Пироги сладкие и с фруктово-ягодной начинкой

[Танита 46 165]

Какой вкусный и простой пирог с клубникой у меня получился. 

3 яйца, стакан сахара, 150 г рикотты, 100 г сметаны, ванилин - щепотка или пакетик ванильного сахара, разрыхлитель - 1 ч.л. без верха, мука - 1,5 стакана, свежая клубника, сливочное масло для смазывания формы, сахарная пудра для украшения.

Яйца взбить с сахаром до побеления и увеличения в объеме. Добавить рикотту и сметану и снова взбить. Положить ванилин, разрыхлитель и постепенно всыпать муку, постоянно размешивая. Я мешала миксером с насадками для теста, можно венчиком или лопаткой. Муки может понадобиться чуть больше или чуть меньше - тесто должно получиться как густая сметана. 

Форму смазать сливочным маслом и притрусить мукой. Тесто вылить в форму. Клубнику помыть, немного обсушить на бумажном полотенце. У меня крупная - я разрезала ягоды пополам вдоль, уложила на тесто срезом вниз. Не утапливать, они при выпечке сами немного опустятся в тесто. Мелкие ягоды можно выложить целиком. Выпекать при 180 градусах 30-40 минут. Зависит от диаметра формы и вашей духовки. Готовность проверить зубочисткой - сухая, значит пирог пропекся. Готовый пирог горячим выложить на блюдо, дать остыть, присыпать сахарной пудрой. 

Так же можно готовить с жимолостью или малиной.

Приятного аппетита:

 

 

 

[Гладис 6 115]

Пирог с яблоками и  кремом суфле.

Тесто на форму 20 см.

250 грамм муки, 1 чайная ложка разрыхлителя, немного соли, 40 грамм сахара и 90 грамм сливочного масла. Размять руками в крошку. Добавить 2 яйца. Перемешать. Получится полусухое тесто. Отложите одну его треть. А большую часть выложите в форму ( я пергаментом устелала) и сделайте небольшие бортики.

Возьмите три яблока мелко порежьте, посыпьте сахаром и добавьте немного сока лимона. Перемешайте и выложите их на тесто в форме.

Крем суфле. 2 белка взбейте с 40 граммами сахара до устойчивых пиков. Добавьте 30 грамм крахмала и 400 грамм сметаны 20%. Перемешайте и выложите на слой яблок. Сверху положите тесто ( ту часть которую откладывали, можно чуть подморозить и потереть, если получилось эластичное тесто,  а не сыпучее) Поставьте  в разогретую до 180° духовку на 45- 50 минут.

 

[Janochka 8 645]

Не нашла тему с ореховыми пирогами, поэтому принесла рецепт сюда.

Наконец-то отпуск наступил, я так долго его ждала! Хочется столько приготовить, что-то новое в том числе, а не только на «бис» и скорую руку. Вот увидела на youtube рецепт пирога с франжипаном, продукты все дома есть, за окном ливень, нет причин не печь. Сразу скажу – шедевральный пирог, очень вкусный, не приторный, не тяжёлый, настоящий летний рецепт! Готовится просто и быстро.

ПИРОГ С ФРАНЖИПАНОМ

 

Тесто:

230 г муки

½ ч.л. разрыхлителя

100 г холодного сливочного масла

1 яйцо (комнатной температуры)

50 г сахара

щепотка соли

1 ст.л. сметаны

 

Миндальный крем (он и есть франжипан):

100 г мягкого сливочного масла

100 г сахарной пудры

100 г миндальной муки

20 г муки

2 яйца (комнатной температуры)

ванильный сахар

100 г садовой голубики – она не такая пигментированная, как лесная, и не окрашивает светлую начинку (это по желанию, и без ягод прекрасно получается)

миндальные лепестки для посыпки - тоже опционально

--------------------------------------------------------------------

 

Яйцо, сметану, соль и сахар размешать вместе.

В миску просеять муку и разрыхлитель. Натереть в муку сливочное масло, периодически окуная его в муку.

Кому-то сподручнее в комбайне это сделать, кто-то перетирает руками кубики масла с мукой – делайте, как вам проще, должна получиться более-менее однородная крошка.

В центре миски с крошкой сделать углубление и влить в него яичную смесь. Смешиваем теперь всё вместе – сначала ложкой, потом рукойю Долго не месим, собрали тесто в ком – и отлично.

В этом месте я попраю все каноны насчёт охлаждения теста перед разделкой. Положено обернуть тесто в плёнку, придать плоскую форму и убрать в холодильник. А потом вынуть и распределять по форме. Мне не нравится бодаться с холодным твёрдолобым твёрдым куском теста. Поэтому я сразу распределяю тесто по форме, а потом уже помещаю форму с тестом в пакет и убираю в холодильник.

Итак, приготовленное тесто растоптать руками по форме со съёмными бортиками. В оригинале автор использовала круглую форму 26 см. А у меня - прямоугольная со съёмным дном, 20х30 см. Дно обернула пекарской бумагой. Равномерно распределяем тето по дну, также нужно сделать бортики (2,5 см). Наколоть тесто по дну вилкой и убрать форму в пакете в холодильник.

Пока тесто прохлаждается, делаем начинку. А также включаем духовку на 180*С. Мягкое сливочное масло взбиваем с сахарной пудрой и ванильным сахаром минуты 3, до пышности и посветления. Вбиваем по одному яйца, хорошо вымешивая миксером после каждого. Теперь просеиваем сюда оба вида муки и лопаткой вмешиваем её.

Вынимаем форму с тестом из холодильника. Выкладываем в неё начинку, разравниваем. В произвольном прядке выкладываем ягоды поверх теста, можно посыпать миндальными лепестками. Ставим в духовку на нижний уровень.

Выпекать пирог нужно при 180°С - 40...45 минут. Я пекла 40 минут, но в следующий раз буду печь 30-35 мин (у меня аццкая духовка какая-то, она всё испепеляет).

Можно есть тёплым, но лучше – когда остынет. А на следующий день – вообще изысканный десерт получается.

Очень рекомендую.

Изменено 26 Июля 2024 пользователем Janochka

[Скалолазка 13 417]

Недавно встретила легкий и быстрый рецепт вкусного пирога с ягодами. Испекла. Понравилось. Делюсь с вами.

Ингредиенты:

- ягоды 300гр ( у меня была свежесобранная смородина, просто помыла и чуть обсушила)

- мука 250гр

- яйца 2шт

- молоко 100 мл

- сахар 7 ст.ложек

- растительное масло 8 ст. ложек

- разрыхлитель 2 ч. ложки

- соль на кончике ножа

Яйца взбиваем с сахаром и ванильным сахаром и солью (можно даже не миксером, а простым венчиком, как я и делала), добавляем молоко и подсолнечное масло, взбить снова.  В муку добавить разрыхлитеь, перемешать и высыпать смесь к яйцам. Взбить снова венчиком до однородности и высыпать в тесто ягоды. Перемешать аккуратно лопаткой массу и выложить в, смазанную маслом, форму. Выпекать 45 минут при температуре 180-200 градусов. Получилось вкусно.

[СолоНина 13 851]

Буду благодарна за совет. Есть замороженные персики и абрикосы, кусочками. Хочу с ними сообразить что-то типа шарлотки. Боюсь, будет пресно и невкусно. Нет в них нужной кисленькости. Для варенья их мало. А место в морозилке занимают. 

 

[Черепашка 25 450]

5 минут назад, СолоНина сказал:

Боюсь, будет пресно и невкусно. Нет в них нужной кисленькости. Для варенья их мало. А место в морозилке занимают. 

Я бы добавила лимон или апельсин, ну или лимонную кислоту. 

Я кстати делала как то с абрикосами, положила туда еще сливу, было вкусно - съели в один вечер. 

[Гладис 6 115]

Открыла для себя новый рецепт рулета из творожного теста с яблоками. Время приготовления ровно час. Готовила уже несколько раз. Рецепт ушёл в копилочку.

180 грамм 5%творога + 80 грамм сахара - хорошо размять вилкой. Туда 1 яйцо, 50 грамм растопленного сливочного масла, 0,5 чайной ложки соды и 360 грамм муки. Замесить элоАстичное тесто.

3 яблока мелко порезать, смешать с корицей и сахаром. Выложить на рассСкатанное тесто, свернуть в рулет. Выпекать 30 минут при 180°

[Парето 10 903]

Может быть у кого в памяти остался рецепт домашнего пирога?

Делается очень просто, замес ингредиентов, а на выходе получается выпечка с нежным кремом внутри, хотя тот самый крем специально не делается, он образовывается в процессе запекания.

 

[Нета 38 015]

2 часа назад, Парето сказал:

Делается очень просто, замес ингредиентов, а на выходе получается выпечка с нежным кремом внутри, хотя тот самый крем специально не делается, он образовывается в процессе запекания.

Если я правильно поняла, этот пирог называется "умное пирожное", их множество вариаций, но принцип один

[Очумелые ручки 159 562]

2 часа назад, Парето сказал:

Может быть у кого в памяти остался рецепт домашнего пирога?

Делается очень просто, замес ингредиентов, а на выходе получается выпечка с нежным кремом внутри, хотя тот самый крем специально не делается, он образовывается в процессе запекания.

 

Вы имеете в виду "Умный пирог"? Если да, то вот:
4 яйца
125 г сливочного масла 
500 мл тёплого молока
115 г муки
150 г сахара
ванилин/ванильный сахар
Желтки хорошо взбить с сахаром, добавить растопленное масло, затем ввести муку с ванилином. Постепенно добавить тёплое молоко. Взбить белки до крепких пиков, ввести в тесто, аккуратно размешивая.

Выпекать при 165 градусах 40-50 минут в зависимости от духовки, хорошо остудить.

 

 

[сиреневое счастье 81 860]

18 минут назад, Очумелые ручки сказал:

"Умный пирог"?

А почему он так называется, можно полюбопытствовать?

[Крикуша 192 238]

24 минуты назад, сиреневое счастье сказал:

А почему он так называется, можно полюбопытствовать?

Сам при выпечке с кремом становится

[Очумелые ручки 159 562]

1 час назад, сиреневое счастье сказал:

А почему он так называется, можно полюбопытствовать?

Он расслаивается, получается посередине что-то вроде крема.

[сиреневое счастье 81 860]

3 часа назад, Очумелые ручки сказал:

Он расслаивается, получается посередине что-то вроде крема.

А на какой размер формы рассчитан приведенный рецепт?

[Очумелые ручки 159 562]

3 часа назад, сиреневое счастье сказал:

А на какой размер формы рассчитан приведенный рецепт?

20-22 см. 

[Мадемуазель Нитуш 6 423]

18 часов назад, Очумелые ручки сказал:

Он расслаивается, получается посередине что-то вроде крема.

Тесто жидкое получается?

[Очумелые ручки 159 562]

Только что, Мадемуазель Нитуш сказал:

Тесто жидкое получается?

Да, пожиже, чем на бисквит.

[Janochka 8 645]

ПИРОГ С ЯБЛОЧНЫМИ ДОЛЬКАМИ

Фото готового пирога нет к сожалению. Получается пышный лёгкий бисквит, яблоки отлично пропекаются и при этом держат форму.

-------------------------------------------

3-4 средних яблока

200 г муки

50 г сливочного масла

150 г сахара

2 яйца

200 г сметаны

15 г разрыхлителя

Щепотка соли

Ваниль или др. ароматизатор по вкусу

Яйца взбить с сахаром, ванильным сахаром и солью в пышную светлую массу. Добавиь сметану, взбить ещё 30 секунд. Добавить растопленное (не горячее) сливочное масло, ещё полминутки взбиваем. Просеиваем муку с разрыхлителем, вмешиваем снизу вверх лопаткой или венчиком.

Дно формы W 24 см застелить пергаментом, бортики ничем не смазвать. Выложить тесто в форму, постучать пару раз об стол, или покрутить – чтобы тесто улеглось равномерно. Поверх теста выложить, чуть притапливая, тонкие дольки яблок.

Можно ещё миндальными лепестками присыпать, тоже будет вкусно и красиво.

Выпекать при 180⁰ 46 мин.

[Kseni 116]

В 05.11.2024 в 08:52, Гладис сказал:

Открыла для себя новый рецепт рулета из творожного теста с яблоками. Время приготовления ровно час. Готовила уже несколько раз. Рецепт ушёл в копилочку.

Сегодня сделала, очень вкусный получился рулет. Спасибо за рецепт. 

Подскажите, пожалуйста, как вы так красиво рулетом скрутили? 

 

 

[Фея хлебных крошек 245 200]

В 15.12.2024 в 21:17, Kseni сказал:

красиво рулетом скрутили?

Как я понимаю по фотографиям, тесто по бокам от начинки нарезается полосками, которые потом по очереди, перекрывая друг друга, внахлест  укладываются на начинку, по типу косички. 

[Kseni 116]

В 15.12.2024 в 23:12, Фея хлебных крошек сказал:

ется полосками, которые потом по очереди, перекрывая друг друга, внахлест  укладываются на начинку, по типу косички. 

О, спасибо. 

А то я тот ещё кулинар: внахлёст положила. Но, вроде, всё пропеклось. А на исходном фоте всё очень аккуратно и красиво. 

[Janochka 8 645]

Я недавно делилась рецептом пирога с яблочными дольками, и из фотографий был только пирог до духовки. Сегодня пекла его ещё раз, и сфоткала в готовом виде. 

Поверх яблок посыпала миндальными лепестками, для контраста текстур - пирог очень нежный, а миндаль придаёт небольшую хрустиночку.

[Гладис 6 115]

В 15.12.2024 в 20:17, Kseni сказал:

Сегодня сделала, очень вкусный получился рулет. Спасибо за рецепт. 

Подскажите, пожалуйста, как вы так красиво рулетом скрутили? 

 

 

Расскатайте тесто, как на фото. И ножом (а, у меня специальный для пиццы), сделайте по каждому боку надрезы широкие.

Скрутите эти надрезы в жгутик ( как хворост) и в нахлест положите в центр рулета.

Сделайте , как я вам описала, " от автора" так сказать, без предположений и получится также.

Изменено 18 Декабря 2024 пользователем Гладис

[Неглавная героиня 8 593]

Какой вкусный пирог мы с внучкой на выходных сделали...

Стакан муки, 150 гр. сливочного масла, щепотка соли, 6 столовых ложек ледяной воды. Муку с солью и маслом перетереть в крошку, добавить воды и замесить эластичное тесто.  Отправить тесто в холодильник.

Пока тесто доходит, приготовить начинку: 2 яблока, 2 банана, 2 сочных киви. Все нарезать мелкими кубиками. Добавить чайную ложку корицы, 4-5 столовых ложки сахара и 2 столовых ложки крахмала (без верха).

Яйцо разделить на белок и желток.

2/3 теста раскатать, получается тонкий блин. Положить в форму и вылить на дно взбитый белок (просто разбить венчиком, без пиков), чтобы низ не промок, т.к. начинка сочная. Выложить в форму начинку, сверху оставшееся тесто, защипнуть, сделать "пупочек".

Желтком смазать верх пирога.

И в духовку на 40-45 минут при 190 градусах. Если верх будет подгорать - накрыть фольгой. У меня ничего не подгорело.

Есть чуть теплым - очень вкусно! Тесто тонкое, слоистое, начинки много, форма диаметром см. 22-24, точнее не скажу, делала из того, что было у дочки дома. 

Вкусно! Оценили все. 

Правда моя сестра сказала, что лучше делать на маргарине

 

Изменено 28 Апреля пользователем Неглавная героиня

[Елена Зима 57 937]

Пирог "клафути" с вишней.

Простой и быстрый заливной пирог. Вместо вишни можно брать мягкие груши и всякую другую нежную ягоду. Готовила в силиконовой форме 26 см.

Для теста: 4 яйца, 150-160 г муки, 100 г сахара, 0,5 ч. л. соли, ванилин, 400 мл жирного молока или сливок.

Начинка: 0,5 кг вишни без косточек и щепотка корицы (перемешать с вишней).

Для смазывания и посыпания формы - сливочное масло и чуть-чуть манки.

В миску насыпать муку и сахар с солью, перемешать. Разбить яйца и взболтать (взбивать не надо) в мисочке и влить в муку с сахаром. Перемешать. 

Продолжая мешать венчиком, влить молоко небольшими порциями. Должно получиться тесто, чуть-чуть погуще, чем на блины.

Форму смазать маслом, посыпать манкой. Выложить в неё вишню и залить тестом.

Выпекать на 200-220 градусах около 40 минут. Готовый остывший пирог перевернуть на доску и посыпать сахарной пудрой.

Получается влажный и очень нежный кисловатый пирог. Употребить его с холодным молоком - песня.

Изменено 11 часов назад пользователем Елена Зима