Штоллен и Рождественский кекс

[Апельсиновая фея 26 893]

7 часов назад, Случайно заглянувшая сказал:

Ну что девочки, не пора ли браться за выпечку Штолленов?

Пора, да? На следующей неделе поеду за сухофруктами для кекса. Надо свои сообщения в ветке перечитать, чтоб учесть прошлогодний опыт.

 

[Чикки 4 859]

Я планировала в ноябре этим заняться, чтоб за неделю до Нового Года готов был. Не знаю, будут ли его есть коллеги, а одна я его за неделю точно употреблю.

[Гусёк 17 081]

Ого, уже ноябрь на носу! Я в этом году хочу сделать. Единственное, надо найти хороший алкоголь, ром. В прошлый раз я использовала дешевый коньяк - да, аромат он дал не лучший.

[Неудобные вопросы 9 994]

5 часов назад, Апельсиновая фея сказал:

Пора, да?

Ну наверное можно и попозже испечь Но чем дольше стоит кекс, тем он вкуснее, поэтому октябрь самое оно

3 часа назад, Гусёк сказал:

дешевый коньяк - да, аромат он дал не лучший.

А меня жаба душит дорогой коньяк покупать под это дело Но скорее всего вы правы. С дорогим алкоголем и кекс будет роскошнее

[Саня 5 484]

@Случайно заглянувшая

Есть маленькие объёмы, я на отдыхе брала.

[Археоптерикс 75 667]

Тоже недавно думала про Рождественский кекс. Наверное, надо уже закупать продукты для него.

[Геландеваген 2 885]

 У меня с прошлого года изюм в коньяке замоченный стоит. Лишним оказался. Коньяк уже засиропился, стал тягучим и сладким. Я с вами, в понедельник испеку наверное.

[Неудобные вопросы 9 994]

Я в раздрае. Хотела печь безалкогольный, на апельсиновом соке. Но тот факт, что кекс может заплесневеть...

Как считаете, может апельсиновый сок заменить апельсиновым ликером? Если конечно такой вообще есть. Но в целом в ликере меньше градусов, чем в коньяке, но больше условно чем в соке. Может так попробовать?
 

А ещё я купила сегодня вяленой клюквы. А вишня и королевский изюм у меня уже есть Ещё хотелось бы апельсиновых цукатов, но не вижу их нигде в продаже. 

[Вересковый мёд 19 085]

8 часов назад, Случайно заглянувшая сказал:

Я в раздрае. Хотела печь безалкогольный, на апельсиновом соке. Но тот факт, что кекс может заплесневеть...

Может, мой случай единственный здесь. Пекут ведь люди и все в порядке.

8 часов назад, Случайно заглянувшая сказал:

 Ещё хотелось бы апельсиновых цукатов, но не вижу их нигде в продаже. 

Я цитрусовый вкус внесла кумкватами засахаренными. В прошлом году резала их на кусочки и косточки не удаляля - они мягкие, сладкие и очень усиливают аромат.

Для себя еще здесь заметку сделала, что кумкватам в кексе быть обязательно.

[Неудобные вопросы 9 994]

6 часов назад, Вересковый мед сказал:

Может, мой случай единственный здесь

Просто обидно будет, если...

 

6 часов назад, Вересковый мед сказал:

что кумкватам в кексе быть обязательно.

Полностью согласна. Я именно в этот кекс не добавляла кумкваты, но добавляла в другие и с мини реально «отвал башки» Но сейчас у меня их нет

[Вересковый мёд 19 085]

14 часов назад, Случайно заглянувшая сказал:

Ещё хотелось бы апельсиновых цукатов, но не вижу их нигде в продаже. 

Сделайте сами. Это не трудно. Я, помнится, делала их еще в 90-х. В книжке рецепт нашла тогда. Рецептов в сети много разных, но, главное, выбирайте рецепт с предварительным отвариванием в чистой воде, чтобы убрать горечь. Некоторые авторы рекомендуют сразу в сироп, это не годится.

[Неудобные вопросы 9 994]

51 минуту назад, Вересковый мед сказал:

с предварительным отвариванием в чистой воде, чтобы убрать горечь

Спасибо, я знаю про этот нюанс, но может кому-то пригодится ваш совет, потому что это реально важная деталь, хотя казалось бы вроде пустяк, но без него весь рецепт насмарку.

Сделать кстати я и так хотела их, в шоколаде, просто так. Не для кекса рождественского У меня даже апельсины куплены, но руки не дошли

[Вересковый мёд 19 085]

Ну что, прошлогодний набор сухофруктов сегодня закупила. Коньяк молдавский взяла из средней ценовой категории. Будем, помолясь, браться за дело.

@Случайно заглянувшая, спасибо, что подтолкнули этот долгий марафон.Я бы до ноября еще не думала.

 

[Неудобные вопросы 9 994]

20 минут назад, Вересковый мед сказал:

что подтолкнули этот долгий марафон.Я бы до ноября еще не думала.

 

Я-то подтолкнула, только теперь в раздрае. Хочу без алкоголя кекс, но боюсь что заплесневеет. У меня все ингредиенты в принципе готовы, я хотела в среду-четверг уже печь и вот. Но наверное рискну.

[Вересковый мёд 19 085]

А почему без алкоголя? Он не пьяный получается, он ароматный. Главное, вынести в тепло за двое суток до подачи к столу.

 

[Неудобные вопросы 9 994]

1 час назад, Вересковый мед сказал:

Он не пьяный получается, он ароматный

А потому что в прошлом году я делала с алкоголем

Было вкусно и ароматно, но просто мы вообще не пьём в семье и теперь хочется узнать вкус этого кекса в детском варианте, вдруг вкуснее. 

Я скорее всего уменьшу размер кекса в два раза и всё же попробую испечь с апельсиновым соком, что бы в случае чего не так обидно было. Надеюсь, что если плесень и будет, то будет снаружи, а не внутри, а то наедимся пенициллина празднично. 

[Валдайская 823]

В 01.10.2020 в 22:28, Случайно заглянувшая сказал:

Ну что девочки, не пора ли браться за выпечку Штолленов?
 

Ведь чем дольше будет зреть, тем вкуснее в итоге получится

Большое спасибо за то, что напомнили! Три года собиралась, но забывала.

В субботу пойду закупать сухофрукты и специи. В воскресенье попробую испечь. Пошла штудировать ветку. 

Удачной выпечки всем!

[Мадемуазель Нитуш 4 443]

В 05.10.2020 в 00:22, Случайно заглянувшая сказал:

скорее всего уменьшу размер кекса в два раза и всё же попробую испечь с апельсиновым соком, что бы в случае чего не так обидно было. Надеюсь, что если плесень и будет, то будет снаружи, а не внутри, а то наедимся пенициллина празднично.

Если в мучном изделии началась плесень, то она уже везде, даже если ее не видно невооруженным глазом. 

Испеките за пару дней до праздника и спокойно наслаждайтесь. Много недель зреет все же алкогольный вариант. Алкоголь выветривается, аромат остаётся. 

[Неудобные вопросы 9 994]

21 минуту назад, Мадемуазель Нитуш сказал:

Если в мучном изделии началась плесень, то она уже везде, даже если ее не видно невооруженным глазом

Я знаю, поэтому и надеюсь на плесень снаружи, потому-то изнутри если только будет - её сразу не обнаружишь. 
 

22 минуты назад, Мадемуазель Нитуш сказал:

Испеките за пару дней до праздника и спокойно наслаждайтесь

Тогда не так интересно 

[Звезда по имени Солнце 2 425]

В 06.10.2020 в 00:31, Мадемуазель Нитуш сказал:

Испеките за пару дней до праздника и спокойно наслаждайтесь.

Это будет просто кекс с сухофруктами. Вполне обычный, вкусный, но не то. Я в прошлом году напекла с сухофруктами настоянными на роме штук пять, даже родственникам в посылках отправляла. Вот прямо изумительные получились. Как хорошо, что тему увидела, пора к новому году штоллены печь!

[Мадемуазель Нитуш 4 443]

2 часа назад, Звезда по имени Солнце сказал:

Это будет просто кекс с сухофруктами. Вполне обычный, вкусный, но не то. Я в прошлом году напекла с сухофруктами настоянными на роме штук пять, даже родственникам в посылках отправляла. Вот прямо изумительные получились. Как хорошо, что тему увидела, пора к новому году штоллены печь!

Вот и я о том. Основная идея в пропитке алкоголем, я коньяк использую, вкус и аромат необыкновенный. 

[Звезда по имени Солнце 2 425]

Я как-то замачивала сухофрукты в коньяке пополам со свежевыжатым мандариновым соком. Тоже очень даже ничего. И обязательно кладу кумкват или цукты из любых цитрусовых. Очень праздничный аромат получается.

[Неудобные вопросы 9 994]

Ну что 

В этом году у меня будет два кекса. С алкоголем и без. Совсем небольшие и не стандартной формы (ну просто только такие ёмкости нашла для них), для большого у меня есть, но не в этот раз

И, я только что отправила изюм в коньяке в холодильник настаиваться. Причём в прошлом году я купала в коньяке все сухофрукты. В этом решила строго по рецепту - только изюм

Внутри кекса будет присутствовать: изюм королевский, манго, клюква и вишня. В том году клюквы не было, решила добавить

В принципе я сегодня должна была уже испечь кекс, но так как решила делать двух видов, то жду теперь, когда изюм напитает в себя достаточно коньяка, а за сутки до готовности уже вторую часть изюма залью свежевыжатым апельсиновым соком

А так у меня все готово: сухофрукты отмерены, продукты закуплены, ждууу

[Чикки 4 859]

5 часов назад, Случайно заглянувшая сказал:

изюм королевский,

А что это за изюм? Никогда не видела.

Я в этот раз, наверное, тоже коньяком буду пропитывать - нашла тот, от которого меня не передергивает, причем совершенно случайно. 

[Неудобные вопросы 9 994]

17 минут назад, Чикки сказал:

А что это за изюм? Никогда не видела.

Вот такой как на картинке. Называется изюм королевский экстра. Королевский наверное из-за размера. А может и из-за вкуса, потому что на мой взгляд это самый вкуснющий изюм. Он дорогой, но мне в том году перепал по случаю просто

 

17 минут назад, Чикки сказал:

тоже коньяком буду пропитывать

У меня стоял выбор или коньяк или бренди. Но так как коньяк был открыт, то решила воспользоваться им

 

0DC354E9-3E43-4AC6-A1B0-6F5A4DEC249F.webp

 

Изменено 9 Октября 2020 пользователем Случайно заглянувшая
Не пойму почему фото ссылкой вставилось:(