Что умеет хлебопечка?

[Катюша 60]

Вчера решила испечь ржаной хлеб, сначала положила больше ржаной муки, чем пшеничной, получилось нечто вроде пластилина, никак не хотело превращаться в мягкий, нелипкий комок, пришлось выкинуть. Затем поменяла пропорции: пшеничной больше; но с большим трудом получилось тесто нужной мне консистенции. Причем при нажатии на тесто оно к пальцам прилипало и плохо потом отмывалось (было довольно жирное), масла я не добавляла. Что это было, я так и не поняла. Может ржаная мука не качественная? Ответьте кто знает.

Хлеб получился в итоге вкусный, главное мужу понравился.

[Чикита 0]

Я уже несколько раз пекла хлеб по рецепту Нихао на основе сухого кваса. И должна вам сказать - это просто сказка!

В рецепт добавила только кориандр, все остальное как написано.

Вот только сфотографировать не успеваю...

Катюша

А вы по какому рецепту пекли?

[Мурчака 109 414]

Катюша

Тесто с ржаной мукой вообще месится плохо и похоже на глину. Не обращайте внимания. Или можете вынуть колобок, помесить его руками и опять в печку положить, чуть придавив, чтобы на штырёк село. Я в процессе всегда смотрю колобок, и если кажется что "липковатое" подпыливаю мукой. Именно подпыливаю.

Аска

Печь вроде на 10 или 12 минут ожидания расчитана, так что не переживайте.

В субботу пекла яичный на скором, маленькую буханочку. Крошится только очень на следующий день. Все равно я как-то не под впечатлением от скорого режима. Может привыкну?

[Катюша 60]

Чикита

А вы по какому рецепту пекли?

Из книги рецептов, приложенной к печке.

Мурчака

Или можете вынуть колобок,

Как его вынуть можно, программа-то не останавливается?

Нихао

Скажите, какой консистенции у Вас было тесто для ржаного хлеба?

[Чикита 0]

Катюша

Из книги рецептов, приложенной к печке.

А вот вы попробуйте по рецепту Нихао, по-моему он на странице 27.

От себя могу сказать, что в последний раз из-за того, что "будила" дрожжи - перебавила воды. Мыла пол и случайно заглянула в окошко - тесто жидковато.

Был срочно вызван из-за компа муж и трясущимися руками (страшно ему) досыпал муку, а печка в это время мешала.

А уж если бы не увидела, наверное корочка опустится?

Я хочу сказать - не надо бояться печку, а то ничего получаться не будет, экспериментируйте!

[Катюша 60]

Чикита

А дрожжи обязательно "будить"?

[Чикита 0]

Если разбудить, то хлебушек получается гораздо больше в обьёме, да и для желудка, наверное, полезнее.

А вы сами попробуйте разбудить и сравните результат.

Я долго морочиться не люблю, поэтому отмеряю воду по рецепту (беру тепленькую), выливаю в форму, оставляя в стаканчике около двух столовых ложек. Сразу сыплю туда необходимую дозу дрожжей и размешиваю. Пока я отмеряю и засыпаю необходимые продукты - просыпаются дрожжи. Выливаю их последними в луночку, сделанную в муке.

[Нихао 21]

Катюша

Скажите, какой консистенции у Вас было тесто для ржаного хлеба?

Я всегда стараюсь добиться одинаковой консистенции колобка - не сухой, то есть не кусками, без разломов, но и не липкий (это не касается сдобы), он должен быть гладкий, круглый, относительно ровный. Словами это сложно описАть, нужно увидеть.

Вообще я стараюсь не отступать от рецепта, особенно, если пеку хлеб впервые. Только с гречневым "извращаюсь" как могу, то муку разных сортов возьму, то хлопьев добавлю, то клетчатку, сбоев все равно не бывает, очень удачный рецепт. Правда, печь его предпочитаю в духовке.

[Мурчака 109 414]

Катюша

Как его вынуть можно, программа-то не останавливается

Выключаю печку из розетки (10 минут у вас есть) достаю колобок, руками на доске с мукой вымешиваю быстренько и опять в печь, включаю в розетку. Программа начинает работать с места остановки. Но моя печь расчитана на временное отключение электроэнергии, а как у вас не знаю.

Но я стараюсь от рецептов не отступать, написано 1 чашка и 2 столовые ложки- так и делаю.

Чикита Вода, которой будите дрожжи вычитается из общего количества воды. То есть если берете на "побудку" 50 мл воды, то в ведерко наливаете на 50 мл меньше.

Изменено 29 Июня 2009 пользователем Мурчака

[Аска 7 019]

Нихао

Правда, печь его предпочитаю в духовке

А на какой температуре и как долго?

Девочки, а как Вы поступаете с непропеченным хлебом?

(У меня были такие случаи при использовании скорого режима.)

Можно ли допечь его в духовке: как долго, какая температура?

[Fox 17 042]

Вчера решила испечь ржаной хлеб, сначала положила больше ржаной муки, чем пшеничной, получилось нечто вроде пластилина, никак не хотело превращаться в мягкий, нелипкий комок, пришлось выкинуть.

Ай-ай-ай, как можно было выкидывать? Ржаное тесто само по себе плохо месится.

Но после ржаного хлеба я сподвиглась на ржаные лепешки (вкуснотень), а ржаные лепешки на меду без добавления пшеничной ( по классическому старинному рецепту) вообще нечто!

Но месилось вручную и вообще как сухая замазка.

[LaRiska 1]

Ураган Катрина

А у Вас нет кнопки Старт/Стоп? Если да, просто по окончании нажмите ее и усе.

[Чикита 0]

Мурчака

Вода, которой будите дрожжи вычитается из общего количества воды. То есть если берете на "побудку" 50 мл воды, то в ведерко наливаете на 50 мл меньше.

Именно так. И не надо ничего дополнительно высчитывать.

[Мурчака 109 414]

fox

на ржаные лепешки (вкуснотень), а ржаные лепешки на меду без добавления пшеничной ( по классическому старинному рецепту) вообще нечто!

Правильно, и хомячить их надо в одиночку , а мы должны слюнки глотать. Рецепт в студию!!!

[Нихао 21]

Я сегодня пеку кофейный хлеб с изюмом, вкуснотища!!! Рецепт, кажется, уже давала. Недавно ездила в гости к подруге, возила ей такой же, так он фурор произвел! Сегодня пеку специально на работу, девочек угостить.

Аска

А на какой температуре и как долго?

Температура около 180 градусов, а печется хлебушек почти час, правда, я специально никогда не засекала, готовность определяю по запаху.

Кстати, на одном сайте увидела полезный совет, который взяла на вооружение - после выпечки хлеб кладу на полотенце, сбрызгиваю водичкой из распылителя, накрываю льняной салфеткой и оставляю остывать. После таких процедур у хлеба не бывает сухой жесткой корочки.

Мурчака

Правильно, и хомячить их надо в одиночку  , а мы должны слюнки глотать. Рецепт в студию!!!

Я присоединяюсь!

[Fox 17 042]

Девочки, звиняюсь!

Ржаные рецептики выложила в " Быструю выпечку", все таки в хлебопечке такое тесто не получится. Страшно, что мотор сгорит.

[Запеканка 27]

Все страницы не осилила, может повторюсь, кто знает.

Пользователи хлебопечек просветите меня .

Постоянно делаю джем абрикосовый, в книжке к печке сказано - берем 500гр. абрикосов + лим.сок + сахар, перемешать, режим – джем = 1,20 часа, и готово. Но этого количества мало .

Внимание вопрос: можно ли увеличивать объем джема (делать не на 500 гр., а на 1кг и более), расход сахара просчитать не сложно, единственное, что меня смущает это время приготовления, т.к. количество продуктов увеличивается вдвое, а время приготовления остается неизменным. Джем успеет приготовиться?

Кто экспериментировал с объемом продуктов подскажите пожалуйста.

[Fox 17 042]

Запеканка

Думаю не стоит экспериментировать. Дело не в том сколько время, просто хлебопечка рассчитана на определенный вес продуктов. Будете увеличивать, мотор может выйти из строя намного быстрее.

[Запеканка 27]

fox

Как печально , что нельзя, а то из 500гр. абрикосов получается джема на одну вазочку - мало очень, а оно вкусное и в раз съедается .

[Ураган Катрина 10 275]

Хлебопечка замечательная. Пекла белый хлеб, кофейный кекс, делала тесто на пшеничные булочки и джем. Супер!

С подогревом и кнопками разобралась. Спасибо всем за советы.

[Нихао 21]

Я снова с очередным рецептом кулича.

200 мл теплого молока

3 яйца

6 ст. ложек оливкового масла (можно взять подсолнечное)

450 г муки

0,5 ч. ложки соли

5 - 7 ст. ложек сахара или фруктозы

ванилин или корица

2 ч. ложки дрожжей

По желанию можно добавить изюм, цукаты, нарезанные фрукты и т.п.

Колобок получается жидковатый, так и должно быть. Еще до выпечки он поднялся почти до самого верха ведерка, в процессе выпечки - еще, но не так сильно. Кулич получился очень высокий, румяный и ароматный. Вот только изюма у меня было маловато и он опустился вниз, но это кулич не испортило.

Смотрите сами:

[Садовая Соня 15 471]

Хотела испечь булочек, поставила тесто в хлебопечке. Получился форс мажор, срочно надо было убегать из дома, поэтому пришлось обойтись большим сдобным кирпичиком. Прибежала домой, а тут за-апах...

Только поставила на тёмную корочкеу впопыхах.

130мл молока, пакетик ванилина, 4 яйца, 4 столовых ложки сметаны, 120 гр сахара, 50г растительного масла, полчайной ложки соли, 700 г муки и пакетик сухих дрожжей.,в указанном порядке сложить в ванночку хлебопечки, поставить на режим " Тесто " и забыть. Выпекала 40 минут на режиме " Выпечка ".

Мягкий душистый нежный куличик получился. Возможны вариации с изюмом и прочими наполнителями.

[Аска 7 019]

Делала в хлебопечке тесто для сдобных булочек.

Оно получилось жидковатым и клейким.

Как видоизменить пропорцию продуктов в рецепте, чтобы тесто в следующий раз было удачным? Муку увеличить? Дрожжи уменьшить? Сахар уменьшить? Или?

[Леонталь 29]

А мы отвезли свою печку в деревню (я жаловалась, что напряжение у нас не айс - не тянет бедная ). Теперь свежим хлебом наслаждается свекровь, ну и нам перепадает, когда приезжаем.

Она немножко видоизменила рецептик французского - добавляет чуток растительного масла, не знаю - разница особо не чувствуется, зачем она вообще решила добавлять, но раз уж решила, пусть уж.

Уговариваю поэкспериментировать - попробовать другие рецепты - боится - французский вон получается вкусным, чего ещё надо?

А мне не понятно вот что, почему тесто для кекса надо замешивать вручную, она ж сама не плохо справляется? В чём фикус-пикус?

[Нихао 21]

Аска

Оно получилось жидковатым и клейким.

Ксюш, если жидковатое - нужно немного больше муки. А клейкость, скорее всего, от жиров или от сахара (нужно немного уменьшить).

Леонталь

А мне не понятно вот что, почему тесто для кекса надо замешивать вручную, она ж сама не плохо справляется? В чём фикус-пикус?

Алён, для кекса яйца, как правило, нужно взбивать, перетирать с сахаром, с этим печка вряд ли справится.