Jump to content
Откровения. Форум "Моей Семьи"

Recommended Posts

Только что, Эмбер сказал:

. Кулич - сладкая сдоба. 

Дама представила свое изделие, как кулич :) . Я иногда пеку мясные пироги из сладковатого сдобного  теста, вкусные. 

Share this post


Link to post
Share on other sites
1 минуту назад, Пиначета сказал:

Дама представила свое изделие, как кулич :) . Я иногда пеку мясные пироги из сладковатого сдобного  теста, вкусные. 

С ванилью? Классический кулич все-таки с ванилью, изюмом и т.п. определенной формы. Это обрядовая символичная выпечка. 

у Штолле пироги тоже сладковатые, но с мясом ни разу не кулич. 

  • Upvote 1

Share this post


Link to post
Share on other sites

Первая партия экспериментальных куличей :) Украшения делала сама, из мастики. Еще один большой кулич оставила неукрашенным, завтра украшу с основной партией.

20190425_195224.jpg

  • Like 17
  • Upvote 2

Share this post


Link to post
Share on other sites
9 часов назад, lara soft сказал:

Попробуйте по моему рецепту. Там несложно и дрожжи сухие, и результат предсказуемый. Пропорции современные.

А не подскажете, где ваш рецепт посмотреть?

Всегда делала "Кулич, который всегда получается". А в этом году думаю что нибудь ещё попробовать.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Я тоже сегодня пекла и красила. Завтра страстная, а в субботу с утра уже святить пойду. Пекла по своему рецепту, который много раз тут цитировался. Вообще это творожные кексы, но в пасхальных формах, помадкой и украшением они становятся куличами.20190425_135633.jpg.808303b08d9f6a6169a6172abb343f39.jpgМои все ждут возможности украсть кусочек, поэтому один уже почил смертию храбрых. Дети вкусовые качества оценили на 5!  На вид в этом году не очень.

20190425_135611.jpg

20190425_135643.jpg

Edited by Шефша
  • Like 17
  • Upvote 1

Share this post


Link to post
Share on other sites

Про покраску яиц  сюда же?

Сейчас все ленты во всех соцсетях пестрят методом окраски яиц натуральными красителями. Даже таблички есть. Меня заинтересовали "космические" или "драконьи" яйца.

Рецепт: круто заварить каркаде, и в этом растворе замочить сваренные и остуженные яйца.

Результат

5cc295ed5cb13_.jpg.d861b8d16cab67263dcb04e1f6aa1e9a.jpg

Теперь подробности. Якобы от длительности замачивания зависит насыщенность цвета. По факту - нет. В левом верхнем углу яйцо из той же партии, но тщательно отмытое. Остальные как бы в налете что-ли, не стала смывать. Издалека выглядят как сливы, реально свежий чернослив)

Крутость заварки я сделала просто: в кастрюлю на 2 литра  всыпала всю заварку из пакета (100 грамм). Но  лишь потому, что  у нас каркаде никто не пьет, а хранить его до следующего года (зачем?). Поэтому так. Отвар не процеживала. И получается яйца возлежали в лепестках  :D всю ночь. с 22 до 7 утра

Edited by Тындейка
  • Like 14
  • Thanks 3
  • Upvote 3

Share this post


Link to post
Share on other sites
10 часов назад, Шефша сказал:

На вид в этом году не очень.

Я тожке вчера куличи испекла. Хотела сфоткать, но увидела Ваши. У меня просто зеркальное отражение Ваших :) . Даже глазурь с точно такими же потеками :) .Шапки почему-то съехали набок, но получились воздушными.  

Яйца красила фабричным красителем, быстро и красиво.

  • Upvote 1

Share this post


Link to post
Share on other sites
9 минут назад, Сердечко сказал:

Но почему синие? Чай же красный? :smile:

Не знаю.

Отвар каркаде получается насыщенного свекольного  цвета. А вот на яйцах такая "петрушка" :D

Share this post


Link to post
Share on other sites

Яйца в этом году только в луковой шелухе красила, ну и в салфетку обернула пять штучек, на яичный белок салфетки наклеены.

Очень мне эта придумка с салфетками нравится. Яйца не портятся в отличие от пластиковых наклеек.

Сейчас с пасочками вожусь.

IMG_20190426_092843.jpg

Edited by Череда
  • Like 16
  • Upvote 2

Share this post


Link to post
Share on other sites
34 минуты назад, Тындейка сказал:

петрушка

Кстати о петрушке. О! Гусиное яйцо. Надо будет для блеска смазать маслом растительным.

IMG_20190426_082048.jpg

Edited by мама Тася
  • Like 11
  • Upvote 2

Share this post


Link to post
Share on other sites

Вчера испекла куличи по рецепту @Гроздья Радости с первой страницы. Получились очень вкусные ( не выдержала, один попробовала) . Ноздрястые, пышные, волокнистые, как я люблю. Спасибо за рецепт. Только я еще шафрана добавила для цвета и глазурь сделала желатиновую. Получилось 9 штук . Пекла в бумажных формочках примерно 10 см в высоту. 

Поняла, что маловато будет, Сейчас сделала еще один замес, только на сухих дрожжах, не знаю , что получится. Никогда не пекла куличи и пироги на сухих, только в тесто для оладий их добавляла.

  • Like 1

Share this post


Link to post
Share on other sites
18 минут назад, белая кошка сказал:

Вчера испекла куличи по рецепту @Гроздья Радости с первой страницы.

О, а можно Вам вопрос задать, пока у Вас свежие впечатления?

Очень хочу попробовать испечь эти куличи, но останавливают вот эти слова

Цитата

 

В 1,5 стакана ТЕПЛОГО (не горячего! - дрожжи сгорят!) молока развести дрожжи, всыпать 4 стакана муки. и замесить тесто.

Потом туда же добавить ПООЧЕРЕДНО :

 

То есть замешивается густое тесто и туда вмешивается жидкость? Я так никогда не делала, обычно все жидкое смешивается и добавляется мука и только потом вымешивается тесто. Или я не правильно понимаю и тесто будет жидкое? Но 4 стакана муки на 1,5 стакана молока...

Share this post


Link to post
Share on other sites

@Кошоныш, Алён, но 4 ст это не 1 кг. Это не будет густо.

Как сметана, скорее всего. 

Тоже рецепт понравился. 

Попробую, наверно. 

Share this post


Link to post
Share on other sites

Я вчера пекла творожные куличики, маленькие. Получились влажноватые, пористые,  как я люблю. Переживала, поднимутся ли, наполнителей много добавила- изюм, грецкие орехи, вишня сушеная, цукаты, но все получилось. IMG_20190426_111738.jpg.eb073ee0d0ac54e7fa6692014ea26ec4.jpgIMG_20190426_000929.jpg.5f7f0f5538959a75228baee87f93f309.jpg

  • Like 16
  • Upvote 1

Share this post


Link to post
Share on other sites
57 минут назад, Кошоныш сказал:

О, а можно Вам вопрос задать, пока у Вас свежие впечатления?

Очень хочу попробовать испечь эти куличи, но останавливают вот эти слова

То есть замешивается густое тесто и туда вмешивается жидкость? Я так никогда не делала, обычно все жидкое смешивается и добавляется мука и только потом вымешивается тесто. Или я не правильно понимаю и тесто будет жидкое? Но 4 стакана муки на 1,5 стакана молока...

Да, сначала  крутой такой комок, потом, после добавления других ингредиентов получилась пузырящаяся вязкая жижа( очень вкусная).

24 минуты назад, Сердечко сказал:

@Кошоныш, Алён, но 4 ст это не 1 кг. Это не будет густо.

Так там сначала эта жижа постоит, поднимется, а потом остальную муку добавить. И месить надо лучше, пока тесто от рук не начнет отходить.

  • Thanks 2

Share this post


Link to post
Share on other sites
11 минут назад, белая кошка сказал:

Да, сначала  крутой такой комок, потом, после добавления других ингредиентов получилась пузырящаяся вязкая жижа( очень вкусная).

Руками вмешивали? 

И ещё один вопрос, какой выход из этого количества теста? Сколько штучек получилось у вас?

Share this post


Link to post
Share on other sites
4 минуты назад, Кошоныш сказал:

Руками вмешивали? 

И ещё один вопрос, какой выход из этого количества теста? Сколько штучек получилось у вас?

Сначала лопаткой, потом, когда остальную муку добавила, да, руками. 

9 куличей получилось, небольших, высотой см 10.

  • Thanks 1

Share this post


Link to post
Share on other sites
21 минуту назад, белая кошка сказал:

То есть замешивается густое тесто и туда вмешивается жидкость? Я так никогда не делала, обычно все жидкое смешивается и добавляется мука и только потом вымешивается тесто. Или я не правильно понимаю и тесто будет жидкое? Но 4 стакана муки на 1,5 стакана молока...

И все-таки на живых дрожжах лучше, на сухих не так хорошо поднимается. Боюсь, что как вчера не получатся-_-

Share this post


Link to post
Share on other sites

Все. Готовы пасочки. В этом году в качестве цукатов вяленые дыня, вишня и папайя. И неизменные кедровые орехи вмешала, как без них.

 

IMG_20190426_122729.jpg

Edited by Череда
  • Like 18
  • Upvote 1

Share this post


Link to post
Share on other sites
1 час назад, Череда сказал:

Все. Готовы пасочки

И у меня готовы. 4 штуки тоже получилось. В прошлом году, кто-то писал, что не застилает дно формы марлей. Интересно, а как она тогда в дырку не проваливается и сыворотка стекает?

  • Like 1

Share this post


Link to post
Share on other sites
Только что, мама Тася сказал:

Интересно, а как она тогда в дырку не проваливается и сыворотка стекает?

Ой, у меня без марли точно не получится. У меня именно стекает сыворотка. Вроде как есть рецепты, где пасху в духовке запекают. Но я ни разу не пробовала.

Share this post


Link to post
Share on other sites
44 минуты назад, Череда сказал:

Ой, у меня без марли точно не получится. У меня именно стекает сыворотка. Вроде как есть рецепты, где пасху в духовке запекают. Но я ни разу не пробовала.

Я тоже делаю с марлей, мне кажется, без марли не получится. А у нас все делают запеченные пасхи, называются "плесканка". Все то же, что и на обыкновенную пасху, только добавляется манка, тоже в формах печется. Испеченная больше на кулич похожа, тоже сверху помадкой украшают и посыпкой. А я уже несколько лет делаю 'настоящую" пасху, не печеную, по рецепту с форума. Все мои знакомые распробовали, в том году несколько человек тоже делали не печеную, в этом году еще двое рецепт попросили :) Так что при случае опять благодарю @мама Тася за рецепт заварной пасхи. Вот творог уже купила, цукаты- орехи есть, форма приготовлена, приступаю :)

  • Like 3
  • Thanks 1

Share this post


Link to post
Share on other sites

Create an account or sign in to comment

You need to be a member in order to leave a comment

Create an account

Sign up for a new account in our community. It's easy!

Register a new account

Sign in

Already have an account? Sign in here.

Sign In Now

×