Jump to content
Откровения. Форум "Моей Семьи"
ШаНайс

Заморозка овощей и фруктов на зиму

Recommended Posts

Хочется узнать, какие овощи можно заморозить. Я делала это только с тертой морковью (очень, кстати, удобно). Сейчас, пока все дешево, хотелось бы запастись впрок. Думаю, можно капусту цветную морозить смело. Насчет баклажанов не знаю, если кто делал, поделитесь, в каком виде их лучше хранить. Заранее спасибоsmile.gif

Share this post


Link to post
Share on other sites

Я морожу перец сладкий, укроп, петрушку, томаты мелкие, ягоду, сливу, капусту цветную и брокколи,листья винограда, грибы. Грибы отвариваю и на чоппере измельчаю, раскладываю в пакеты и в морозилку, потом их можно и в суп, и в картошечку, и блинчики фаршировать, и варенники. Можно, как и тертую морковь, свеклу замораживать.

Share this post


Link to post
Share on other sites

ШаНайс , я морожу баклажаны.

Как морозить? Это зависит от того, что вы с ними делать потом мобираетесь.

Можно порезать вдоль и заморозить, потом можно запекать с сыром, чесноком и майонезом.

Можно порехать кружочками или кубиками и делать рагу с ними.

я по-разному режу и морожу.

Как раз где-то в августе начну делать новые заготовки.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Я замораживаю ягоды, зелень, болгарский перец. ...Мечтаю об отдельном морозильнике rolleyes.gif

Share this post


Link to post
Share on other sites

Спасибо девочки, это как раз то, что мне было надоsmile.gif С баклажанами ясно, наверно порежу их кубиками для рагу овощного. Запекание их как-то не пользуется у нас успехомsmile.gif Перец наверно тоже нужно порезать.

Кстати, грибы я так храню, не отваривая. Только мою и режу. Правда, говорят (сама я как-то не замечала), что от них окружающие продукты начинают чем-то пахнуть.

Марка, на морозильник я еще не замахиваласьsmile.gif Только только холодильник нормальный покупаем. А-то морозилка всегда была на две пачки пельменейsmile.gif

Share this post


Link to post
Share on other sites

Замораживаю только перец, потому что зимой его у нас не продают cry_1.gif Моешь, чистишь, складываешь друг в друга, потом в полиэтиленовый пакет, закрываешь, выпускаешь через соломинку воздух и окончательно завязываешь. Со всем остальным возиться лениво - в магазинах всё продаётся и стоит-то копейки no_1.gif

Share this post


Link to post
Share on other sites

А как можно сохранить до зимы виноградные листья? Их надо заморозить? Или как-то закатать? confused_1.gif

Share this post


Link to post
Share on other sites

ШаНайс

Насчет баклажанов не знаю, если кто делал, поделитесь, в каком виде их лучше хранить.

Я сушила одно лето. Резала на кружочки, нанизывала на нитки и сушила на балконе. Потом еще в духовке доводила до кондиции. Но не скажу, что была в особом восторге - обещанного сходства с грибами я не обнаружила и так и стоит недоеденная 3-хлитровая банка. Просто замачивала их, как фасоль, и тушила с овощами в виде рагу. smile.gif

Марка

...Мечтаю об отдельном морозильнике 

Та же фигня. drinks_cheers.gif

Misty Cloud

в магазинах всё продаётся и стоит-то копейки 

Хорошие копейки! eek.gif Я, лично, за всю жизнь из мороженных продуктов только раз позволила себе купить вишню замороженную и раз - набор для овощного супа. Для меня это все дело как раз очень кучеряво, я лучше заморожу сама. wink.gif А на те деньги, что сэкономила, куплю шоколада и йогуртов.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Скорп

Виноградные листья, кажется, солят... На рынках их же солёными продают? Вот так и сохраняют на зиму. А если их заморозить - они мягкими, наверное, станут. Зелень ведь тоже не фонтан из морозилки получается, а листья - та же зелень...

Share this post


Link to post
Share on other sites

Вы представляете, я до сих пор без холодильника! Уже почти неделю. Фигово, скажу я вам, без него. А все потому, что товарищи продавцы, как оказалось, не всегда заинтересованы в покупателях. Очень меня это поразило.

А я все жду-жду. Притащила с дачи смородины всякой, морозить буду, а потом компот варить.

А насчет того, что заморозка копейки стоит, это я не согласна. Я покупаю только вишню мороженую, потому как муж любит, а все остальное - лучше свежее куплю, практически те же деньги зимой.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Шпиля

а я с осени пакетик с помидорами замораживаю

Спасибо за идею! Я тоже так буду делать!

Пока что моей фантазии хватало разве только для того, чтоб замораживать нарезанную смесь из баклажанов и перца сладкого для солянки, а то зимой эти овощи слишком дороги.

А помидоры - это вещь, ведь даже резать не надо!

Респект!

Share this post


Link to post
Share on other sites

Интересно, а фасоль и цветную капусту отваривают, прежде чем ее в морозилку положить? g.gif

Еще мне коллеги по работе сказали, что нужно в холодильнике перед заморозкой включить на полную мощность заморозку, чтоб быстро замерзло, иначе овощи не вкусные получатся.

Как вы думаете?

Share this post


Link to post
Share on other sites

Я морожу на зиму всё, пока место в морозильнике не заканчивается. biggrin.gif

В этом году заморозила чернику, клубнику, землянику, малину, смородину, красный перец, укроп, петрушку, грибы, морковь, капусту. Очень хорошо зимой, и витамиов больше сохраняется, чем при других видах консервации.

Гелла,

Для меня это все дело как раз очень кучеряво, я лучше заморожу сама.

согласна drinks_cheers.gif

Тем более покупная заморозка сильно отличается от собственной, она боле водянистая, что ли, по крайней мере ягоды (я только их покупала), они мне вообще не поравились g.gif

Share this post


Link to post
Share on other sites

При заморозке и впрямь лучше включить морозилку на максимум. Потом при хранении можно и сбавить. Грибы перед заморозкой лучше не мыть, просто обтереть мягкой тряпочкой. Фасоль, капусту цветную и прочее не варим, только режем. А вот свеклу морозить я бы не рекомендовала - сильно меняется вкус, не любит свекла мороза. И петрушка тоже. Укроп ничего, терпит.

Мечтаю еще о дополнительном объеме морозилки - у меня уже забита, а столько всего еще хочется запасти...

А насчет "стоит копейки" - это явно не тот сказанул, кто со своего огорода всерьез кормится. А мы такие еще есть.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Хорошо вам... а у меня холодильник времен царя Гороха, морозилка слабенькая, да и маленькая.

по крайней мере ягоды (я только их покупала), они мне вообще не поравились 

А я из покупных замороженных ягод вареники делаю. С вишней или с клубникой - от свежих не отличить.

И еще очень мне понравилась клюква замороженная. Если в микроволновке оттаивать - вообще как свежая.

Share this post


Link to post
Share on other sites

А у меня в этом году сбылась голубая мечта, мы купили холодильник.

Правда я немного растроена, меня муж убеждал что в морозильной камере мне двух больших ящиков с головой хватит, не хватило sad.gif

Я заморозила смородину(белую, красную, черную), малину, клубнику.Перец желтый,помидорки чери, цукини желтые и зеленые, еще хочу заморозить простые кабачки, красный перец зеленый, но не уверена что хватит местаsad.gif

ягоду я всю перемыла, а потом частями засыпала в морозку и ждала пока она немного подморозиться, перемешивая 1 раз в 2 часа, что бы не взялась одним куском.

Цукини порезала круглешочками, помидорку прям так целиком, перец произвольно нарезала.

Так что на зиму, для своего крохи сделала загодовки.

Хотела еще кукурузу и зеленый горошек, но у нас в магазине даже зимой дешевле купить свежзамороженые чем самой морочиться.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Морожу ягоды, цв.капусту, кабачки, тыкву - ето все для ребенка. Если только компот на всех из ягод замороженных сварю, а так всё для Юленьке. smile.gif

Share this post


Link to post
Share on other sites

Вот думаю сюда можно написать мой вопрос.

biggrin.gif Можно ли так сделать?

Порезать морковку на терке и лук, пережарить это всё. Упаковать в банку все и так хранить?

Для чего: чтобы летом маме на даче было удобно, достал добавил в суп пережарку и все.

Можно ли так сделать? Есди да, как хранить? Заморозить или просто в холодильник?

Share this post


Link to post
Share on other sites

энергетика

Сделать так можно, только хранить в морозильнике, и по мере надобности доставать определённое количество.

Я так грибы храню, отвариваю, обжариваю на масле, даю остыть, по пакетам и в морозилку. Очень удобно.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Я так грибы храню, отвариваю, обжариваю на масле

А я только отвариваю и по пакетам. Когда надо - вытащила пакет, пожарила с лучком, в сметанке потушила. Быстро и удобно wink.gif

Share this post


Link to post
Share on other sites

asta la vista

А вы попробуйте лучше закатать , правда нужно в небольших банках .

Вряд ли стоять будет. Без кислоты, без соли. g.gif

Share this post


Link to post
Share on other sites

А почему собсем без соли хотите хранить? Посолите, тогда закатать можно. Ведь суп все равно солить будете - вот типа "посолите" зажаркой вашей.

Можно еще томат добавить - тогда стоять будет лучше, и вкус улучшится.

А можно, и правда, в маленькие пакетики - и в морозилку.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Вряд ли стоять будет. Без кислоты, без соли

Стоять будет, если Вы закатаете в горячем виде, прямо со сковородки (в простерилизованную банку, конечно). И безо всякого холодильника. Многие хозяйки такую пережарку делают в сезон заготовки овощей, еще туда перчика болгарского добавить - вкусно! И всю зиму голова не будет болеть, где взять овощей на пережарку.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Ухти--Тухти

Я знаю, Вы тут вроде профи? biggrin.gif

Подскажите пожалуйста, как заморозить на зиму кабачки?

Порезать кружочками? А солить, подсушивать надо?

А то я в ветках про заморозки ничего не нашла. no_1.gif

notworthy.gif Заранее спасибо.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Create an account or sign in to comment

You need to be a member in order to leave a comment

Create an account

Sign up for a new account in our community. It's easy!

Register a new account

Sign in

Already have an account? Sign in here.

Sign In Now

×