметана ( если я вижу, что тесто густовата, добавляю молока).

Смешанные с сахаром ягоды выложить в форму,  распределить по дну, залить тестом и поставить в горячую духовку при Т 180*С. Готовность проверить, нажимая пальцем на корж - если он пропекся, то место, где нажали, будет снова подниматься. 

Готовый пирог охладить в форме и перевернуть на блюдо. Посыпать сахарной пудрой.

 

[Милада 12 585]

Вертута (улитка, корж) сахарная

Очень люблю эти быстрые лепешки к чаю. В разных вариантах мне их пекла моя бабушка. Наверное все кубанские дети моего поколения выросли на этих коржах. Я их пеку и в соленом и в сладком вариантах. И с луком и с творогом-зеленью, и с сахаром.
Тесто тоже самое разнообразное. От дрожжевого до просто вода-мука-соль.
 

Сегодня они у меня будут вот такие.

На 4 коржа:

Тесто: 500 мл. кефира 2,5%, мука -700-800г., соль - по вкусу примерно 1/2 ч. л., сахар 2 ч. л. (я не добавляю).

Начинка: сахар 16-20 ч. л.

Для смазки коржей и выпечки - растительное масло.

В кефир добавить соду. размешать. добавить соль и сахар (если считаете нужным, я не добавляю и так коржи будут сладкими), еще раз перемешать. Добавлять в кефир постепенно муку и замесить мягкое, слегка липкое тесто. оставить на 15 минут.
Потом делим на 4 части и каждую раскатываем в максимально тонкий пласт (слегка присыпая мукой).

Тесто смазываем растительным маслом без запаха, посыпаем сахаром. Можно взять тростниковый или обычный. Сворачиваем тесто улиткой. Если края расходятся и вы видите что сахар высыпается защипите эти части. Раскатываем корж по диаметру сковороды.
Выпекаем корж -улитку на толстостенной сковороде, на растительном масле, под крышкой. огонь ниже среднего.
Выкладываем потом корж на бумажное полотенце, для удаления лишнего масла.

Очень вкусно и не сложно. 

Изменено 30 Января 2022 пользователем Милада

[Janochka 8 644]

ПЕСОЧНАЯ ПОЛОСКА

В моём понимании песочная полоска - это 2 толстеньких слоя песочного рассыпчатого теста, прослоенные повидлом, заглазурованные белой или шоколадной глазурью, и порезанные на квадратики. По 22 копейки продавались. Но эта выпечка тоже встретилась мне под названием "песочная полоска".

 

12 ст.л. муки
1 ст.л. сахара
2-3 ст.л. сметаны
200 г масла
1 ч.л. соды+ 1 ч.л. лимонного сока
ванильный сахар - по желанию

Муку смешать с сахаром и содой. Масло натереть на крупной терке, периодически окуная в мучную смесь. Добавить сметану и лимонный сок и быстро замесить тесто. Поставить в холодильник на час, но можно и сразу готовить. Делим тесто на 3 части, каждую раскатываем прямоугольник (~0,5 см толщиной), в середину которого кладем любую начинку (повидло, творог с изюмом, тушеную капусту, мясной фарш), закрываем краешки чуть внахлест. Кладём на противень швом вверх. Выпекаем 15-20 минут до золотистого цвета. Я делала со сливовым повидлом, и в несладком варианте - с рисом, яйцом и зеленью.

Посколько содержание сахара в тесте минимально, то оно не конфликтует ни с десертными, ни с закусочными вариантами начинок.

 

[Нюра Вадимовна 116 005]

3 часа назад, северная пальмира сказал:

Пыталась сделать пирог, но я с тестом на вы

О, это вы зря) стакан простокваши комнатной температуры. Туда стакан сахара, ванилин, три яйца, пачку мягкого растопленного маргарина, размешать. Чайную ложку соды с уксусом.  Потом примерно три стакана муки, размешивать ложкой. Будет тесто как густая сметана, липкое. Туда миску грецких орехов или изюма. Форму смазать маслом, прямо ложкой туда тесто. И при 180-200 градусах выпекать от 40 минут до часа. Легко и вкусно. Уж на что я с тестом не дружу, получается 100% всегда. 

[Вредная мама 238 339]

Попался в сети рецепт, обозначенный как китайский. В комментах порадовало - китайцы очень удивились и на всякий случай списали рецепт.

Тесто на основе сметаны. Я не стала морочиться и купила готовое слоеное дрожжевое. 2 пласта.

Фарш (У меня был смешанный куриный со свиным) граммов 400. Три крупные картофелины почистить. Пару луковиц. Соль-перец-специи. Картофель порезать мелкими кубиками. Лук совсем мелко. Картофель я, перестраховщица, уже порезанный пять минут поддержала в кипящей воде. Слила через сито и остудила. Все смешала - фарш, лук, картофель, соль, перец, специи. Капельку воды.

Первый пласт теста раскатала по размеру противня на бумагу для выпечки. Шарики фарша разложила.

Накрыла вторым пластом теста, прижала по периметру и между шариками фарша. Смазала яйцом и молоком, посыпала кунжутом.

 

Запекала 20 минут на 180°, затем пять минут на нижнем режиме.  Ужин готов. Сытно, вкусно. Назвала это мини-курниками.

[Elenrass 73 631]

Мясной сок вытекает при разрезании? Нижний корж пропекся из-за влажной начинки?

[Вредная мама 238 339]

Только что, Elenrass сказал:

Мясной сок вытекает при разрезании? Нижний корж пропекся из-за влажной начинки?

У меня сок не вытекал. Начинка показалась немного суховатой. В следующий раз попробую положить внутрь кусочек масла. Нижний корж пропекся,  да. Я из-за него ставила режим нижнего нагрева духовки. 

[Рубас 12 095]

В 07.04.2022 в 19:19, Кузяблик сказал:

Выкладываем ложкой на пекарскую бумагу и в духовку на 20-30 минут 180 градусов. Получается

Мам, а как это ложки на противень выкладывать , испортятся же?

Мы сегодня пекли по вашему рецепту. Спасибо. Дочка (10 лет) сама все смешала и выложила ( ни одна ложка не пострадала )

Чуток они жевательные у нас получились, но тем нам лучше.

В 06.03.2023 в 18:55, Вредная мама сказал:

Начинка показалась немного суховатой. В следующий раз попробую положить

Возможно, ошибаюсь, но если б картошка была полностью сырой, то она дала бы дополнительно сок.

[Stella Polare 61 512]

Заливной пирог с капустой, делаю примерно раз в месяц. Очень быстро и просто, и ещё вкусно 

Моё видео, как подсказка 

 

И рецепт:

Яйца 3 шт
Сметана 5 ст. л. 
Майонез 3 ст. л. 
Мука 6 ст. л. 

Разрыхлитель 2 ч. л. 

Сода 0.5 ч. л. 

Капуста примерно 300-400 гр. 

Масло сливочное 100 гр. 

Если нужно больше теста, увеличить ингредиенты пропорционально. 

Смешать яйца, майонез, сметану, муку и разрыхлитель миксером. Получится жидкое тесто. 

Форму смазать смазать подсолнечным маслом. Вылить половину теста. Положить резаную мелко капусту, сверху пластинки сливочного масла поверх капусты, залить остатками теста. 

Запекать 40 минут при 180 градусах. 

Лучше делать в разъемной форме. Кто-то советует капусту притушить, а как по мне, то и сырая отлично запекается. 

Пирог вкусный и тёплый, и холодный. 

Изменено 16 Июля 2023 пользователем Stella Polare

[Лотос в тумане 6 322]

Нашла в тетради с рецептами бананово творожный кекс. Неожиданно получилось что то типа чизкейка. У меня творог был зернистый, лучше бы конечно нежный взять. Внизу мягкое тесто, разровнять руками, затем бананы кружочками разложить и сверху залить творожной массой. Итак, тесто: 200 от муки, 100гр сливочного масла, 1 яйцо, 1 ст.л. сахара. Ванилин, соль по вкусу. Далее банан, в рецепте 2 штуки, мне хватило одного. Заливка-творог и сметана по 150 гр, 100 гр.сахара, 1 яйцо, 2 ст.л муки. Запекать 40 минут. На большую семью я бы увеличила ингредиенты в 2 раза.

[Рубас 12 095]

В 16.07.2023 в 19:23, Stella Polare сказал:

Пирог вкусный и тёплый, и холодный

Вчера не успел остыть, смели, крошки не оставили. Кто со сметаной, кто кефиром запивал. Тесто очень вкусное, немножко бисквитное. Сегодня перед работой ещё раз испекла (кочан просто огромный ), остыл , сунула в холодильник и ушла.

Муж звонит уже ближе к обеду. Ты разве вчера две штуки испекла? Нет, просто сплю не до обеда как некоторые 
Спасибо за рецепт, очень легко и вкусно получается. Я никогда такое не пекла, но все получилось 

[Изумруд 6 568]

"Остатки сладки" : 3 яйца,  кисломолочная продукция: у меня в этот раз  было 200 г термостатного йогурта, и 0,5 л кефира, сахар по вкусу, 200 гр смородинового варенья, 100 - 150 гр манной крупы, стакан муки, немного растительного масла. Всё взбиваем миксером и в духовку. 

Быстро и вкусно, и остатки продуктов не пропадут. 

[Гусёк 17 832]

У какого-то блогера, который выскочил в рекомендуемых, увидела рецепт пирога с капустой, который удивит даже вашу маму  

Испекла, и очень понравилось! Тесто готовое слоеное, тут все просто. А капусту надо обжарить с беконом и добавить пару ложек острого кетчупа, чтобы капуста была острой.  КАпуста действительно стала на вкус ярче, мне очень понравилось! 

[НЕжгучая брюнетка 10 658]

В последнее время часто пеку бисквит на молоке, рецепт очень простой, продукты найдутся практически в любом холодильнике. Итак, берём 2 крупных яйца и взбиваем их в пену с 1 стаканом сахара. Добавляем 70 мл растительного масла, стакан молока,  аккуратно всё перемешиваем. Далее всыпаем муку, у меня уходит полтора-два стакана, я её на глаз обычно добавляю, должно получиться тесто как густая сметана, в конце - сода гашеная в уксусе, 1 ч.л. без горки. Я ещё ванилин кладу. 

Всё, можно просто испечь корж, можно сделать шарлотку, добавив яблоки или груши в тесто, положить орехи или сухофрукты. Но в оригинальном рецепте это пирог с вареньем - часть теста вылить в форму, разложить поверх его варенье (я делала с абрикосовым и с густым вишнёвым сиропом), укрыть второй частью теста. Выпекать до готовности. 

 

[Счастье есть! 41 495]

Я сегодня ленивую ачму делала.

Лаваш- творог с яйцом и кефиром, лаваш- солёный сыр, чередовать, пока не кончатся ингредиенты. Сверху залить сметаной, взбитой с яйцом, положить кусочки масла.

Запекать минут 20 при температуре 200°.

[Счастье есть! 41 495]

В 16.07.2023 в 19:23, Stella Polare сказал:

Если нужно больше теста, увеличить ингредиенты пропорционально. 

Я такой пирог делаю стаканами- по стакану сметаны, майонеза и муки. Чуть соли и сахара, соду.

Можно с яйцом и зеленым луком, рыбными консервами, капустой.

[Счастье есть! 41 495]

Яблочный пирог

Яблоки – 2-3 шт. (350-500 г)

Яйцо – 1 шт.

Молоко – 120 г

Масло сливочное растопленное – 30-40 г

Сахар – 70 г + 1-2 ст. ложки

Ванильный сахар – 10 г

Мука – 160 г (1 стакан ёмкостью 250 мл)

Разрыхлитель – 1 ч. ложка с горкой

Соль – ¼ ч. ложки

Цедра лимона тёртая (по желанию) – 0,5-1 ч. ложка

Я сразу увеличила продукты вдвое, понимая, что из одного яйца и половины стакана молока получится очень бенто- пирог.

Яйца взбить с сахаром и солью, добавить половину растопленного масла и молоко, перемешать и добавить муку с разрыхлителем. Тесто получается, как на бисквит, густое.

Вылить в форму, сверху выложить тонкие дольки яблок, как можно больше.

Сверху присыпать сахаром (1-2 ст. л) и полить растопленным маслом ( оставшейся половиной).

Запекать 40-45 мин при 180°.

Пыс. Я увеличила время до часа, так как порция больше.

 

Изменено 29 Марта 2024 пользователем Счастье есть!

[Фея хлебных крошек 244 768]

@Счастье есть!, до описания приготовления не изволите снизойти? 

[Stella Polare 61 512]

В 18.07.2023 в 13:54, Рубас сказал:

Спасибо за рецепт, очень легко и вкусно получается

Я модернизировала свой Пирог с капустой . Раньше он был немного пресноват, муж не ел. Носом крутил . А мне очень нравится именно такой. 

Теперь я капусту режу и обжариваю на подсолнечном масле. Добавляю лук-порей, но можно без него, зелень (сушеную, типа прованские травы), паприку, приправу для картофеля. Ну или можно какая нравится. А в тесто сыплю сушеный чеснок. Выходит повкуснее. 

Сегодня, формируя пирог, поверх капусты положила котлеты. Котлеты готовые, мелко порезала. Вот такой пирог мужу ещё больше понравился! Так что можно обжареный фарш добавить вполне. 

Короче, прокачиваю заливной пирог с капустой на разные уровни . 

Кстати, делала как-то не с капустой, а с рисом и рыбными консервами. Не понравилось. Тесто с рисом как-то не очень. 

[Флер де Лиз 179 581]

2 часа назад, Stella Polare сказал:

прокачиваю заливной пирог с капустой

Здесь предлагается с картошкой и солёным огурцом. Очень неплохо (я тесто делаю поровну сметана-майонез-кефир), по вкусу немного похоже на пиццу. Если с рыбными консервами, то лучше всего с горбушей, и лук туда в начинку на мелкой тёрке. А капустную начинку тоже тушу на сковородке, с сырой капустой не пробовала.

[Скалолазка 13 273]

В 29.12.2024 в 20:56, Stella Polare сказал:

Кстати, делала как-то не с капустой, а с рисом и рыбными консервами. Не понравилось. Тесто с рисом как-то не очень. 

Если заливной пирог с консервами, то я делаю с картофелем. Сырой нарезаю на тонкие пластины. Выкладываю их в один слой на тесто. Потом слой размятой рыбной консервы и снова закрыть слоем картофельных пластин. Поверх выливаем оставшееся тесто и запекаем как обычно. Картофель можно присыпать специями, травами, сушеным чесноком. Солить или нет, отталкиваемся от вида консервы. Получается вкусно.

С рисом начинка идет с вареными порезанными яйцами и луком. Лучше всего зеленым. Но я прямо перед новым годом, числа 29 пекла с такой начинкой и за неимением зеленого лука положила в начинку репчатый, маринованный. Посолить, поперчить, на тесто распределить.

[Скалолазка 13 273]

Рулет с вареньем

Яйца - 3шт

Сахар - 80гр

Мука - 90гр

Варенье, сахарная пудра.

Взбить яйца до пышных пиков, добавить сахар, еще раз взбить и всыпать муку. Перемешать. Вылить на противень, разровнять. Выпекать минут 15 при температуре 180градусов. Достаем из духовки, смазываем бисквит вареньем и быстро сворачиваем в рулет. сверху присыпать сахарной пудрой. У меня не получается идеальный рулет, зато получается вкусная и очень простая выпечка к чаю. (даже если рулет слегка эээ... развалился при сворачивании когда внучка помогает ).

[Фобос 73 164]

8 часов назад, Скалолазка сказал:

размятой рыбной консервы

 Следует писать: размятЫХ рыбнЫХ консервОВ

 

[Mashuta 6 153]

Наверное, мне правильнее было бы в ветку кулинарных заблуждений и открытий...

Я даже не представляла, что из одних и тех же продуктов, при соблюдении определённой технологии, могут получаться абсолютно разные конечные изделия. Вот моё очередное заблуждение - из перечисленных ниже ингредиентов может получиться разве что заурядная большая оладья, но...

Пирог-торт "Удиви кулинара"

Тесто: 0,6-0,7 кг муки, 200 гр маргарина, 1 стакан сахара, 200 мл простокваши (кефира, ряженки), 1,5 ч. л. (без горки) соды (привкуса соды не будет!), щепотка соли, ванилин или кардамон - по вкусу.

Начинка: свежие или мороженые ягоды, фрукты (если мороженые, то размораживать не нужно).

Крем: стакан сметаны, 2-3 ст. л. сахара.

Растереть размягчённый маргарин (не растапливать!) с сахаром и ванилином, влить кефир, всыпать соду и муку. Перемешать. Тесто получается вязкое. Форму застелить силиконизированным пергаментом или тефлоновым ковриком, который слегка смазать растительным маслом (лучше будет отставать после выпечки). Выложить тесто и распределить его ложкой равномерно. Учтите, при выпекании оно увеличится вдвое! В тесто вдавить ягоды или фрукты. Выпекать при 180 градусах примерно 45-50 минут. Первых 30 минут не открывать дверцу духовки! Остывший пласт разрезать вдоль и промазать кремом. Дать пропитаться. В результате получится нежнейший воздушный бисквитный пирог-торт.

Приятного аппетита!