Чаевые, проценты от заказа.

[Гость Guest]

Галчонка

Обычно с такой суммы оставляют от 500 до 1500 тысяч рублей

Не забывайте, что это Москва, здесь цены другие и другие чаевые.

То, что покажется счастьем официанту не в Москве, здесь может его обидеть. как, например, 500 р.

[Галчонка 241 751]

Не забывайте, что это Москва, здесь цены другие и другие чаевые.

Что в Москве, что в Европе, приличными считаются чаевые от 3 до 10 процентов от стоимости заказа (зависит от уровня заведения).

3% от 16 тысяч - как раз около 500 рублей, а 10% - окло 1500 тысяч.

И потом, хотя иногда и бывает обидно, когда при обслуживании на высшем уровне получаешь чаевые меньше минимально принятого, но высший класс официанта - не показать эту обиду клиентам. Да и понимаешь, что иной раз тебя и обидеть не хотели - ну может человек на банкет полгода копил, и каждая лишния тысяча для него деньги.

Кроме этого, есть еще много способов поблагодарить обслуживающий персонал. Так, скажем, корпоративные клиенты часто расплачиваются по безналу, чаевые если и оставляют - то минимальные. Но зато могут подарить официантам пару бутылок хорошего вина или водки. У меня еще до сих пор дома стоят бутылки после прошлогодних новогодних банкетов.

[Гость Apelsynchik - гость форума]

Что в Москве, что в Европе, приличными считаются чаевые от 3 до 10 процентов

В Америке, например, считаются приличными 10-25%, а 3% уж никак не считаются приличными.

И 10% от 16-18 т.р. - это не 1500, а 1600-1800.

высший класс официанта - не показать эту обиду клиентам.

Естественно, кто ж в хорошем ресторане будет морду корчить, но подумать-то можно... от души...

Да и понимаешь, что иной раз тебя и обидеть не хотели - ну может человек на банкет полгода копил, и каждая лишния тысяча для него деньги.

Это сразу видно, так же видно и то, когда деньги летят направо и налево, а чаевые не оставляются просто потому, что, например, мясо пережарено . (официант, сволочь, с плиты вовремя не снял, даром что 55 раз извинился, все равно )

[Галчонка 241 751]

так же видно и то, когда деньги летят направо и налево, а чаевые не оставляются просто потому, что, например, мясо пережарено .

Еще обиднее, когда, например, девочке стриптизерке за 5 минут танца в трусики засовываются десятки хрустящих бумажечек приятного сине-зеленого цвета, а с тобой расчитаваются в десятку. И при этом благодарят, говорят, что обязательно вернутся, будут рекомендовать знакомым и.т.д.

Принципы у них, видишь ли - официанту на чай не оставлять.

Особенно меня "растрогало" замечание одного товарисЧа "А у вас разве процент в стоимость не включен?" Нет, - отвечаю. "Это зря, - говорит он, - надо вам с хозяином этот вопрос решить. Тем более, что цены у вас невысокие, можно процентов 10 накрутить". Потрепал меня сочуственно по плечу и ушел.

И на кой ... мне его сочуствие?

[Горыныч 0]

По всяким ресторациям начинал активно ходить в Европе и Штатах соответсвенно 10% от заказа - норма. В наших же заведениях иногда приходится расчитываться полностью по счету. Ине из-за кухни. Я прекрасно знаю где работа официанта а где работа повара. К сожалению работа официанта налагает на него обязательства "хорошего настроения и доброжелательности". Только в этом случае клиенты возвращаются. Но когда подавая кофе его немного проливают на стол и МОЛЧА протирают тряпкой которой неизвестно что мыли, вот тогда и приходиться искать по всем карманам чтоб под ноль расчитаться. Кстати нормальная практика: после оплаты счета официант его уносит и возвращает обратно вместе со сдачей и чеком - вот тогда и нет проблем с суммой чаевых. и оплата по безналу(по карте) давно решена в тех же Штатах - просто на счете клиент своей рукой пишет сумму или процент "За обслуживание" и ставит свою подпись. Соответсвующая сумма и снимается с карточки.

[Шорох 4]

Горыныч

в тех же Штатах - просто на счете клиент своей рукой пишет сумму или процент "За обслуживание" и ставит свою подпись. Соответсвующая сумма и снимается с карточки.

Едва ли подобное в России пройдет на ура Вы представляете,сколько гарсонов останется без чаевых?Это же трагедия!Ну, в крутых и навороченных ресторанах,понятное дело,это вроде бы уже и сейчас есть,а вот забегаловкам,простеньким кабачкам и тому подобное-просто смерть!И с процентом сложнее,я знаю такой кабак-ресторан,где чаевые отнимают у гарсонов,на выходе контроль как,млин, в Шереметьевском терминале.Отберут все из расчета навара за смену.Уж не знаю как там они расчитывают все,но при приходе на работу пишешь расписку о своих личных бабках в кошельке,чтоб потом путаницы не было.Во как бывает.Вообще-то унизительно такое

[Вавилонская рыбка 8]

Ну, в крутых и навороченных ресторанах,понятное дело,это вроде бы уже и сейчас есть,

В ресторане, где я работала, так было. Ниче хорошего (правда, лучше, чем ничего ) - эта сумма выдается вместе с зарплатой и за вычетом 13%.

И с процентом сложнее,я знаю такой кабак-ресторан,где чаевые отнимают у гарсонов,на выходе контроль как,млин, в Шереметьевском терминале.

Абалдеть, даже не слышала, что так бывает!

Но когда подавая кофе его немного проливают на стол и МОЛЧА протирают тряпкой которой неизвестно что мыли,

Ситауция не есть образец обслуживание, но, Горыныч что вас больше возмутило - МОЛЧА или ТРЯПКА? То есть, если бы официант извинился, то вы оставили бы чаевые?

[Галчонка 241 751]

Apelsynchik

Абалдеть, даже не слышала, что так бывает!

У нас в городе есть такой кабак. Все декларируешь. Даже сигареты показываешь на входе, что у тебя пачка запечатаная - а то вдруг ты в баре сопрешь, а скажешь, что с собой были.

Обычно, что на столах остается, можно забирать, но там - нельзя. Все выбрасывается. А то, говорят, как докажешь, что ты эту рульку со стола забрал, а не сговорился с поваром, и он тебе ее не зажарил. Нельзя с собой ни кока-колу принести, ни минералку, если она того же сорта, что есть в меню. В общем - как на режимном заводе.

[Вавилонская рыбка 8]

В общем - как на режимном заводе.

Не, это просто хозяин из ума выживает..... Недолго ему осталось в ресторанном бизнесе....

А как это "чаевые отнимают"? Совсем что ли?

[Анастаси 4]

Галчонка

и туда еще кто-то ходит???

меня действительно раздражает менталитет наших официантов. Когда в счет уже включено поощрение за работу.Но сдачи приходиться ждать очень долго. Как-то ждала из принципа.. ответили мне с издевкой,мол.это же чаевые... я вответ: "я не планировала благодарить официанта такой суммой"

Там тогда действительно не за что было благоджарить,да и злости у меня столько было из-за того что так долго прождала официантку

[Шорох 4]

Apelsynchik

Не, это просто хозяин из ума выживает.....  Недолго ему осталось в ресторанном бизнесе....

Ага,недолго Вот кабак,о котором я написала-по сей день процветает и еще как!Хозяин-бывший сослуживец моего мужа.Жирует так,что-мама,не горюй!Кстати,вот и я там у него пыталась поработать,типа по-блату,раз такое дело.Да вот как ввели подобные проверки, я оттуда со скоростью сайгака рванула.Не сколько унизительно,сколько противно!

[vivanova 0]

Я раньше никогда не оставляла чаевых...До того момента пока брат не пошел работать официантом... правда оставляю немного (всего пару месяцев работаю, до этого студентка). О размер чаевых от ситуации зависит... в кафе так получалось, что я одна никогда не обедала не гуляла.. а с подругой или еще кем-то , тогда складывались.. а вот с одногруппниками вообще беда..Представьте: сидит нас человек 12..официантка бегает..крутится..вроде ничего обслуживает...когда я завела разговор, что надо бы что-то оставить..на меня такой хай подняли: типа буржуйка, мажорка и т.д. правдп сочувствующме находились и мы все же оставляли немного...

[Шорох 4]

Анастаси

Когда в счет уже включено поощрение за работу

Правильно!Но опять же-включено в счет!Вы что же,наивно полагаете,что из этой фигни хоть копейка выпадает гарсону?Нет.Вот потому я в самом начале и писАла,так что же это такое на самом деле-чаевые.А,как правило,гарсон присвает себе лично лишь то,что лично же ему,наличными,дадут едоки.И вообще это глупость,когда в счет включено поощрение.А если я попалась вот такая сволота,ну не дам я ни копейки,и что?Кто будет оплачивать гарсону это включенное в счет поощрение?Хозяин?Если да,то это здорово,таких хозяев еще поискать.

[Alessandra 4]

В Америке, например, считаются приличными 10-25%, а 3% уж никак не считаются приличными

ну 25%, извините конечно, но при всем моем уважении к ресторану и официантам я не оставлю. По крайней мере на данный момент моей финансовой ситуации. 5 тысяч на чаевые - не многовато ли будет?

С суммы, которая будет у нас - 16-18 тыс., больше 1200-1500 оставлять не будем. Просто не с чего.

[Вавилонская рыбка 8]

Кто будет оплачивать гарсону это включенное в счет поощрение?

Гость, кто же еще. Не оплатил поощрение = не оплатил счет, к делу подключается охрана. (другое дело, что человека не оплатившего счет нельзя привлечь ни к какой ответственности по закону, так что все только путем увещеваний:заплатите, пожалуйста; или противозаконными методами, если счет ого-го-го, а охрана крепкая и храбрая)

[Вавилонская рыбка 8]

Alessandra

Ну, это же в Америке. Радуемся, что мы не в Америке.

больше 1200-1500 оставлять не будем

Одобрям-с.

[Шорох 4]

Apelsynchik

Гость, кто же еще.  Не оплатил поощрение = не оплатил счет, к делу подключается охрана. (другое дело, что человека не оплатившего счет нельзя привлечь ни к какой ответственности по закону, так что все только путем увещеваний:заплатите, пожалуйста; или противозаконными методами, если счет ого-го-го, а охрана крепкая и храбрая)

То ли я ступила,то ли Вы меня не так поняли Вот как-то подают счет,написано там-ну допустим,на 5 тыщ накушали,плюс свыше еще тысченка.Спрашиваем-это чего такое?Нам объясняют, а это,господа хорошие,обязательный процент на чаевые.Мы,естессно, в некотором ступоре,ну нефига ж себе,прям налог и не иначе.А ежели хотите хорошего обслуживания(так многозначительно),можете оставить гарсону на чай сумму такую-то,но желательно не менее(...).

И вот хоть стой,хоть падай,а вынь да положь.И главное,вот с такими требами,все эти ресторации отнюдь не пропадают,клиенты возвращаются и не раз,и все у них шито-крыто

[Вавилонская рыбка 8]

То ли я ступила,то ли Вы меня не так поняли

Насколько понимаю, вы рассказываете при принудительно-добровольный чай, т.е. все равно, можно и не оставить.

В первом ресторане где я работала, строчка "10% обслуживание" пропечатывалась в чеке и была занесена в систему R-keeper. Т.е. при всем желании, не оплатить ее вы не могли.

[Шорох 4]

Apelsynchik

не оплатить ее вы не могли. 

Знаю я эту систему.

[Анастаси 4]

Шорох

Кто будет оплачивать гарсону это включенное в счет поощрение?Хозяин?Если да,то это здорово,таких хозяев еще поискать.

это уже их вопрос с хозяином. получается я дважды даю чаевые. первый раз т.к. включено в счет и даже если мне не понравилось поведение официанта.

[Alejandra 4 512]

Apelsynchik

а чаевые не оставляются просто потому, что, например, мясо пережарено . (официант, сволочь, с плиты вовремя не снял, даром что 55 раз извинился, все равно  )

Нет, ну вы интересная такая, я сейчас рассуждаю, как потребитель, постарайтесь меня понять, за что я лично вам должна дать чаевые, если еда в ресторане отвратного качества?

За то, что вы весело передо мною прыгали?

А если еда изумительная, а официант хамло подзаборное, кому я должна чаевые оставить? На кухню вломиться и вручить шеф-повару?

Нет, девочки, ресторан - это целостная композиция, еда должна быть вкусная, официанты расторопные и вежливые, толчок блестящим, тарелки чистыми, обстановка уютной. Только всё вместе.

Галчонка

Еще обиднее, когда, например, девочке стриптизерке за 5 минут танца в трусики засовываются десятки хрустящих бумажечек приятного сине-зеленого цвета, а с тобой расчитаваются в десятку.

Так снимите лифчик перед клиентом, потритесь сиськой об него, авось, и вам обломится

Я с вас смеюсь, девки

А вообще, конечно, все реже и реже хочется давать на чай... наслушаешься вас тут и даже не тянет...

Это как нищие, которые просят на хлеб, а когда хлеба батон им даешь - плюют тебе в лицо.

[Шорох 4]

Анастаси

даже если мне не понравилось поведение официанта

О первой даче чаевых,Вы,как правило,даже и не подозреваете.Эти проценты не для клиентов.Вам дали счет,Вы что-будете скрупулезно на калькуляторе пересчитывать,согласовываясь с меню?Я думаю,не будете.

[Alejandra 4 512]

Шорох

Эти проценты не для клиентов.Вам дали счет,Вы что-будете скрупулезно на калькуляторе пересчитывать,согласовываясь с меню?Я думаю,не будете.

я всегда считаю в уме сумму счета, когда заказываю по меню. туда-сюда сотня - не больше, и когда приносят счет, у меня сразу глаз цепляется, если пытаются приписать что-то или сумму изменить

[Вавилонская рыбка 8]

Нет, ну вы интересная такая, я сейчас рассуждаю, как потребитель, постарайтесь меня понять, за что я лично вам должна дать чаевые, если еда в ресторане отвратного качества?

Объясняю, как происходит разруливание ситуации с пережаренным/недожаренным/непонравившемся блюдом.

Официант мило улыбается, выясняет, что именно не понравилось, извиняется 55 раз, предлагает заменить на такое же/другое.

Кухня в рекордные сроки готовит новое блюдо.

К столу подходит менеджер с извинениями, предлагает в качестве бонуса бокал вина/десерт/скидку в счете.

В конце трапезы все еще раз приносят извинения.

Вы читаете, это не заслуживает чаевых???

Все вышеперечисленное относится к ресторанам, дорожащим своей репутацией, однако ж и туда ходят...хм.. непонимающие люди.

[Asso 1 010]

Строка в меню 10% за обслуживание, напоминает мне плакат у кассы карусели: "10% дополнительно к стоимости билета - за адреналин".

Лично я, когда встречаю включенные в счет чаевые,оплачиваю, но больше это заведение никогда не посещаю. Не люблю когда мне что-то навязывают.