Что умеет хлебопечка?

[Фея хлебных крошек 229 896]

Я сегодня пекла хлеб с чесноком и укропом. Думала сойду с ума, когда по кухне пошел запах от выпекаемого хлеба. Дождаться не могла, когда уже будет готов. Наплевала на диету, и съела корочки с двух сторон. И потом еще просто так отрезала. Обалденный хлеб!

[Браун Табби 3 143]

Лелька

Я купила хлебопечку Орион

Во как! А хотели совсем другую... Но тем не менее стоит поздравить.

Тесто непромешано, форма того, что получилось, описаь невозможно. Да и вдобавок непропеклось.

А вы пробовали обычный хлеб печь? Попробуйте. А если честно, то первые несколько буханок я тоже выбросила в пропасть. И быстрый, и французский, и обычный. Пошарилась по разным форумам, осознала ошибки - теперь все в порядке.

Быстрый не пеку, он так не поднимается, как простой, а с французским тоже не заморачиваюсь, мне он как-то не очень, крошек с него много. Дерзайте и все получится.

[Макуля 11]

Лелька

Пробуйте, пробуйте и еще раз пробуйте. Если делали все точно по рецепту, то может от этого. Бывает что надо добавить или воду или муку. Да и с дрожжами тоже. Пока подберешь, что подходит. Опять же по рецепту дрожжи например кладутся в воду или муку. А по дрожжам надо наоборот.

Все получится. Первую булку все равно советуют выбрасывать птичкам.

[Эмбер 36 375]

Лелька

Присоединюсь к предыдущим ораторам. Начните с основного рецепта. А изыски оставьте на потом. Следите за колобком. Это обязательно. Вы вообще как с дрожжевым тестом? Если хорошо, то все поймете сразу. В процессе замешивания открывайте крышку - смотрите и рулите процессом пока, а потом - наладится.

[Лелька 22 013]

хотели совсем другую... Но тем не менее стоит поздравить

Браун Табби спасибо, но эти уценили до смешного, и мало ли что я хотела...

Начните с основного рецепта.

Я основной рецепт и делала.

Только колобка не было, были отдельные куски разорванного жёсткого теста. Я на них смотрела, смотрела, но лезть во внутрь не решилась.

У меня такое ощущение, что жидкости мало.

Доливать на глаз? Но по рецепту 150 г, а я бы и стакан налила.

Потом что с яйцом? У меня не в классическом, не во французском хлебе оно н предусмотрено.

В общем муж уже орёт, я реву.

[Браун Табби 3 143]

Лелька

были отдельные куски разорванного жёсткого теста

А! Все ясно - много муки! Ну или мало воды. Я всегда заглядываю в начале замеса и добавляю по чуть-чуть или водички или мукички. Должен быть такой комочек теста намотан, "колобок", чтобы дно хлебопечки видно было. Определитесь потом, со временем.

У меня тоже яиц нигде нет, только в сладком. Не ревите, мужа выгоняйте из кухни, чтобы не мешал и творите.

[Фея хлебных крошек 229 896]

Лелька

150 воды вообще-то мало. Может быть там опечатка. А сколько муки? Вообще-то, по объему на 1и1/3 части воды идет примерно 3-х частей муки. По объему, не по весу.

Я яйца не добавляю в хлебное тесто.

[Июлия 10 537]

Чья-то звездочка

Хлеб получился клеклый. Корочка поджаристая, а внутри как бы сырой

Когда мы купили хлебопечку, я вся светящаяся от счастья кинулась "в бой". При чём желание приобрести её у меня появилось после нашего форума. Тут все так нахваливали её возможности.

Первые мои буханочки, те, которые должны получаться по килограмму (кстати, я никогда не взвешивала сколько они весят), наверное, столько и весили, но не поднимались даже до серединки ведёрка. А оно у меня вертикальное (например, у свёкров форма вытянутая по горизонтали и ниже намного). Короче, тесто было

клеклое

Я списала это на то, что или форум преувеличил возможности хлебопечек, или мне попалась какая то бракованная , ну и напоследок, что, возможно, руки у меня растут другим концом.

Пекла всё же дальше, пытаясь "набить руку". "Рука не набивалась"

Пока наконец то! у меня не закончилась пачка дрожжей (на них то я вообще не грешила).

И вот, когда я купила новую пачку, сухих, сырыми ни разу ещё не пользовалась, у меня поднялся та-а-а-акой грибок!

Всё! Рука набилась.

С этого момента я надышаться не могу на свою помощницу!

Лелька

Я на них смотрела, смотрела, но лезть во внутрь не решилась.

У меня такое ощущение, что жидкости мало.

В общем муж уже орёт, я реву.

Жидкости мало, конечно. Почему "не решилась лезть?" Если не пробовать экспериментировать, то так и будете или реветь, когда не будет получаться, или забросите её и вообще не захотите связываться.

А муж то чего орёт? Дайте ему сито в руки и скажите, что хлеб не получился, потому что муку через сито надо сто раз просеять, вот пусть когда просеет - вас позовёт, а вы пока в другой комнате телевизор посмотрите.

[Летний бриз 1 185]

Лелька

В общем муж уже орёт, я реву

Что ж Вы так расстраиваетесь?

Воды, конечно, мало 150 г. У меня на 1,5 мерного стаканчика воды идет 4,3 стаканчика муки (это на 1 кг хлеба).

Потом еще важно, чтобы вода была определенной температуры: около 27 градусов, да и дрожжи нужны комнатной температуры. Я сначала воду мерила градусником, а потом стала определять температуру на глаз, никогда еще осечки не было с тестом.

Я сначала пользовалась дрожжами "Доктор Оеткер", сейчас пользуюсь дрожжами "Домашняя кухня" (в "Ленте" продаются). Так хорошо хлеб поднялся, выше формочки. А в прошлый раз я дрожжи вообще смешала: старых осталось немного, пришлось добавить дрожжи "Домашняя кухня".

Макуля

по рецепту дрожжи например кладутся в воду или муку. А по дрожжам надо наоборот.

А как наоборот? И почему в воду? Я по рецепту сначала заливаю воду, затем добавляю ингредиенты в следующей последовательности: мука, соль, сахар, сливочное масло, дрожжи.

А французский хлеб делала в самый первый раз после покупки хлебопечки, и мне тоже он не понравился, плотный какой-то получился.

[Мужнина любовь 6]

Недавно начала пользоваться хлебопечкой. Особых нареканий нет, но постоянно при выпечке хлеба он чуть недопеченный. Ну как недопеченный, вроде всё нормально, и поднимается неплохо, но как начинаешь ножом разрезать, по месту разреза хлеб слипается. Уже 4 буханки пекла, все по разным рецептам, но вот этот недостаток есть у всех, где-то больше, где-то меньше.

Дрожжи меняла, муку тоже, но ничего не изменилось.

Один раз делала пельменное тесто, почему-то очень плохо липло оно, в итоге манты пришлось налепить в форме вареников. Хотя у мамы точно такая же хлебопечка, как у меня, так у неё всё без нареканий. И постоянно французский выпекает- выше всяких похвал. Его я пекла самым первым. Ну что сказать... Поднялся до половины, толком не пропёкся. А ведь делаю я всё строго по рецепту.

В чём ещё может быть проблема, кроме муки и дрожжей?

[Фея хлебных крошек 229 896]

Мужнина любовь

У вас как с напряжением в сети? Может быть недостаточное?

На вопрос в репе, я вам тут отвечу. Рецепт обычный, только 1 стакан пшеничной муки заменила на ржаную, но это не принципиально. И добавила 3 ст.л. геркулеса. Масло взяла подсолнечное душистое. А после первого сигнала всыпала около 2-х ст. ложек замороженного укропа и примерно 1 ст.л. сухого. И выдавила 3 зубчика чеснока.

Еще хочу попробовать с прованскими травами. И с горчичным маслом.

[Археоптерикс 80 272]

Лелька

Тесто непромешано, форма того, что получилось, описаь невозможно. Да и вдобавок непропеклось.

Ален, у меня Мулинекс, хлеб из пшеничной муки всегда получался хороший. Еще ни разу выкинуть выпечку не пришлось.

Кстати, мой самый любимый рецепт - сырный хлеб, корочка получается золотистая, хрустящая, сам хлеб на вкус бесподобный.

[Чья-то звездочка 7]

Лелька

Почему то все начинают с этого пресловутого "французского"хлеба.

Выберите другой рецепт, там где идет молоко. Дрожжи используйте сухие "саф-момент", эти дрожжи рекомендуют почти все аннотации к хлебопечкам.

Очень точно следуйте рецептуре. Точно! Возможно вам для этого потребуется купить кухонные весы.

И ВНИМАНИЕ! При покупке муки обязательно смотрите, что бы на пачке было написано "ХЛЕБОПЕКАРНАЯ". Только такая мука годится для выпечки хлеба. На дно ведерка наливаете сначала жидкость, потом муку и сверху дрожжи. именно в таком порядке!

У меня этот самый "французский" хлеб все таки получился в конце концов. И вкусный! Если надо напишу рецепт.

Археоптерикс

Напишите пожалуйста свой рецепт сырного хлеба. Я пробовала печь, хлеб получился, но вкуса сыра нет совсем.

Изменено 3 Марта 2012 пользователем Мадж

[Археоптерикс 80 272]

Лелька

Ален, а ты возьми рецепты из этой ветки. Я уже много чего опробовала в своей хлебопечке, которых нет в моей книжке. Обычно все чудесно подходит.

Чья-то звездочка

У меня этот самый "французский" хлеб все таки получился в конце концов.

А разве этот хлеб печь проблемно? Один из самых простых и беспроблемных рецептов. Мне, может, повезло с печкой, но даже ржаной хлеб она печет нормально. Причем муку я не взвешиваю, а отмеряю мерным стаканчиком.

рецепт хлеба с сыром

[Мужнина любовь 6]

Ильга

Спасибо за рецепт!

У вас как с напряжением в сети? Может быть недостаточное?

Ой, не знаю, по-моему, стандартное напряжение. Остальные-то приборы, включенные в эту сеть вполне себе нормально работают. Естественно, что я не включаю всё сразу, максимум хлебопечка и микроволновка вместе. Но микра вообще-то постоянно включена. Не думаю, что дело в этом.

Вчера вечером поставила молочный хлеб, опять как всегда, на разрезе слиплось всё. А он же готов стал поздно вечером, не стала я дожидаться, когда остынет, чтобы в мешок убрать, просто завернула в несколько полотенец. И сейчас это нормальный хлеб, только от вчерашнего разреза след остался, а так- обычный хлеб. Вполне пропёкшийся, нигде ничего не слипается.

Может, мне теперь всегда его в полотенце заворачивать? Так корочка-то снаружи твёрдая становится.

[Фея хлебных крошек 229 896]

Мужнина любовь

Так вы горячим всегда резали? Конечно он будет слипаться. Хлебу полежать нужно. Я, кстати, тоже в полотенце холщовое заворачиваю, достав из печки.

Археоптерикс

Я тоже не взвешиваю, стаканом обычным пользуюсь, мерного у меня нет.

[Мужнина любовь 6]

Ильга

Конечно! А что нельзя было так, да? Я опять же на маму ориентируюсь- она горячим режет, и всё у неё нормально.

Ну тогда понятно. А как остынет, где-то часика через 2, тогда в мешок перекладывать? Вопрос риторический, отвечать не нужно.

[Браун Табби 3 143]

Летний бриз

Цитата

по рецепту дрожжи например кладутся в воду или муку. А по дрожжам надо наоборот.

А как наоборот? И почему в воду?

А потому что есть, например, дрожжи Саф-Левюр (не путать с Саф-Момент ), так их нужно в водичке оживлять. Я, конечно, приспособилась - прямо в хлебопечку наливаю тепленькую водичку, добавляю дрожжи, даю постоять, а потом как обычно - соль, сахар, масло, мука. Ничего так, нормально. Но Львовские сухие дрожжи все равно лучше. Лелька, покупайте львовские, в желтой пачечке!

Чья-то звездочка

При покупке муки обязательно смотрите, что бы на пачке было написано "ХЛЕБОПЕКАРНАЯ".

О, а я и не посмотрела, что написано... Я обычную беру, какая есть. А сейчас вообще мешок купили. Муж, правда, покупал, заказал высший сорт, а я хотела первый, именно для хлеба. Ну ничего, скоро съедим этот мешок, еще что-нибудь купим!

ПыСы. А почему воды-то мало, 150гр? Мало воды - будет маленькая буханочка. Только и муки же поменьше насыпать.

[Лелька 22 013]

Лелька, покупайте львовские, в желтой пачечке! 

У нас львовские в зелёных пачках, других нет. Ещё пакмаль и всё, но те только на блины, я знаю.

Репортаж с места событий.

Сейчас поставила второй "блин" Уже колобок получился. Правда муки чуть не хватило - не рассчитала - я намолола "геркулеса" и туда насыпала.

Решила, что процесс замеса осваиваю.

Подходит неплохо, на 1/4 за первый подъём увеличилось, но я чувствую носом, что дрожжей многовато.

[Челябинка 1 883]

Поставила режим "французский хлеб".Тесто непромешано, форма того, что получилось, описаь невозможно. Да и вдобавок непропеклось.

Лелька, а вы точно соблюдали рецептуру? Я когда купила свой Панасоник, на глаз все накидала и получила кирпич вместо хлеба. Пришлось срочно весы покупать и теперь все вымеряю с точностью до грамма.

[Лелька 22 013]

Ура! У меня получился хлеб! Довольно вкусный.

Из недостатков - соли маловато, хотя я соблюла рецептуру в этом плане. Но количество дрожжей чуть увеличила, как и количество молока - проверяла качество теста вручную.

Классический хлеб покорён.

А что делать с тестом для макарон после замеса? Нужна макаронная машинка или хватит мясорубки?

[Браун Табби 3 143]

Лелька

Ура! У меня получился хлеб! Довольно вкусный.

Поздравляю!

А что делать с тестом для макарон

А вы хотите и макароны дома делать? У меня так далеко фантазия не ушла. Наверное, если через мясорубку, то нужна специальная насадка? Может, стоит нарезать домашнюю лапшу? А так лепите из него вареники-пельмени, да и ладно.

[Чья-то звездочка 7]

Лелька

А что делать с тестом для макарон после замеса? Нужна макаронная машинка или хватит мясорубки?

Макароны через мясорубку? Мдааа, век живи, век учись...

Домашнюю лапшу я делаю так: раскатываю пласт теста, складываю его в несколько слоёв, и режу очень острым ножом на тонюсенькие полоски-вермишельки. То что не ушло в суп высушиваю прямо на разделочной доске или полотенце, складываю в мешок для следующей готовки.

Мои очень любят куриный супчик с домашней лапшой.

[Ватрушка 1]

[

Этот хлебушек сначала не поднялся совсем, поставила на второй замес, присыпала муки, подложила дрожжей и получилось!

[Лелька 22 013]

Подскажите пожалуйста, какого сорта должна быть мука?

И ещё меня смущает белизна хлеба, как его делать чуть серее? А то не хлеб получается, а кулич какой-то.

Ещё я хочу попробовать испечь пирог в хлебопечке. Это возможно?