Jump to content
Откровения. Форум "Моей Семьи"
Alejandra

Необычные супы

Recommended Posts

Я с новым супом, который вчера сварила. Любителям сыра очень понравится. 

Сырный суп с сырными шариками (фрикадельками). 

Нам понадобится:

куриная грудка (около 500 г). У меня была говядина, соответственно говяжий бульон. 

3 картофеля

200 г плавленого сыра. У меня был Хохланд Маасдам. 

1 морковь

1 лук

100 грамм макаронных изделий

сырные шарики:

150 г сыра, у меня был Тильзер

1 яйцо

30–40 г муки

Сварить бульон. 

Приготовить сырные шарики: сыр натереть на мелкой тёрке, добавить яйцо, перемешать, добавить муку, сформировать шарики, величиной чуть меньше грецкого ореха. Убрать в холодильник на то время, пока варится суп.

Мясо вынуть из бульона, мелко нарезать, добавить в бульон.

Лук мелко нарезать, морковь натереть на средней терке, картофель нарезать кубиками или брусочками.

Картофель добавить в бульон.
Варить в течение 5 минут, добавить морковь, добавить лук, посолить, поперчить.

Добавить макароны, варить до готовности макаронных изделий.

Добавить плавленый сыр. Довести до кипения. Добавить шарики. Варить в течение 2–3 минут.

При подаче посыпать зеленью.

  • Like 10
  • Thanks 3
  • Upvote 1

Share this post


Link to post
Share on other sites

Кто  и где  в  последний   раз  видел   пищевого извращенца? :D прошу   любить и  жаловать. 

Этот суп  был  в закладках  давно. То  одного   ингредиент  не  было,   то  другого.   И вот звезды  сошлись. На  ужин  сегодня   суп-пюре  из   цветной   капусты  и кешью  на  кокосовой   воде  с топингом  из   запеченного   нута. IMG_20190302_191657.jpg.e9a96eea62ae0fc17a49dbe4f237866e.jpg

 

Понадобится: 
200 грамм кешью
50 - 100 грамм сухого  нута
2 ст.ложки кокосового масла
маленький кочан цветной капусты (грамм 300-400) 
2 зубчика чеснока
половина луковицы
1/2 чайной ложки куркумы и  соль обязательно, специи по вкусу
кокосовая вода опционально 

Приготовление. 
Замочите кешью на 4-6 часов.  Овощи произвольно порезать 

Топинг из нута. Замочить нут на 6-8 часов. Отварить 15-20 минут. Воду слить. Сбрызнуть кокосовым маслом, посыпать паприкой, солью, куркумой (любые специи по желанию). Выложить ровным слоем на противень и запекать примерно 30 минут до хруста в духовке. Температура 200-220 градусов.

Суп-пюре. 
В казанке (либо кастрюле с толстым дном)  пару минут  обжарить на кокосовом масле чеснок,  лук, куркуму,  добавить кешью, подождать пока он "прижарится", высыпать капусту, влить  1 тарелку обычной воды  (я меряю воду суповыми тарелками, из которых потом буду есть суп). Закипело, 5 минуточек на среднем огне булькает. Потом погружным блендером доводим массу до пюре. Разбавляем до желаемой консистенции кокосовой водой.

Подача. Наливаем в тарелку, посыпаем нутом. 

Это такой вкус необычный! Бархатно-ореховое безумие с экзотическим привкусом и острым нутовым хрустом. Сочетание таких разностей как привычная капуста и кокос,  и в структурах взрыв: нежное пюре и поджаристые зерна!  

Ела бы каждый день, но блин дорохо-бохато. :rolleyes:

 

Edited by Тындейка
  • Like 5
  • Thanks 2
  • Upvote 1

Share this post


Link to post
Share on other sites

Трёхкапустник

Суп их трёх видов капусты популярен во многих странах, но я этот рецепт слегка «перефразировала, получилось очень даже вкусно. Я варю его на мясном, курином или грибном бульоне (только из свежих грибов – белых или подберёзовиков). На трёхлитровую кастрюлю вам понадобятся: 2,5 литра бульона, две картофелины, по четверти кочана капусты белой, цветной и брокколи. Один сладкий болгарский перец, одна морковка, луковица, спелый помидор, небольшой пучок зелени (петрушка, укроп), баночка консервированного зелёного горошка, соль и перец по вкусу., два зубчика чеснока.  

 

Чистим картошку, режем мелкими кубиками и кидаем в бульон. Когда прокипит минут десять, бросаем к ней предварительно нарезанную белокочанную капусту и мелко нарезанные лук с морковкой. Ещё через десять минут кидаем в суп помидор (режем не крупно), с которого прежде снимаем кожицу; мелко нарезанный сладкий перец, цветную капусту (разделяем её на соцветия), горошек (жидкость из банки сливаем)  и порубленную зелень. Через пять минут кипения на медленном огне добавляем брокколи (тоже разбираем на соцветия). Ещё минут пять-семь варим, солим и перчим. Всё, наш супчик готов. Подавать его стоит со сметаной, неплохо ещё и греночек белых или из бородинского хлеба пожарить – отлично сочетаются с трёхкапустником.

  • Like 1

Share this post


Link to post
Share on other sites
25 минут назад, Сундучок со сказками сказал:

Червена зелнячка,

Ух ты! Я такой суп готовлю и не знала, что он так называется. Меня в Польше его научили готовить. Готовлю в чугунке и в самом конце ставлю в духовку, доходить. Шикарный супец получается :thumb_yello:

Share this post


Link to post
Share on other sites

Холостяцкий сырный суп-солянка.

Сразу скажу, рецепт на любителя. Мне понравился супчик, часть домашних долго плевалась, второй части по вкусу пришлось.

Понадобится:

- Картофель средний - 5 шт;

- Колбаса "Докторская" - 400 грамм;

- Плавленые сырки - 2 шт. Я брала белорусские.

- Огурцы соленые средние - 2 шт.

В кипящую, чуть подсоленную воду, положить картофель, нарезанный крупными кубиками. Туда же - нарезанные или потертые на крупной терке сырки.

Пусть варится минут 30-40 на среднем огне. В это время колбасу нарезать крупными кубиками, положить в кастрюлю. 

Минут за 10 до окончания варки добавить нарезанные огурцы. Дать покипеть минут 5-7 и готово.

 

  • Upvote 1

Share this post


Link to post
Share on other sites
В 30.10.2019 в 19:37, Сундучок со сказками сказал:

Ставим тушить кислую капусту (у нас именно кислая, не квашеная. Не знаю, как с квашеной получится),

Разве это не одно и то же? Кислая капуста и есть квашеная. А отличается от них соленая.

Share this post


Link to post
Share on other sites
21 час назад, Котовася сказал:

Разве это не одно и то же? Кислая капуста и есть квашеная. А отличается от них соленая.

Вот и я в замешательстве? Чем кислая капуста отличается квашеной? По моему это одно и тоже, хорошо бы @Сундучок со сказками отозвалась, разъяснила. Рецепт заинтересовал.

Share this post


Link to post
Share on other sites
53 минуты назад, Ростов4анка сказал:

Чем кислая капуста отличается квашеной?

Кислая, квашеная и солёная капуста - это одно и то же. Полученная методом засолки и последующего брожения, квашения. Есть еще маринованная, та получается с помощью соли и уксуса, иногда с добавлением сахара, и часто консервируется.

  • Thanks 1

Share this post


Link to post
Share on other sites
1 минуту назад, Рыжая Коваленко сказал:

Кислая, квашеная и солёная капуста - это одно и то же.

В 30.10.2019 в 18:37, Сундучок со сказками сказал:

Ставим тушить кислую капусту (у нас именно кислая, не квашеная. Не знаю, как с квашеной получится)

 

Спасибо, я такого же мнения, но вот в рецепте уточнение "кислая -не квашеная"... Что тогда автор имела в виду? 
ЗЫ. Спросила у Гугла - он ответил, что это чешский национальный суп, готовится из квашеной капусты. Автор просто ошиблась.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Давайте кислую/квашеную/солёную капусту обсуждать в соответствующей ветке. 

П.С. А ведь есть ещё и маринованная :bounce:

Share this post


Link to post
Share on other sites

@Вредная мама, суп получился огонь - и в прямом смысле, и в переносном. Нам очень понравился, буду готовить, ибо я поваренок тот еще, а он простой, как раз для меня :lol:

В сотейник, в котором будет готовиться суп,нарезаем 2-3 средних луковицы полукольцами, наливаем полстакана масла (в оригинальном рецепте оливкового, я заменила подсолнечным) и пассеруем до золотистого цвета. 

Полтора килограмма спелых помидор очищаем от кожицы, режем кубиками (неважно, какими, все равно потом блендерить) и закидываем к луку. Накрываем крышкой, оставляем томиться на небольшом огне минут 20. 

Пробуем, если помидоры не сырые, то погружным блендером измельчаем это "рагу" до пюреобразного состояния, солим, добавляем красного перца, измельченного чеснока и банку красной фасоли. По вкусу, но суп должен быть острым и чесночным. И еще минут 5 томим под крышкой. 

Подаем с зеленью и сухариками. 

В комментариях читала, что народ пробовал добавлять еще перец болгарский, слегка подпеченный, без шкурки, он тоже блендерится, говорят, добавляет пикантности. Но у меня его не было, попробую в следующий раз. 

  • Like 5
  • Thanks 3

Share this post


Link to post
Share on other sites
Posted (edited)

Для меня этот суп необычный своими ингредиентами, было не понятно как это все сочетается. 

Рыбная похлебка с сушеными грибами. 

Понадобится: 

Филе любой морской рыбы, заранее отваренные сушёные грибы, картошка, лук, морковь, помидоры, чеснок, укроп, кинза. Количество сами смотрите, суп должен быть довольно густой. 

В кастрюлю наливаем воду, кидаем порезанный картофель, пусть варится. 

В это время режем морковь и лук кубиками, кидаем обжаривать. Пока все варится - жарится, режем отваренные сушёные грибы. Добавляем их в сковороду к зажарке. Какое то время это все жарится, кидаем в кастрюлю к картошке и туда же вливаем отвар от сушёных грибов, много не надо лить. 

Добавляем порезанное рыбное филе. Ну понятно что бульон посолили, перца горошком кинули. На этом этапе супчик уже густой. 

Режем помидоры, у меня было две штуки ближе к мелким (кастрюля 2.5 литра), режем чеснок, я 4 крупных зубчика порезала и укроп. 

Все поварилось в кастрюле минут 10, добавляем помидоры. Ну и ещё минут десять, кидаем чеснок и укроп. Суп готов. 

В тарелку я порезала кинзу, она придаёт хороший аромат. 

На удивление все такие разные продукты вместе очень хорошо сочетаются, суп конечно не шедевр кулинарии, но для разнообразия очень даже хорошо пошёл. 

 

 

Edited by IRSEN
  • Like 1

Share this post


Link to post
Share on other sites

Бульон из говядины или курицы (не грудки), кимчи нарезать тонкой соломкой, запустить в бульон.
Когда будет готово, добавить много зеленого лука, петрушки и кинзы. Проварить 5 мин вместе с нарезанным мелко мясом.

Отдельно приготовить рассыпчатый рис. Разложить рис по тарелкам, залить супом. Очень вкусно, но остро.

  • Like 3
  • Thanks 2

Share this post


Link to post
Share on other sites

Суп-гуляш по-венгерски.

На 3 л кастрюльку.

100-150 г бекона (можно сало) мелко порезать, поджарить на сковороде, вытопить сало, шкварки убрать.

В вытопившемся сале обжарить мелко порезанную головку лука. Там же обжарить мясо, которое следует порезать на небольшие кусочки (до румяной корочки).

Туда же положить десертную ложку сухой паприки (можно еще и ложечку тмина), потомить пару минут. Залить водой и тушить мясо до готовности.

Минут за 15-20 до окончания варки добавить около 300-400 г мелко нарезанного болгарского перца и столько же помидорОВ.

В самом конце варки добавить давленнвй чеснок и зелени по вкусу. Я еще кладу 'Хмели-сунели", душистый горошек. Ну, очень вкусно!

 

20200909_111620.jpg

  • Like 9
  • Thanks 1

Share this post


Link to post
Share on other sites

@Тындейка, увидела ваш рецепт супа-пюре из цветной капусты. Сегодня искала нут и кокосовую воду - не нашла :angry:. В общем из нужных ингредиентов у меня есть только кокосовое масло, кешью и цветная капуста. Как думаете, стоит попробовать приготовить из того что есть? Или без нута не то? А что может заменить или подойти по вкусу? 

Share this post


Link to post
Share on other sites
13 минут назад, Мужняя сказал:

@Тындейка, увидела ваш рецепт супа-пюре из цветной капусты. Сегодня искала нут и кокосовую воду - не нашла :angry:. В общем из нужных ингредиентов у меня есть только кокосовое масло, кешью и цветная капуста. Как думаете, стоит попробовать приготовить из того что есть? Или без нута не то? А что может заменить или подойти по вкусу? 

Попробуйте, конечно.  Вместо кокосовой воды можно взять (я так думаю) кокосовое молоко и развести  его  обычной  водой,  чтобы не было ярковыраженного вкуса. 

И от нута можно  отказаться,  если такая история :D  может попробовать  сделать сухарики  из хлеба с пряностями?  Чтобы  хруст и аромат  остался. 

  • Thanks 1

Share this post


Link to post
Share on other sites

Вроде и был рецепт "Затирухи", но поскольку попросили у меня данный рецепт размещу тут свою версию.

Пока ставлю кипятиться воду в кастрюле, чищу пару-тройку картофелин( все зависит от объема кастрюли), и в чашке навожу тесто. Иногда это вода, соль и мука, иногда одно яйцо взбиваю вилкой и замешиваю. Когда вода закипит, запускаю порезанный картофель, а как закипит я запускаю маленькие оторванные кусочки теста, кто-то режет из раскатанной "колбаски". И обязательно остатки со стенок чашки, где месила тесто муку и чуть подсохшее тесто добавляю в кастрюлю. На сковородке обжариваю мелко нарубленный бекон, или сало, что б растопилось, и заливаю взбитым яйцом, обжариваю, делю на мелкие кусочки и тоже в кастрюлю. У меня это коронное блюдо моей мамы, все любили ее затируху. А я готовлю на скорую руку, но домашние ее любят. Готовлю в маленькой кастрюле, что б доесть разово.

  • Like 4
  • Thanks 1

Share this post


Link to post
Share on other sites
3 часа назад, kot сказал:

 

На обед суп на утке с морской капустой 

Можно, пожалуйста, рецепт? 

@kot, мы вроде и так в ней :rolleyes:

Edited by Цитата Лаврова

Share this post


Link to post
Share on other sites

@Цитата Лаврова

Ничего особенного, на самом деле. Сварила бульон на утиных ножках, затем добавила картошку, круглый рис, после готовности картошки и риса, добавила сушеную морскую капусту (мне привезли с Сахалина, она уже сварена, порезана и высушена, то есть по сути готовая, 5 минут покипеть ей хватило). В конце перец, сушеная зелень, по желанию можно добавить красного перца, кто любит поострее. Вместо риса можно добавить сырое яйцо, потихоньку вливая его в суп, получатся такие "нити" яичные. Я думаю, что из морской капусты в консервах тоже можно такой суп сварить.

С пропорциями сложно, все делала на глаз. Кастрюля 2,5 литра, на этот обьем 5 утиных ножек, 4 средних картошки, жменя риса, грамм 25 сухой морской капусты (специально посмотрела вес пачки - 50г, брала половину), специи по вкусу.

Edited by kot
  • Thanks 1

Share this post


Link to post
Share on other sites

@Цитата Лаврова, Лен, я про этот супчик уже давно писала тут.

Вкусный)

Да дополняю. Вкусно ещё с томатной пастой. Как борщ получается)) 

Из круп можно добавить по вкусу  рис, геркулес. 

Edited by Сердечко
  • Like 1

Share this post


Link to post
Share on other sites

@Цитата Лаврова ещё  есть Здесь  от @Матёра

Я варю почти как Таня @Сердечко описала.  Но предпочитаю на  рыбном бульоне, и капусту морскую добавляю только  из баночек.  Могу даже какой-нибудь корейский  салат закинуть,  типа морская капуста с баклажанами :D

Яйцо варёное не добавляю.

Со сметаной  ну очень душевно выходит

Edited by Тындейка
  • Like 1
  • Thanks 1

Share this post


Link to post
Share on other sites

@Тындейка, Инна, кстати, у вас же тоже вроде папоротник есть?

Так вот, девушка из Хабаровска поделилась. Попробовав наш суп с морской капустой, сказала что так-же варят с папоротником. 

Всё тоже. Только вместо морской капусты - папоротник солёный. 

Я делала. Тоже вкусно))) 

  • Thanks 1

Share this post


Link to post
Share on other sites

Конечно есть. Почему-то не слышала по супы  с ним. У нас  только тушат или жарят  

Наступит сезон - надо будет попробовать. 

  • Like 1

Share this post


Link to post
Share on other sites

Create an account or sign in to comment

You need to be a member in order to leave a comment

Create an account

Sign up for a new account in our community. It's easy!

Register a new account

Sign in

Already have an account? Sign in here.

Sign In Now

×