Пироги и пирожки с несладкой начинкой

[Чёзанафик 8 705]

Сегодня пекла пирог " Домашний".

Может у кого то в тетрадке он называется " Курник", но у меня домашний.

Для теста нам понадобится 3 стакана муки, 5 ложек сметаны, 5 ложек майонеза, соль. Из этих продуктов замешиваем тесто, накрываем его пленкой и в холодильник на час.

За это время обжариваем мясо с луком до готовности.

Режем тоненько картошку, солим, перчим ее.

Мелко режем зелень - петрушка, укроп.

Достаем тесто, раделяем на две части, одна должна быть немного меньше.

Раскатываем и укладываем в форму, смазанную сливочным маслом.

Картошку, мясо и зелень кладем сверху.

Раскатываем вторую лепешку, делаем посередине окошко.

Накрываем лепешкой форму и хорошо слепляем по краям.

В окошко выливаем 100 грамм сливок ( сметаны+ молоко), поверхность пирога смазываем яйцом.

Ставим в нагретую духовку мин на 40-60 на средний огонь.

Минут за 5 до готовности, в окошко выливаем еще 100 грамм сливок, но уже смешанные с тертым сыром.

Готовый пирог вынимаем и накрываем полотенцем.

Чтобы пирог достать, иногда приходится повозится, а иногда и сам из формы выскакивает. Сегодня мне пришлось пирог резко переворачивать на разделочную доску, а потом так же резко на тарелку. Корочка получилась очень хрупкая и при вытаскивании ломалась.

Пирог очень вкусный ( так мне мое семейство сказало), муж так вообще на запах домой пришел.....

А выглядел он вот так

[Шушарочка 66]

Нашла сегодня фотик, специально искала сфотографировать пирог, а в нем батарейки сели Привожу рецепт без "картинок".

В виду кризиса, клепаю пироги, которые могут хранится два-три дня, чтоб на завтрак их с удовольствием поедать. Пирожки по рецепту Alehandra правда вышли пуховые, не очерствели совсем!

А рецепт нижеследующего пирога я на каком то форуме нашла, очень вкусный и недорогой.

Значит нужны: пачка сливочного масла 200 гр, сметана большая баночка, гр. на 400 (200 гр. нужны на заливку и 8 столовых ложек сметаны нужны в тесто), муки 2 стакана с горкой, чайная ложка соды или 2 чайных ложки разрыхлителя, 3 яйца. На начинку в рецепте предлагалось баночки консервов, я беру обычно горбушу две баночки или сайру, но делала я его и с мясом.

Итак, размягченное масло смешиваем с 8 ст. ложками сметаны, добавляем соли чайную ложечку, тщательно смешиваем в однородную массу, добавляем муку и соду\разрыхлитель. Замешиваем тесто. Выкладываем его в форму, делая бортики. Кладем начинку - растертую рыбные консервы с зеленью или обжаренный фарш. Сверху тесто не кладем! А заливаем пирог заливкой - взбиваем хорошо яйцо, добавляем к нему 200 грамм сметаны и две столовых ложечки муки. Тщательно взбиваем и заливаем.

Выпекаем примерно 40 минут при 180 градусах.

Сверху получается некий омлетик, вкус просто чудесный! На завтрак, по моему идеально.

[Аска 7 019]

Хочу спросить, а можно ли делать пирожки с копчёной колбасой?

И каким образом?

[Ухти--Тухти 77]

Аска

а можно ли делать пирожки с копчёной колбасой? 

И каким образом?

Если куском в начинку положить - бяка получится. Колбаса скукожится, станет жесткой. А, вот, если мелко-мелко порезать и перемешать с тестом, сделать как булочки - тогда супер. Или раскатать, рассыпать по поверхности (можно с зеленью) и скатать в рулет.

А еще в Питере пробают слоеные пирожки с копченой колбасой, мелко рубленной и перемешанной с тертым сыром. Объедение! Все не соберусь сама так приготовить. Но очень вкусно.

[Аска 7 019]

Ухти--Тухти

слоеные пирожки с копченой колбасой, мелко рубленной и перемешанной с тертым сыром.

Пожалуй, это бы мне подошло. Вот только сыр надо чем-то заменить.

А, вот, если мелко-мелко порезать и перемешать с тестом, сделать как булочки

Я верно поняла, что колбаска в этом случае будет смотреться также, как изюм в булочке?

[Ухти--Тухти 77]

Аска

Я верно поняла, что колбаска в этом случае будет смотреться также, как изюм в булочке?

А это кто как воспринимает - кто как изюм, кто как тараканов...

А чем сыр плох?

Можно картошку вареную еще чуть-чуть добавить. Можно - капусту тушеную.

[Аска 7 019]

Ухти--Тухти

А чем сыр плох?

Сын не ест сыр.

Я и про пирожки с колбасой тему завела только из-за его капризности в еде.

Мясо не ест вообще, а колбасу определенного сорта ест.

Капусту не ест.

Надоели его капризы на завтрак и однообразное питание.

Вот и подумалось, что пирожки с колбасой он бы ел.

[Ухти--Тухти 77]

Аска

А там сыр не чувствуется вообще. Можно на пробу парочку так сделать, остальные - по другому.

[Чёзанафик 8 705]

Я опять с пирогом, сегодня с курицей.

6 белков отделяем от желтков. Белки взбиваем ссощепоткой соли, желтки с 1 ст.л сахара. Все аккуратно перемешиваем с 0.5 стакана крахмала и 0.5 стакана муки. Выливаем в разогретую форму, смазанную слив. маслом, большую половину теста, другая часть нам еще пригодится.

Ставив в духовку на небольшой огонь.

Отварное куриное мясо( или любое) режем, грибочки обжариваем с луком на сковороде. Сыр "Фета" режем на кубики, или простой трем на терке, зелень мелко рубим.

Подрумяненый пирог вынимаем, кладем сверху грибочки с луком, мясо, посыпаем сыром и зеленью и заливаем оставшимся тестом.

Отправляем в духовку до готовности.

[Канталуп 10]

Чёзанафик

Во, такое тесто мне нравится - чтобы взбить все и вылить в форму. Ужасно не люблю месить руками, раскатывать и пр.

А это тесто на вкус - какое? Вроде должно нейтральным получиться, но вот сахар меня смущает.

И потом "все пермешиваем аккуратно" - это проделать миксером можно?

[Чёзанафик 8 705]

Astra

Тесто получилось нейтральное, а сахар, так его всего 1 ст.л.

Миксером можно, но тоже аккуратно, чтоб белки свою воздушность не потеряли. На первой скорости и недолго.

[Мальмезон 21]

Пирог из рыбных консервов с яично - сметанной заливкой.

Рецепт и описание приготовления пусть не пугают.

Пирог делать не сложно.

Тесто:

масло или маргарин - 100 грамм,

сметана - 100 грамм,

желток - 1 штука,

мука - 1 - 1,5 стакана,

разрыхлитель - 0, 5 чайной ложки,

сахар, соль - по щепотке.

Для начинки:

рыбные консервы в масле - 1 банка,

лук репчатый - 5 - 6 штук.

Для заливки:

яйца - 4 штуки,

сметана - 4 столовые ложки,

мука - 1 столовая ложка,

зелень,

соль, перец - по вкусу.

Муку просеять и смешать с разрыхлителем.

Желток отделить от белка (белок не понадобится).

Добавить в желток соль, сахар, и хорошо перемешать.

К желкам добавить размягченное масло, размешать.

Добавить в масло с желтками сметану и еще раз хорошо перемешать.

Постепенно ввести муку, замесить тесто и поставить на 20 минут в холодильник.

В это время лук почистить, порезать мелко или полукольцами и обжарить.

Рыбные консервы размять вилкой.

Смешать лук с рыбными консервами.

Заливка: яйца взбить, добавить сметану, рубленую зелень (я использовала укроп и петрушку), соль, перец, муку и хорошо размешать.

Охлажденное тесто выложить в форму для выпечки, сформировать тарелочку с высокими бортиками.

Выложить начинку на тесто, залить яично - сметанной заливкой.

Выпекать при температуре 180 - 200 градусов 40 минут.

Пирог получился сочный и вкусный.

Кусочек пирога:

[Яблоня 5]

wall-e

А как по вашему, можно в ваш пирог лук не класть, а положить картошку? Я не люблю лук во всех его проявлениях, кроме зеленого.

[Мальмезон 21]

Яблоня

Думаю, что можно.

Почему нет. Только резать не крупно, чтобы успела пропечься.

Вообще я этот пирог сама делала в первый раз.

Мне кажется, что вместо этой начинки можно пробовать и другие, тесто подойдет абсолютно к любой начинке.

Например, курицу, грибы, сладкий пирог.

Вообщем, на что хватит фантазии и что вы любите.

[Ухти--Тухти 77]

Яблоня

А как по вашему, можно в ваш пирог лук не класть, а положить картошку?

Я бы сырую не стала класть. Или, в крайнем случае, потерла бы на крупной терке. Почему-то в заливке она до конца не пропекается. То ли сметана мешает, потому что кисловатая, то ли просто температура запекания заливки меньше 100 градусов.

[Дефектолог 29 302]

Сегодня пекла пироги. Тесто с некрасивым названием "Утопленник", но вкусно!!!

На литр теплой воды:

- 25 грамм сухих дрожжей;

-полстакана растительного масла;

-немного соли;

-полстакана сахара.

Замешиваем тесто. Муку я всегда сыплю "на глаз". Заводим обычное дрожжевое тесто. Упаковываем его в полиэтиленовый пакет, туго завязываем верхушку пакета.

В ведро наливаем холодной воды, пакет с тестом опустить в воду. Свободный конец веревки привязать к ручке ведра. Тесто готово, когда всплывет на поверхность. Достаем, разделываем.

Пирог с капустой и яйцом.

Скрытый текст

спички лежат для соразмерности. Семья большая, приходится печь большие пироги  .

Пирог с картошкой.

[Полочанка 4]

Сегодня сделала тесто для пирожков по новому рецепту.

Тесто Волшебное.

2 яйца , 0,5 л. кефира , 1 ст .л. сахара , 1 ч .л. соли , 2 ст. л. уксуса , 2 ст .л. раст. масла , мука .

Некруто замесить тесто и распластать на столе. Приготовить 1 ст .л. соды без верха . Щепоткой соды посыпать тесто , вымесить , снова посыпать содой и так несколько раз , пока не кончится сода .

Тесто не забивать мукой , пусть будет мягким . Смазать готовый комок теста раст . маслом и положить на 1- 2 часа в холодильник .

Тесто получилось очень хорошее . Я выдержала в холодильнике 1 час и стала печь . Тесто просто воздушное и очень вкусное .

А кто - нибудь знает такой рецепт теста ?

[Сика 22]

Мудрый Ребенок

Я знаю пирожки с начинкой из свежей капусты. Свежую капусту нашинковать, немного посолить и чуть-чуть помять. Лепить как обычные пирожки. Тесто дрожжевое, для пирожков.

Кстати вкусно получается

[Иришка 4 563]

Я сегодня пекла пироги по рецепту, который давала в этой ветке. Тут.

Сосиски в тесте и булочки. Булочки делала так: брала кусочек теста размером с грецкий орех, макала в смесь сахара и кунжута, расплющивая там. Получались такие плоские кругляшки, с одной стороны густо усыпанные смесью Типа печенек. Пекла и то, и другое около получаса при среднем жаре (у меня - деление 5 из 9)

Тесто нежное, воздушное, не сухое. Я готова все простить бывшей свекрови только за то, что поделилась в свое время со мной рецептиком этого теста, лучше не знаю Не страшно, если его раскатать не очень тонко. Сосиски тестом у нас вообще обклеивал младший сын, не раскатывая.

Верх после выпечки густо смазала сливочным маслом. Да, забыла еще: в тесто вообще в этот раз не добавляла сливочное масло, растапливать поленилась, а плюхнула на глазок с полстакана только растительного.

Внимание: тесто получается чуть сладковатое (не сильно, но все же), я так люблю. В сочетании с солеными начинками имеет из-за этого свою прелесть. Кто так не любит, кладите поменьше сахара.

[Ноктюрна 3]

Может быть, кому-то идея окажется полезной. Готовила по рецепту с поварёнка (ссылка на сайт в профиле).

Мини-пицца

Покупаем готовое дрожжевое тесто в магазине (или сами). Даём ему подняться, затем делим на равные части и раскатываем кружки толщиной примерно в 1,5 см.

Начинку кладём в центр кружка и защипываем, оставляя серединку открытой.

Для начинки кладём то, что и в обычную пиццу, то что есть под рукой, в равных пропорциях.

Мои любимые: ветчина обжар.+сыр+помидор+чеснок в приправах+зелень;

грибы белые+сыр+зелень

Выкладываем булочки на противень, застеленный бумагой для выпечки, оставляем их ненадолго, накрыв полотонцем, а затем выпекаем в нагретой духовке( смазав яйцом). Пекутся они быстро - минут 15.

Вот такие вкусняшки получаются. мне даже больше обычной пиццы понравилось

[Пипа Суринамская 18 481]

Может и не в тему-а кто умеет делать пирожки со щавелем? Я как то давно пробовала, мне понравилось очень, кисленькие такие.

Просто очень, щавель пересыпать сахаром, сколько посчитаете нужным, на ваш вкус - начинка готова, можно стряпать и жарить. Пирожки действительно очень вкусные со щавелем.

[Клыкуля 4]

Чёзанафик

Я опять с пирогом, сегодня с курицей. 6 белков отделяем от желтков. Белки взбиваем ссощепоткой соли, желтки с 1 ст.л сахара. Все аккуратно перемешиваем с 0.5 стакана крахмала и 0.5 стакана муки.

Оль, веришь никогда не ела пироги без сладкой начинки! Смотрю на твой куриный и ещё один, пиши пропало! Очень хочется! Завтра день стряпни,а есть буду только в четверг...

В общем, т.к. я никогда не ела, значит и не готовила. Скажи, что даёт крахмал? Его точно нужно столько много?

[Чёзанафик 8 705]

Клыкуля, честно скажу - не знаю зачем столько крахмала, но думаю для легкости. Пирог получается легкий и воздушный, наверно если бы в рецепте была только мука, пирог получился бы "тяжелым". Еще попробуй сделать пирог с грибами, обжареными с луком, по тому же рецепту, только вместо курицы. Не забудь сыром посыпать.

[Клыкуля 4]

wall-e

Пирог из рыбных консервов с яично - сметанной заливкой.

Пирог, как считает семья, одногруппницы, ну и кончено же я удался на славу!

Вот и мои фотографии:

Спасибо за рецепт!

Alehandra

Твой супер-вкусный пирог... уже точно не получается...

1. Я всё делала, как обычно, то есть через Ж... Сначала сделала помадку, потом за груше-яблоками полезла, помадка остыла и превратилась в месиво...

2. белки я... выпила люблю сырые яйца, как бы это не отвратно звучало...

3. половину рецепта не записала, какие-то моменты упустила, сразу видно что записывала на голодный желудок, на ночь глядя...

В общем... позор мне... Вот так всегда.

[перцовка 4]

У нас пророс почти весь запас лука и надо было куда-то деть "урожай". Вот я и сделала пирожки с зеленым луком и яйцом.

Тесто самое обычное дрожжевое. Секрет начинки в прожаривании зеленого лука на сливочном масле. Полная сковорода была сначала, потом осел. Посолила, добавила мускатного ореха молотого для аромата. Порезаные крутые яйца тоже чуть пожарила вместе с луком.

Вкуснотища получилась - оторваться невозможно. Рекомендую всем.