Что умеет хлебопечка?

[Иришка 4 564]

Браун Табби

Я кунжут не жарю, а семечки обжариваю на сухой сковороде. Они в тесте больше не горят.

[Идущая к мечте 4 418]

Девочки ,может кто объяснит- у меня в книге рецептов написан рецепт компота. Причем только по сколько взять ингридиентов. Но в печке нет такой программы ( Мулинекс).Как быть ?

[Ватрушка 1]

Во вторник купили хлебопечку, 2 дня боялись подойти, потом решились! Поставили самый простой рецепт. Получилось, но что-то не то. А сегодня поменяла дрожжи. Получился настоящий хлеб! Даже мужу- привереде понравился. Сейчас поставила ржаной, вроде поднялся, буду ждать результат!

Марка "Юнит" моя хлебопечка, почему-то не получился ржаной , вымесился, поднялся хорошо , а когда начал выпекаться, опал совсем. Буду дальше учиться!

Изменено 30 Января 2012 пользователем Конди

[Археоптерикс 77 129]

Ватрушка

а когда начал выпекаться, опал совсем.

Ржаной обычно и не получается таким пышным, как пшеничный. В выходные пекла ржаной хлеб с отрубями, прекрасно пропекся, но какой-то плоский по сравнению с сырным, который спекла позже.

Кстати, сырный детям очень нравится.

[Ватрушка 1]

Нет, он совсем опал , даже впуклый стал, а пахнет хорошо, на сухарики пойдет! Добавляла муку высшего сорта , просеяла , добавила концентрата хлебного кваса. Но моя ошибка в том, что люблю эксперименты, не всегда точно придерживаюсь рецепта, пробую новые добавки!

[Археоптерикс 77 129]

Ватрушка

а пахнет хорошо, на сухарики пойдет!

А почему только на сухарики? Он не пропеченый получился или просто внешний вид не понравился? И еще, вы почитайте в этой ветке про ржаной хлеб.

Такая, такая у него судьба.  Чтобы у ржаного хлеба не опадал верхушка, нужно добавлять в него много пшеничной муки, но какой же он тогда будет ржаной?

[Ватрушка 1]

Внешний вид не очень, не привыкла я такой хлеб на стол подавать....

[Эмбер 35 740]

Ватрушка

Внешний вид не очень, не привыкла я такой хлеб на стол подавать....

Зато вкус должен быть хороший и состав продуктов качественный.

Прочитайте тут статью о качестве хлеба, думаю, это касается любого хлеба. Гарантию не даст ни одна пекарня и не один хлебозавод. Дома мы хотя бы видим из чего печем хлеб.

Я пеку ржаные багеты, поэтому вид получается нормальный. Можно в духовке.

Но моя ошибка в том, что люблю эксперименты, не всегда точно придерживаюсь рецепта, пробую новые добавки!

Логично было бы вначале освоить прилагающиеся рецепты. Но у меня не получалось до тех пор, пока я не рассердилась и не сказала себе, что столько лет делаю дрожжевое тесто и знаю что и сколько надо класть.

[Браун Табби 3 143]

Когда я покупала хлебопечку, в подарок дали пакет муки и дрожжи, набор на "Бородинский" хлеб. Хлеб получился роскошный - пышный, ароматный. Но увы-увы, мои такое не едят. Погрызли в новинку, а кусок так и остался, муж на работу забрал - там все съедят.

Потом я пекла серый хлеб с семечками, с медом. Как по мне - вкуснотища. Но целую буханку мне не одолеть, а мои привереды съели, но семечки не оценили. Лучше без них, заявили дружно.

Хлеб с кунжутом вообще никто не понял. Луковый испечь, что ли? Боюсь, опять не поймут.

Так что пеку я два вида - просто хлеб и нечто сладкое, с изюмом или творогом. Вот это им нравится, это они едят! Ну и пусть едят, а я еще что-нибудь придумаю.

[Ватрушка 1]

Все перечисленные симптомы бывают у меня и у моих родных, неужели из-за хлеба? Никогда бы не подумала!

[Археоптерикс 77 129]

Ватрушка

неужели из-за хлеба?

К примеру, я пеку сдобную булку, в состав которой входит 150 грамм сливочного масла. Как вы думаете, себестоимость такого хлеба будет высокой? Естественно. И понятно, что покупая типа такой хлеб в магазине за 3 копейки, мы себя обманываем.

[Ватрушка 1]

Так.... у меня кажется проблема... 2 раза хлеб не получился, поменяла дрожжи, испекся обалденно! Но когда идет переход от расстойки к выпеканию корочка опадает. Не открываю, не шумлю, не передвигаю ничего, почему корочка проваливается? Немного, но все равно видно, что что- то не то... Выпекаю на режиме французской сдобы, сахар, соль, вода, растительное масло, только не добавляю сухое молоко, просто молоком немного забеливаю воду. Может на другом режиме попробовать?

[Летний бриз 938]

Ватрушка

Может на другом режиме попробовать?

Может и попробовать.

Мы купили хлебопечь в прошлую субботу, и я сразу же решила испечь хлеб. Муж начитался где-то в интернете, что в основном пекут французский хлеб, и попросил сделать такой же. Сделала; показалось, что хлеб вполне приличный, только сладковатый.

В следующий раз решила испечь хлеб по основной программе. Так как теперь мне было с чем сравнивать, пришла к выводу, что хлеб по данному рецепту получился вкуснее: тесто подошло лучше и хлебушек получился более воздушным, и буханка получилась выше, нежели в первый раз; кроме того, не такой сладкий.

Молоко я не добавляю вообще, масло кладу сливочное. Ну и соблюдаю рецептуру в точности.

Девочки, а у меня такой вопрос: можно ли класть сахара меньше, чем указано в рецепте, или от этого зависит подъем теста (для меня все равно хлеб несколько сладковат)?

[Браун Табби 3 143]

Летний бриз

можно ли класть сахара меньше, чем указано в рецепте,

Я кладу меньше. У меня в рецепте на основной хлеб, на 750 гр - полторы столовые ложки. Для меня очень сладко, с колбасой не поешь. Теперь я сыплю две чайные без горки, меня вполне устраивает.

[Ватрушка 1]

А у меня муж просит, чтобы сахару побольше было, не любит несладкий хлеб. В следующий раз буду печь в обычном режиме, не по- французски!

[Эмбер 35 740]

Ватрушка

Колобок проверяли? Если тесто жидковатое, то может провалиться.

Сахар я добавляю по вкусу.

И еще хочу поделиться. Я масло лью, когда пропикает хлебопечка, прося добавки. В этот момент - масло.

[Ватрушка 1]

Спасибо, а я масло сразу кладу, в воду, а когда пипикает, тупо стою и думаю, что ей еще надо?

[Другой 0]

Ватрушка

уменьшите количество жидкости.

[Макуля 11]

Ватрушка

Это она семечек и прочих добавок просит, вот и пикает.

Цинния

Ага, я тоже масло в этот момент добавляю, или еще чуть позже. Тогда оно не впитывается весь в тесто, а остается сверху. И булка получается хрустящая, блестящая.

[Мальмезон 21]

Подскажите, обладатели хлебопечек. Кто-нибудь делал бездрожжевой хлеб?

Очень нужно рецепт.

[Вредная мама 209 482]

Девочки, СОС, почему на режиме темная корка хлебопечка печет светлую? И не первый раз уже.

[если бы 0]

Мальмезон

Есть рецепты на закваске из муки, сделанной предварительно. В этой ветке раньше давали подробное описание как она делается.

Есть еще рецепт на хмелю, так же делается закваска, но на шишках хмеля.

У меня вот все сложнее, в запрещенные продукты попали дрожжи, пшеница и рожь. Вот ломаю голову как бы хлеб испечь без этих продуктов, пока безуспешно. На кефире пробовала из овсяной муки - получился единый монолит, пришлось выкинуть. Экспериментирую дальше.

[Эмбер 35 740]

Вредная мама

почему на режиме темная корка хлебопечка печет светлую?

Какая модель? У меня, наоборот, на светлой - не темная, но средняя - это точно. А на средне - темная. Это похуже будет.

если бы

У меня вот все сложнее, в запрещенные продукты попали дрожжи, пшеница и рожь.

А вам обязательно нужен рецепт для хлебопечки?

[Вредная мама 209 482]

Цинния

Кенвуд у меня ВМ250, ей всего четыре месяца, сначала все хорошо было, а потом вот светлые корки стали получаться.

[Макуля 11]

Вредная мама

Может просто хлеб повыше и он не поджаривается?

У меня так. Когда булка до половины чаши, то и верхушка зажаристая. А как буханка чуть не в крышку упирается, то белая совсем, не румянится.

Сегодня гороховый жду. Уже и аромат пошел по квартире. Люблю гороховый!