Jump to content
Откровения. Форум "Моей Семьи"
ШаНайс

Заморозка овощей, фруктов и грибов

Recommended Posts

О-Юми

Жюля Верная

Николавночка

Все ясно. smile.gif Просто мне жалко места в камере, я туда пихаю более "ценное"- фрукты, ягоды, то чего зимой точно не достать.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Нюра Вадимовна

Дамы, я все стесняюсь спросить- на... хрена морозить морковь, лук, свеклу- то, что есть в свободном доступе круглый год, стоит копейки и отлично хранится без замораживания? 

Я много раз писала, что я очень ленивая biggrin.gif . Если нет под рукой начищенной морковки, например, я не захочу варить борщ, к примеру. Поэтому я купила морозильную камеру, замораживаю всё для себя, ленивой.

Кстати, в этом году перестаралась немного, у меня места нет для клюквы, а ее у нас уходит по два ведра за зиму. Придется ее в большой холодильник, в морозилку засунуть.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Нюра Вадимовна

, я туда пихаю более "ценное"- фрукты, ягоды,

Аня, а какие фрукты ты морозишь? Ягоды понятно, их можно использовать в компот, или кашу, но фрукты g.gif Я антоновку попробовала морозить, она была нормальная, но у нас как-то не пошла, кислая очень. Недавно вытащила её, сделала пастилу.

Вот дыню хочу попробовать заморозить.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Мантика

Вот дыню хочу попробовать заморозить.

Я тоже хочу дыню заморозить и арбуз, как рассказывала Сигиттариус Альфа. Фрукты никакие не морожу. А вот ягоды да. Люблю зимой даже просто так их есть.

Share this post


Link to post
Share on other sites

О-Юми

и арбуз,

Арбуз не знаю, вообще после заморозки он хрустеть не будет. А в чем прикол арбуза, как ошпаренного, я не знаю, разве что в сладости? g.gif

Share this post


Link to post
Share on other sites

Мантика

А в чем прикол арбуза,

В запахе и вкусе. smile.gif Как добавка в фреши. Я бы и так попила. Хочу заморозить в виде сока, много не буду, на пробу сначала.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Нюра Вадимовна

я все стесняюсь спросить- на... хрена морозить морковь, лук, свеклу- то, что есть в свободном доступе круглый год, стоит копейки и отлично хранится без замораживания?
drinks_cheers.gif Аналогично ощущаю! Мне места для морковки и свёклы жалко. У меня морозилка вертикальная, 1,60 м высотой. Так мне места не хватает для более ценных продуктов, которые зимой дорогие и невкусные - кабачок, баклажан, помидоры и болгарский перец.

А морковь, свёкла и лук у меня на лоджии отлично хранятся, но у меня до этого года покупные были. В этом году то, что выросло, будет храниться на даче в подвале, употребляться там же или в город привозиться понемногу.

Из ягод в это году заморозила немного вишни и смородины россыпью, "полторашку" сливы-пюре. Клубнику и малину не успела, вот печаль.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Мантика

Ягоды понятно, их можно использовать в компот, или кашу, но фрукты

Так и фрукты можно использовать и в компот, и в кашу, и в кисель, и в выпечку. Фрукты- это же и вишня, и черешня, и абрикос, и слива, и алыча, и персик. Много чего можно из них заморозить.

Share this post


Link to post
Share on other sites

А я приспособилась морозить ... хрен. laugh.gif Почищу, помою корни не толстые и ровные, всё это добро в пакет и в морозилку. Зимой достала несколько корешков, перекрутили прямо замороженные и приправа готова! Ядреный, как будто свежий! thumb_yello.gif

Share this post


Link to post
Share on other sites

Девочку, ветку лопатить нет сил.

Перепали садовые яблоки, разных сортов. Можно их заморозить? Варенье не хочу, сушилки нет, все не съедим, выкидывать не вариант.

Ничего ж с ними, морожеными не будет? Ну там потом в пироги, или в компоты. Морозим?

Share this post


Link to post
Share on other sites

Озера синие

Я антоновку морозила, вот той точно мороз не повредит.

Прям целые клала, потом планировала запекать их в духовке. Потом забыла и недавно сделала из них пастилу. laugh.gif

Share this post


Link to post
Share on other sites

Озера синие

Ничего яблокам не будет. Я второй год морожу - на четвертушки их, серединку удаляю и в пакеты. В компот - самое оно. Иногда когда чего-то хочется непонятного, достаю и прямо морожеными их как конфетки жую. Извращенка, да laugh.gif

Я доморозила около 3 кило помидор четвертушками, дыню докинула, арбуза чуток. Все. Камера полная, остался в холодильнике один отдел, очень надеюсь мяска туда закинуть, но пока нет работы, нет мяса sad.gif Позавчера ездили в надежде кизила набрать - высох весь (дождей нет), а покупать его не стали - не так он нам и важен, чтобы деньги на его тратить. Ждем грибы и виноград - это добро бесплатно laugh.gif

Share this post


Link to post
Share on other sites

Яблоки не морозила. Да уже и места нет в морозилках для них. Вчера наконец заморозила перцы, немного целыми, на раз нафаршировать. и немного половинками, которые покрупнее, тоже фаршировать и запекать в духовке в виде лодочек.

Еще хочу помидоры заморозить половинками, лук-порей и петрушку.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Мантика

Жень, сорри. Отвлеклась. Ты мне мосх взорвала- я мучительно соображала, таращась в морозилку, що есть ягода, а что фрукт. laugh.gif

Короче, ягоды я морожу- слива, вишня, алыча, клубника ( перетертая с сахаром в лоточках), малина... Вся дрянь в общем.

Закрывать в этом году не вариант- двое малышей на руках. Так я все затрамбовала- кабачков кучу, и поесть и малому на прикорм, баклажаны, перец резанный, зелень... Грибов еще секция- шампиньоны, вешенки, зеленушки...

У меня морозилка почти 2- метровая, на 7 секций, свободно только полтора ящика.

Жаль, в этом году не получится сделать полуфабрикатов- я фарширую перец, помидоры мясом с рисом, сразу по пакетам порционно, зеленушки- лука- морковки- томата туда и в заморозку. А потом прямо мёрзлое в мультиварку. Красота.

Профурсетка

Елки... Зачем так корячиться? Готовый хрен ( который соус уже) прекрасно хранится в холодильнике по полгода. И ни черта ему не делается. Так же хрен, томат и водка.

Лось Анджелес

Вот да, я тоже очень жадная до места в морозилке. Ведь еще осень впереди- грибы будут. Я их морожу во всех видах- шампиньоны сырые, зеленушки отваренные, и уже жаренные с луком- морковкой в виде икры ( или намазки, не знаю как правильно). Потому как мы грибочки любим и уважаем во всех видах...

Share this post


Link to post
Share on other sites

А я в этом году попала с перцем. Купила на рынке домашний перец, 5 кг для заморозки. Помельче заморозила целиком, для фарширования, крупные- порезала для тушения. После того, как заморозила- чувствую, что руки у меня щиплет, да не слабо так. Сначала поудивлялась, а потом догадка меня посетила, что перец- горький!

Стала вынимать пакеты обратно и перец пробовать. Так вот тот, что для фаршировки- малиновый такой, не крупный- весь горький оказался. Как так могло получится- для горького он очень крупный. Неужели переопылился? И что с ним делать теперь? Ни у кого такого не было?

Share this post


Link to post
Share on other sites

Кармина Бурана

Неужели переопылился? И что с ним делать теперь? Ни у кого такого не было?

Опыление от горького к сладкому перцу. Я так в прошлом году заморозила. Ну и добавляла потом везде- и в тушёную капусту, и в зажарку для борща, и в тушёное мясо. Но я острое люблю, мне перец везде годится.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Сегодня забросила в морозилку помидоров кусочками полтора ведра. Кстати, в разделанном виде это не так много получилось - шесть пакетов для заморозки. И перемолотых поставила морозиться в контейнерах где-то литр в общей сложности. В выходные с дачи ещё подвезу помидорчиков, место в морозилке ещё есть - один совсем пустой ящик и один полупустой. Баклажаны не закладывала, надо поторопиться, пока есть они на рынке.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Озера синие

Я в прошлом году наморозила кучу яблок, и дольками и целиком. Дольками на шарлотки, компоты, целиком просто ела, давая чуть отойти, и резала тоненькими пластиками. Вместо мороженого. Очень вкусно. Можно сказать, я их так все съела, не готовя.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Кармина Бурана

Тань, если ошпарить часть горечи уйдет. Ну и потом когда готовить будешь- придется подкорректировать зажарку- использовать что-то типа сладкого кетчупа.

Ой, да. Ты я так понимаю прямо мерзлый начиняешь? Чтоб после ошпаривания он не стал кашей. Лучше сначала нафаршировать, а потом уж обдать кипятком, и слить эту воду.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Нюра Вадимовна

если ошпарить часть горечи уйдет.

В смысле - разморозить и ошпарить? Не разлезется совсем на фрагменты?

Лучше сначала нафаршировать, а потом уж обдать кипятком, и слить эту воду.

Я уже достала один перец- для эксперимента. Мне самой просто интересно- можно ли как-то убрать эту горечь. Никогда такого не встречала- обычные перцы( не крупные только) и вдруг горькие. Сама 18 лет дачу держала- про такое чудо не слышала.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Со мной недавно коллега поделилась, как она морозит баклажаны, которые потом можно с помидорами запекать.

Баклажаны помыть, шкурку не счищать. Нарезать кружочками. Раскалить духовку. На смазанный маслом лист уложить баклажаны и поставить на 5 мин. в духовку.

Переложить баклажаны в контейнер, когда остынут, убрать в морозилку.

Потом, когда захочется баклажанов, достать их, дать оттаять и обжарить с каждой стороны по 2 мин.

Сказала, что получаются такие же вкусные как летом.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Кармина Бурана

Аджику не крутите?

У меня наоборот - я ищу острый перец, а попадается переопыленный - слабоострый. Я всегда прошу кусочком по пальцу мазнуть и пробую - если вырвиглаз- то мне надо) Если слегка острит - идите лесом)

С вашим перцем я бы сырой аджики накрутила - томаты, чеснок, зелень и перец.

Потом ее в заправку хоть куда.

Я острую кручу) Мы любители.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Кармина Бурана

В смысле - разморозить и ошпарить? Не разлезется совсем на фрагменты?

Смотри. Вот достала ты перчину- что ты с ней мерзлой делаешь? Фаршируешь пока твердая? Короче, начиняешь ее- и крутым кипятком ошпариваешь. Например через дуршлаг, чтобы вода сразу ушла. И потом- быстро и аккуратно в кастрюлю или емкость, в которой готовить будешь. Тогда не должно разлезться, он же еще мерзлый будет.

У нас часто перец горчит- и из-за недостаточного полива, и переопыляется он. А есть и сорта такие, поганые. Выбраковка.

Скрытый текст
После бессонной ночи с малышней мысли не соберу в кучу, извини.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Create an account or sign in to comment

You need to be a member in order to leave a comment

Create an account

Sign up for a new account in our community. It's easy!

Register a new account

Sign in

Already have an account? Sign in here.

Sign In Now

×