Что умеет хлебопечка?

[Fox 17 042]

Сика

Примерно по такому рецепту я пекла. На солоде от сухого кваса, только заварку не добавляла. Получился практически магазинный серый.

Так, - значит попробую второй замес убрать.

А на французском режиме хлеб без второго перемешивания не перестоит?

Может попробовать на скором режиме и без лопатки?

Буду экспериментировать.

[Vau 310]

Девочки сегодня пекла хлебушек по новому рецепту, получился просто восхитительный, вкусный, ароматный, к чаю то, что надо….

Апельсиново-кунжутный хлеб.

Молоко топленное - 300 г

Сливочное масло (кусочками) – 30 г

Соль – 1 ч.л.

Сахар – 3 ст.л

Тертая кожура 1 апельсина (измельчить в блендере)

Кунжут (поджарить) – 2 ст.л

Мука пшеничная - 480 г

Дрожжи - 1 ч.л. (я добавила, чуть больше)

Вес буханки 1000гр.

Режим - сладкий хлеб (программа 4), корочка средняя (я выставляла светлую, моя печь очень сильно запекает).

Ароматный и неповторимый вкус!!!

[Иринав 0]

Какая хорошая тема, какие вы девочки молодцы, делаете чудеса, никогда не пробовала делать тесто, оказывается можно и на пирожки и на пиццу, лапшу.

Я же пеку только хлеб, хлебопечку друзья подарили в мае, и с тех пор хлеб покупали только раза 3, и то не съедали весь. Когда идем к кому-нибудь в гости то обязательно несем с собой хлебушек, все в диком восторге, одних друзей подсадили на это дело, хлебопечка у них давно, но пылилась, сейчас же пользуются ею каждый день.

Из моей практики - воду добавляю только теплую, особенно если это скорый режим, пеку хлеб на квасе, вместо кваса можно добавить пиво, тоже теплое, жидкости добавляю больше на 10-20 мл.

Спасибо за рецепты, вкусного всем хлеба!!!!!

[Сика 22]

Ну чтож, сделала я вчера хдеб по тому рецепту, который давала выше, еще раз.

Хлеб " Заварной"

Сухие дрожжи - 2 ч.л.

Пшеничная мука- 225г

Ржаная мука- 325г

Соль - 1 1/2 ч.л.

Растительное масло -2 ст.л.

Ржаной солод (я заменила его сухим квасом) - 4 ст.л. (40 г)

Кипяток для солода -80 мл.

Мед - 2 ст.л.

Кориандр - 1 ч.л.

Вода 330 мл. (заварила в ней чай)

Я делаю закладку по рецепту снизу в верх, т.е сначала вода ну и т.д.

Скажу сразу, хлеб во второй раз получился совсем другим по вкусу и по плотности. Правда я не добавляла Кориандр, и кажется мне, что муки больше получилось.

Вообще я считаю, что воды по этому рецепту надо больше.

Во- первых если делать именно из сухого кваса, то для разбавления его, воду надо брать 100-120 мл, 80 мало.

И потом пока у меня нет весов, все измеряю мерным стаканом. Наверное надо муки меньше класть, стакан видно грешит в большую сторону. Короче нужно еще и чутьё при закладке продуктов. И обязательно следить за процессом.

Вчера я не следила, т.к поставила на французский режим, а он у меня 6 часов... поэтому ждать не стала, ушли по делам. а пришли, хлеб уже готов.

Получился хлеб плотным, но в принципе вкусным. Более напоминает черный хлеб по вкусу, но немного сладковатый, это из-за кваса.

Все-таки надо купить солод, и попробовать сделать хлеб другим способом, эксперименты продолжаются

Да, хлеб мы вчера уже немного подъели вечером, поэтому сегодня сфотографировала то, что осталось.

[Вега Прайм 51]

Девочки, сегодня в первый раз пекла хлеб в новой хлебопечке. Он не получился.

Дело в том, что я не купила весы.

В рецепте с нашего форума было указано- мука 600 гр или 3 3/4 мерного стакана.

В общем, нужно было 3 целых стакана + 3/4 стакана, верно?

Муж просто насыпал 3 раза по 3/4 мерного стакана (это вопрос о мужской логике).

Ладно, здесь всё ясно. Вопрос в следующем- у меня в комплекте хлебопечки мерный стакан на 200 мл. В интернете в таблице веса указано, что стакан на 200мл вмещает 130 гр муки.

Ну никак не получается 3 3/4 мерного стакана. По подсчётам нужно 4,6 стакана.

Девочки, как Вы отмеряете какой-либо продукт. Подскажите, пожайлуста.

[Fox 17 042]

klonhik

По поводу муки,- загляните в мой пост на 31 страничке.

(А у меня мерный стакан 230 мл.)

[Чикита 0]

klonhik

Девочки, как Вы отмеряете какой-либо продукт. Подскажите, пожайлуста.

Я купила обычную, пластмассовую мерную кружку ( в которой воду, сахар, муку и т.д. можно отмерять), но она тоже не очень точная (так как производители, в основном, Китай). Всегда сыплю муки меньше на 30-80гр., но это всё выработано методом проб и ошибок.

А лучше всего иметь весы! (И когда же я их куплю...)

[Арабатка 4]

klonhik

В рецепте с нашего форума было указано- мука 600 гр или 3 3/4 мерного стакана.

Похоже, что этот рецепт давала я . У меня на 750г буханку хлеба идет 600г муки = 3 3\4 мерного стакана. НО! мерный стакан 240 мл.

Пока Вы не определитесь с весами могу посоветовать Вам контролировать консистенцию теста "вручную". Кстати, это неплохо уметь даже тем, у кого есть весы, так как количество муки одного веса может быть РАЗНЫМ в зависимости от ее влажности.

Как делаю я. Закладываю продукты по рецепту, включаю хлебопечку. После предварительного замеса, в тот момент, когда ВСЯ мука уже замешана, начинаю контролировать "колобок" теста вручную. Колобок ни в коем случае не должен липнуть к пальцам, на ощупь - приятный, упругий, шелковистый. Добиваюсь такого эффекта, добавляя муку по столовой ложке или чуть больше, если тесто совсем уж липкое. Кстати опытные "пекари" говорят, что правильный колобок должен быть похож на ощупь на упругую девичью грудь ... хм... ну, в общем, похоже.

[Аска 7 019]

Напишу рецепт для хлебопечки, который мне показался интересным.

Пока не пробовала, но обязательно буду.

Как думаете, на каком режиме его лучше печь? Какой вес буханки по этой рецептуре?

Хлеб с солеными огурчиками и охотничьими колбасками.

Кефир - 120 грамм

Вода - 200 грамм

Масло (рекомендовано растительное) - 2 ст.л.

Мука - 550 грамм

Соль -1,5 ч.л.

Сахар - 2,5 ст.л.

Дрожжи - 2 ч.л.

Охотничья колбаска - одна

Порезанные кубиками соленые огурчики - 2 небольших огурчика

Зелень свежая - по вкусу.

[Сика 22]

Аска

Примерный вес 800 гр. не меньше, мне так кажется. А печь, наверное лучше в основном режиме, я так думаю

[Мурчака 109 414]

Пекла сегодня хлеб медово-горчичный, по рецепту из книжки, которая прилагается к печи. У меня LG 205.

Вместо обычной горчицы взяла "kamis" французскую, зёрнышками.

Обалдеть!!! Вкус- непередаваемый, хлеб получился высокий, поджаристый. Просто прелесть. Попробуйте.

[Сика 22]

Мурчака

Рецепт в студию! У меня есть мед, есть правда порошок горчицы (такой подойдет?), но нет подходящего рецепта. Если есть возможность, дайте рецепт в граммах, или хотя бы в в мл вашей чашки. Заранее спасибо, буду ждать рецепт.

[Кошатина 1]

Если никто не обидится, я могу написать рецепт медово-горчичного хлеба, у меня тоже печка LG, только модель 152.

У меня чашка на 230 мл.

Рецепт:

Вода и 1 кубик куриного бульона 1 чашка

Пшеничная мука 3 чашки

Соль 1 чайная ложка

Сухое молоко 1 столовая ложка

Мёд 2 столовые ложки

Сливочное масло 2 столовые ложки

Сладкая горчица 2 чайные ложки

Измельчённый лук 2 чайные ложки

Дрожжи сухие 2,5 чайные ложки

Вес готовой булки 680 грамм, программа скорый хлеб.

Я сама его не пекла ещё, думаю попробовать, но мне кажется сладкая горчица это не тоже самое, что горчичный порошок .

Только наличие лука меня смущает, может у Мурчака другой рецепт, поделитесь плииз

[Мурчака 109 414]

Сика

Рецепт пишу на 2 веса, 680 гр ( 900гр). Чашка у меня 230 мл, в чашке пшеничной муки 130гр. В одну из чашек с мукой добавила 2 стол. ложки отрубей и 2 стол.ложки ржаной муки. Все остальное пшеничная, вышка. С горчичиным порошком не знаю как, рецепт дан на обычную горчицу, из банки.

680 гр 900 гр

Вода 1 чашка 1 чашка (1,5 чашки)

Пшеничная мука 3 чашки ( 4 чашки )

Соль 1 ч. ложка (1,5 ч. ложки)

Сухое молоко 1 стол.ложка ( 3 стол. ложки)

Мед 2 стол. ложки (3 стол. ложки)

(разогреть слегка)

Масло 2 стол. ложки (3 стол. ложки)

Горчица 2 ч. ложки ( 3 ч. ложки)

Дрожжи 2 ч. ложки (2,5 ч. ложки)

Режим "Русский повар" или основной, главное не скорый. Насчет масла, в книге у меня везде написано "сливочное масло", но я уже давно в хлеб добавляю растительное или оливковое. Причем нерафинированное, Вкус хлеба лучше.

Если горчица "вырви глаз", а не сладкая добавлять не 2 ложки, а одну.

Я вот попробовала с зернистой, она мне очень нравится, но делала и со сладкой какой-то. Отруби и ржаная мука входят в основное количество муки.

Я в последнее время всегда делаю смесь, по 2 столовые ложки ржаной и отрубей добавляю.

Нечего чистый пшеничный хомячить.

Изменено 20 Октября 2009 пользователем Мурчака

[Аска 7 019]

Мурчака

Горчица 2 ч. ложки

Это горчичный порошок или горчица в зернах?

Никак не попробую испечь хлеб с огурчиками и колбасками.

Не залеживаются у нас огурцы и охотничьи колбаски - если одно есть, то второе оказывается съеденным.

[Vau 310]

Хлеб с маком на топлёном молоке

350 гр. муки

210 мл топлёного молока

2 ст.л. мака

2 ч.л. сухих дрожжей

1,5 ст.л. сливочного масла

1 ст.л. мёда

1,5 ч.л. соли

Режим "обычный" (в быстром выпекать не стоит), размер "маленький", корочка "средняя".

Топленым молоко, я делаю таким образом: кипячу и заливаю в термос на ночь и к утру, оно становится топлёным.

Целиком сфотографировать не успела, почти всё «схомячили» с молоком…

[Иринав 0]

SOS!!! Помогите советом. У меня перестал выпекаться хлеб, есть подозрение, что не хватает напряжение 190 вольт(или ватт-стыдно, но не знаю) в розетке, может из-за этого или дело все в другом.

[Vau 310]

Иринав

есть подозрение, что не хватает напряжение 190

Вполне вероятно это и есть причина.

Проверить можно только опытным путём, оттащив хлебопечь к родственникам или друзьям и попробовать выпечь хлеб, при условии, что там нормальное напряжение…

Удачи!

[Карташонка 24 128]

Очень сильно я соскучилась по своему хлебушку. Испекла, аромат какой!!!

Ждем нашего папу домой, дети оккупировали кухню, не уходят...

ВОТ ОНО, счастьице наше ароматное...

Режим основной, простой белый хлеб...

[Гость Мама Насти]

Девочки, а какая модель хорошая, подскажите?

[Vau 310]

Мама Насти

Смотря для каких целей покупать хлебопечь, конечно ценовой ряд диктует дополнительные функции, но тут нужно ориентироваться, пригодятся ли Вам эти дополнительные функции или нет.

У меня лично Мулинекс и я очень довольно, но, по отзывам девочек, есть и другие неплохие модели.

Вы почитайте всю веточку, мы уже обсуждали этот вопрос.

[Гость Русяна]

У меня модель хлебопечки LG, хлеб выпекается вкусный, пропеченый,_буханочка ровная, но почему-то верхняя корочка очень светлая.

Изменено 7 Ноября 2009 пользователем Лиза

[Vau 310]

Девочки наконец-то и у нас в магазине появилось квасное сусло. Купила, вот теперь сижу и думаю в какой пропорции надо добавлять в хлеб?

Девочки подскажите не разумной тетке, сколько этой «бяки» нужно добавить в хлеб, если эта самая «бяка» (то бишь сусло) жидкое и концентрированное?

[Мурчака 109 414]

Аска

Это горчичный порошок или горчица в зернах?

Не, это не порошок. Это готовая горчичка, вы её сразу на полке узнаете. Она разноцветными зернышками, вкууусная. Я её теперь и в другие хлебы добавляю, для вкуса и аромата.

[Vau 310]

Хлеб пшеничный на кефире.

Кефир (если жидкий, то чуть больше и наоборот) — 270-300 мл (у меня сегодня был Бифидок)

Мука пшеничная — 450 г

Сахар (можно мёд) — 1,5 ст. л.

Соль — 2 ч. л.

Масло растительное (оливковое или кукурузное) — 50 г

Дрожжи сухие — 1,5 ч.

Все ингредиенты помещаем в чашу хлебопечки согласно инструкции.

Режим выпечки хлеба "ОСНОВНОЙ"

Во время первого замеса следим за "колобком" теста, если нужно будет добавить кефир, то добавляем осторожно по столовой ложке.

Вес буханки 750г.

Вкусненько...