Что умеет хлебопечка?

[Селена А 0]

А я сегодня испекла Ржаной хлебушек не на квасе, как уже писали, а на РАССОЛЕ помидорном. Рецептик:

Дрожжи 2 ч.л.

Мука пшен. 300 г

Мука ржаная 250 г

Соль 1 ч.л.

Сахар 1 ст.л.

Масло раст. 1 ст.л.

Рассол 400 мл.

Делаю на скором режиме, но без выпекания, так как там выпекается всего за 30 минут, и он не успевает пропечься. Выключаю на последнем этапе и ставлю на "Выпечка" на 55 минут.

Верх не очень красивый получился, но это я сама виновата, вовремя не поглядела. На вкус не повлияло.

Мне очень понравился. Запах обалденный!

Ржаной хлеб на рассоле

[если бы 0]

Спасибо огромное Розмарине за рецепт быстрого кулича. Я испекла, все замечательно получилось. Он действительно не такой "тяжелый" как обычно получается в духовке, но моим даже больше понравилось - можно больше слопать за раз.

Изменено 6 Апреля 2010 пользователем если бы

[Фея хлебных крошек 223 289]

Девочки, я опять с тупым вопросом, простите. Хочу испечь кекс. Но на кекс у меня нет. Есть - "Пирожное", для выпечки хлеба и пирожных из бездорожжевого теста. Наверное, она подойдет?

И еще, творожный кекс кто=нибудь пробовал в хлебопечке?

Ну тогда уж до кучи. Программа "запеченый хлеб" для чего предназанчена? Кто-нибудь пользовался?

[Vau 310]

Ильга

"Пирожное", для выпечки хлеба и пирожных из бездорожжевого теста.

Программа "запеченый хлеб" для чего предназанчена? Кто-нибудь пользовался?

Вот с удовольствием бы подсказала, но у меня даже таких программ нет…, или может они по-другому называются…

Но судя по тому, что кекс не дрожжевое тесто, то можно попробовать на программе «Пирожное».

И еще, творожный кекс кто=нибудь пробовал в хлебопечке?

Именно кекс с творогом я не пекла, а вот рецепт хлеба попадался… Но видимо не очень понравился (почему не помню), раз не прижился у нас на столе…

Я вчера заходила в аптеку, и купила четыре коробочки семян льна, так провизор так посмотрела… , наверное, подумала, что ну очень больная женщина, а вслух только сказала, что двух на курс лечения вполне достаточно . Я же, как партизан молчала, что это мне на вкусный хлебушек, а то одно время приходилось, полгорода оббегать пока найдёшь, а вдруг она бы мою тайну кому-то рассказала, и что прощай тогда «Льняной хлебушек»…

[Ламби 25 898]

Vau

«Льняной хлебушек»

Ой, а можно с этого места подробней?

[Vau 310]

Ламби

«Льняной хлебушек»

Ой, а можно с этого места подробней?

А поподробнее, я этот рецепт нашла на просторах интернета и бессовестно стала эксплуатировать. Да так он хорошо у нас прижился, что, пожалуй, даже ржаной не сравнится.

Я ранее давала этот рецепт, но веточка уже разрослась, и искать долго…

Вот тут рецепт.

Очень вкусный и ароматный хлебушек получается. Удачи!

[Сика 22]

А я тут пристрастилась печь булочки с корицей. Гостила у мамы, а у неё печка LG, так я по ее книженции и пекла.

Рецепты слизала себе домой, и во всю использую и в свей хлебопечке. Булочки просто объедение получаются! Точно такой же рецепт давала здесь Клыкуля

Ее пост я и прилагаю, там дан такой же рецепт как и у меня Плюшки с корицей

Закладываю ингредиенты я, так же как и описано, только масло я растапливаю прежде чем добавить в тесто. И вместо воды добавляю молоко, а сухое молоко не кладу.

И тесто потом раскатываю побольше. Булочки очень сильно поднимаются. Вообще, как только я сформирую все булочки, я сразу ставлю их в теплую духовку для подъема там, а потом уже включаю печь.

И начинку я делаю так: масло размягчаю, добавляю в него сахар и корицу не 3 ложки а 4, а потом просто размазываю по раскатанному тесту, и сворачиваю в рулет. Орехи и изюм я не кладу, мои дети не любят их в булочках . Но плюшки от этого не проигрывают!

А глазурь делаю, так как сказано, правда масло мало кладу меньше ложки и хорошо надо все размешать, чтоб масло разошлось по всей массе. Глазурь тает на горячих булочках и потом застывает, вкуснота!

Советую сделать эти плюшки! Просто тают во рту!

Эти плюшки я пекла у мамы, у неё хорошая духовка, электрическая. Дома у меня газовая, и увы получились не такими румяными. А эти в самый раз!

[Мурчака 109 414]

Девочки, я тут проэкспериментировала с рецептом хлеба на сухом квасе. Даю свои выкладки. Сначала рецепт:

Сухой квас - 2 столовые ложки

Лимонный сок - 1 стол. ложка

Растительное масло - 1 стол. ложка

Яйцо 1 шт

Мука пшеничная - 3,5 чашки

Мука ржаная - 0,5 чашки

Сахар - 1 стол. ложка

Соль - 1,5 чайные ложки

дрожжи - 1,5-2 чайные ложки

Сухое молоко - 1 стол. ложка

Сухой квас залить 300 мл кипятка. Дать постоять, остыть. Потом я всё это процеживаю и для хлеба беру только жидкость. На дне остается такая "кашка", я её не использую. Попробовала - результат не понравился. Значит процедила, добавила воды до объема 300 мл. Вылила в ведерко. Налила туда же масло, лимонный сок. Яйцо слегка взбила в чашечке, вылила в ведерко. Смотрите чтобы жидкость в ведре не была горячей, иначе яйцо свернется.

Сверху муку, сахар, соль, дрожжи, сухое молоко. Муку 50/50 делать не стала, мне не очень нравится, когда много ржаной муки. Режим основной, время 3.40 мин. Контролируйте колобок. Я не все 4 чашки сразу кладу муки, где-то треть оставляю, подсыпаю потом, во время замеса. Потому, как я уже писала, количество муки не всегда тесто берет одинаково. Почему так происходит - загадка, для меня лично.

Я не делала так как написано в рецепте - сначала тесто, потом дать подойти, потом режим выпечка. Я сразу ставила режим основной. Я весь хлеб пеку на этом режиме.

Что хочу сказать про хлеб на сухом квасе.

Я обычно, в момент вытряхивания буханки из ведра, в первый момент взятия буханки в руки сразу понимаю удался хлеб или нет. Когда буханка вытряхивается "тяжелая", то и хлеб не очень чтобы очень. А здесь с первых минут я поняла что хлеб сказка - буханка была очень легкая. А когда остыл еще раз убедилась, что хлеб получился очень вкусным, ОЧЕНЬ!!!

Ко мне в пятницу приходили друзья, там жена на вечной диете, хлеб не ест в принципе. Смолотила полбуханки за милую душу. Я даже испугалась за неё. Вдруг несварение будет.

Вообщем девоньки, пеките хлеб на сухом квасе и будут вашей семье счастье!

Ламби Наташенька, за сухой квас - гранд мерси.

Vau Галочка, один раз я пекла на дрожжах "Саф-момент", а второй раз на твоих, прессованных. Второй результат меня очень порадовал. Давненько такого хлеба не получалось. Всё-таки дрожжи не маловажная часть процесса, от них очень многое зависит. Тебе также огромадное спасибо.

Скрытый текст

Раньше написать не могла, только приехали с дачи, уехали в субботу днем.

[Ярослава 0]

На прошлой неделе, поставила вечерком, как обычно, хлеб. Прошло часа два с лишним- Оставалось чуть-чуть последней расстойки и выпечка. А электричество отключили. На целых 1,5 часа. Когда дали свет- тесто упиралось в окошко. Не стала ничего делать и быстренько включила режим "Кекс", то бишь выпечка. Тесто не опало. Хлебушек получился высокий, легкий.

Вопрос: моим дрожжам не хватает времени на расстойку? Почему у меня только в исключительных случаях хлеб получается высокий-высокий? Может мне теперь принудительно увеличивать время перед выпечкой?

[Иринав 0]

Ярослава

Вопрос: моим дрожжам не хватает времени на расстойку?

По моим наблюдениям один из факторов влияющих на качество хлеба это дрожжи,

очень нравятся Пакмайя, но они кончились, и с новыми дрожжами уже вторая булка низкая, прям настроения печь нет, желание все пропало, вторая буханка подряд.

Вот сейчас буду печь с прессованными дрожжами, надеюсь на успех

Вот не прошло и 5 часов, а на столе пышный (высота 20 см) хлебушек, да здравствуют дрожжи пресованные. Но и они закончились, завтра пойду и куплю, и Пакмайю, и пресованные.

[Тайсон 18]

Девочки, я ее купила... Сейчас она у меня на работе, вечером попру домой. Очень тяжелая, не знаю, как донесу. Взяла Кенвуд. От жадности. Была возможность взять дешево.

Читаю инструкцию - ничего не понятно, но интересно. В воскресенье буду пробовать. Страшно... Начну, наверное, с обычного белого, да?

Отчет будет.

[если бы 0]

Много раз я пекла по здешнему рецепту сметанный хлеб, но без семечек - все было нормально. В этот раз добавила-таки семечки. У хлеба получилась темная-темная корочка, местами даже горелая. Скажите, люди, неужели из-за семечек

[Розмарина 10]

если бы

Вообще, как я заметила, корочка темнеет больше задуманного или подгорает в том случае, если сахару больше положишь.

Ещё было ... не знаю, как и объяснить внятно. При добавлении муки во время замеса, немного муки рассыпалось на тены ( нагревательные элементы).

Потом, при выпечке мука немного подгорела, и, что самое интересное, корочка у хлеба получилась значительно темнее обычного. Потом этот прикол повторялся пару раз. Я уж думала - всё, испортила кормилицу. Ан нет! Покапризничав, печка вернулась к прежним стандартам.

[если бы 0]

Розмарина

Спасибо. Действительно пару семечек просыпалось на тэн. Никогда бы не связала эти два факта

[Тайсон 18]

Девочки, пекла я хлеб... Первый раз просто белый. Не получилось у меня. Не очень удачный взяла рецепт. Много муки и мало дрожжей. Тесто поднялось хорошо, пропеклось тоже отлично, но было совершенно невкусно. И структура теста - плотная, тяжелая.

На следующий день решила попробовать рецепт Оли Нихао, которой я доверяю в деле кулинарии безгранично. Был испробован рецепт чесночного хлеба с укропом. Результат порадовал на 100 %. Оля, спасибо. Мои смели - только за ушами трещало. Еще пеки, говорят. Остановиться уже не могла, решила в тот же день "добить" обычный белый хлеб. Взяла другой рецепт (уже поняла соотношение ингредиентов). Получилось очень вкусно, структура теста - воздушная, просто кружевная.

Но, девочки.... Первый раз пекла - все было нормально. Печка работала исправно, отлично все замесила и испекла. А вот потом... Стало у меня ведерко уносить. Последние два раза просто открывала печь и держала его руками во время замеса. Уже ушки вроде отогнула - дальше некуда. Когда держишь его - то чувствуется, что его снизу прям выталкивает. Вот оно мне надо, стоять около нее 40 минут и держать ведро?

Что, капец моей хлебопечке? У кого Кенвуд? Я читала, многие жалуются на "слёт ведра" именно у Кенвуда. Может, кто-то сталкивался? Как боролись? Очень я расстроенная....

[Нихао 21]

Уф, еле нашла ветку.

Предлагаю всем желающим новый рецепт хлеба.

В последнее время я стала искать рецепты не только вкусного, но и полезного хлеба. Теперь при каждой выпечке обязательно добавляю в хлебное тесто пару ложек клетчатки или гречневой муки. А вчера испекла очень полезный хлеб из муки с добавлением зерновых хлопьев, назовём его 4 зерна (хотя их там может быть сколько угодно, хоть восемь ) .

Итак, рецепт:

2 яйца

220 мл воды

1 ст. л. растительного масла

350 г муки (я брала пополам высший и первый сорт)

120 г зерновых хлопьев (которые не нужно варить)

2 ст. л. сахара

1,5 ч. л. соли

2 ст. л. сухого молока

1,25 ч. л. сухих дрожжей

Режим "Основной".

Я готовила так. Все составляющие в нужном порядке засыпала в ведёрко и оставила на пару часов на столе, чтобы выровнялась температура продуктов. Несмотря на это, крышку у хлеба сорвало, думаю, нужно было воду немного подогреть. Соли вполне достаточно было бы 1 ч. л., я не очень люблю солёный хлеб. А вообще, судя по густоте колобка, хлеб вполне можно было испечь в духовке, получился бы симпатичный каравай, если дойдут руки, в ближайшее время так и сделаю, а потом отчитаюсь.

Несмотря ни на что, хлебушек получился очень вкусный, плотный, ароматный. Про полезность и говорить не приходится.

Приятного аппетита!

[Vau 310]

Девочки я сегодня тоже не с пустыми руками, новый вкусный рецептик принесла…

Сразу пишу, что мармелад у меня в хлебе кусочками не получился, но от этого хлеб хуже не стал. Аромат и вкус хлеба просто восхитительны…

Апельсиновый хлеб к чаю.

На буханку весом 750 г.

Вода-230 мл

мука- 500гр

сахар-1ст.л

соль -1,5 ч.л

сух.молоко-2 ст.л

слив.масло-2 ст.л

апельсиновый мармелад-100г

апельсиновая цедра-1 ч.л

лимонный сок-2 ст.л

лимонная цедра -1 ч.л

дрожжи 2 ч.л(я брала свежие-15г)

Режим выпечки - основной, вес - 750гр, корочка светлая.

Хлеб очень вкусный, ароматный, великолепно подойдёт к чаю.

[Тайсон 18]

Ну наконец-то девочки появились...

А я свою сделала! Приспособила ведерко, ушки пригнула как надо, и месит, и печет (ттт)

Пока делала только обычный белый хлеб. Мои уже капризничают: сама пришла, а хлебушка не принесла. ))) Хлеб получается очень вкусный, я уже приспособилась. Поняла, какой вес выставлять, какую корочку... Очень довольна, в общем.

В ближайшем будущем хочется освоить картофельный (почему-то очень он меня привлекает) и что-нибудь сладкое.

[Тайсон 18]

Девочки, отзовитесь!!!

А кто-нибудь пользовался готовыми смесями для хлебопечки? Сейчас такой выбор большой, я смотрю. Может, кто-нибудь пробовал?

[Vau 310]

Тайсон

А кто-нибудь пользовался готовыми смесями для хлебопечки?

Я покупала пару раз, хлебушек очень вкусный, вот только цена неоправданно завышена…

За ту же стоимость можно пару буханок испечь.

Такой вариант можно держать на НЗ, а так пятьдесят с лишним рублей за булочку хлеба, не… , роскошь…

[Эдита 299]

Vau

Заинтересовал ваш рецепт "апельсиновый". Сколько у вас по времени занимает основной режим? Просто у меня такого нет. А вместо сухого молока можно натуральное налить или вообще обойтись без него?

[Vau 310]

Эдита

Сколько у вас по времени занимает основной режим? Просто у меня такого нет.

Основной это тот же самый, что и простой, на разных моделях печек пишут по-разному.

А по времени это на 1килограм хлеба, и среднюю корочку, уходит 3 часа 20 минут.

А вместо сухого молока можно натуральное налить или вообще обойтись без него?

Да в принципе можно заменить… Возьмите вместо воды молоко обычное, но следите за колобком может придется добавить 1-2 ложки воды.

Удачи Вам!!!

[Эдита 299]

Vau

уходит 3 часа 20 минут.

Ясно. Я уж собралась испечь в режиме "кекс" (занимает 1,5 часа), теперь поставлю на "сладкий хлеб" (именно этот режим в мулинекс длится 3 часа). Спасибо!

[Футурама 33]

Скоро и я буду счастливой обладательницей хлебопечки!

Уже в среду - мой молодой человек сделает мне подарок на день рождения. Конечно её захочется посмотреть в действии. Подскажите, что необходимо иметь в доме из продуктов, для самого простого хлеба.

[Мурчака 109 414]

Футурама

что необходимо иметь в доме из продуктов, для самого простого хлеба. 

Дрожжи, мука, сухое молоко. Это самое основное. Вместо сливочного я беру растительное масло. А вообще, у вас должна быть книжка с рецептами, там будет все написано. И здесь, в этой веточке, очень много рецептов.

Скрытый текст

Девульки, пока ремонт приходится "давиться" покупным хлебом, хлебопечь занимает почетное место на шкафу в комнате. Как только закончу ремонт - сразу начну печь свой хлеб, все уже по нему соскучились.

Эдита

А вместо сухого молока можно натуральное налить или вообще обойтись без него?

Если в рецепте есть молоко его надо добавлять. А если берете молоко вместо воды хлеб может получится сладким. Попробуйте, но мне на чистом молоке не понравился хлеб, я тоже пробовала. В куличах отлично, а хлеб "столовый" не очень понравился.