IRSEN 73 874 Опубликовано 26 Декабря 2022 5 минут назад, Elenrass сказал: Если вы его никогда ранее не готовили, можете остаться без горячего, тунец - капризная рыба, чуть передержишь и, как говорят повара, "перейдет", то есть станет сухой и невкусной. Я вроде в интернете посмотрела как её повара готовят думаете не рисковать? Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
asya 863 Опубликовано 26 Декабря 2022 Мы ориентируемся на детей, поэтому делаем меню такое, чтобы ели все и чтоб не упахаться 31го. Оливье, шуба, индоутка запеченая, пюре, брускетты с рыбкой и кремом из авокадо, икра отдельно, сыр, может, сыровяленой колбаски куплю или буженину запеку, и, наверное, несколько долек помидоров с сыром. Овощи на оливье сварю 29, коржи для медовика тоже 29го испеку. 30го настрогаем оливье вместе с детьми, соберем торт кремом, замариную индоутку. Шубу сделают друзья, привезут с собой. 31го приедут друзья, натрут сыр для помидор, я сделаю рыбку с авокадо, почистим картоху, утку в духовку сунем и пойдем гулять и кататься на ватрушках, вернемся и накроем не спеша стол. Идеально. 2 2 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Флорика 10 395 Опубликовано 26 Декабря 2022 Переболели все гриппом и чего-то ни желаний, ни аппетита особого нет. Есть красная рыба собственного посола, икра, масло. Шампанское. 30-го останется купить мандаринов, и багет. Салат будет цезарь скорее всего. Какое-нибудь горячее в духовке. И сделаю любимый домашними муравейник. Основная готовка у нас по традиции на Рождество просто. 2 3 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Вредная мама 207 951 Опубликовано 26 Декабря 2022 9 минут назад, IRSEN сказал: Я вроде в интернете посмотрела как её повара готовят думаете не рисковать? Ир, меня тунец вообще не впечатлил. А я всеядна в части рыбы. Уж лучше стейки семги запечь как-то празднично. 3 5 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Лось Анджелес 125 434 Опубликовано 26 Декабря 2022 (изменено) 2 часа назад, Вредная мама сказал: Ир, меня тунец вообще не впечатлил. А я всеядна в части рыбы. Уж лучше стейки семги запечь как-то празднично. Мне тунец, в принципе, нравится, особенно, если в заведении подают, сама готовить его пробовала, но как-то средненько вышло. Сёмга лучше, на мой вкус. И испортить её - это надо сильно постараться. Причём я "празднично" не люблю, мне вкуснее всего банально "без никто", чтобы никаких помидоров сверху, "овощных шуб" и "сырных шапочек". Рыба, перец, чуть лимона. Хорошо тартар с маринованным огурцом или цацики к ней. Всё - идеальное блюдо готово. 7 часов назад, Люшень сказал: Не будет времени совсем на выпечку и промазку? Ещё же впереди достаточно. ( в такое время ещё ничего не считала упущенным, и на готовку, и на покупку, и на подачу ещё куча времени.) Много дел, если не удастся до среды вырваться из города, то вполне вероятно, что торт будет покупной. От Палыча Медовик вполне устроит, да и на БКК у нас делают вполне неплохие на вкус и по составу тортики. Убиваться у плиты в ночь с 30 на 31 я не готова, как и жарить-парить с утра до вечера 31-го. Хочу расслабленно и приятно провести день и к вечеру быть свежей аки майская роза, а не взмыленной свадебной лошадью с головой в цветах и ...опой в мыле. Я как-то с возрастом проще стала относиться к застольям, синдром "лучшей в мире хозяйки" изжила, три горячих и пять салатов, и непременно блинчики делать, чтобы потом половину выбросить - нет уж, как-то хочется менее затратного с точки зрения сил и времени праздника. Изменено 26 Декабря 2022 пользователем Лось Анджелес 6 3 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Чёзанафик 8 695 Опубликовано 26 Декабря 2022 (изменено) А мы уезжаем 1 числа в лес, с ночевкой, не в палатку конечно, сняли домик, к домику баня, все как полагается. Меню не меняю, но корректировку внесу. Будет шашлык, замаринован, а пожарен в лесу естественно, со стола остатки тащить не будем, все приготовим заново, а это значит, что не придётся упахиваться два дня на кухне! Думала на счёт торта, печь, не печь, заказать, не заказать, пошла и набрала вкусных конфет, вопрос со сладким закрыт. На данный момент из продуктов закуплено всё, кроме мяса для шашлыка и зелени зелёной. Огурцы/помидоры на новогодний стол не покупаю, во первых дорого, во вторых не вкусно. Уж лучше на стол огурчиков квашеных, да помидорчиков в собственном соку. На горячее уже отбивные отбила, и в морозилку закинула, будут отбивные в ореховом соусе. Вкусно, делаю всегда больше соуса, чем мяса, на хлеб буквально намазывают семья потом этот соус. Рыбу засолила, форель у нас выращивают и продают свежей. Иногда бывает повезёт, и рыбка попадается с икрой, в этом году не повезло. Икру купила, пол кило, ложками есть не будем, не вкусно, а вот на хрустящий багет, с маслицем, на все праздники хватит, намазывать. Грибы заквасила, трех литровая банка за неделю превратилась в полуторалитровую, задвинула в холодильник подальше с наказом "не трогать это на Новый год". Мясо вялится в холодильнике уже три недели, завтра вывешу под навес, чтобы подсохло больше. Так что осталось нарубить пару салатов и в принципе, я подготовилась! Изменено 26 Декабря 2022 пользователем Чёзанафик 11 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Катя Тихомирова 2 850 Опубликовано 26 Декабря 2022 2 часа назад, Elenrass сказал: Если вы его никогда ранее не готовили, можете остаться без горячего, тунец - капризная рыба, чуть передержишь и, как говорят повара, "перейдет", то есть станет сухой и невкусной. А ещё он бывает голубой и желтоперый. Но об этом я узнала уже когда приготовила стейки из него. Стейки получились сухие и невкусные. Думаю, за что такие деньги -то? А потом меня угостили правильно приготовленным тунцом правильного вида- голубого. Это вкусно. А у нас желтоперый норовят втюхать под видом голубого. Бизнес, ничего личного)) А я сегодня немного репетировала Новый год) открыла баночку вяленых слив собственного приготовления - очень вкусно, ем потихоньку. Вторая баночка будет отличным гарниром к мясу. Осталось придумать, какое будет мясо и как его приготовить) 2 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Фея хлебных крошек 222 074 Опубликовано 26 Декабря 2022 6 минут назад, Хореограф сказал: вкус Обращаю ваше внимание на тему ветки. Вкусовые пристрастия, достоинство того или иного продукта, рецепты и т.п. будьте добры обсуждать в соответствующих темах. Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Злобный карлик 878 Опубликовано 26 Декабря 2022 7 минут назад, Хореограф сказал: Вы когда - нибудь пробовали черную икру настоящую? На самом деле, это дело вкуса. Кто-то и красную икру не любит. Мне чёрная не нравится, для меня она слишком нежная. У нас на четверых 31 декабря будут: на завтрак блины с красной икрой и красной рыбой, на обед суп солянка. На праздничный ужин: -палтус с запеченым картофелем и грибами - сырно-колбасная тарелка с мёдом, орехами, виноградом и оливками - икра, красная рыба и багет отдельно - оливье - свежие овощи и зелень - фрукты - лимонный тарт - рислинг, коньяк, сок ребенку В полночь закуски и шампанское. В планах в праздники приготовить холодец, селёдку под шубой, мимозу и пельмени. Уже года 4 меняю только горячее и торт. 6 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Катя Тихомирова 2 850 Опубликовано 26 Декабря 2022 3 часа назад, Чёзанафик сказал: в ореховом соусе Поделитесь, пожалуйста, рецептом в соответствующей ветке. 2 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Пани Хелена 12 062 Опубликовано 27 Декабря 2022 (изменено) Ну что, дамы, мы уже на финишной прямой? У меня готовка начинается 28-го. С утра поставлю отмокать всё для холодца. Делаю, как бабушка учила - всё мясо для холодца, включая ножки, вымачиваю 12 часов в холодной воде. Воду часто меняю. Так уходит вся кровь и холодец потом прозрачней слезы. Пеку коржи для медовика, остужаю, оборачиваю пищевой плёнкой и тоже убираю. Отвариваю язык, очищаю. Холодец варится себе потихоньку в ночь с 28-го на 29-е, томится не спеша. Утром я его разбираю, разливаю по пищевым контейнерам с крышками (они в холодильнике занимают мало места, в отличие от тарелок) остужаю, накрываю крышками. В холодильнике ставлю друг на друга. При подаче я переворачиваю потом на красивую тарелку, режу кубиками. 29-го варю всё овощи и яйца на салаты, остужаю, и неочищенными отправляю в холодильник. Пеку блинчики на печёночный торт, их укутываю в пищевую плёнку. Перекладываю икру и сливочное масло из морозилки в холодильник. 30- го режу салаты. Их тоже по контейнерам (у меня их миллион), не заправляю, конечно же, отправляю в холодильник. Делаю крем для медовика, собираю торт. Делаю крем для печёночного торта, промазываю. Слоёные салаты собираю вечером 30-го. Для закусок всё режу и раскладываю по контейнерам, чтоб потом достал-открыл-сервировал. Так же вечером лёгкая уборка после готовки. Усë, я готова. Утром, 31-го, завтрак из блинчиков (всегда запас домашних в морозилке) с красной рыбкой и кофе. Наряжаемся, едем поздравлять бабушек. Потом неспешный обед с шампанским под киношку и обязательно подремать часок. Ну а там уже и вечер. Ужин с шампанским и мартини и потанцевать от души. Под бой курантов у нас только бокал шампанского и шоколадные конфеты. Вот такую подготовку практикую уже много лет. Работаю удалённо, поэтому мне проще, конечно, но свои 8 часов надо отработать по любому. Но когда на работу приходилось ходить, просто начинала на день раньше готовиться. В принципе, всё успевала, чтоб получилось главное - не упахиваться 31-го числа, быть 7 часов назад, Лось Анджелес сказал: свежей аки майская роза, Вот да! Изменено 27 Декабря 2022 пользователем Пани Хелена Опечатка 16 1 2 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Чёзанафик 8 695 Опубликовано 27 Декабря 2022 (изменено) 10 часов назад, Катя Тихомирова сказал: Поделитесь, пожалуйста, рецептом в соответствующей ветке. Ничем делиться... Ореховый соус это всем известный "Сациви из курицы по грузински", рецептов куча в сети, куру заменяем на отбивные из свинины, и получаем такое же вкусное блюдо. Ну нет у меня домашней (муж не ест ни фермерские, ни магазинные куры) птицы, а орехи есть Вчера попробовала вяленое мясо свое, которое хотела подсушить, мясо получилось отличное, подсушивать не надо, ещё 5 дней До, до кондиции дойдёт за это время. Отличный способ вяления, если негде вешать мясо, кроме как в холодильнике. @Пани Хелена, у меня дети в этом году 31 декабря приедут. И поэтому праздничный стол практически с обеда начнётся, к вечеру тоже думаю только для мандарин места оместатся. А прошлые года праздник начинался за пару дней, и завтраки и обеды у нас уже праздничные, до часа Х не трогали самые деликатесы деликатесные. Изменено 27 Декабря 2022 пользователем Чёзанафик 4 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Апельсиновая фея 27 076 Опубликовано 27 Декабря 2022 (изменено) 13 часов назад, Цитата Лаврова сказал: тарталетки с сыром и ананасом. Тоже такое хочу. Девочкам под шампанское чуток. Ты с чесноком делаешь? @Пани Хелена, у меня с горячим затык. Чего делать умею - то не хочу, а экспериментировать боюсь . Ты случайно с индейским бедром не знаешь хороший рецепт? В общем, пока план такой. На завтрак 31.12 будет тазик оливье и, скорее всего, блины (дитям), плюс обычный набор колбаса-сыр-тосты. Потом если погода будет поедем с детьми на горку и каток, если с погодой не повезёт - в кино. Обед или в ТЦ тогда будет (если в кино пойдём), или в ларьке купим гадости типа шаурмы. Ужин. Салат гранатовый браслет, оливье - если останется, и еще какой-то свекровь принесёт. Икра, рыба красная, масло и багет - бутеры сами себе делать будут желающие. Мясная тарелка с самовяленным мясом, тарталетки с сыром и ананасом, рулетики из ветчины с еврейским салатом. Еще что-то мама моя принесёт, скорее всего закуски какие-то и фрукты детям. Торт купим, кекс Рождественский у меня еще есть, и мешок конфет, естественно. Самогон, шампанское, сок яблочный детям. На горячее рулеты из индейки с черносливом по плану, но я их перехотела и поэтому думаю. Гарнир в любом случае картошка, иначе дети голодные останутся. Скрытый текст На похороны сегодня едем, настроение соответствующее... Изменено 27 Декабря 2022 пользователем Апельсиновая фея 3 1 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Цитата Лаврова 92 401 Опубликовано 27 Декабря 2022 (изменено) 53 минуты назад, Апельсиновая фея сказал: Ты с чесноком делаешь? Да, но с копчёным, чтоб запаха этого вампирского не было. С бедром, кстати, есть очень ничошный рецепт – в горшочках, порционно, с белыми грибами и помидорами. Изменено 27 Декабря 2022 пользователем Цитата Лаврова 1 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Апельсиновая фея 27 076 Опубликовано 27 Декабря 2022 16 минут назад, Цитата Лаврова сказал: Да, но с копчёным, чтоб запаха этого вампирского не было. С бедром, ксати, есть очень ничошный рецепт – в горшочках, порционно, с белыми грибами и помидорами. Копчёный чеснок? Это где брать? Мошт мне надо? Горшочков нетути. Думаю в рукаве запечь, посмотрю маринады какие-нибудь интересные. Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Цитата Лаврова 92 401 Опубликовано 27 Декабря 2022 3 минуты назад, Апельсиновая фея сказал: Копчёный чеснок? Это где брать? Мошт мне надо? Ну вот, к примеру, вкусное. 1 2 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Жданка 559 Опубликовано 27 Декабря 2022 Подготовка постепенно набирает обороты. Вчера напекла пышки на "Наполеон". Делала тройную порцию. Но это на два торта: для себя и для дочери. Сегодня навертела " пальчиков" из свинины. Давно не делала. И, правда, заморочиться пришлось. Нарезала, отбила, посолила, поперчила, смазала давленным чесноком, которого тоже пришлось начистить немало, скрутила в рулетики и обвязала нитками. Теперь вечерком 30го обжарю, сниму нитки, а утром 31 протушу. Ушло на это дело аж 3 кг шеи свиной. Хватит надолго. Сделала морковки по- корейски. Это чтоб хоть чуть разбавить калорийную еду. Стоит припрятанная баночка огурцов от @Изя. Спасибо ей огромное за рецепт. Жаль, сделала мало. Мы зимой свежие овощи не берем, у мужа от них болит желудок. Завтра поеду в районный центр. Буду закупаться вкусной колбаской, у нас местный производитель делает классную продукцию. Надо еще прикупить минералки и вкусной сладкой газировки. Конфет купила почти три кг. Не забыть бы про мандарины, а то весь праздник насмарку. Вечером 29 соберу торт. Вынесу настаиваться на холод. А уже 31 утром на завтрак попробуем. Хотя я пеку его уже больше 30 лет. Такой вот старинный рецепт. На оливье и кальмаровый салат все сварю и нарежу 30го. Тоже разложу по контейнерам , а заправлю уже 31 го. Мы начинаем праздновать 31 с утра. Скорее провожаем старый год, чем встречаем новый. Праздничный завтрак, ужин часиков в восемь. Ночью может конфеты, мандаринки. А 1го просто доедалки вчерашнего. 6 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Катя Тихомирова 2 850 Опубликовано 27 Декабря 2022 9 часов назад, Пани Хелена сказал: Вот такую подготовку практикую уже много лет. Стратег наивысшего уровня, снимаю шляпу, без шуток. Алгоритм действий у Вас идеальный. Беру на вооружение. 1 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Пламя огня 22 093 Опубликовано 27 Декабря 2022 19 часов назад, Чёзанафик сказал: будут отбивные в ореховом соусе. Вкусно, делаю всегда больше соуса, чем мяса, на хлеб буквально намазывают семья потом этот соус. Грибы заквасила, трех литровая банка за неделю превратилась в полуторалитровую, задвинула в холодильник подальше с наказом "не трогать это на Новый год". Заинтересовало. Поделитесь, пожалуйста, рецептом орехового соуса. И какие грибы вы квасили, и как это делается? Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Сагиттариус Альфа 71 829 Опубликовано 27 Декабря 2022 Всё время пытаемся что-то докупить. Никак не получается минималистичного стола. Что за люди?)) Ну хоть определились. Холодец съедим 29 и 30. Вымачиваются уже две говяжьи лытки, а больше ничего в него класть не буду кроме чеснока и чёрного перца. К холодцу - горчица и хреновина собственного сочинения. 31-го позавтракаем фаршированными красной рыбой и российским сыром яйцами. Бутерброды с икрой и брынза вымоченная в молоке. К брынзе - вяленые помидоры. Пить станем кофе, который мне подруга прислала в подарок - очень вкусный. В обед будут манты с начинкой из говядины и курдючной ягнятины, "правильный" салат Ташкент с мясом и перепелиными яйцами. Селёдка под шубой из каспийского залома. Собственноручно замаринованные грибы, всякие маслины-оливки и прочие соленья-квашенья. Пить будем неразбавленный джин. Перед курантами: большое блюдо вяленого мяса: говядина с сумахом и уцхо сунели, куриное филе с паприкой и душистым перцем, индейка замаринованная в соевом соусе и свинина с чили. Всякий сыр, красная рыба и палтус синекорый (удачно оторвали)). Фрукты и горький шоколад. Шампанское брют. Лимонад Натахтари грушевый, прямиком из Грузии. 1-го января с утра сын будет жарить шашлык из свинины и говядины. Уже замариновано мясо. В маринаде много водки. Поэтому будет и говядина нежной и мягкой. Позавтракаем плотно. В обед солянка сборная мясная, колбаса всякая и говяжьи сосиски на нее уже куплены и каперсы припасены. А вечером на столе будет всё вышеперечисленное. Опять шарахнем джина, но уже с хинди-тоником. А потом, 2-го, как пойдёт. Вразнобой скорее всего попытаемся доесть. Морозилка заблаговременно загружена пельменями, налепленными тихими зимними вечерами, голубцами и фаршированными перцами, поэтому в каникулы готовка будет лёгкой и много времени не займёт. 7-го будем готовить плов на очаге, это запланировано железно. Под него есть консервированный ачик-чучук (салат из летних помидоров) и есть заквашенная кимчи. 9-го на работу мужики, а мы с невесткой станем варить лёгкие супчики и тушить полезные овощи. Вот такое расписание. 10 1 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Лось Анджелес 125 434 Опубликовано 27 Декабря 2022 2 часа назад, Жданка сказал: Надо еще прикупить минералки и вкусной сладкой газировки. Много лет не покупали газировку на праздники - дети и взрослые с удовольствием пили компот, минералку, домашний лимонад. И вдруг летом приехали к нам друзья на шашлык и привезли Байкал (Черноголовка). И всё, "пропал калабуховский дом", теперь на каждый праздник его покупаем и ни разу не завалялся! Сок остаётся, а Байкал распивается в первую очередь. 3 минуты назад, Сагиттариус Альфа сказал: брынза вымоченная в молоке. К брынзе - вяленые помидоры Вот! Как вовремя я заглянула. Есть у меня вяленые помидоры, думала, как бы их подать, чтобы не салатом и не бутербродами. Значит, нарежу брынзу (как раз у меня коробочка есть), вниз салатные листья, сверху присыпать базиликом и помидора ломтик - вкусно и красиво, главное - без хлеба и не в салате. Лена, от души спасибо за идею! 4 1 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Пиначета 117 594 Опубликовано 27 Декабря 2022 7 минут назад, Лось Анджелес сказал: Значит, нарежу брынзу (как раз у меня коробочка есть), вниз салатные листья, сверху присыпать базиликом и помидора ломтик - вкусно и красиво, главное - без хлеба и не в салате. Лена, от души спасибо за идею! И тебе, спасибо. Утащила 15 минут назад, Сагиттариус Альфа сказал: консервированный ачик-чучук (салат из летних помидоров) Похож не узбекский? Или хотя бы на натурально летний? Лен, поделись рецептом. 1 1 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Сагиттариус Альфа 71 829 Опубликовано 27 Декабря 2022 1 минуту назад, Пиначета сказал: Похож не узбекский? Или хотя бы на натурально летний? Лен, поделись рецептом. Рецепта и нет. Летние помидоры, лук полукольцами. Вкусно, а начала я его делать в Узбекистане, поэтому 100% узбекский. Специально к зимнему плову. 1 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Пани Хелена 12 062 Опубликовано 27 Декабря 2022 2 часа назад, Катя Тихомирова сказал: Стратег наивысшего уровня, снимаю шляпу, без шуток. Алгоритм действий у Вас идеальный. Беру на вооружение. Благодарю. Рада быть полезной @Апельсиновая фея , дорогая, вот с чем я не особо дружу, так это с индейкой. Из бёдер индейкиных неплохой плов выходит. Но думаю, что запечь в рукаве - будет идеально на праздник. Я для таких целей беру пакет для запекания и набор специй там же (от Магги), всё получится нежнейше. @Сагиттариус Альфа Леночка, тебя невозможно читать на ночь, просыпается такой аппетит. Прекрати, я худею к Новому году. Шучу. Пиши чаще и подробнее, я многое из твоих постов в сборник лайфхаков забираю. Когда издам - жди процент. 4 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Маграт 218 Опубликовано 27 Декабря 2022 22 часа назад, Флорика сказал: Есть красная рыба собственного посола Как ее лучше хранить? Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В