Jump to content
Откровения. Форум "Моей Семьи"

Recommended Posts

13 часов назад, Осторожность сказал:

Кто-нибудь подскажет - формы для куличей бумажные перед выпечкой надо маслом смазывать?)

В принципе не должны они смазываться. Но тут всё зависит от производителя - попробуй, угадай. Есть формы, к которым насмерть куличи прилипают, прямо с кусками отдирается.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Я тоже в этом году бумажные формы для куличей купила, хорошие такие, плотненькие. А то в том году пекла и в кружках, и силиконовую форму покупала (ее почему-то перекосоежило в духовке, кулич кривой получился, видимо из-за того, что тесто тяжелое). Хотела тефлоновых  разъемных парочку прикупить, но не нашла у нас в городе. 

Хочу в этом году и попечь и обычных куличей, и краффинов по рецепту @Фата Моргана

Яиц домашних заказала соседке 30 штук - это на покраску и 20 куплю магазинных на выпечку. Булочки сделаю, венок маковый, как в прошлом году, всем понравился, останется только конфет купить.

  • Upvote 1

Share this post


Link to post
Share on other sites
21 час назад, Итсма Йлайф сказал:

Я тоже в этом году бумажные формы для куличей купила, хорошие такие, плотненькие.

Я уже несколько лет пеку куличи только в бумажных формах. Очень довольна.

Девочки, у меня такой вопрос. Раньше я пост не соблюдала, куличи и яйца не святила. В этом году пост будет честно выдержан не только в плане питания, поэтому хочу и Пасху встретить как положено. Когда и на какую службу носят святить куличи с яйцами?

Share this post


Link to post
Share on other sites
9 минут назад, Пиначета сказал:

Девочки, у меня такой вопрос. Раньше я пост не соблюдала, куличи и яйца не святила. В этом году пост будет честно выдержан не только в плане питания, поэтому хочу и Пасху встретить как положено. Когда и на какую службу носят святить куличи с яйцами?

В этом году с 27 на 28 апреля в ночь иди в церковь на службу. После службы будут святить. Я каждый год хожу. Приезжаю примерно в 23.30, потом в 00 часов крестный ход, дальше служба и часа в три ночи батюшка начинает освящать принесенное. 

На Пасху еще утренняя служба идет, то есть можешь и с утра пораньше поехать. Ну это у нас так. Еще бывает освящают за день до Пасхи, но я не хожу, я именно ночную службу люблю.

Edited by Итсма Йлайф
  • Thanks 1

Share this post


Link to post
Share on other sites
7 минут назад, Итсма Йлайф сказал:

я именно ночную службу люблю.

В ночь на 28-е я тоже поеду на Крестный ход, давно не была. 

Share this post


Link to post
Share on other sites
10 минут назад, Итсма Йлайф сказал:

В этом году с 27 на 28 апреля в ночь иди в церковь на службу. После службы будут святить.

А у нас всю субботу светят. Ночью, после службы не освещают. Я  к вечеру хожу, освещать.

Да и...как-то неудобно с 22-00 до полчетвертого с куличом и яйцами на службе стоять.

  • Like 1

Share this post


Link to post
Share on other sites
1 минуту назад, Пиначета сказал:

В ночь на 28-е я тоже поеду на Крестный ход, давно не была. 

Ну вот тогда и освятишь. А вообще от батюшки зависит сколько служба будет идти. У нас старый батюшка был, так он до пяти часов утра служил, сейчас молодой, он часов до двух-трех служит. Я вообще люблю пасхальную службу, наизусть почти знаю все, что поют. Такой праздник хороший, светлый, мой самый любимый.

  • Like 4
  • Upvote 1

Share this post


Link to post
Share on other sites
7 часов назад, Морская тень сказал:

Ночью

У нас тоже в воскресенье не освящают, только в субботу целый день. Огромные очереди в несколько витков ко всем храмам района. По несколько часов стоим. Во дворе церкви столы по всему периметру. Два батюшки почти бегом бегают.

Муж купил десяток гусиных яиц. Первый раз. Здоровенные такие. Может их покрасить. Варить, наверное, дольше надо? Вот всех удивим.;)

Edited by мама Тася
  • Like 1
  • Thanks 1
  • Upvote 1

Share this post


Link to post
Share on other sites
В 14.04.2019 в 13:53, Итсма Йлайф сказал:

Хочу в этом году и попечь и обычных куличей, и краффинов по рецепту @Фата Моргана

Аналогично. Тоже хочу попробовать и обычные куличи, и краффины. А ещё всё думаю, не замахнуться ли мне на пасху?:g: Никогда её не делала. Для неё форма обязательна, или можно как-то обойтись?

  • Like 1

Share this post


Link to post
Share on other sites
27 минут назад, МариХуана сказал:

Для неё форма обязательна, или можно как-то обойтись?

Я раньше обходилась спокойно, два года назад форму подарили, пользуюсь. Сама бы не стала покупать. 

Я в этом году буду делать пасху из чёрной смородины. Рецепт привлёк лёгкостью и очень красивый цвет получается. 

Edited by Спагетти
Ошиблась

Share this post


Link to post
Share on other sites
42 минуты назад, Спагетти сказал:

пасху из чёрной смородины

Поделитесь, пожалуйста, рецептом. У меня ещё полно в морозилке чёрной смородины, можно пристроить. 

Share this post


Link to post
Share on other sites
Только что, Морская душа сказал:

Поделитесь, пожалуйста, рецептом. У меня ещё полно в морозилке чёрной смородины, можно пристроить. 

Пожалуйста, вот тут.  Обратите внимание на цвет :wub:.  

  • Like 2
  • Thanks 2
  • Upvote 1

Share this post


Link to post
Share on other sites
2 часа назад, МариХуана сказал:

А ещё всё думаю, не замахнуться ли мне на пасху?:g: Никогда её не делала. Для неё форма обязательна, или можно как-то обойтись?

Я пару лет назад впервые сделала- чуть язык не проглотили! Такая вкуснотища! Теперь куличей меньше делаю, а пасхи больше. Первый раз делала в дуршлаге, получилась полукруглая, а потом купила формы в виде пирамидок.

 

  • Like 1

Share this post


Link to post
Share on other sites

@МариХуана

Я делаю в небольшом салатнике, потому что едим не очень творог. Выстилаю пищевой плёнкой, выкладываю туда массу, сверху пленкой закрываю, и гнет на маленькое блюдце.  На ночь в холодильник.

В этом году попробую сделать в салатнике с волнистыми стенками, должно интересно получиться. 

  • Thanks 1

Share this post


Link to post
Share on other sites

Девочки, у кого какие планы на меню?

Мы собираемся у тетки, как всегда. Стол вскладчину. Я планирую рулеты запечь из фарша с грибами и яйцами. Для нарезки куплю мясо-сало-колбаску, сыр, зелень, овощи. Картошки молодой хочу с маслом и укропом.

Печь лениво чё-то. Куплю куличи, пасхи сделаю. Яиц купила 60 шт, покрасим.

А, холодец ещё. И мама киш с курицей и грибами просила.

Хочется рыбы на костре...

Edited by счастье есть!
  • Like 1

Share this post


Link to post
Share on other sites
11 минут назад, счастье есть! сказал:

Девочки, у кого какие планы на меню?

Скорее всего куплю махонький куличик, покрашу пару-тройку яиц. Разготавливать ничего не буду. В зависимости от погоды уедем или 30-го часов в 17, или 1-го в пять утра. Так что доедаем все, что есть в холодильнике, чтобы его вымыть и отключить. 

  • Like 1

Share this post


Link to post
Share on other sites
3 минуты назад, Мурчака сказал:

доедаем все, что есть в холодильнике,

Везёт вам... А мы и не уезжаем, наоборот, сын приедет. И холодильник у меня и так пустой...

Share this post


Link to post
Share on other sites
1 час назад, счастье есть! сказал:

Девочки, у кого какие планы на меню?

Куличи-яйца, как и у всех, в обязательном порядке. Ну вот пасха под вопросом. Если не струшу:laugh:. А так, всё как всегда: курицу-гриль зажарю, муж сестры очень любит , а они скорее всего в гости придут, салат лёгенький сделаю, с айсбергом и тунцом, бутерброды с красной рыбкой и огурцом, нарезку, пюре картофельное, у нас стол не стол без него. Ну и всё, наверное. Не хочу наготавливать, как будто последний день едим. Просто собраться за столом, Светлый праздник отметить. 

Ах, да! Про фрукты-конфеты забыла!  И ещё хочу в этом году племянникам и крестникам по большому пасхальному  шоколадному яйцу купить.

  • Like 1

Share this post


Link to post
Share on other sites
48 минут назад, МариХуана сказал:

пасха под вопросом. Если не струшу

Не трусьте! Ничего сложного нет, а получается очень вкусно!

Я вот по такому рецепту делаю. У кого-то из девочек и стащила:

Творожная пасха из молока (без творога)

Ингредиенты:

2 л молока

500 г сметаны

5 яиц

200 г сахарной пудры

200 г сливочного масла

10 г ванильного сахара

3 ст. л. лимонного сока

Добавки:

60 г изюма

60 г кураги

60 г сушеной клюквы

60 г кешью

цедра 1 лимона

2 ст. л. коньяка (или апельсинового сока)

Приготовление:

молоко 2,5%, сметана 20%, сливочное масло 82%

Сметану и яйца хорошо смешать в одной емкости.

Молоко в большой кастрюле довести до очень горячего состояния, но не кипения.

Добавить смесь сметаны и яиц. При периодическом помешивании довести до начального кипения, но не кипятить, добавить 1 ст. л. лимонного сока.

Как только начнет закипать (будет побулькивать по бокам), сразу же выключить огонь, и оставить постоять на 5-7 минут. Если активно покипятить, то творожок станет жесткий.

Масса разделится на сыворотку и густой творожок.

Большой дуршлаг поставить в емкость и застелить марлей, сложенной в два слоя.

Вылить получившуюся массу и оставить для стекания на 2-3 часа.

Сухофрукты тщательно помыть, порезать при необходимости (размером с изюм), добавить цедру лимона.

Сухофрукты подбирайте очень мягкие и вкусные, жестковатые цукаты тут могут выбиваться из общего вкуса.

Залить коньяком (или соком) и оставить постоять.

Мягкое сливочное масло положить в емкость, добавить сахарную пудру и ванильный сахар.

Вместо сахарной пудры просто сахар использовать нельзя, он не раствориться в масле, и будет хрустеть.

Ванильный сахар очень желательно использовать мелкий, и который с натуральной ванилью в составе.

Хорошо растереть ложкой.

Когда сыворотка стекла, завернуть края марли в узелок и слегка поотжимать, но не сильно, творожок должен остаться сочным и влажным (у меня его вышло 930 г).

Переложить его в емкость для взбивания.

Взбить творожок, частями добавляя растертое сливочное масло, должна получиться довольно однородная масса. В конце взбивания добавить 2 ст. л. лимонного сока.

Попробуйте по вкусу, возможно, вам захочется добавить сахарной пудры или лимонного сока.

Добавить замоченные сухофрукты и порезанные орехи. Орехи я использовала кешью, эти орехи по вкусу и по структуре самые «мягкие», если так можно выразиться, среди всех орехов. Грецкие орехи я использовать не советую, если нет подходящих, лучше просто обойтись без орехов, они не обязательны.

Подходящую округлую емкость застелить используемой ранее марлей. Так как сыворотка у нас уже стекла, нет необходимости, чтобы эта емкость была с отверстиями, как обычно готовят творожную пасху.

Переложить массу, разровнять.

Завернуть края марли.

Поставить сверху плоскую тарелку, а на него груз 1-2 кг

Поставить на ночь в холодильник.

Затем переложить на блюдо, снять марлю.

Украсить по вкусу

Творожная пасха из молока получается неимоверно нежная, сочная, влажная и безумно вкусная! Надеюсь, она понравится и вам!"

Что хочу сказать, из 2 литров молока получился полный дуршлаг, грамм 900 творожка. Творожок вкусный, прям нямка такая, особенно с ванилином. Я когда туда масло добавила с пудрой, взбила, чуть всю эту массу из блендера не сожрала.

Все поставила на холод. Рановато сделала, такую Пасху можно делать за сутки, чтоб свежее было.

Мне консистенция больше нравится, чем обычная из творога. Тут нежный творог из молока, более пластичный по структуре получается, как воздушный десертик.

 

Edited by счастье есть!
  • Like 1
  • Thanks 1

Share this post


Link to post
Share on other sites
В 17.04.2019 в 15:10, счастье есть! сказал:

планы на меню

Ну Вы героиня, однако. Хотя для большей компании такой стол, наверно, оправдан. Нас-то всего двое будет.

Пасхальные кролики (шоколадные :biggrin:) для нас с мужем. Праздничный супчик. Перепадёт множество копчёного мяса - буду печь рулетики с ним и сыром. Про яйца думаю, или фаршировать, или тоже в пирожки... Лучше фаршировать, наверно, много мучного вредно)). И традиционный для религиозных праздников обмен сладкими кексами со свекровью. Испеку английский кекс с цукатами, джемом и марципановыми шариками. :smile: Удачи мужу в изготовлении марципана...мужественный человек, я боюсь связываться с этой примочкой и отчаянно настаиваю на покупке готовых фигурок. :laugh:

 

  • Like 1

Share this post


Link to post
Share on other sites
44 минуты назад, Серенада солнечной долины сказал:

Вы героиня, однако. Хотя для большей компании такой стол, наверно, оправдан.

Это только мой вклад:bye1:, ещё сестра, мама и две тётки- нас на праздники собирается до 20 человек. И шашлык, либо рыба на костре и салаты- готовим много всегда. + утром дома завтракаем со свекровью, может деверь с женой прийдут. Ну, и в храм отнести помин.

  • Like 1

Share this post


Link to post
Share on other sites
В 01.03.2019 в 19:17, Фата Моргана сказал:

КРАФФИН-КУЛИЧ 

У Вас, как всегда, шедевр!

Вы не дадите мне совет по такому вопросу : моя выпечка часто в духовке красиво и хорошо поднимается, а потом немного опадает. Я уже как только не пробовала. Если вынимать в такой момент румяности как у вас на фото, опадает 100%, а если подольше подержать, подгарает низ и все равно опадает немного. 

Духовой шкаф электрический. 

Share this post


Link to post
Share on other sites

@Натания Часто опадает от резкой разницы температур. Я всегда верхушки куличей прикрываю фольгой, когда они хорошо зарумянятся.Прямо листик отрезаю примерно нужного размера, быстро открываю и накидываю фольгу. Когда куличи будут готовы, духовку выключить и дать им немного там еще постоять. Чтобы не было резкого перепада температур. Потом очень осторожно (т.к. тесто воздушное, нежное) вынуть. И дать еще минут 10 в формах постоять (если это не картонные специальные формы). Если пеку не в одноразовых формах, то очень осторожно, держа форму оком (т.е. не переворачивая вверх ногами)кулич вынимаю и кладу остывать  ан подушку (разравниваю поверхность подушки, накрываю тканью - и на бок укладываю куличи. Но если куличи "коренастые", не вытянутые, то на "попу" ставлю. Накрываю х/б тканью до остывания. Можно на решетке остужать.

  • Thanks 1

Share this post


Link to post
Share on other sites
3 часа назад, Фата Моргана сказал:

Когда куличи будут готовы, духовку выключить и дать им немного там еще постоять. 

Вот в этот момент они и падают. Попробую с фольгой, спасибо. 

Share this post


Link to post
Share on other sites
В 11.04.2018 в 18:22, счастье есть! сказал:

А я разочаровалась в александрийском тесте... Мало того, что куличи при выпечке упали, так они на третий день стали какие-то чёрствые и невкусные

Я собираюсь как раз из Александрийского  теста куличи печь. В рецепте видела два варианта выпечки: ставить в холодную духовку и пошагово повышать температуру или сразу в разогретую. Вы как делали?  У меня никогда куличи не опадали.

Еще мне нравится в хлебопечке печь кулич ( это если один большой), но в этот раз мне такой вариант не подходит - хочу много и разных размеров :) .

Share this post


Link to post
Share on other sites

Create an account or sign in to comment

You need to be a member in order to leave a comment

Create an account

Sign up for a new account in our community. It's easy!

Register a new account

Sign in

Already have an account? Sign in here.

Sign In Now

×