Стратегия меню в режиме экономии 3

[Леди Яна 22 009]

1 минуту назад, Вятская сказал:

Да. Многие такое и не знают, я знакомую угостила как-то, она просто подсела потом. Так вкусно.

Наташа, а мы этот салат с детства дома готовим. Кстати, в ту же тему, очень люблю с детства домашний густой сладковатый томат с луком и ароматным растительным маслом. Куда там этим кетчупам)

Или как я его называла "луксус") Лук, тонкими кольцами + растительное масло ароматное и чуть уксуса. Сейчас любой пойдет, хоть яблочный, хоть виноградный, с ними даже вкуснее.

[Никеша 86 005]

8 часов назад, Мечта поэта сказал:

Могу подсказать дешевый американский аналог - картофельный салат. Вареный картофель+майонез+ложка уксуса и сладкий перец и/или маринованные огурчики. Я еще чуть-чуть горчицы добавляю. Могу яйца добавить, могу не добавить.

Могу подсказать еще более дешевый армянский вариант, пияз  Вареный картофель + мелко нарезанный репчатый или зеленый лук, если есть - маринованные огурчики, если нет - можно и без них, плюс немножко свежей или сушеной зелени (укроп или кинза), соль-перец по вкусу, заправка - растительное масло. В принципе основные ингредиенты - картофель, лук, масло, соль-перец. Все остальное - по вкусу и при наличии. Добавляли и свежие огурцы летом, и болгарский перец кубиками. 

[Флер де Лиз 165 522]

22 минуты назад, Елена Зима сказал:

обычно покупаю такой круг свинины из задка, мякоть с маленькой косточкой в середине - цена 250 р. за кило

У нас и дешевле можно найти по акции. Получается кастрюля супа и сковородка гуляша. Мяско отличное, не жирное, косточка небольшая - прямо то что надо для экономного мясоеда.

[Елена Зима 48 336]

2 часа назад, Флер де Лиз сказал:

У нас и дешевле можно найти по акции

У нас не бывает акций на домашнее мясо (кооперативный магазинчик), но всё равно вполне бюджетно выходит, мякоти много. Я, в основном, на фарш пускаю мякоть, нам гуляш из свинины жирноват. Потом котлеты, тефтели, суп с фрикадельками, макароны по флотски. Это наши бюджетные и любимые блюда.

[Танита 38 117]

13 часов назад, Анел сказал:

Где и в чём можно найти экономию в салате оливье, при том, что стоимость ингредиентов там достаточно не дешёвая?

Напомнили. Я однажды готовила оливье без мяса и колбасы.

Дело было в двухтысячных. Я в декрете, сын полгода как после операции, только приехали из Москвы - ездили к врачам на консультацию. А у дочери день рождения. И её крёстные позвонили предварительно, что придут поздравить обязательно. А это две семьи по три человека (с детьми). 

У нас денег нет, есть овощи и фрукты с дачи и кусок мяса в морозилке.

И я сделала оливье без мяса: картошка, морковь, яйца, огурцы маринованые. Майонез и горошек пришлось купить.

Мясо стушила с овощами, на гарнир картофельное пюре. Муж потом мне шепнул, что вместо сливочного масла туда маргарин положил. Даже я не ощутила разницы по вкусу. 

Еще салат из плавленых сырков с яйцами, чесноком и майонезом. Свежие и маринованые овощи. На десерт - шарлотка и виноград.

Под конец вечера кума, задумчиво ковыряясь в тарелке, спросила: 

- А что, у тебя оливье без колбасы?

Призналась, что да. Она так удивлённо: 

- А что, так можно было? Я думала, если всех ингридиентов нет, то салат делать нельзя.

- Почему нельзя? Можно. Просто это будет другой салат. Например, оливье "Особый".

 

[Муля Газированная 38 721]

В 02.02.2020 в 16:53, Арахна сказал:

В 02.02.2020 в 16:24, Оксана Александровна сказал:

А если с консервом Красная цена, то из-за стола голодным встанешь. Консервы эти, подозреваю, та ещё гадость. Хорошие стоят дорого.

 Красная цена - действительно, ужасная гадость, что ни возьми этой марки.

А вот и нет. Именно в этот день я сварила суп из горбуши "красная цена", поленилась тогда написать, только сфотографировала. Сейчас показываю фото.

Очень даже приличная рыба. Пять картошин, луковица, лаврушки два листа, пять горошин перца,  эта банка консервов - вкуснейший суп!

[Орнелла 79 783]

12 часов назад, Леди Яна сказал:

Наташа, а мы этот салат с детства дома готовим. Кстати, в ту же тему, очень люблю с детства домашний густой сладковатый томат с луком и ароматным растительным маслом. Куда там этим кетчупам)

Или как я его называла "луксус") Лук, тонкими кольцами + растительное масло ароматное и чуть уксуса. Сейчас любой пойдет, хоть яблочный, хоть виноградный, с ними даже вкуснее.

Девы Яна и Наташа тоже, вы заинтриговали меня этими салатами, только раскройте секрет, что с картошкой делать? У меня прям слюнки капают и все есть, можете где то в салаты воткнуть, только мой ник кликните, чтобы я увидела.

Немного непонятно цитата вставилась, я о картошка с капустой или огурцами и так далее.

13 часов назад, Вятская сказал:

Когда горячая картошка смешивается с холодной квашенной капустой, луком ( я его мариную), зеленью. Посыпать перцем, полить ароматным маслом... Это очень вкусно!

Вот это. Она как смешивается, целой или резать? Или варить уже резанную? Короче мне нужны подробности.

Изменено 5 Февраля 2020 пользователем Орнелла

[Вятская 215 081]

3 минуты назад, Орнелла сказал:

 

Вот это. Она как смешивается, целой или резать? Или варить уже резанную?

Мою щеткой, варю в мундире. Воду солю, кладу лавровый лист. Варю до готовности. Слить воду, оплоснуть немного холодной водой и чистить быстро, чтоб не остыло. ( Обжигая пальцы). Можно картошку на вилку нацепить или придерживать силиконовой прихваткой. Потом быстро рубим картошку крупно. Кидаем в миску, туда отжатую слегка капусту квашенную. Лук полукольцами, лучше красный, слегка заранее можно ошпарить, капнуть туда уксуса, соли, сахара, перца. И дать постоять. Он должен заранее быть готов, чтоб потом только все соединить. И зелень, петрушку чаще всего. Все перемешать, поперчить еще из мельницы и полить нерафинированным маслом. Можно есть сразу. Но и холодным вкусно.

Я вообще картошку чищу только если гости. Себе ее просто в мундре крошу. 

К запеченому мясу - это очень вкусно. Ну  и на закуску к водке - самое милое дело.

 

Картошка должна быть хорошая, лучше желтая. Самая вкусная - сорт " Адретта". 

 

[Орнелла 79 783]

6 минут назад, Вятская сказал:

К запеченому мясу - это очень вкусно.

Спасибо большое, я бы прям сейчас сделала, если бы не ночь.  Мужу думаю очень понравится, я что то такое по моему ела когда то и вот Вы прямо всколыхнули воспоминания.  Завтра сделаю, как раз думала что к мясу готовить. 

[Вятская 215 081]

5 минут назад, Орнелла сказал:

Спасибо большое, я бы прям сейчас сделала, если бы не ночь.  Мужу думаю очень понравится, я что то такое по моему ела когда то и вот Вы прямо всколыхнули воспоминания.  Завтра сделаю, как раз думала что к мясу готовить. 

На здоровье! Потом напишите.

[Леночка В. 12 084]

Так это полувинегрет выходит просто. Без свёклы и морковки.

[Вятская 215 081]

2 часа назад, Леночка В. сказал:

Так это полувинегрет выходит просто. Без свёклы и морковки.

Там смысл именно в сочетании горячего и холодного. Если смешать всё холодным - вкус другой совсем.

[Леди Яна 22 009]

8 часов назад, Орнелла сказал:

Вот это. Она как смешивается, целой или резать? Или варить уже резанную? Короче мне нужны подробности

Наташа уже все подробно ответила. И да, весь кайф именно в смешивании горячей картошки с холодной капустой. Если все холодное, то выходит недовинегрет какой-то) А лук в салаты люблю или белый, или красный, зеленый тоже за неимением подойдет.

С огурцами не так мне, с капусточкой куда лучше.

[Флер де Лиз 165 522]

21 час назад, Танита сказал:

- А что, так можно было? Я думала, если всех ингридиентов нет, то салат делать нельзя.

- Почему нельзя? Можно. Просто это будет другой салат.

Ну вообще нынешний оливье - это давным-давно другой салат, нежели оригинальный. Там давным-давно заменили, так сказать, авокадо салом.

Не, если кто ни шага в сторону и до сих пор кладет туда раковые шейки и рябчиков, то мой ему реверанс, и действительно, какой там еще бюджетный салат, после такого салата месяц "сухой бы я корочкой питалась".

В других же случаях - ничего ему, оливьЮ, не сделается, если чего-нибудь поменять-недоложить-переложить, лишь бы людям нравилось 

[Кармина Бурана 11 006]

1 час назад, Флер де Лиз сказал:

ничего ему, оливьЮ, не сделается

Одна моя приятельница говорит- яйца, майонез есть, значит вкусно будет. 

Мы с моей подругой последние лет 10 работали в разных организациях, но в одном здании, в подвале там было кафе не плохое, салатики вкусные, а когда нам надо было поговорить- после работы спускались туда, брали салатик и чай с шоколадом. Так тот салат на составляющие разбирали- из чего сделан, потом дома повторяли. Все так было бюджетно и вкусно, а главное очень маленькие кубики, такие малюсенькие, у меня так не получалось никогда. 

[Эмбер 35 415]

11 минут назад, Кармина Бурана сказал:

яйца, майонез есть, значит вкусно будет.

Можно и без них постный вариант: картошка, морковка, горошек, огурцы, лук. Заправить растительным маслом. Можно слоями выложить, соленые огурцы снизу. Кружились как могли в 90е. Разнообразия хотелось. 

[nadik 1 447]

В 05.02.2020 в 10:22, Флер де Лиз сказал:

Я грудку отвариваю (кожу всегда снимаю), мясо в основном в салат курица-фасоль-пассерованные лук с морковкой (ооооочень вкусный), немножко оставляю в супе.

Фасоль должна быть красная/белая? Из банки или самой варить? Или вообще стручковая?

[Флер де Лиз 165 522]

Только что, nadik сказал:

Фасоль должна быть красная/белая? Из банки или самой варить? Или вообще стручковая?

Теоретически, наверное, можно, но по рецепту консервированная, и я лодырь, даже в суп консервированную всегда кладу. Фасоль - красная. С морковкой красиво сочетается. Заправляется майонезом.

[Леди Яна 22 009]

Вспомнила еще недорогой и сытный салат из фасоли. Когда не лень, то фасоль варю, а когда лень, то можно и консервированную из банки. Только в собственном соку, без томата. Выдавить зубчик чеснока и буквально один грецкий орех измельчить. Заправить ароматным растительным маслом. Очень вкусно и сытно.

[Пипа Суринамская 18 481]

1 час назад, Кармина Бурана сказал:

а главное очень маленькие кубики, такие малюсенькие, у меня так не получалось никогда. 

Вот такой девайс купите, будут и у вас получаться мелкие кубики.

[Никеша 86 005]

Только что, Леди Яна сказал:

Вспомнила еще недорогой и сытный салат из фасоли. Когда не лень, то фасоль варю, а когда лень, то можно и консервированную из банки. Только в собственном соку, без томата. Выдавить зубчик чеснока и буквально один грецкий орех измельчить. Заправить ароматным растительным маслом. Очень вкусно и сытно.

Моя любимая вариация - отварная красная фасоль, сразу после варки откинуть, или просто вытащить из "бульона" шумовкой, и пока горячая - заправить мелко нарезанным репчатым луком (он в горячей фасоли чуточку смягчится и не будет горчить), плюс свежая кинза или укроп (с сушеной тоже неплохо), плюс растительное масло, соль-перец. Дел на три копейки, а вкусно - ну никакие дефлопе с крутонами не нужны. 

[nadik 1 447]

@Куриная грудка @Флер де Лиз спасибо за уточнения, попробую сделать. Салат мне точно понравится, люблю такое. Суп интересно попробовать, никак гороховый вкусно не получается толком

[Анел 20 235]

13 часов назад, Эмбер сказал:

Кружились как могли в 90е. Разнообразия хотелось. 

Читая далее, я прекрасно поняла, что имела в виду @Флер де Лиз под салатом оливье.

Моё удивление вызвало, как то, что сказано было про сам салат, а не про вариации салата, когда хочется приготовить какой-нибудь салат.

Только что на днях с дочкой своей как раз говорили по теме того, где и в чём отличие тех же, к примеру, котлет.

Те же 90-е годы и я, не любящая гречневую кашу, узнала о том, что в пропорции один к одному гречка и рис - дают ту кашу, которая мне понравилась. Так понравилась, что и по сей день в рационе прижилась.

Те же чебуреки, где для начинки использовала картофельное пюре, смешав его с мясным фаршем. Желание порадовать мужа в его праздник, подстегнуло моё воображение в 80-е годы.

В те же 90-е столь же бюджетным блюдом стали те же незамысловатые котлетки из риса и крабовых палочек. Такие, что готовятся быстро. Правда и улетают влёт.

Я люблю разнообразие - это то, где, если по рецепту, то чуть ли не до грамма-миллиграмма. 

Если по фантазии, то здесь, уж, такой полёт, что тут... Люблю я это дело - вкусно приготовить и накормить.

 

[Кармина Бурана 11 006]

В 05.02.2020 в 23:49, Муля Газированная сказал:

Именно в этот день я сварила суп из горбуши "красная цена", поленилась тогда написать, только сфотографировала.

Эти консервы из горбуши стали такие отвратные, даже на вашем фото видно, что жидкость в которой кусочки рыбы лежат жутко выглядит. А молодости я варила суп из них и из сайры, качественные рыбные консервы делали, а года три назад что-то вспомнила, купила эту горбушу и не знала куда ее девать, к тому же жутко соленая оказалась. 

Может мне попалась такая банка. 

14 часов назад, Леди Яна сказал:

то можно и консервированную из банки

Надо попробовать, а то я только в суп ее выкладываю. 

1 час назад, Анел сказал:

бюджетным блюдом стали те же незамысловатые котлетки из риса и крабовых палочек.

Ничего себе- ты и кулинар! Даже не слышала про такие. А вот котлеты их овсянки- помню такой рецепт, там еще бульонные кубики надо было добавлять. 

[Флер де Лиз 165 522]

9 минут назад, Кармина Бурана сказал:

Даже не слышала про такие.

В картофельные зразы можно класть начинку из крабовых палок, вкусно.