Если готовить нет ни времени, ни сил, ни желания убиваться на кухне? Готовим на скорую руку

[Кемска волость 20]

Я тоже много продуктов замораживаю. Правда у меня большой холодильник и еще отдельно здоровенная морозилка.

Основа - это, конечно, мясо. Без мяса муж не ест ничего. Поэтому обычно мы закупаем мясо в огромных количеством и режем кусочками на разные блюда, перекручиваем фарш, раскладываем по пакетам и в заморозку.

Форель рубим на плоские кусочки, перекладываем пакетами в основном пакете и тоже туда.

Замораживаю молоко в пакетах, отдельную полку у меня занимает зелень, без нее вообще не представляю готовки.

Помидоры и перец уже не морожу, мне разонравилось.

Еще обычно замораживаю много ягод по осени, но нынче было не ягодное лето, поэтому пока без них.

В прошлом году купили в начале зимы целого оленя, порубили его на куски, запихали в морозилку и я варила супы только на нем.

Скрытый текст

Правда в этом году уже не стала покупать - у оленя мясо очень сухое

[Анидаг 2 109]

Ничего себе, тема! Я просто зачиталась! И от счастья млею ! Столько себе нового взяла на вооружение.

Пока читала, думала, как бы бульон получше замораживать? Что бы место в холодильнике поэкономнее занимал? Сначала думала, в ведёрках из-под майонеза. А потом решила у пакетов из-под молока длинных прямоугольных верхушки срезать и морозить. Тогда будут идеальные кирпичики.

И с супом тоже так теперь буду. Вечно я перебарщиваю: на двоих готовлю как на четверых. Теперь вторую половину буду замораживать и недели через 3 как новый суп выдавать.

А лично я кроме зелени люблю быструю пиццу замораживать. Когда от пирогов останется кусочек теста, я его на сковородке лепёшечкой поджарю слегка. Потом всякой всячины на неё накидаю, ну сыр там, обрезки колбасные, помидорки, всё смешав размажу. И замораживаю. Несколько таких мини-пицц.

Когда приходят гости неожиданные ко мне или сыну, у нас всегда есть что кинуть в микроволновку. Вроде как праздник, и мы рады, и гости сыты.

[Рэя Уэй 44]

Сегодня готовила макароны не совсем так, как обычно. Получилось вкусно.

Осталось немного говядины, никак не могла придумать, что же с ней сделать.

Сделала следующее - порезала мелкими кубиками мясо, в казане на подсолнечном масле обжарила репчатый лук, тоже мелко порезанный, добавила говядину. Обжарила совсем чуть-чуть, практически слегка притушила. Туда же добавила томатный соус.

Строго говоря, это был не совсем соус, у меня есть баночка помидор в собственном соку, так вот этот "собственный сок" и я добавила. Посолила, добавила приправок разных и зубочек чеснока. Прибавила водички и тушила на медленном огне около получаса.

Затем туда же, в казан, высыпала макароны "спиральки", залила водой ровно на столько, что бы она едва-едва прикрыла макароны и варила до готовности. Да, ещё добавляла куркуму, теперь мои макароны приятного жёлтенького цвета. Семья ест и нахваливает.

[Мантика 14 286]

Я вообще поняла, что экономить на еде - одна из самых больших женских радостей.

Сегодня купила курицу, грудку прокрутила, добавила сало, которое в холодильнике болталось по принципу *выбросить жалко, а жрать неохота*, сварила горстку риса и нафаршировала кабачки.

Запах стоит по всей квартире, а у меня прям настроение хорошее, столько еды практически нахаляву.

[Дорогуша 7]

Для меня палочкой-выручалочкой является вот что.

1. Обжариваю в казане лук, морковку, сладкий перец (можно и без него). Туда же сырую куринную печень, или срезанное с окорочка мясо. (можно и без этого).

Всё вместе это пережаривается. Потом закинуть ячневую или пшеничную крупу, воды в пропорции 1:2,5. Всё вместе тушим на медленном огне минут 10-12. Очень вкусно. Каша получается нежной. Дочка очень любит такую кашу именно с печенью.

Можно положить гречку или отварные макароны.

2. Картошку почистить, уложить в глубокий противень, залить майонезом с чесноком. Запечь.

К этому блюду я еще готовлю стандартный салат: огурцы+помидоры+майонез(нерафинированное растительное масло)+чеснок (зеленый лук).

3. Картофельное пюре. Отдельно подаю грибы. Сначала их отвариваю, потом пережариваю с луком и морковью.

Перед жаркой я грибы всегда, в обязательном порядке отвариваю. Некоторыме грибы, которые растут в нашей местности, нужно готовить  именно так.

[Пионеристая 3]

купила курицу, грудку прокрутила, добавила сало, которое в холодильнике болталось по принципу *выбросить жалко, а жрать неохота*,

Сделала пельменное тесто, раскатала , фарш разложила ( я ещё приправок в него добавила и лук), скрутила рулет и нарезала кусочками. Покидала по - быстрому в кастрюльку, залила водой и потушила. Если есть время сначала ложу тёртую морковку и лук, а потом уже рулетики закидываю.

Пельмени долго лепить да и лень, вот так и делаю . Кстати фарш очень нежный получается. Может повторилась, уж извините.

[Чисто поржать 38]

А я отвариваю гречку (если нет готовой ), обжариваю лук. Кладу его в гречку, добавляю немного приправы. И дальше 2 варианта:

1 - добавляю сырой фарш, делаю биточки, заливаю смесью из сметаны с томатом и ставлю в духовку

2 - добавляю готовое мясо (например из бульона ) или пропущенную через мясорубку колбасу, делаю котлетки и жарю.

Иногда мелко режу колбасу или рыбу или курицу, добавляю яйцо, майонез, мелко нарезанный репчатый лук, специи по вкусу (можно укроп - на любителя), муку, немного соды. Хорошо перемешиваю и жарю оладушки.

Получается очень вкусно.

Курицу я в основном запекаю со специями в пакете для запекания, предварительно разрезав на порции.

Иногда вместе с картошкой.

Получается очень вкусно, быстро и без лишнего жира.

[Саня 5 502]

Варю гречку, яйца. Жарю лук на сливочном масле, кидаю туда резаные яйца, солю, выключаю. Перемешиваем с гречкой - объедение.

Вместо яиц или плюс к ним можно брать любое мясо или печень.

***

Когда картошку варю, на бульоне обязательно пару тарелок супа-пюре навожу (добавляю картошку варёную). Горяченькое и для желудка полезно.

[Доктор Логос 8 652]

А у меня есть такая "палочка-выручалочка". Жарим лук с морковкой, добавляем любое мелко нарезанное мясо(можно заменить ветчиной, колбасой, сосисками). Слегка обжариваем. Выкладываем банку фасоли, любой, какая есть. Можно с томатом, можно без томата, а можно замороженную фасоль. Приправляем любимыми специями, солим во вкусу. Тушим минут 10-15. Всё, можно есть.

Иногда я это блюдо делаю в духовке, в горшочках. Только ещё картошку добавляю.

[Мадам Совок 25]

НЗ из яиц имеется практически всегда. Поэтому омлет, одно из любимейших блюд на скорую руку. К омлету вcегда можно добавить всё то, что в холодильнике завалялось: сыр, колбасу, овощи, зелень. Ещё быстро и с ноткой лёгкой ностальгии идёт жаренная колбаса с жареным хлебом и горчицей- быстрее только бутерброд.

Если захотелось сладкого, а время поджимает, могу сделать горячие сладкие бутерброды. Намазываю на булку варенье, на варенье творог, покрываю вторым куском булки и в бутербродницу.

При наличии варёной картошки, и сырого фарша, делаю так: Картошку обжариваю целиком, из фарша делаю пятиминутку. Жарю лук, добавляю фарш, солю , перчу, когда зарумянится, заливаю сметаной, даю немного потушиться и соус к картошке готов.

[Тёмушка 4]

В нашем доме яичница, как и у многих, - главное блюдо на завтрак: быстро, дешево и сытно.

Я делаю так: чёрный хлеб нарезаю кубиками и обжариваю на растительном масле с двух сторон, затем разбиваю на сковороду яйца и солю. Пару минут и готово.

[Tigra 2 048]

Мелкие сушки залить молоком минут на 10.

За это время порезать сосиски на "поленца": если "Кроха" - то пополам, если обычные, то на три части. Надрезать у них один конец крест-накрест.

Разложить сушки на смазанный маслом противень или сковороду, повтыкать в них кусочки сосисок надрезами вверх.

Смазать немного майонезом с чесноком - и в духовку.

Минут через 10-15, когда надрезы на сосисках "распустятся" - горячие бутеры готовы. Нарядно, вкусно, быстро. С зеленью - вообще почти празднично

[Троянда 4]

А я все про мороженную капусту думаю, она потом не темнеет ?

Может слегка и потемнеть, но в борще не видно ) Делали пирожки из размороженной капусты, тоже ничего

По опыту кого-то из форумчан замораживала зажарку лук+морковь. Очень-очень осталась довольна, до этого замораживала только морковь (сырую), а это даже лучше получилось. Конечно же, из-за экономии времени.

Немного не в тему (потому что не про овощи), но ещё я стала замораживать бульон. Это классно, когда под рукой готовый бульон имеется, потом в случае чего суп сварить - раз и готово! Ведь куски мяса иногда продаются очень большие, бульона получается много, столько супа или борща варить за один раз не хочется (Особенно если семья небольшая. Будешь потом его неделю есть, лично я так не могу, мне свежего хочется). Поэтому половину или даже больше я замораживаю. Если кто-нибудь ещё этого не делал, попробуйте.

p.s. Мой пост перенесли из "Заморозки овощей" в эту ветку и оказалось, что не одна я такая умная ))) Оказалось, замораживают многие. Кто в чем, а я в ведерках их-под майонеза!

Изменено 23 Октября 2010 пользователем Троянда

[Иришка 4 545]

Умняша

Просто такое ощущение, что при острой нехватке времени готовлю бутерброды с колбасой или отвариваю пельмешки из магазина только я.

Острую нехватку времени испытываю постоянно: работаю каждый день, ухожу из дома в 06.30., а прихожу в 19-00 - 19-30. В выходные накручу фаршика, заморожу, мясо порежу готовыми кусками. Накануне замариную мясо, вечером пожарю, или котлет намешаю, пожарю, сварю макароны, картошки - детям обед на следующий день.

Миксер схвачу, сделаю тесто для запеканки, засуну в печку - это ужин. Ну не занимает у меня много времени готовка! Час от силы. Может, я быстро готовлю? Или техника так выручает?

Однажды с дачи вернулись, а есть нечего. Быстро картошки начистила, сварила, в комбайн запихнула (у меня там специальная насадка-сито есть), масло и молоко добавила - готово пюре. Грибы какие-то замороженные на сковородку плюхнула, пожарила.

Накормила детей, а потом все закинула в посудомойку и свободна.

А мне - так вообще достаточно творог достать из холодильника или из морозилки - вареную грудку. Разогрела в микроволновке - вот и ужин.

А вот в выходные ... Тут и пирожки, и кексы, и блины, и салаты сложные, и извраты всякие кулинарные. Обожаю творить на кухне!

Сейчас вот дети подросли, уже и сами могут что-то приготовить к ужину

Так что, без колбасы и покупных пельменей голодными не сидим

[Шишарик 336]

Меня всегда терзал этот вопрос. Особенно остро он встал сейчас, когда я вышла из декрета на работу. Приходишь никакая, и вся семья с надеждой смотрит на тебя, ожидая взмаха волшебной палочки и готового ужина. Я раньше считала, что это невозможно. Но вот на днях купила себе мультиварку... Счастлива несказанно. Утром по-быстрому (от 1 минуты до 10 это занимает) закладываю продукты, устанавливаю на таймере время, когда должно быть готово блюдо и ухожу. Вечером прихожу с работы - ужин готов! Это настолько непередаваемое ощущение - открыть дверь в свой дом и услышать запах плова или ещё-чего-то... Это нужно только почувствовать. Такое ощущение, что прилетала волшебная фея и приготовила нам ужин.

[Тополь 31 935]

У меня вечная нехватка времени.

Можно так:Фарш, можно даже замороженный, положить на сковородку(под действием температуры разморозится). Обжарить до готовности или до полуготовности. Посолить, поперчить. Тем временем отварить вермишель. Она мелкая - быстро сварится. В форму, смазанную любым жиром складываем: половину вермишели - весь фарш (забыла: когда обжариваем добавляем туда перец и другие приправы, кто как любит) - вторую половину вермишели. Можно полить сметаной смешанной с яйцами. можно полить просто взбитыми со специями яйцами. Как фантазия и возможности позволяют. Потом запекать недолго, не больше 30 минут.

Ещё вариант. Для тех, у кого есть сваренная "в мундире" картошка". Картошку, сваренную "в мундире" нарезать кружочками, уложить плотным слоем в смазанную любым жиром форму. Затем , следующем слоем положить солёную селёдку (филе), нарезанную кусочками.

Третий слой - картошка, порезанная кружочками. Ну, и полить, той же сметаной с яйцами. И запекать 30-40 минут.

[Алёна РМК 1]

К вечеру, нам захотелось, что нибудь покушать. То, что было приготовлено, нас как то не удовлетворило.

Открыв холодильник. Извлекла от туда стручковую фасоль и мясо. Поворачиваюсь к сыну и говорю" Давай попробуем потушить картошку со стручковой фасолью" Он поморщил нос, но картошку чистить начал, даже просить не пришлось.

Сперва потушила мясо с морковкой, до полу готовности, и закинула в кастрюлю300 грамм стручковой фасоли. Отдельно пожарила немного грибов, тоже в кастрюлю. Следом добавила воды, но так чтобы она была на ровне с продуктами в кастрюле. Потушив так минут 20. Закинула, порезанный картофель, немного долила воды кипячённой, как только она закипела, положила немного майонеза. Через 15 минут ещё добавила майонеза столовую ложку. И перед готовностью, с майонезом повторила, тоже самое. Опять пару ложек.

Смели всё, на следующий день заставили опять заново готовить.

[LaStrega 0]

Извините, а какую роль выполняет в этом рецепте майонез? Я готовлю что-то подобное, но с томатным соусом. Очень вкусно!

[Алёна РМК 1]

Всё получилось мягкое. А томатный соус, нельзя ребёнку, поэтому томат мы иногда добавляем, только в борщ.

Надо же, оказывается, уже есть похожее что-то

[Снежинка на ресницах 2]

Если на скорую руку, то предлагаю рецептик.

Ставим варить несколько яиц. Все на глаз в зависимости от количества едоков.

Завариваем пару пачек вермишели быстрого приготовления. Пока она доходит, режем свежий огурец, колбаску (лучше копченую) и зелень, какую любите.

Все смешиваем, добавляем нарезанные яйца, заправляем майонезом.

Быстро, сытно и есть простор для фантазии.

[Secret 3]

Армянский лаваш намазать тонко смесь кетчупа и майонеза (либо чем-то одним), сверху выложить нарезанные колбасу (любую)/сосиски/ветчину/мясо, помидор, соленые огурцы, грибы, сыр - вообщем начинка для пиццы, Все это дело свернуть рулетом и в микроволновку на пару минут. Вах-вах получается Режем на порционные куски, чмокаем с удовольствием

[Мадам Совок 25]

Очень быстро, весьма вкусно и главное, довольно таки полезно. В том смысле, что майонез отсутствует. В моём варианте- отсутствует, а любители этого суперпопулярного соуса, могут заменить им сметану, которую люблю я.

Итак, очень хочется кушать, а в холодильнике даже мяса повесившейся мыши стухло, зато сметана или майонез вполне пригодны к применению, а в морозилке завалялась пачка замороженных овощей. Ура! Дважды ура, если ещё и вермишель в шкафчике имеется.

Без лишних телодвижений и суеты, ставим кастрюлю с водой на огонь, солим, если есть вегета, то вегетим.

В закипевшую воду кидаем овощную заморозку, варим до полуготовности, от силы минут десять, затем добавляем вермишель и буквально через пять минут выключаем плиту. Вываливаем в кастрюлю с получившейся похлёбкой сметану, или майонез, или даже плавленный сыр, перемешиваем хорошенько и садимся поедать приготовленное.

Это не суп и не второе, а незнамо шо такое, но вполне съедобно, быстро и удобно. Удобно в смысле-дёшево.

[Верхотура 81 907]

Куриные части: бедрышки, пупочки, грудки и т. п. всегда есть в холодильнике, причем одной упаковки хватает как раз на всю семью.

Достаем грудки 1 кг., обваливаем в смеси соли перца и зелени, выкладываем в сотейник (или глубокую сковороду), предварительно налив в емкость 50 г. воды. Все засыпаем репчатым луком, нарезанным полукольцами, выкладываем кружочки помидоров или болгарского перца, и посыпаем все тертым сыром.

Накрываем фольгой, ставим в духовку и через 30 мин. все к столу.

[Германика 36 777]

На прошлой неделе вернулась домой из поездки. Голодная, как бездомная псина. В холодильнике кроме бульона с курицей не было НИЧЕГО. Пошарив в шкафчике, обнаружила початую пачку листов для паэльи. Закипятила бульон, бросила туда пластинки паэльи. Через 10 минут было готово подобие бешбармака, очень вкусное и питательное блюдо!

П.С. Спасибо тайному доброжелателю! Спутала паэлью с лазаньей! Конечно же, листы были для приготовления лазаньи. Прошу прощения

[Пионеристая 3]

Ещё на праздники покупала тарталетки, хотела салат в них накидать, а они оказались сладковатыми (Называются "Оригинальные")

Вчера кинулись, а к чаю ничего нет. Достала эти "Оригинальные" тарталетки, в холодильнике стояло полбаночки сладкой творожной пасты, накидала в тарталетки и украсила нарезанным на кусочки разноцветным мармеладом (несколько кусочков вялились в пакетике). Получились пирожные. Съели!

А по отдельности лопать остатки, носы морщили