Перейти к контенту
Откровения. Форум "Моей Семьи"
Усако

Пироги и пирожки с несладкой начинкой

Recommended Posts

В 08.02.2018 в 08:30, лимонная долька сказал:

Хот-доги в формочках.

Берем формочки (у меня силиконовые для кексов и металлические круглые маленькие). Раскатываем дрожжевое тесто в круг, вырезаем кружкой кружки (по размеру немного больше чем формочки). Кладем кружки в формочки, облепляем им стенки, и что бы тесто чуть свисаоо с краев формы. Ткперь кладем начинку: соленые или маринованные огурцы кубиками, сосиски порезанные на дольки и перемешанные с кетчупом и горчицей. Посыпаем сыром и в духовку минут на 10-15. Достаем готовые корзиночки с хот-догами, освобождаем от формы и посыпаем зеленью. Начинку можно делать разную- с морковкой корейской, помидорами. Очень красивые штуки выходят и вкусные.

Нам с супругом очень понравилось. И красивые получилось очень. Фото нет, да и вставлять  не умею. Поверьте на слово. 

  • Нравится 2

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Делала сегодня жареные пирожки с мясом, ну, мясо громко сказано, фарш покупной. И осталось тесто, не хватило начинки, совсем чуть , с небольшой кулачок. А перед этим готовила ребенку яичный омлет. Случайно на него глянула и подумала, а почему бы и нет. В пирожки путем жарения, по моему, подойдет всё съедобное. И раскатав лепешечку положила небольшой кусочек омлета, защипала и пожарила. Нежнейшая начинка! Мне неожиданно понравилось- хрустящая оболочка жареного теста и омлетная начинка, таящая во рту. Надеюсь, кто-то рискнёт, попробует, а потом мне напишет.

  • Нравится 1
  • Повышение репутации 2

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Здравствуйте. Пирожки с начинкой, это замечательно. А вот в Астрахани в середине 70-х годов в центре города возле магазина "Буратино" продавались, так называемые, "витые". Такие длинненькие, похожие на сосиску в тесте, пирожки без начинки. Стоили они 3 или 4 копейки и вкусные были безумно. В Одноклассниках периодически поднимается этот вопрос. "Может, кто помнит?" Но рецепт как в воду канул. Может здесь, на форуме есть кто из Астрахани и вдруг кто-то знает этот рецепт...

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Пирожки на кефире часто делаю на скору руку.

Кефир (3,2%) — 250 -300 мл
 Мука — 400 г
Сода — 0,5 ч. л.
Соль — 0,5-1 ч. л.
Сахар — 1 ст. л.

Кефир смешиваем с солью, сахаром,  порциями всыпаю   муку и присыпаем тесто содой. Вымешиваю, чтоб не круто было.

 . Готовое тесто кладу в миску, смазанную маслом, накрываю пленкой и оставляю минут на 15- 20 отдохнуть.

 Формирую жгутик из теста, режу и раскатываю шарики-коржики.

  Выкладываем на тесто начинку и делаю пирожки. Жарю   швом вниз в масле 3-4 минуты с каждой стороны.

Начинка. Творог присолить. Если есть брынза, можно добавить. На 500 г творога 2-3 яйца, пучок мелко нарезанного укропа, зеленого лука- по вкусу.  

Под эту же начинку хорошо идет такое тесто:

Берем стакан 250,0 . Полстакана воды, полстакана растительного масла рафинированного, 1 яйцо ( можно воды чуть больше, а масла чуть меньше, не 50/50, а скажем, 60/40, 70/30) . Добавить соли по вкусу, муку порционно, сколько возьмет, чтобы тесто эластичное было. Оставляем отдохнуть минут на 15-20 под пленкой.

Формируем шарики, раскатываем плацинды круглые тоненько. Размером побольше пирожков. Жарить на растительном масле. 

 

  • Нравится 1

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Простите, если было. Пирог с рыбой, "экономный".

Тесто:

1 ст. воды

0,5 ст. масла. Можно подсолнечное, с топлёное вкуснее.

1 ч. л. соли

2 ч. л. сахара

0,5 ч. л. соды.

Муки сколько возьмёт тесто, примерно 400-450 грамм.

Для начинки:

Картошка. 

Беда с этой картошкой, никогда не могу рассчитать точное количество. Пользуюсь таким лайфхаком - беру столько, чтоб покрывала дно сковородки, на которой буду печь.

Плюс две луковицы и 1 банка рыбы в масле. Любой.

---

Выместить  тесто и пока тесто отдыхает, почистить  картошку.

Мелко нарезать лук, картошку, перемешать с рыбой. Добавить соль, укроп на любителя.

Тесто разделить на две части. Сформировать 2 закрытых пирога, наколоть вилкой для выхода пара и печь примерно 35-40 мин при температуре 180°.

У меня улетело мигом. 

Изменено пользователем Дальняя дорога
  • Нравится 3

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
20 часов назад, Дальняя дорога сказал:

1 банка рыбы  в масле. Любой.

Я верно понимаю, что масло из консервы тоже в дело идет? И  какая рыба предпочтительней? Я, например, в консервах дура дурой.   Но рыбу люблю верно

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
3 часа назад, Баронесса Штраль сказал:

Я верно понимаю, что масло из консервы тоже в дело идет? И  какая рыба предпочтительней? Я, например, в консервах дура дурой.   Но рыбу люблю верно

Да. Дома оказалась просто горбуша, пришлось докладывать масло. Картошка любит масло. Например, вместо рыбы можно брать нутряной жир, зажарки или ещё какие куски жира, пропущенные через мясорубку. Это немного извращение, поэтому  пироги с жиром должны съедаться горячими, иначе застынут как статуи. 

А рыба - любая, хоть килька. Зависит от ваших вкусовых пристрастий. Пироги с рыбой хороши как горячие, так и холодные.

Изменено пользователем Дальняя дорога
  • Спасибо 1

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
В 27.01.2018 в 02:17, счастье есть! сказал:

Испекла сегодня обалденный пирог- третий раз в этом году. Улетает мгновенно!

Я делаю просто грибной. Тесто покупаю готовое слоеное, и грибы двух видов, опята и шампиньоны обжариваю с луком.  

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Сегодня сделала халюжи, подбило меня на энто дело то, что я обнаружила в ближайшей Пятерочке готовое тесто для чебуреков. 

Приготовила начинку в мясной фарш натерла лук на мелкой терке, посолила, поперчила. Адыгейский сыр натерла на терке, с помидорки сняла кожурку и нарезала очень тонкими четаерть кольцами. 

На доску положила заготовку из теста, края смочила водой. Сначала на половину теста выложила фарш, тонким слоем, потом на него помидоры, сверху насыпала сыр, закрыла половиной теста, как чебурек, края слепила придавив вилкой. 

Пока лепила халюж, закипело масло, его должно быть много, поджарила с двух сторон до золотистого цвета.

Все, можно кушать. Халюжи сверху хрустящие, внутри мягкие, очень сочные, с бульончиком. Можно добавить зелень, чеснок, специи, но мои так не любят.

  • Нравится 4

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
14 минут назад, пипилема сказал:

Сегодня сделала халюжи,

Первый раз название слышу, но судя по начинке -вкусно :) Можно в готовое чебуречное тесто заворачивать? Есть тонкости в приготовлении начинки?

Изменено пользователем Пиначета
  • Спасибо 1

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
1 час назад, Пиначета сказал:

Первый раз название слышу, но судя по начинке -вкусно :) Можно в готовое чебуречное тесто заворачивать?

Именно в готовое я и заворачивала, я его в магазине увидела и решилась.

Название и сами пирожки адыгейские, когда отдыхали в Сочи, впервые попробовала их там, очень понравились. И тут сама решилась приготовить, хотя точно состав начинки не помнила. В интернете все рецепты просто с сыром и зеленью, но мы пробовали именно с такой тройной начинкой. Правда, очень вкусно.

Тонкость только одна, лук лучше через терку, а то нарезанный не проварится.

Изменено пользователем пипилема
  • Нравится 1
  • Спасибо 1

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
8 часов назад, пипилема сказал:

Название и сами пирожки адыгейские, когда отдыхали в Сочи, впервые попробовала их там, очень понравились. И тут сама решилась приготовить, хотя точно состав начинки не помнила. В интернете все рецепты просто с сыром и зеленью, но мы пробовали именно с такой тройной начинкой. Правда, очень вкусно.

В Крыму такие с тройной начинкой ели, в Севастополе, там они назывались просто чебуреками. )))

  • Спасибо 1

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Девочки,  я с телефона. Подскажите плиз рецепт начинки из зеленого лука и яиц для пирожков. 

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
29 минут назад, Маркиза Карабас сказал:

Девочки,  я с телефона. Подскажите плиз рецепт начинки из зеленого лука и яиц для пирожков. 

:unsure: Зеленый лук порезать и яйца...сварить.

Изменено пользователем Спагетти
  • Спасибо 1

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
27 минут назад, Маркиза Карабас сказал:

Девочки,  я с телефона. Подскажите плиз рецепт начинки из зеленого лука и яиц для пирожков. 

яйца отвариваете и режете. Лук режете. Всё перемешиваете, солите. Пропорции и соль по вкусу. 

  • Спасибо 1

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
2 минуты назад, Маркиза Карабас сказал:

Лук зеленый не надо притушивать? 

Я никогда так не делаю. И вам не советую. 

  • Спасибо 1

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
15 минут назад, Вилли Вонка сказал:

яйца отвариваете и режете. Лук режете. Всё перемешиваете, солите. Пропорции и соль по вкусу. 

А кто то еще и рис вареный добавляет. Но это видимо на любителя. Сочность начинке придает. 

Изменено пользователем Iriska

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Я лук зелёный немного мну с солью. Совсем чуть-чуть. Потом яйца добавляю и растопленное сливочное масло.

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

А я рис добавляю и лук репчатый обжариваю на сливочном масле. Просто яйца и лук мне не вкусно.

  • Нравится 1

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Спасибо девочки. Меня угостили большим количеством зеленого лука, не знаю куда его запихнуть, а он портится. Вот и задумала почему то пирожки. Рис было бы неплохо, но наверное не буду. Мама рис не ест, да и лук надо перерабатывать.

Масло сливочное добавлю, спасибо за идею.

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Решила поделиться. Я сейчас нахожусь в СНТ во Владимирской области.  Духовки для выпекания здесь нет, дрожжей тоже, а побаловать пирожками себя и близких захотелось. Вспомнла старый быстрый и простой рецепт.

Тесто: Кефир (2,5%)- 250мл, мука (просеять)- 650гр, яйца- 2шт, сода- 1ч.ложка, сахар и соль по вкусу.  Кстати, соду специально гасить не надо, или погасить тем же кефиром.

Замесить тесто, дать настояться в теплом месте полчаса. За это время приготовить начинку. Я сделала простую капустную (пожарила-потушила  капусту с луком и зеленью).

Раскатать тесто, нарезать кусочками и слепить из них пирожки. Пожарить на сковородке без крышки в большом количестве растительного масла по три минутки с каждой стороны. Выложить на салфетку,  дать стечь.

Получается вкуснятина, у меня смели мгновенно. И вам приятного аппетита.

  • Нравится 4

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Может, поздно отвечаю, но я еще в начинку из яиц и лука добавляю сметану пару столовых ложек. 

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

А можно сделать с такой начинкой- лук и яйцо пирог из заливного теста ( на кефире с майонезом)?

 

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Создайте аккаунт или авторизуйтесь, чтобы оставить комментарий

Комментарии могут оставлять только зарегистрированные пользователи

Создать аккаунт

Зарегистрировать новый аккаунт в нашем сообществе. Это несложно!

Зарегистрировать новый аккаунт

Войти

Есть аккаунт? Войти.

Войти

×