Любимые ягоды: калина, ежевика, облепиха...

[Одри 630]

А еще заморозить можно, без косточек только, потом можно зимой делать дессерты, компоты, пироги.

[Isamar 14]

СМЕШНАЯ

Мне это чудо открыла свекровь, когда я тоже сдуру беременная затарилась этой черешней, а потом мне стало плохо и я не знала, что с ней делать. Свекровь приехала и меня выручила - "кашеварила" целый день, и потом дала гарантию - мол, теперь точно не пропадет

Я как попробовала - вкуснее варенья никогда в жизни не ела!

Правда, черешня была не "черная", но это не так уж принципиально.

Ухти--Тухти

Тогда густой конфитюр получается.

Конфитюр да, но если хочется, чтобы были отдельно ягоды и отдельно сироп, то наоборот воду не надо, а варить все сразу, и обязательно с костями.

[Военная тайна 1 281]

Рецепт из тяжёлых 90-х.

Если с сахаром проблема, то можно в чистые банки сложить черешню без косточек до верху без сахара. Затем прикрыть металлическими крышками и стерилизовать в большой посуде с водой. Закатать и зимой использовать также при выпечке и для начинок.

[Ухти--Тухти 77]

Военная тайна

Мы так вишню делали. А про черешню слышала, что она стоит плохо. У Вас сохранялась так?

[Деловуша 1]

Сделайте варенички с начинкой из черешни.

Выньте косточки, засыпьте сахаром, пусть пропитается, откиньте на дуршлаг - пусть жидкость стечёт. Тесто, как на обычные вареники (пельмени). Варить так же, ну может меньше, только, чтоб тесто сварилось.

А из жидкости можно соус для этих вареников сделать, или со сметанкой. А лучше и то и другое, и можно без хлеба..

[Люлёк стервозный 3 669]

Так , ну варенье писать не буду и компот, потому как девченки уже рецепты скинули. Напишу другое.

Джем из черешни к примеру

На джем следует отобрать здоровые, совсем спелые, но не перезрелые ягоды, внимательно удалить плодоножки, промыть ягоды и удалить косточки.Вынимать косточки следует внимательно, чтобы не разорвать мякоть. Белые черешни следует варить отдельно от темных.

Готовят сахарный сироп из 1кг сахара и 1л воды. В горячий сироп добавляют 1,2кг черешни и предварительно растворенный пектин (3- 4г). Джем варят на умеренном огне, непрерывно удаляя пену. Варить минут 30.

За 3-4 мин до конца варки в джем добавляют 2-3г винной кислоты.

Готовому конфитюру дают слегка остыть, а затем расфасовывают его в банки.

Желе

На желе отбирают зрелые плоды, моют их, удаляют плодоножки и раздавливают, затем заливают водой (на 2кг черешни - 300г воды) и варят 6-7 мин до размягчения. Полученный сок процеживают через несколько слоев марли, не прижимая плоды.

На 1л сока добавляют 600г сахара, и смесь уваривают до необходимой густоты. Пектиновый раствор, содержащий 5-6 г пектина, вливают тонкой струйкой, чтобы не прерывать кипения желе. В самом конце варки в желе добавляют 1 чайную ложку винной кислоты.

Готовое желе разливают в банки в горячем виде. Банки закрывают,

когда желе остынет.

Когда жила на юге, то часто готовила компоты и желе. Муж и дочка хряпают за обе щеки. Еще можно пирожки, пироги, запеканки делать

[Мадам Лапина 9]

Девочки, огромное вам всем спасибо!! Сегодня буду варить компоты и печь пироги. И всех напихивать!!!!

У меня еще вопрос:

Ухти--Тухти

Сколько времени нужно стерилизовать банки с компотом???

Может кто знает рецепт открытого пирога с черешней? Мой ЛЧ любимый человек (вы ведь именно это имели в виду?) ел когда-то пирог, "такой, сверху как бы карамелькой с сахарком.....". Но мне такой рецеп ни о чем не говорит . Если кто знает, поделитесь.

И расскажите пожалуйста, что такое пектиновый раствор и как его делать. Только поподробнее, пожалуйста.

Изменено 13 Июня 2009 пользователем Лиза

[Ухти--Тухти 77]

Мадам Лапина

Сколько времени нужно стерилизовать банки с компотом???

Поллитровые - минут 15, литровые - 20-25.

Это после закипания воды.

рецепт открытого пирога с черешней?

Точного рецепта не знаю, но я бы посыпала свежую черешню крахмалом в кастрюле, потрясла бы как следует, чтобы вся обвалялась, потом высыпала бы на пирог, а сверху - немного сливочного масла кубиками и коричневый сахар.

Только еще решетку из теста надо обязательно, а то развалится.

что такое пектиновый раствор и как его делат

Как делать - не знаю, а что , его можно дома делать? Если кто-то умеет, поделитесь, пожалуйста!

Я готовый в порошке покупаю - "Желинка", "Желфикс" (он самый хороший) и "Конфитюрка".

Польского производства, кажется.

А если нет такого, то можно печеные яблоки протереть через дуршлаг и смешать с размолотыми ягодами. Я так облепиху, бруснику, черноплодку и клюкву делаю. Не совсем желе, но на мармелад тянет.

[Данжи 89 226]

Мадам Лапина

Я делала "открытый перевернутый пирог с ревенем". На дно формы, смазанной маслом, выкладывала кусочки масла, сверху - немного сахара, сыпала немного крахмала, потом ревень, которй тоже мешала с сахаром, опять крахмал и тесто... Может, этот вариант и к черешне подойдет?

[Гусёк 17 478]

Вопрос - как вы выковыриваете косточки из черешни? Она же твердая! Из вишни легко вытаскивать, а вот из черешни?

На Украине у нас "утилизировали" в компоты вкуснейшие. Как делали - не знаю, но очень вкусно и очень красивый компот получался.

Может, кто подскажет рецепт?

[Мадам Лапина 9]

Гусек

Вопрос - как вы выковыриваете косточки из черешни? Она же твердая! Из вишни легко вытаскивать, а вот из черешни?

Выковыривала ногтями. Маникюр был принесен в жертву нескольким банкам с компотом

Ухти--Тухти

Действительно, получается оригинально, если добавить лимон. Закрыла в банки и просто так обпились, свеженьким. Красота!!!

Еще вычитала рецепт пирога, написано, что можно любую сладкую начинку пихать, не только черешни.

Берем 200 гр маргарина, разрезаем на кусочки и оставляем на столе до размягчения. 2 желтка растереть с 1 столовой ложкой сахара, добавить туда маргарин. Перемешиваем и добавляем муку, примерно 1,5 - 2 стакана. Замешиваем тесто. Выкладываем его комком на дно круглой формы (ее можно ничем не смазывать), распределяем равномерно рукой, и по краям делаем бортики.

Поставить в духовку и запекать до золотистого цвета. Достаем корж из духовки и выкладываем туда предварительно вымытую и очищенную от косточек черешню. Кто любит сладкое - добавляем в черешню сахар. Если черешня сочная, то сок лучше немного отжать, иначе корж промокнет. Оставляем корж с начинкой пока на столе. Тем временем взбиваем 2 белка с 3/4 стакана сахара. Выкладываем взбитые блки сверху на черешю, так, чтобы ее "укутать". И опять в духовку, пока белок не запечется до нежно-коричневого цвета. Я все пекла при температуре 180 градусов.

У меня этот пирог сын с племянником за полчаса смели. Только форма для теста должна быть небольшого диаметра, если более 20 см. то лучше сделать полторы нормы.

Изменено 15 Июня 2009 пользователем Лиза

[Котота 65 245]

Дамы, а можно спросить, как выглядит размороженная черника?

Она такая же водянистая, как малина или клубника?

[Терапевт 3 265]

И я ягоды замороживаю, заморозила викторию, клубнику с сахаром - понравилась больше всех, я не перетираю с сахаром, а просто перемешиваю, и в майонезные ведёрки с крышкой. Ещё вишню сделаю - удаляю косточки, опять мешаю с сахаром, и в заморозку.

Поделитесь опытом, кто замораживал яблоки. Прочитала, что можно, но сама пока не пробовала.

[Аринка 1]

Вроде про овощи, а у меня ягоды...

....Мама привезла 10 литров малины. Что с ней делать ума не приложу. Варить не умею. Может перетереть с сахаром заморозить? Может она так храниться? Что с ней потом делать?

Подскажите пожалуйста! А то ведь испортится...

[Fox 17 042]

Аринка

Почему бы и не заморозить?

Я все ягоды замораживаю. Если цельной ягодой, то лучше тонким слоем на поддоне заморозить, потом в мешочек ссыпать.

А можно и с сахаром перетереть, кстати если замораживать, то сахара можно поменьше, не забродит замороженной. Так, по вкусу.

У меня так и так в наличии. Тертая,- это сырое варенье. Хоть так есть, хоть в пироги, хоть в молочный коктейль. С цельной тоже самое, ну компоты вкусные.

Морожу клубнику, малину, смородину, облепиху, жимолость. Что на участке растет.

Изменено 20 Июля 2009 пользователем Лиза

[Разведка 5 446]

Котота

как выглядит размороженная черника?

Она такая же водянистая, как малина или клубника?

Могу сказать, как она выглядит вареная!

Мы варим из замороженных ягод морсики.

В эмалированную кастрюлю по горсточки насыпаем все, что есть (облепиха, вишня, смородина, черника, брусника и кто там ещё), ложку или полторы столовой сахара и все. Как закипит - минут 7 варится и готово!

Обалденно получается!

[Ухти--Тухти 77]

Котота

как выглядит размороженная черника?

как перезревшая на кусте. Или как перележавшая. Дрябленькая, конечно, немного, но ничего, лучше, чем клубника.

[пороША 15 553]

Девушки, подскажите, что делать с калиной, примерно пол-литра. Жалко выбрасывать, а есть её все домочадцы отказываются.

[Ухти--Тухти 77]

пороША

Раздавить толкушкой и перемешать с медом. Давление понижает со страшной силой.

[GardenLady 4]

пороША

Только не один к одному, если ягод пол-литровая банка, то мёда возьмите половину пол-литровой банки.

Ухти--Тухти

Давление понижает со страшной силой.

Не только давление, при гинекологических заболеваниях тоже хорошо, мне моя врач рекомендовала, и читала я где-то, что калину называют ещё женской ягодой.

[No Future 108]

Ухти--Тухти

GardenLady

Поосторожнее с медом, если есть аллергики.

А так - волшебная вещь!!!

От бессонницы спасает, при ОРВИ замечательно.

Калина не понижает давление, а нормализует.

НО Перебор грозит состоянию близкому к наркотическому опьяненияню.

[Ухти--Тухти 77]

No Future

Поосторожнее с медом, если есть аллергики.

Ну, про аллергии мне рассказывать не надо...

Кстати, калина именно снижает давление. Не знаю, как по науке, но по собственному опыту могу сказать - из нормального после чая с калиной (правда в приличном количестве) получила 95:60.

[GardenLady 4]

No Future

А так - волшебная вещь!!!

От бессонницы спасает, при ОРВИ замечательно.

Я калину заготавливаю каждый сезон литрами, вот в этом году, сегодня убрала в холод, 15 литров сделала.

Делаю так, на 1 литр выжатого сока калины 1 кг мёда (не литр), выжимки, которые остались после отжатия сока, заливаю примерно 0.700 гр воды, потом ещё раз отжимаю через сито и выливаю в сок с мёдом. Хорошо перемешиваю и на две недели в тёмное место.

Потом убираю в холод, у меня это шкаф на лоджии, можно и в холодильник.

Пьём каждый день, утром и вечером по 50 гр.

Сын куксится, ему плохо пахнет, но пьёт.

Хорошо помогает при заболеваниях желудка и печени.

Короче, кладезь.

[Деним 33 228]

Присоединяюсь к восторженному хору о калине. Калина - отличное средство при ангине!

[пороША 15 553]

Ух ты!!! А я, дура, чуть не выбросила ягоду!

Спасибо огромное за советы!

А от бессонницы можно пить чай с ягодой? Не с вареньем, а просто ягоды в кружку напихать? И дитёнышу 6-летнему можно дать такой чай? Извелась она, бедолага, очень плохо спит по ночам.