Заморозка овощей, зелени, ягод, фруктов и грибов

[ШаНайс 16]

Хочется узнать, какие овощи можно заморозить. Я делала это только с тертой морковью (очень, кстати, удобно). Сейчас, пока все дешево, хотелось бы запастись впрок. Думаю, можно капусту цветную морозить смело. Насчет баклажанов не знаю, если кто делал, поделитесь, в каком виде их лучше хранить. Заранее спасибо

[Тая 0]

Я морожу перец сладкий, укроп, петрушку, томаты мелкие, ягоду, сливу, капусту цветную и брокколи,листья винограда, грибы. Грибы отвариваю и на чоппере измельчаю, раскладываю в пакеты и в морозилку, потом их можно и в суп, и в картошечку, и блинчики фаршировать, и варенники. Можно, как и тертую морковь, свеклу замораживать.

[Alejandra 4 730]

ШаНайс , я морожу баклажаны.

Как морозить? Это зависит от того, что вы с ними делать потом мобираетесь.

Можно порезать вдоль и заморозить, потом можно запекать с сыром, чесноком и майонезом.

Можно порехать кружочками или кубиками и делать рагу с ними.

я по-разному режу и морожу.

Как раз где-то в августе начну делать новые заготовки.

[Марка 16]

Я замораживаю ягоды, зелень, болгарский перец. ...Мечтаю об отдельном морозильнике

[ШаНайс 16]

Спасибо девочки, это как раз то, что мне было надо С баклажанами ясно, наверно порежу их кубиками для рагу овощного. Запекание их как-то не пользуется у нас успехом Перец наверно тоже нужно порезать.

Кстати, грибы я так храню, не отваривая. Только мою и режу. Правда, говорят (сама я как-то не замечала), что от них окружающие продукты начинают чем-то пахнуть.

Марка, на морозильник я еще не замахивалась Только только холодильник нормальный покупаем. А-то морозилка всегда была на две пачки пельменей

[Misty Cloud 4]

Замораживаю только перец, потому что зимой его у нас не продают Моешь, чистишь, складываешь друг в друга, потом в полиэтиленовый пакет, закрываешь, выпускаешь через соломинку воздух и окончательно завязываешь. Со всем остальным возиться лениво - в магазинах всё продаётся и стоит-то копейки

[Скорп 2]

А как можно сохранить до зимы виноградные листья? Их надо заморозить? Или как-то закатать?

[Гелла 124]

ШаНайс

Насчет баклажанов не знаю, если кто делал, поделитесь, в каком виде их лучше хранить.

Я сушила одно лето. Резала на кружочки, нанизывала на нитки и сушила на балконе. Потом еще в духовке доводила до кондиции. Но не скажу, что была в особом восторге - обещанного сходства с грибами я не обнаружила и так и стоит недоеденная 3-хлитровая банка. Просто замачивала их, как фасоль, и тушила с овощами в виде рагу.

Марка

...Мечтаю об отдельном морозильнике 

Та же фигня.

Misty Cloud

в магазинах всё продаётся и стоит-то копейки 

Хорошие копейки! Я, лично, за всю жизнь из мороженных продуктов только раз позволила себе купить вишню замороженную и раз - набор для овощного супа. Для меня это все дело как раз очень кучеряво, я лучше заморожу сама. А на те деньги, что сэкономила, куплю шоколада и йогуртов.

[Марка 16]

Скорп

Виноградные листья, кажется, солят... На рынках их же солёными продают? Вот так и сохраняют на зиму. А если их заморозить - они мягкими, наверное, станут. Зелень ведь тоже не фонтан из морозилки получается, а листья - та же зелень...

[ШаНайс 16]

Вы представляете, я до сих пор без холодильника! Уже почти неделю. Фигово, скажу я вам, без него. А все потому, что товарищи продавцы, как оказалось, не всегда заинтересованы в покупателях. Очень меня это поразило.

А я все жду-жду. Притащила с дачи смородины всякой, морозить буду, а потом компот варить.

А насчет того, что заморозка копейки стоит, это я не согласна. Я покупаю только вишню мороженую, потому как муж любит, а все остальное - лучше свежее куплю, практически те же деньги зимой.

[Иришка 4 703]

Шпиля

а я с осени пакетик с помидорами замораживаю

Спасибо за идею! Я тоже так буду делать!

Пока что моей фантазии хватало разве только для того, чтоб замораживать нарезанную смесь из баклажанов и перца сладкого для солянки, а то зимой эти овощи слишком дороги.

А помидоры - это вещь, ведь даже резать не надо!

Респект!

[Бука 3]

Интересно, а фасоль и цветную капусту отваривают, прежде чем ее в морозилку положить?

Еще мне коллеги по работе сказали, что нужно в холодильнике перед заморозкой включить на полную мощность заморозку, чтоб быстро замерзло, иначе овощи не вкусные получатся.

Как вы думаете?

[Юлёк 0]

Я морожу на зиму всё, пока место в морозильнике не заканчивается.

В этом году заморозила чернику, клубнику, землянику, малину, смородину, красный перец, укроп, петрушку, грибы, морковь, капусту. Очень хорошо зимой, и витамиов больше сохраняется, чем при других видах консервации.

Гелла,

Для меня это все дело как раз очень кучеряво, я лучше заморожу сама.

согласна

Тем более покупная заморозка сильно отличается от собственной, она боле водянистая, что ли, по крайней мере ягоды (я только их покупала), они мне вообще не поравились

[Правая нога 51 947]

При заморозке и впрямь лучше включить морозилку на максимум. Потом при хранении можно и сбавить. Грибы перед заморозкой лучше не мыть, просто обтереть мягкой тряпочкой. Фасоль, капусту цветную и прочее не варим, только режем. А вот свеклу морозить я бы не рекомендовала - сильно меняется вкус, не любит свекла мороза. И петрушка тоже. Укроп ничего, терпит.

Мечтаю еще о дополнительном объеме морозилки - у меня уже забита, а столько всего еще хочется запасти...

А насчет "стоит копейки" - это явно не тот сказанул, кто со своего огорода всерьез кормится. А мы такие еще есть.

[Ухти--Тухти 79]

Хорошо вам... а у меня холодильник времен царя Гороха, морозилка слабенькая, да и маленькая.

по крайней мере ягоды (я только их покупала), они мне вообще не поравились 

А я из покупных замороженных ягод вареники делаю. С вишней или с клубникой - от свежих не отличить.

И еще очень мне понравилась клюква замороженная. Если в микроволновке оттаивать - вообще как свежая.

[Axisa 1]

А у меня в этом году сбылась голубая мечта, мы купили холодильник.

Правда я немного растроена, меня муж убеждал что в морозильной камере мне двух больших ящиков с головой хватит, не хватило

Я заморозила смородину(белую, красную, черную), малину, клубнику.Перец желтый,помидорки чери, цукини желтые и зеленые, еще хочу заморозить простые кабачки, красный перец зеленый, но не уверена что хватит места

ягоду я всю перемыла, а потом частями засыпала в морозку и ждала пока она немного подморозиться, перемешивая 1 раз в 2 часа, что бы не взялась одним куском.

Цукини порезала круглешочками, помидорку прям так целиком, перец произвольно нарезала.

Так что на зиму, для своего крохи сделала загодовки.

Хотела еще кукурузу и зеленый горошек, но у нас в магазине даже зимой дешевле купить свежзамороженые чем самой морочиться.

[Скорп 2]

Морожу ягоды, цв.капусту, кабачки, тыкву - ето все для ребенка. Если только компот на всех из ягод замороженных сварю, а так всё для Юленьке.

[Энергетика 0]

Вот думаю сюда можно написать мой вопрос.

Можно ли так сделать?

Порезать морковку на терке и лук, пережарить это всё. Упаковать в банку все и так хранить?

Для чего: чтобы летом маме на даче было удобно, достал добавил в суп пережарку и все.

Можно ли так сделать? Есди да, как хранить? Заморозить или просто в холодильник?

[GardenLady 4]

энергетика

Сделать так можно, только хранить в морозильнике, и по мере надобности доставать определённое количество.

Я так грибы храню, отвариваю, обжариваю на масле, даю остыть, по пакетам и в морозилку. Очень удобно.

[Мысль 3]

Я так грибы храню, отвариваю, обжариваю на масле

А я только отвариваю и по пакетам. Когда надо - вытащила пакет, пожарила с лучком, в сметанке потушила. Быстро и удобно

[Энергетика 0]

GardenLady

Спасибо.

А в банки или в пакет.

Наверно лучше в пакете тогда, если в морозилку.

[Гелла 124]

asta la vista

А вы попробуйте лучше закатать , правда нужно в небольших банках .

Вряд ли стоять будет. Без кислоты, без соли.

[Ухти--Тухти 79]

А почему собсем без соли хотите хранить? Посолите, тогда закатать можно. Ведь суп все равно солить будете - вот типа "посолите" зажаркой вашей.

Можно еще томат добавить - тогда стоять будет лучше, и вкус улучшится.

А можно, и правда, в маленькие пакетики - и в морозилку.

[НаСа 385]

Вряд ли стоять будет. Без кислоты, без соли

Стоять будет, если Вы закатаете в горячем виде, прямо со сковородки (в простерилизованную банку, конечно). И безо всякого холодильника. Многие хозяйки такую пережарку делают в сезон заготовки овощей, еще туда перчика болгарского добавить - вкусно! И всю зиму голова не будет болеть, где взять овощей на пережарку.

[Клёпик 1]

Ухти--Тухти

Я знаю, Вы тут вроде профи?

Подскажите пожалуйста, как заморозить на зиму кабачки?

Порезать кружочками? А солить, подсушивать надо?

А то я в ветках про заморозки ничего не нашла.

Заранее спасибо.