Jump to content
Откровения. Форум "Моей Семьи"

Recommended Posts

Озера синие

Моя фишка в голубцах, я их после закипания ставлю довариваться в духовку.

А я в микроволновке готовлю.

Только предварительно немного обжариваю завёрнутые голубцы, вкус у капусты совсем другой получается, более насыщенный что-ли. А ещё полуфабрикатами делаю и в лотках замораживаю, и зажарку тоже сразу зажариваю и порционно замораживаю, а потом только в кастрюльку укладываю и в микроволновку. Когда времени нет выход из положения не плохой...

Share this post


Link to post
Share on other sites

Я на день рождение сына готовила очень вкусные голубцы! Все без исключения остались довольны и добавки просили.

Фарш:

1) Свинина жирная

2) Грудка куриная

3) Лук

4) Соль, перец, специи.

Свинину пропускаем через мясорубку с куриной грудкой и луком. Солим, перчим, добавляем любимые специи, перемешиваем.

Капустный вилок разделяем на листочки, срезаем утолщение на листе, выкладываем фарш и заворачиваем конвертиком. Обжариваем голубчики с двух сторон на растительном масле, до легкой золотистой корочки. Я оставляла обжаренные полуфабрикаты в холодильнике на ночь (это на случай, если готовить их нужно на какой- то торжество, то есть заранее).

На дно глубокой утятницы насыпаем немного моркови, натертой на крупной терке и лука, нарезанного полукольцами. Укладываем голубцы в рядочек, вновь посыпаем немного моркови и лука. Укладываем таким образом все голубцы. Заливаем смесью майонеза (или сметаны), томатной пасты и воды. Воды добавляем совсем немного, чтобы она слегка покрыла дно утятницы. Ставим в духовку, разогретую на 150 градусов томиться часа 1,5-2.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Помогите! Хотела сделать голубцы ленивые, а они не получаются в виде котлет. Разваливаются сволочи. Уже и манки сыпанула, и муки, и крахмала все равно не связываются. Может, не надо было 2 яйца класть?

Share this post


Link to post
Share on other sites

Да не хочется россыпью. Выглядит не очень, к тому же я соус хочу. А в соусе, это получится "болоньезе для бедных" laugh.gif

Share this post


Link to post
Share on other sites

Бландинко

Я ленивые голубцы в манке обваливала, сколько яиц положила не помню, но, я думаю, что два это не много. Попробуйте голубцы не обжаривать, а готовить в духовке.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Я сегодня делала ленивые голубцы в виде котлет.

Отварила до готовности рис, обжарила лук и морковь, нашинковала капусту и все это смешала с фаршем. Сформировала котлетки, обваляла в панировочных сухарях и обжарила до золотистой корочки.

Фарш не прожарился. unsure.gif Собрала свои котлетки и убрала на 20 минут в духовку.

Сейчас попробовала, фарш готов, но капуста похрустывает.

Короче говоря что-то я сделала не так. unsure.gif Может капусту надо было отваривать? Где моя ошибка?

Share this post


Link to post
Share on other sites

IRSEN

Я обжариваю фарш, слегка обжариваю лук ( морковь не всегда кладу ) затем в лук кладу капусту и тушу. Выкладываю в овощи фарш, отварной рис, яйцо, делаю котлетки. Заливаю все это дело соусом из сметаны-томата и в духовку.

А вчера я в полуготовые овощи положила сырой фарш и в виде котлет с все с той же заливкой - в духовку. Мне даже больше понравилось.

Share this post


Link to post
Share on other sites

IRSEN

Я делаю ленивые голубцы, проще простого!

Беру сырой фарш, рис (его я вообще не отвариваю), лук (можно еще и морковку, но я не добавляю морковку) и капусту. Это все что нужно.

В фарш шинкую лук (а вообще когда делаю фарш в мясорубке перекручиваю его вместе с луком сразу) добавляю промытый сырой рис, и шинкованную капусту, хорошо! перемешиваю, добавляю соль, специи по вкусу и еще немного водичкой разбавляю, чтоб не твердые голубцы были, когда приготовятся. Хорошо опять все размешиваю.

Формирую продолговатые котлетки, складываю их друг за другом в глубокую сковородку или кастрюльку, заливаю водой, солю и ставлю тушиться. Можно тушить и в духовке, я их и в пароварке даже делала.

Потом по вкусу можно добавить в соус и сметаны и томата, и сметаны+томатная паста, или сделать зажарку из морковки и лука, посыпать зеленью. И так же томить на плите или в духовке, еще немного, чтоб соус получился густым и вкусным.

Бывает в котлетки я лук не кладу, а обжариваю его отдельно с морковкой и добавляю в соус при тушении голубцов.

Очень вкусно получается!

Share this post


Link to post
Share on other sites

Сика

заливаю водой, солю и ставлю тушиться.

И они не разваливаются когда вы их достаете?

Я вчера специально обжарила, хотела попробовать, по вкусу сильно отличаются от тушеных или нет. До этого я всегда "кашей" делала....

Чисто поржать

кладу капусту и тушу.

Да, видимо капусту мне надо было подготовить.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Столько хлопот с "ленивыми" голубцами, явно не для ленивых хозяек. Мне обычные делать проще.

Кочан капусты в микроволновку поставила, на листочки разобрала. Рис кипятком залила, в фарш добавила, завернула конвертики. Обжарила, залила томатно-сметанной подливой, поставила тушиться. Все, я свободна. smile.gif

Вчера так делала. Плюс к голубцам поставила десяток фаршированных перчиков, ассорти такое, на любой выбор. Вкуусно!

Share this post


Link to post
Share on other sites

IRSEN

Нет, обычно не разваливаются, но они и не как котлеты все равно получаются. В принципе я так же делаю ежики, только без капусты.

Я ничего заранее не тушу и не отвариваю и не обжариваю, в этом вся фишка. И не понимаю, зачем это все делать, если все само приготовится и так.

Просто фарш очень хорошо нужно размешать (отбить), чтоб к рукам не прилипал, рис промыть пару раз, а капусту прежде чем в фарш добавлять слегка помять руками, потом опять хорошо размешать все вместе, формировать котлетки, залить водой и поставить на плиту, или в духовку, сначала на нормальный огонь, а потом немного сбавить, чтоб котлеты томились до готовности.

Сегодня сделаю, как раз капуста осталась, вчера борщ варила biggrin.gif

Share this post


Link to post
Share on other sites

Сика

Ежики я так же делаю, с сырым рисом. Мне кажется, если тушить ленивые голубцы, то нет смысла извращаться и лепить котлеты, по вкусу то тоже самое получится, что и кашей. laugh.gif Это мое мнение.

Браун Табби

У меня сын не любит обычные голубцы, приходится что-то придумывать. Хотя как по мне, так обычные вкуснее.

Share this post


Link to post
Share on other sites

IRSEN

Да так и будет конечно, только удобно по порциям раскладывать и детям моим так больше нравится. А если делать в духовке, все таки вкус иным получается немного wink.gif

У меня сын не любит обычные голубцы, приходится что-то придумывать. Хотя как по мне, так обычные вкуснее.

У меня старшая дочка вообще овощи никакие не ест кроме картошки, а уж про капусту вообще молчу. Но парадокс, именно ленивые голубцы она трескает за обе щеки! Еще с детского садика, только с условием, что там не будет морковки и они будут в виде котлеток. Вот и делаю так. Поэтому ленивые голубцы я делаю чаще, чем обычные.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Ленивые голубцы я делаю так.

Шинкую капусту, слегка отвариваю. Бросаю стечь.

Фарш. Рис отвариваю до полуготовности. Смешиваю с фаршем и чесноком и специями. Капусту и фарш перемешиваю.Обваливаю в муке и обжариваю в растительном масле. Складываю в утятницу. Заливаю водой.Как только закипели, заливаю соусом:морковь, лук, томатный соус со сливками или сметаной. 20 минут на медленном огне.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Мда, я обленилась совсем.

Фарш свино-говяжий обжарила совсем чуть-чуть, переложила в кастрюльку где варится уже рис, долила воды, протушила минут 15, капусту порезала покрупнее, ту да же в кастрюльку.

Отдельно делаю зажарку, морковь на крупной терке на разогретую сковороду чтоб отдала цвет, мелко нарезанный лук, если есть в морозилке болгарский перец примерно 1,5 перчины, две ст. ложки томатной пасты, залить кипятком и чтоб прокипело минут 5.

В кастрюльку где тушится фарш-рис-капуста опустила уже готовую зажарку, еще три минуты, лаврушечку, зелень, и все готово.

Share this post


Link to post
Share on other sites

А я делала такие голубцы:

На капустный лист по свиной отбивной, на отбивную грибы с луком (обжарить), всё скрутить и тушить в смеси сметаны и кетчупа 1:1 (разбавить водой). Отбивную посолить и поперчить.

Всем понравилось.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Сделала ленивые голубцы, мои уминают за обе щеки. biggrin.gif

user posted image

Рецепт:

Ингридиенты

400 г капусты

500 г фарша (любого, по вкусу)

200 г отварного риса

150 г лука

250 г сметаны (10-20%)

250 г томатной пасты (или кетчупа)

панировочные сухари

соль

перец

растительное масло

Капусту нарезать квадратиками со стороной примерно 1-1.5 см. Залить кипятком и дать постоять 5-7 минут. Затем воду слить, капусту немного отжать. Лук мелко покрошить. Смешать капусту, фарш, рис, лук, посолить, поперчить. Из полученного фарша сформировать котлетки, обвалять их в панировочных сухарях. Обжарить котлеты с двух сторон до образования золотистой корочки (до готовности жарить не надо). Смешать сметану и томатную пасту. Голубцы выложить в форму для запекания. Залить получившимся соусом, поставить в духовку.

Запекать при температуре 180 градусов в течение 40-45 минут.

Подавать можно со сметаной.

Пыс: Я немного отступила от рецепта, лук провернула вместе с мясом в мясорубке,капусту резала очень мелко, томатной пасты добавила немного меньше, и немного воды добавляла в заливку. Рекомендую. thumb_yello.gif

Share this post


Link to post
Share on other sites

Захотелось намедни голубцов. Как обычно, купила фарш - свинина-говядина, отварила рис, сварила кочан капусты (я по мере готовности вынимаю листы). После снятия листов остаётся еще капуста варёная, её обычно мама на работу забирала, собаке.

А в этот раз я решила остаток капусты покрошить в фарш. В результате начинка для голубцов получилась как ленивые голубцы. Фарш (свинина-говядина пополам, отваренный рис, измельчённая вареная капуста, мелко нарезанный лук, соль, перец). Завернуть в капустные листы, и обжарить до коричневого цвета. Потом можно еще потушить в смеси сметана-томатная паста-бульон.

Получилось очень сочно, мммм.... rolleyes.gif

Share this post


Link to post
Share on other sites

Мы с дочкой тоже любим голубцы. Я готовила их всегда традиционно- заворачивала в капустный лист фарш из мяса, риса, лука и морковки, укладывала голубцы в кастрюлю пересыпая тертой морковью и часа на 4 на маленький огонь на плиту.

Получалось долго и потом всю плиту приходилось отмывать. Да и не всегда магазинная капуста получалась вкусной- жесткая она.

А летом я ездила в гости к тетке, так она эти голубцы готовит за полчаса...

Теперь и я так же делаю- заворачиваю голубцы, укладываю их в скороварку, довожу до шипения, убавляю огонь и варятся они ещё 25 минут.

Красота- быстро, чисто и капуста мягкая!

Share this post


Link to post
Share on other sites

Сегодня воспользовалась советом с этой веточки подготовить капусту для голубцов в микроволновке.

Очень понравилось- просто, чисто, никакой лишней грязной посуды.

Девочкам спасибо за науку! notworthy.gif

Share this post


Link to post
Share on other sites

Habibi

Мне вышло на двух страницах по результату: какие-то ленивые голубцы в форме котлеток.

Ну да, считается, что это и есть ленивые голубцы - их же не надо в капустный лист заворачивать.

Всегда считала что ленивые голубцы это все составляющие, только мелко порезанные, например та же капуста, фарш, рис, соус и кто как любит

Я так и готовлю. С лёгкой руки моей подруги это блюдо у нас называется "Ну очень ленивые голубцы". biggrin.gif

Share this post


Link to post
Share on other sites

Последняя ошибка

Ну в голубцах же главное капуста и фарш, некоторые вместо риса кладут или овощи или другие крупы. Считаю все же это блюдо голубцами ленивыми! laugh.gif

Share this post


Link to post
Share on other sites

Мой муж говорит "это не голубцы ленивые, это хозяйка ленивая".

Магдалина, мой муж картошку "в мундирах" тоже считает признаком лени. Когда-то в самом начале семейной жизни, я приготовила на ужин такую картошку. И тогда он мне сказал:" Если тебе лень чистить картошку, ты мне скажи и я почищу. А этот лентяйский вариант не готовь больше."

Ну вот и варю теперь такую картошку только на салаты и винегрет.

А ленивые голубцы признаю только в форме котлет. Не представляю это блюдо в форме просто перемешанных фарша-капусты-риса на сковороде.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Create an account or sign in to comment

You need to be a member in order to leave a comment

Create an account

Sign up for a new account in our community. It's easy!

Register a new account

Sign in

Already have an account? Sign in here.

Sign In Now

×