Jump to content
Откровения. Форум "Моей Семьи"

Recommended Posts

1 минуту назад, Вишневое настроение сказал:

В прошлом году из александрийского теста пекла - не получились, не поднялись, жесткие были.

В прошлом году с какими дрожжами делали?

Я с прессованными пеку всегда. Но вот на пиццу делала с сухими- нормально получилось.

И на пекарнях же пекут с сухими дрожжами, нормально выходит. Просто надо правильно рассчитать.

Share this post


Link to post
Share on other sites
4 минуты назад, счастье есть! сказал:

В прошлом году с какими дрожжами делали?

С живыми, "Экстра" в магазине продаются, красно-желтые "кирпичики"

Share this post


Link to post
Share on other sites

Почему не поднялись? Может, перекисло тесто? Или муки маловато?

Я сегодня из александрийского теста пекла, очень вкусные, душистые, плотные. Только вот вторая партия "завалилась", жаль.:rolleyes: ну, ничего, съедим.

Ох, мне б завтра сутки продержаться и можно с лёгкой душой встречать праздник.

Люблю я Пасху! Так хорошо на душе, светло! Завтра посмотрю схождение Благодатного Огня, я плачу всегда от радости- значит, живы! Значит, будем жить!

Edited by счастье есть!
  • Like 4
  • Upvote 2

Share this post


Link to post
Share on other sites
Только что, счастье есть! сказал:

Почему не поднялись? Может, перекисло тесто? Или муки маловато?

Не знаю. Все делала, как в рецепте. Больше не буду александрийские печь. 

Share this post


Link to post
Share on other sites

Я в прошлом году делала Мясоедовский. Тоже вкусный. Или на первой странице посмотрите рецепт @Гроздья Радости, я первые свои куличи по этому рецепту пекла- очень вкусные!

Share this post


Link to post
Share on other sites
16 часов назад, Канцелярская крыса сказал:

Простая сахарная помадка тоже вполне себе ничего смотрится. Тем более посыпкой украшенная. Мне даже больше белковой нравится. !

Я в прошлом году намазала куличи творожным сыром взбитым с сахарной пудрой и со сливочным маслом (как булки синабон), мне понравилось, вкусно. 

16 часов назад, Кофе с халвой сказал:
  16 часов назад, Крестная мама сказал:

как печь одновременно куличи разного размера? Маленький уже готов, а достать его без ущерба для большого кулича трудно, тот может опасть.

Когда уже верхушки начинают чуток румянится ничего не случится, если открыть духовку. Я одним разом пеку всё, но вообще я люблю большие куличи, они вкуснее как по мне, сочнее.)

10 часов назад, Вишневое настроение сказал:

250мл сливок + 250мл молока

Думаю можно, я для куличей самое жирное молоко покупаю.

Яйца в прошлом году красила луковой шелухой, мне понравилось, я их изолентой обмотала всяко разно, красиво получилось и руки не пачкаются как от краски, завтра тоже буду луковой шелухой красить.

Вот мои прошлогодние. 

Screenshot_2018-04-07-00-02-55_1.jpg.072915c9b00a224c9f1e5943611e030a.jpg

 

Screenshot_2018-04-07-00-02-46_1.jpg.7c38bf0048cf419b53e13bd273bc79be.jpg

Edited by Пошла домой
  • Like 23
  • Thanks 1
  • Upvote 5

Share this post


Link to post
Share on other sites

Девочки, кто печет по рецепту Одри, скажите, пожалуйста, тесто такое жирненькое получается, да? Я завела и сомневаюсь теперь подойдет ли оно. Все пропорции делала по рецепту, но тесто как будто больше песочное напоминает, но не совсем.

Share this post


Link to post
Share on other sites
32 минуты назад, Итсма Йлайф сказал:

Девочки, кто печет по рецепту Одри, скажите, пожалуйста, тесто такое жирненькое получается, да?

Свет, я пекла, но давно, лет пять назад. Не помню точно консистенцию, тесто и тесто. Но получились тогда куличи отменные, хороший рецепт.

2 часа назад, Пани Хелена сказал:

Все, девчат, я отстрелялась

Лена, скажите, шапочки белковым кремом делали? Или глазурь варили? Красивые куличики.

Я всё в раздумьях, чем покрывать. У меня только первая партия готова. Вторая расстаивается пока.

  • Thanks 2

Share this post


Link to post
Share on other sites
23 минуты назад, МариХуана сказал:

Свет, я пекла, но давно, лет пять назад. Не помню точно консистенцию, тесто и тесто. Но получились тогда куличи отменные, хороший рецепт.

Ура! Подошло! Никогда не думала, что буду радоваться тому, что тесто подходит :lol:

Share this post


Link to post
Share on other sites

@МариХуана, Марин, я обычной своей глазурью покрывала, 3 белка+2 стакана сахара (можно пудры), соли чуток (пол-ноготочка). Просто взбиваю миксером до устойчивых пиков. Смотрится красиво, но после застывания крошится при нарезке, это да.

 

  • Thanks 2

Share this post


Link to post
Share on other sites
1 час назад, Итсма Йлайф сказал:

Девочки, кто печет по рецепту Одри, скажите, пожалуйста, тесто такое жирненькое получается, да?

Да, масляное такое, но поднимается быстро. Я вчера в 8 вечера затеяла тесто, через 2,5 часа уже по формам раскладывала

  • Thanks 1

Share this post


Link to post
Share on other sites

Товарищи хозяйки, а как вы эти два дня свои куличи хранить будете? Просто будут лежать и всё? Ничем накрывать не надо? А они не зачерствеют? А если накрыть, то у глазированных шапочек вид испортить можно...

:g:В растерянности. Я никогда так, заранее, куличи не пекла. Всегда в самый канун, в субботу, и назавтра их свеженькими ели. А тут им практически два дня лежать... Ничего с ними не сделается?

 

Share this post


Link to post
Share on other sites
5 минут назад, МариХуана сказал:

а как вы эти два дня свои куличи хранить будете?

Можно в кастрюлях хранить под крышкой, точно не зачерствеют,  вообще домашняя сдоба и неделю не черствеет. А я сегодня все добро повезу на машине в другой город. Куличи упаковала в пакеты (глазурь подсохла, авось доедут, ну смажется чуток), а пасха/хи поедут в формах я и святить их ношу в формах, только после заутрени открываю и выкладываю. В пакеты их тоже упакую герметично, чтобы сыворотка стекала.

  • Upvote 1

Share this post


Link to post
Share on other sites
24 минуты назад, МариХуана сказал:

А тут им практически два дня лежать... Ничего с ними не сделается?

Ничего не сделается. Проверено. Читала тут совет поставить в большую кастрюлю и накрыть крышкой. Я не накрываю ничем. 

 

11 минут назад, мама Тася сказал:

святить их ношу в формах, только после заутрени открываю и выкладываю.

Аналогично, иначе и поломать пасху можно.

А я сегодня плюшки, ватрушки пеку. Тест оне хотело подходить, но я его уговорила. :D

  • Like 1

Share this post


Link to post
Share on other sites
13 минут назад, Вишня зимняя сказал:

Читала тут совет поставить в большую кастрюлю и накрыть крышкой. Я не накрываю ничем. 

Есть еще вариант - поставить в духовку. Она плотно закрывается, там не заветривается и не черствеет. Я с любой выпечкой так поступаю. 

  • Like 1

Share this post


Link to post
Share on other sites

Я в кастрюлю складывала, когда много пекла, потом полотенце в несколько слоев, на полотенце крышку. 

  • Like 2

Share this post


Link to post
Share on other sites

Девочки, спасибо большое-пребольшое за совет ставить куличи в холодную духовку и потом уже включать огонь. 

Верх у куличей испёкся аккуратно, ровно. Сами мягкие, просто пух!

 

В этом году собрала 2 рецепта в один. И больше никаких экспериментов, остановлюсь на этом.

Половину куличей смазала традиционно взбитыми с сахарной пудрой белками, половину - растопленным белым шоколадом.

До воскресенья будут в закрытой духовке, я всегда так храню. 

 

 

Edited by Тропка
  • Like 17
  • Upvote 1

Share this post


Link to post
Share on other sites

Я куличи выпекала традиционно: 300 гр масла, 6 яиц, 1,5 стакана молока и т. д., здесь, я вижу, многие так выпекают.  Вот только верхушки у меня корявые получились, не такие гладенькие и кругленькие, как хотелось бы. Но зато я и их "новой" глазурью покрыла и сверху украсила. Нашла рецепт в интернете и результат очень понравился. Глазурь на желатине: 1 ч.л. желатина залить 2 ст.л. воды минут на 15. 100 гр. сахарной пудры размешать с 2 ст.л воды, довести до кипения, помешивая. Как только начала закипать (появились пузыри), снять с огня, смешать с набухшим желатином и сразу взбить миксером. Как только смесь начнёт густеть станет ярко-белого цвета, нанести на неостывший кулич и по желанию обсыпать украшениями. Из всего, что я пробовала до этого, мне этот рецепт понравился больше всего.

  • Like 5
  • Thanks 1
  • Upvote 1

Share this post


Link to post
Share on other sites

@Птичка-невеличка у меня в этот раз почему-то белковая глазурь не получилась. Все делала как обычно, но... записала ваш рецепт, обязательно попробую. 

Share this post


Link to post
Share on other sites
2 часа назад, Тропка сказал:

В этом году собрала 2 рецепта в один. И больше никаких экспериментов, остановлюсь на этом.

Аналогично. Куличи по рецепту Весёлый Цапель, как и в прошлом году (только сахар в 2 раза увеличила), рулеты маковые - соединила рецепты теста от Одри и Шеридан. Всё, идеал достигнут. В этом году ещё буду первый раз пасху заварную творожную делать.

А покрывала желатиновой глазурью, решила таки попробовать. Тоже надоела осыпающаяся корочка.

Edited by Танго втроём
  • Like 1

Share this post


Link to post
Share on other sites

Красота у всех какая, а я все таки не стала печь пасхальный кулич, купила готовый, яйца нарядила в термопленку. Завтра с утра уезжаем в гости, там уже напекла подруга булок и пирогов, мясо на шашлык заготовила, ну вот как то так... Буду любоваться на ваши, в этом году у меня передышка.

  • Like 1

Share this post


Link to post
Share on other sites

С Благовещением всех! 

Люблю эту веточку, так сразу на душе радостно, светло и вкусно)

Яйца покрасили вчера с дочкой. И шелухой, и красками, и в пленке. Дочка еще и наклеек налепила, в общем, все лучшее сразу у нас. Впервые еще и перепелиные взяли, интересно получилось. Кулич куплен ( и спрятан). Очень хотела сама печь, но дети болеют, в суете не хочется.  

  • Upvote 1

Share this post


Link to post
Share on other sites

Create an account or sign in to comment

You need to be a member in order to leave a comment

Create an account

Sign up for a new account in our community. It's easy!

Register a new account

Sign in

Already have an account? Sign in here.

Sign In Now

×