Jump to content
Откровения. Форум "Моей Семьи"
Броня

Манники и шарлотки

Recommended Posts

Мираж14 Вообще, изначально яйца нельзя взбивать в алюминиевой посуде от этого белок темнеет, поэтому выпечка в дальнейшем, приобретает от этого серый оттенок.

Лучше взбивать в стеклянной или иной нетральной посуде.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Любимая шарлотка нашей семьи. Для любителей сладкого. За 25 минут.

Несладкие яблоки дольками выкладываю на сковородку, смазанную раст. маслом. Закрываю всё дно. Поливаю жидким тестом:

3 яйца взбиваю с 1/2 стакана сахара и 1/2 стакана муки. На большую форму беру всего в 2 раза больше ( на 6 яиц - 1ст. сахара и 1 ст. муки)

20 минут в духовке и готово.

Делала и с апельсинами (кислые не стали дети есть, или после нарезки не съели - не пропадать же добру).

Делала и со сладкими яблоками - пресновато...Вот с зелёными (=жесткими ) киви тоже нормально.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Я тоже умею печь шарлотку. Очень вкусно с кислыми яблоками (сейчас антоновки полно на рынке). Не буду писать тысячный рецепт шарлотки, но допишу, что яблоки немного посыпаю корицей.

Еще быстрый торт "Зебра". Тоже рецепт уже тут есть, но у меня чуть другой.

4 яйца

2 ст. сахара

1 пакет ванильного сахара

1 ч.л.соды, гашенной уксусом

1 ст. сметаны

2 ст. муки

4 ч.л.какао

орехи

Взбить яйца с сахаром и ванилином. Добавить соду гашенную уксусом, сметану.

Постепенно - 2 ст. муки.

Разделить тесто на 2 части. В одну часть добавить 4 ч.л.какао. Форму смазать сливочным маслом и обсыпать сухарями (или манкой). Тесто вливать в середину формы, например, 2 ст.л. белого, 2 ст.л. с какао и т.д.

Выпекать минут 45. Готовность проверяем зубочисткой.

Когда корж остынет, разрезать на две части ( можно и не резать). Смазать кремом: 1 ст.сметаны жирной и 0,5 ст. сахара. Сверху орехами (но можно и без них).

Можно сверху глазурью полить, но я не умею.

Люблю когда тортик постоит и пропитается кремом. thumb_yello.gif

Share this post


Link to post
Share on other sites

Впервые получилась нормальная шарлотка, а не блинчик с яблоками. laugh.gif

Рецепт:

1. 5 яиц взбить миксером со стаканом сахара.

2. Добавить стакан муки и опять взбить миксером

3. Половину теста вылить в смазанную форму

4. Выложить очищенные яблоки (антоновку лучше, чтоб кислинка была)

5. Сверху остальное тесто.

6. Выпекать в разогретой духовке минут 50.

user posted image

  • Like 1

Share this post


Link to post
Share on other sites

Пирог " Шарлотка яблочная".

Рецепт не из самых легких, предупреждаю сразу.

Испечь в духовке ( микроволновке) 5 средних яблок, очистить от кожицы и семян и пропустить через мясорубку.

Взбить 3 белка со стаканом сахара в стойкую пену. Добавить яблоки, взбивать все вместе, до такой густоты, пока ложка не будет стоять.

Отдельно взбить желтки, с 0.5 стаканом сахара.

Все аккуратно перемешать и добавить стакан муки и пакетик разрыхлителя для теста.

Украсить яблоками, порезать их на дольки и утопить слегка в тесте.

Выпекать при средней температуре.

Можно сделать точно такой же пирог из груш. Только не из пластмасовых китайских, а из наших - вкусных и ароматных. Поэтому следующий пирог с грушами только осенью.

user posted image

Share this post


Link to post
Share on other sites

Шенгенская Виза

Подскажите мне пожалуйста рецепт пирога с манной крупой

Если Вы имеете в виду рецепт манника, то - пожалуйста smile.gif

2 стакана манки смешать с 1 стаканом сметаны, оставить на час, чтобы манка набухла. 2 яйца взбить с 1 стаканом сахара, смешать с набухшей манной крупой и выпекать. Разрыхлитель не добавлять, иначе готовый пирог будет рассыпаться.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Кленовый лист

А я пеку манник немного по-другому. Пропорции - один в один, только стоять не даю для набухания и добавляю соду, с ней поднимается хорошо. Вместо сметаны могу взять кефир или другой кисломолочный продукт. Да! беру всего в 2 раза меньше (по стакану) и все тупо перемешиваю и сразу выпекаю. Сода сама гасится в кислом кефире или сметане.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Ухти--Тухти

А я всегда думала, что манник - это тортик с кремом на манной крупе с лимоном...

А я этот тортик знаю под названием "Птичье молоко". Что, однако, не меняет его вкусовых качеств smile.gif

А вот еще пирог с манной крупой rolleyes.gif

2 лимона

3 яйца

100 мл растительного масла без запаха

300 г сахара

100 г муки

250 г манной крупы

1/2 ч.л. разрыхлителя

Снять цедру с одного лимона. Белки отделить от желтков. Желтки, лимоную цедру, масло и 100 г сахара взбить миксером до образования густой массы. Отдельно взбить белки. В желтки добавить муку, манную крупу и разрыхлитель, перемешать и осторожно добавить взбитые белки. Выпекать пирог примерно 40 минут.

Из очищенного лимона выжать сок, а второй нарезать на тонкие кружочки. Сок и ломтики лимона кипятить примерно 1 минуту с оставшимся сахаром и 1 столовой ложкой воды, пока сахар полностью не растворится.

Готовый пирог пропитать полученным сиропом. (Я просто поливаю им пирог сверху прямо в форме) Сверху выложить кружочки лимона.

Кстати, пирог этот достаточно экономный, а в условиях кризиса, по-моему, это как раз то, что надо smile.gif

Share this post


Link to post
Share on other sites

Иришка

Ну я делаю так же, только я добавляю муку.

Стакан манки, стакан муки, пару яиц, стакан кефира или сметаны не жирной, стакан сахара, сода примерно пол чайной ложечки иногда гашу в уксусе, ну ванилин там... Все хорошо смешать и в духовку до готовности. Я иногда еще добавляю 50-60 г масла в тесто... Готовый манник посыпать сахарной пудрой smile.gif

user posted image

Share this post


Link to post
Share on other sites

Иришка

Вот я сейчас такой и пеку в духовке, пахнет вроде вкусно, потом фоткну и выложу.

Только я зачем-то сверху наложила бананов кружочками, просто деть некуда было, остался ни туда ни сюда один банан. Я их не очень люблю, а Максим такой уже не будет, потому что он с ПЯТНУШКАМИ. laugh.gif

Share this post


Link to post
Share on other sites

Вот мое детище.

Первый раз в жизни пекла такое нечто. Еще не пробовала, жду мужа, он просил без него не начинать.

user posted image

Забыла сказать, что сверху банановые кружочки я посыпала корицей. Я просто ее всегда добавляю.

Присоединяйтесь. thumb_yello.gif

Share this post


Link to post
Share on other sites

Я не любитель готовить выпечку, но меня мама тут научила как быстро и легко испечь "шарлотку"

1 стакан сахара хорошенько взбиваем венчиком с 3 яйцами,

добавляем 1 стакан муки, в эту массу добавляем 2-3 нарезанных яблока (я люблю яблок побольше) - все! 15 минут в духовке - я вас уверяю, вам понравится!

Share this post


Link to post
Share on other sites

Манник или пирог "Молочный"

2 яйца;

сода гашеная (я гашу в небольшом количестве кефира);

кефир 1 ст.;

сахар 0,5 ст.;

манка 1 ст.

Все смешать, выложить в формочку и выпекать 25 мин при t 180С.

Вынуть из формы и облить сгущенным молоком, пока пирог горячий. in_love.gif

Share this post


Link to post
Share on other sites

Ревеневая или яблочная шарлотка. 3 яйца взбить с полстаканом сахара, неполным стаканом муки и ложечкой разрыхлителя. На дно формы или сковороды намазать грамм 30 масла сливочного, присыпать сахаром, сверху припудрить крахмалом, выложить нарезанный ревень или яблоки, залить тестом испечь, перевернуть и пить чай!) Получается глазированный пирог.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Ничего особенного. Захотелось просто сегодня чего-нибудь испечь к чаю. Простого и быстрого.

Попробовала вот такой рецепт манника (без муки).

сметана (или кефир) - 250 мл,

яйца - 2шт,

манная крупа - 1 стакан,

сахар - 0,5-0,75 стакана,

ванильный сахар - 1 чайная ложка,

разрыхлитель - 1-1,5 чайных ложки,

сливочное масло - 20-30 г,

щепотка соли

В миску разбить яйца, добавить сахар, ванильный сахар и слегка взбить миксером или венчиком.

Добавить к яйцам разрыхлитель, соль, и перемешать.

Влить сметану и еще раз перемешать.

Постепенно всыпать манную крупу, постоянно помешивая ложкой или венчиком, чтобы не образовались комки.

Тесто еще раз хорошо перемешать и выложить в смазанную сливочным маслом форму для запекания.

* Тесто получается довольно жидким, но я оставила тесто минут на 10 на столе, манная крупа впитала в себя всю жидкость и увеличилась в объеме.

Запекать манник при температуре ~170°C ~40-45 минут.

Готовый манник аккуратно извлечь из формы и посыпать сахарной пудрой.

Я вот немного позанималась творчеством. Вырезала из картона формочки и вот так украсила манник.

user posted image

Share this post


Link to post
Share on other sites

Только что исделала простецкий пирог - шарлотку. Все делала "на глаз", по наитию. Короче, - три яйца взбила с 0,5 стакана сахара ( не любим сладкое ).

Туда же щепотку соли, и грамм 100 растопленного масла. Добавила 0,5 ч.л. соды,

гашенной лимонным соком. В холодильнике нашла сметану деревенскую - и пару ложек в тесто. Добавила примерно по 0,5 стакана манки и муки. Можно и чуть больше - тесто как сметана должна быть ( магазинная ). Натерла в тесто одно яблоко на крупной терке. Да, еще добавила 1 чайную ложку какао.

Дальше - сковороду мажем маслом и обсыпаем манкой. Выливаем осторожненько тесто. А, у меня же дня два как вишенка с огорода лежала. Мы ее уже наелись.

И взяла да и сверху ее родимую навтыкала ( в форму с тестом я имею в ввиду ).

А теперь в разогретую духовку выпекать. Моим всем понравилась шарлотка - пирожок.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Может, кому-то мой опыт пригодится.

Сегодня решила провести эксперимент и испечь пирог не в духовке, а просто на плите. Идея была не моя, одна женщина с работы подсказала. Издеваться решила над самым простейшим манником (1 стакан кефира, ложка соды, немного соли, яйцо, по стакану сахара, манки и муки, ванилин), причем взяла все продукты по половине порции, чтобы не жалко было, если придется выбросить.

Лень было даставать миксер, так что и взбивала я все простым венчиком.

Смазала сковородку, вылила в нее тесто, накрыла крышкой (она у меня с отверстием) и поставила на самый маленький огонь. Завела таймер на 30 минут и занялась другими делами.

По прошествии нужного времени пирог был уже готов, спичка не намокла, но верх получился белым и неаппетитным, поэтому я свой манник перевернула и оставила под крышкой еще минут на 10-15.

Вот что получилось:

user posted image user posted image

Не могу сказать, что очень красиво, зато поднялся он замечательно, отлично пропекся, а главное - не пришлось разгружать духовку (у меня там сковородки хранятся и я это дело очень не люблю...)

Share this post


Link to post
Share on other sites

Всю ветку не читала, так что может и повторюсь. Очень простой рецепт шарлотки:

3 яйца взбиваем со стаканом сахара, добавляем стакан муки, получается жидкое тесто. На лист укладываем нарезанные яблоки, заливаем тестом и отправляем в горячую духовку.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Что бы мне сделать из кислого молока? Купила домашнее молоко, а оно прокисшее... Стоит в холодильнике уже два дня, почти три литра. Жалко выливать. sad.gif Простоквашу я не люблю.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Лизика

Очень быстро и просто сделать манник. По стакану манки, муки, простокваши, сахара, немного соды, кусок сливочного масла или спреда. Все перемешать. Тесто жидкое. Можно добавить изюм, орехи и т.д. Но мне больше нравится с лимонной цедрой. Вылить на смазанный протвинь. Печь как обычно, пока не зарумянится.

Также я блины-скороспелки делала на кислом молоке, нормально получаются.

  • Like 1

Share this post


Link to post
Share on other sites

Одна из вариаций на тему "Шарлотки"

1,5 ст.л сахара + 2 яйца (взбить до крепкой пены) + чуть соды гашеной + 100гр. растопленного маргарина + 1,5 ст.л. муки + 0,5л. банки квашеной капусты

В разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут.

Вместо капусты можно баклажаны, кабачки и другую огородную "живность".

Только все свежие начинки лучше слегка притушить или поджарить со специями (кубиками) и добавить лучку.

Приятного аппетита всем!

Share this post


Link to post
Share on other sites

Не знаю пирог ли это, но отношу это только сюда blink.gif Пишу рецептик smile.gif Мне очень понравилось!

Капустный манник:

Крупа манная 1 стакан

Капуста 1 кг

Яйцо 2 штуки

Маргарин 200 гр

Молоко 1 стакан

Сухари панировочные 1 ложка

Перец чёрный молотый

Соль

Манную крупу залить молоком, добавить взбитые яйца, растопленный маргарин, посолить, перемешать. Капусту мелко порубить, соединить с приготовленной смесью, оставить на 10-15 минут. В форму смазанную маслом и посыпанную панировочными сухарями, выложить капустную массу, выпекать манник при 210 градусах до золотистого цвета. Подавать со сметаной.

Приятного аппетита!!! smile.gif

Share this post


Link to post
Share on other sites

Secret

На старом кефире получается вкусный манник.

2 стакана сухой манки залить пол-литра кефира, дать постоять минут 30. Добавить 1 стакан сахара, 8 ст. ложек топленого маргарина, 3-4 яйца и пол-чайной ложки соды. Разливаю на противень слоем примерно 2 см. ( Еще немножко поднимется) Выпечь на среднем огне до золотистого цвета.

Вкусненько. Пахнет творогом и на зубок как зернистый.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Create an account or sign in to comment

You need to be a member in order to leave a comment

Create an account

Sign up for a new account in our community. It's easy!

Register a new account

Sign in

Already have an account? Sign in here.

Sign In Now

×